Публикации канала «Вкус детства. Рецепты СССР.»

ТО САМОЕ ЛАКОМСТВО ИЗ ДЕТСТВА — ОРЕШКИ СО СГУЩЁНКОЙ! ХРУСТЯЩИЕ ПЕСОЧНЫЕ СКОРЛУПКИ И НЕЖНАЯ СЛАДКАЯ НАЧИНКА ВНУТРИ СОЗДАЮТ НАСТОЯЩУЮ МАГИЮ ВКУСА. УЖЕ ОТ ОДНОГО ВИДА ПРОСЫПАЕТСЯ АППЕТИТ И НАСТРОЕНИЕ СТАНОВИТСЯ ПРАЗДНИЧНЫМ! ОРЕШКИ СО СГУЩЁНКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (30–32 шт.): ТЕСТО (68 половинок): ✅ Пшеничная мука — 240 г ✅ Сахарная пудра — 50 г ✅ Яйцо С1 — 1 шт. ✅ Сливочное масло (мягкое) — 125 г ✅ Разрыхлитель — 1/4 ч. л. ✅ Соль — щепотка НАЧИНКА: ✅ Варёное сгущённое молоко — 1 банка ✅ Грецкие орехи — 30 г (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. 2. Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой и желтком до однородности. 3. Аккуратно вмешать взбитый белок. 4. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в массу. Быстро замесить мягкое пластичное тесто, просто собрав его в комок. 5. Разделить тесто на небольшие кусочки (примерно по 5–6 г), скатать шарики и убрать в холодильник. 6. Орешницу разогреть, внутренние поверхности смазать растительным маслом (только перед первой партией). 7. Выложить шарики теста в углубления, закрыть и выпекать около 2–3 минут до румяности. 8. Готовые половинки аккуратно вынуть деревянной шпажкой и полностью остудить. 9. При необходимости лишнее тесто с краёв можно снять с помощью мелкой тёрки. 10. Для начинки орехи слегка поджарить и измельчить в крошку. 11. Смешать орехи с варёной сгущёнкой. 12. Наполнить половинки начинкой и соединить их в «орешки». СОВЕТЫ: ✅ Время выпечки зависит от орешницы — первую партию лучше сделать пробной. ✅ Тесто не нужно долго вымешивать, иначе печенье будет плотным. ✅ Внутрь можно дополнительно положить кусочек ореха. ✅ Пустые скорлупки можно хранить несколько дней в герметичном контейнере. ✅ Сгущёнку можно сварить самостоятельно — варить банку около 2,5 часов, следя за уровнем воды. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

🔥 Шашлык как в СССР — без майонеза и модных маринадов Этот простой маринад использовали ещё на советских пикниках. Всего несколько ингредиентов, а мясо получается мягкое, сочное и ароматное. 📌 Сохрани рецепт, чтобы не потерять Ингредиенты на 1 кг свинины (шейка): • 4 луковицы • 1 ч. л. соли • 1 ч. л. сахара • 1/2 ч. л. чёрного перца • 50 мл уксуса 9% 👨‍🍳 Как готовить: 1️⃣ Свинину нарежьте крупными кусками, лук — кольцами. 2️⃣ Перемешайте мясо с луком, солью, сахаром и перцем. 3️⃣ Добавьте уксус. 4️⃣ Оставьте мариноваться на 3–4 часа. 🔥 Жарьте на углях до румяной корочки. Получается тот самый шашлык, вкус которого многие помнят с детства.

Любимые ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ. 🥚🍓🔥 Тесто у таких куличиков влажное, очень вкусное и сочное! Долго остаются свежими и не черствеют. РЕЦЕПТ НА 6 средних кулича. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! ОПАРА: 200 мл. тёплого молока 50 гр. свежих дрожжей (16 гр.сухих) 6 ст.л сахара 6 ст.л муки из общего количества. СДОБА: 400 гр. сахара 200 гр. сметаны (у меня 25%) 200 гр. сливочного масла 4 средних яйца 60 гр. растительного масла для рук 1 ч.л. соли, ваниль +/- 1-1.100кг. пшеничной муки +Дополнительно цукаты. У меня изюм, чернослив и ШОКО капли( от них такой эффект) Приготовление: 📌 для опары смешать все ингредиенты и убрать на 20 минут в теплое место. Должна появиться пористая плотная шапка. 📌смешать опару со всей сдобой и перемешать до однородности. 📌в 2 этапа добавить муку. Ее может уйти больше или меньше. Тесто по консистенции очень воздушное и липнет к рукам, всегда смазывайте руки маслом растительным из рецепта. Тем не менее тесто не должно быть мокрым. У меня уходит +- 1-1.100 угмуки. 📌 убрать на расстойку чтобы тесто увеличилось минимум в 2 раза . 📌далее обмять тесто и добавить заранее замоченные сухофрукты в кипятке. Добавить обсушенные сухофрукты. 📌тесто снова убрать на расстойку, чтобы оно поднялось. 📌 на формы 11 си диаметром у меня получилось по 450 +- грамм теста. 📌убрать формы в теплое место чтобы тесто поднялось до верхушки. ➡️ВЫПЕКАЕМ В РАЗОГРЕТОЙ ДО 180• духовке около 30 мин. В зависимости от размера и особенностей вашей духовки.

Вафельные трубочки Легендарные советские вафли, которые тают во рту! Хрустящие, воздушные и такие простые в приготовлении. Идеальны с варёной сгущёнкой или просто так — с чашкой молока. Ингредиенты: - Яйца — 5 шт. - Сахар — 200 г - Ванилин — на кончике ножа - Соль — щепотка - Сливочное масло — 200 г (растопленное) - Мука — 230 г Приготовление: 1. Взбейте яйца с сахаром и солью до пышности. Добавьте ванилин и растопленное масло, перемешайте. 2. Постепенно введите муку, аккуратно размешивая до гладкости. 3. Разогрейте вафельницу, слегка смажьте маслом (только перед первой вафлей). 4. Выливайте по 1–1,5 ст. л. теста, выпекайте 30 секунд – 2 минуты (до золотистого цвета). 5. Сразу скрутите трубочки (пока вафли горячие). Остудите.

Домашний хлеб Ароматный, хрустящий снаружи и невероятно мягкий внутри домашний хлеб — это настоящее удовольствие для тех, кто ценит натуральный вкус и простоту. Всего четыре ингредиента, немного времени и терпения — и на вашем столе появится идеальная выпечка с аппетитной корочкой и воздушным мякишем. Нам понадобится: - Теплая вода (28–30°C) — 390 мл - Сухие дрожжи — 1 ч. л. - Пшеничная мука — 500 г - Соль — 7 г (1 ч. л.) - Растительное масло — для смазывания поверхности Приготовление: 1. В теплую воду добавьте дрожжи и соль, перемешайте до растворения. 2. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто. 3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа — оно должно увеличиться в объеме в 2–3 раза. 4. Обомните подошедшее тесто и уберите в холодильник на 12–18 часов для медленного брожения. 5. Достаньте тесто из холодильника, выложите на смазанную маслом поверхность и аккуратно раскатайте руками в пласт. 6. Сверните тесто в рулет, подогните края и повторите процедуру еще раз. 7. Сформируйте из теста ровный шар, переложите в форму и оставьте на 1 час для расстойки. 8. Подошедшую заготовку присыпьте мукой, сделайте несколько надрезов острым ножом. 9. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

Пирог из маминой тетрадки Манник на кефире . Помните эти старые тетрадки с рецептами, где почерк мамы и пятна от масла на страницах? Этот пирог именно оттуда. Готовится из простейших продуктов, которые есть всегда, а результат всегда на пятерку! Сохраняйте рецепт, чтобы порадовать своих близких таким же теплым вечером за чаем. Ингредиенты: Яйца - 2 шт. Сахар - 150 г Кефир - 250 мл Масло - 80 мл Манка - 350 г Разрыхлитель - 10 г Обязательно дайте тесту постоять 30 минут, чтобы манка набухла — это секрет пышности!

🍰 Пирог на кефире за 5 минут Простой, ароматный и домашний пирог, который всегда удаётся ❤️ Отличный вариант к чаю, когда гости на пороге или просто хочется чего-нибудь вкусного. 🧺 Ингредиенты: • 2 яйца • 2 стакана пшеничной муки • 1 стакан кефира • 1 стакан сахара • 100 г изюма • 1 ст. ложка сливочного масла • 10 г разрыхлителя • щепотка ванилина ⸻ 👩‍🍳 Приготовление: 1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. 2. Добавьте кефир и растопленное сливочное масло, перемешайте. 3. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к жидким ингредиентам и замесите мягкое тесто. 4. Всыпьте изюм и аккуратно вмешайте в тесто. 5. Вылейте массу в смазанную форму. 6. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут до румяной корочки (проверяйте деревянной палочкой). ⸻ ✨ Совет: можно добавить немного лимонной цедры или орешков — получится ещё ароматнее. Подавайте пирог слегка тёплым с чаем или молоком 🫖

Пышная шарлотка «как у мамы» 😍🔥🍏 Тот самый аромат на всю кухню, который сразу возвращает в детство 💛 Мягкая, воздушная, с сочными яблоками — и готовится проще простого 😋 ✅ Ингредиенты: 🍏 Яблоки — 350 г 🥚 Яйца — 4 шт 🍚 Сахар — 180 г 🌾 Мука — 160 г 🧁 Разрыхлитель — 8 г 🧂 Соль — 1 г 🌼 Ванильный сахар — 10 г ✅ Как готовлю: 🔸 Яйца взбиваю с сахаром до пышной светлой массы 🥚🍚 🔸 Добавляю муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар — аккуратно перемешиваю 🌾 🔸 Яблоки нарезаю кубиками или дольками 🍏 🔸 В форму выкладываю яблоки и заливаю тестом 🔸 Отправляю в духовку при 180°C примерно на 35–40 минут 🔥 🔸 Даю немного остыть и посыпаю сахарной пудрой — получается как в детстве 😍 Приятного аппетита 😋 Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

ЕСЛИ У ВАС ОСТАЛСЯ КЕФИР В ХОЛОДИЛЬНИКЕ — НЕ СПЕШИТЕ ЕГО ВЫЛИВАТЬ! ИЗ НЕГО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЕ ДОМАШНИЕ ПРЯНИКИ. МЯГКИЕ, АРОМАТНЫЕ, С ЛЕГКИМ МЕДОВЫМ ЗАПАХОМ — НАСТОЯЩИЙ ВКУС ДЕТСТВА. ОБЯЗАТЕЛЬНО СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ! ДОМАШНИЕ ПРЯНИКИ НА КЕФИРЕ (РЕЦЕПТ ИЗ 90-Х) ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Кефир (или простокваша) — 350 мл ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Желтки — 2 шт. ✅ Белок — 1 шт. ✅ Мёд — 1 ст. л. ✅ Растительное масло — 3 ст. л. ✅ Сода — 1 ч. л. (неполная) ✅ Мука — примерно 4 стакана ПОМАДКА: ✅ Белок — 1 шт. ✅ Сахар — 3 ст. л. Температура выпечки — 180–190°C ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Желтки и один белок взбить с сахаром и мёдом до однородности. 2. Влить смесь в кефир, добавить растительное масло и слегка взбить. 3. Постепенно всыпать просеянную муку с содой (уксус не нужен — соду погасит кефир) и замесить мягкое, не крутое тесто. 4. Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. 5. Вырезать кружочки формочкой или стаканом. 6. Выложить на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. 7. Выпекать 20–25 минут при 180–190°C. 8. Для помадки белок взбить с сахаром венчиком до побеления и растворения сахара (до устойчивых пиков взбивать не нужно). 9. Готовые пряники быстро смазать белковой помадкой (можно в два слоя). 10. Вернуть в духовку ещё на 10 минут. 11. Достать и переложить на блюдо. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏 Спасибо за ваши ❤️👍

ПЫШНЫЕ БЛИНЫ🥞 Они такие нежные, что просто тают во рту! Я давно искала идеальные пышные блины — и наконец нашла. Эти на кефире с дрожжами — мой фаворит: высокие, румяные, с пористой текстурой и мягким вкусом. Обязательно попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мука — 250 г ✅ Кефир — 500 мл ✅ Сухие дрожжи — 10 г ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Подсолнечное масло — 50 мл ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Соль — ½ ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все продукты заранее выдержите при комнатной температуре 1–2 часа. 2. Смешайте муку с дрожжами и сахаром в глубокой миске. 3. Кефир подогрейте до тёплого состояния, при необходимости добавьте немного воды. 4. Влейте тёплый кефир в мучную смесь частями, замешивая однородное тесто. Оставьте на 30 минут в тёплом месте. 5. Отдельно взбейте яйца с солью, добавьте в подошедшее тесто и хорошо перемешайте. 6. Влейте растительное масло, снова размешайте. Оставьте тесто ещё на 30 минут. 7. Выпекайте блины на хорошо разогретой смазанной сковороде до золотистой корочки с двух сторон. 8. При необходимости подкорректируйте густоту теста, добавив немного тёплой воды. 9. Готовые блины смазывайте сливочным маслом и подавайте горячими.

СЕГОДНЯ МЫ ВОЗВРАЩАЕМСЯ В СССР — ДЕЛАЕМ ТОТ САМЫЙ БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ ТОРТ ПО ГОСТУ! МЯГКИЕ «МОКРЫЕ» КОРЖИ, СИРОПЧИК И МАСЛЯНЫЙ КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ — КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, ТОЛЬКО ДОМА ЛУЧШЕ. ЕСЛИ ВАМ НУЖЕН ТОРТ БЕЗ ЛИШНИХ ПОНТОВ, НО С ВАУ-ВКУСОМ — ПОГНАЛИ! ТОРТ «БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ» ПО ГОСТУ СССР ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 18 см): БИСКВИТ: ✅ Яйца С1 — 4 шт. (≈200 г) ✅ Сахар — 130 г ✅ Пшеничная мука в/с — 130 г КРЕМ: ✅ Сливочное масло 82,5% — 260 г ✅ Сахарная пудра — 140 г ✅ Сгущённое молоко — 210 г ✅ Коньяк — 1 ст. л. (по желанию) СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: ✅ Вода — 110 г ✅ Сахар — 90 г ✅ Коньяк — 1 ст. л. (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовить форму диаметром 18 см. Дно затянуть фольгой, бока ничем не смазывать. 2. Яйца соединить с сахаром и слегка перемешать. 3. Поставить миску на водяную баню и, постоянно помешивая, прогреть смесь до примерно 50°C, пока сахар полностью растворится (крупинки не должны ощущаться). 4. Снять миску с водяной бани и взбивать массу миксером на средней-высокой скорости до пышной светлой консистенции. 5. Просеять муку во взбитую массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного бисквитного теста. 6. Перелить тесто в подготовленную форму и слегка разровнять. 7. Выпекать при 170°C в режиме верх-низ около 45 минут (уровень чуть ниже среднего). 8. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой. 9. Остудить бисквит в перевёрнутом виде, затем извлечь из формы. 10. Завернуть бисквит в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8–12 часов для стабилизации. 11. Для крема мягкое сливочное масло взбить до увеличения в объёме и посветления. 12. Просеять в масло сахарную пудру, сначала перемешать выключенным миксером, затем взбить до объединения. 13. В несколько приёмов добавить сгущённое молоко комнатной температуры, перемешивая на небольшой скорости. 14. Добавить коньяк (по желанию) и перемешать лопаткой до гладкости. 15. Разделить крем на четыре части: две для прослойки, одну для покрытия торта и одну для украшения. 16. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Остудить и при желании добавить коньяк. 17. У бисквита срезать верх и низ — они понадобятся для крошки. 18. Основную часть бисквита разрезать на 3 одинаковых коржа. 19. Первый корж уложить на блюдо, хорошо пропитать сиропом. 20. Нанести 1/4 крема и разровнять. 21. Накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом и нанести следующую часть крема. 22. Уложить третий корж, выровнять торт и покрыть верх и бока следующей частью крема. 23. Срезанные части бисквита измельчить в крошку и обсыпать бока торта. 24. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и украсить торт. 25. Убрать торт в холодильник на несколько часов для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Обязательно дайте бисквиту «отлежаться» 8–12 часов — тогда он будет легче резаться и получится более влажным. ✅ Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры, иначе крем может расслоиться. ✅ Если нет коньяка, можно добавить ваниль, ромовую эссенцию или другой ароматизатор. ✅ Перед подачей достаньте торт из холодильника за 20–30 минут — крем станет мягче и вкус раскроется лучше. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

АРОМАТ СЛАДКОГО РОМА И ПУШИСТОЕ ТЕСТО ПОДНИМАЮТ НАСТРОЕНИЕ! ВЗБИВАЕМ СИРОП, ПРИГОТАВЛИВАЕМ ГЛАЗУРЬ И ПРОПИТЫВАЕМ КАЖДУЮ БАБУ ДО ИДЕАЛА! КАЖДЫЙ КУСОК — ВЗРЫВ ВКУСА! СМОТРИТЕ, КАК ПРОСТО ЭТО СДЕЛАТЬ ДОМА! ЗНАМЕНИТЫЙ ДЕСЕРТ — РОМОВАЯ БАБА ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Молоко — 250 мл ✅ Масло сливочное — 200 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Яйцо — 3 шт. ✅ Соль — 5 г ✅ Дрожжи живые — 40 г ✅ Изюм — 150 г ✅ Мука — 700 г ПРОПИТКА: ✅ Вода — 200 мл ✅ Сахар — 200 г ✅ Ром или ароматизатор — по вкусу ПОМАДКА: ✅ Сахар — 300 г ✅ Вода — 100 мл ✅ Сок лимона — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи, соль и яйца, тщательно перемешать. 2. Добавить размягчённое сливочное масло, снова перемешать. 3. Постепенно ввести муку, замесить мягкое, эластичное тесто. 4. Добавить изюм (по желанию цукаты или орехи), аккуратно вмешать. 5. Оставить тесто на расстойку на 1–1,5 часа до увеличения в 2–2,5 раза. 6. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до растворения сахара, остудить, добавить ром или ароматизатор по вкусу. 7. Для помадки растворить сахар в воде, довести до 115–116°C, добавить лимонный сок и остудить до жидкого состояния, при необходимости подогреть в микроволновке до рабочей консистенции. 8. Разделить тесто на порции, выложить в формы, смазанные растительным маслом. 9. Оставить формы на 20–30 минут для расстойки, затем выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки. 10. Готовые кексы дать немного остыть, сделать проколы шпажкой и погрузить в подготовленный ромовый сироп на 10 секунд, перевернуть, чтобы сироп равномерно пропитал. 11. После пропитки покрыть ромовые бабы подготовленной помадкой. 12. Дать полностью остыть перед подачей, при желании украсить изюмом или кондитерскими украшениями. СОВЕТЫ: ✅ Используйте визуальный контроль при расстойке теста — оно должно увеличиться в 2–2,5 раза. ✅ Сироп лучше делать заранее и остужать до тёплого состояния, чтобы аромат не улетучился. ✅ Помадка может храниться закрытой в банке несколько дней, при необходимости разжижать её слегка водой. ✅ Пропитывать бабы лучше сразу после остывания, но слегка тёплыми, чтобы сироп хорошо впитался. ✅ Верхнюю глазурь наносите аккуратно ложкой, она застывает матовой и не липнет. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

САМЫЙ лучший рецепт СМЕТАННИКА! 😘👌🏻 Обожаю этот торт, а друзья, когда идут в гости к нам, всегда просят, чтоб его приготовила)) Вкуснятина .. А главное готовится без заморочек. Как раз то, что надо!👍🏻 Hам нужнo : 1 cтакaн сметаны 1 cтaкaн cаxара 2-3 яйца 1 cтaкан муки 1/4 чайнoй ложки cоды или рaзрыxлитeль изюм, орехи. Пригoтовлeние: Яйца рacтepeть с сахaрoм, затeм добaвить cмeтанy, соду и мyкy. Mуку дoбaвляю пoстeпeнно, масса дoлжнa быть кaк нa олaдьи… Мoжет быть потребyeтся и меньшe стaкана. Пoловинy маcсы вылила в фopму, зaтeм пoложила зaмороженнyю чeрнyю смородину и зaлила ocтaвшейcя маcсой…минyт нa 30 в дyховку и можно кушaть.

🥐 Бабушкины рогалики Мягкие, нежные и очень домашние рогалики с повидлом. Простой рецепт из доступных продуктов, который получается всегда. Идеально к чаю или кофе ☕️ Сохрани рецепт, чтобы не потерять ❤️ Ингредиенты (на 6 порций): • Маргарин — 200 г • Сметана — 200 г • Мука — 2,5 стакана (≈400 г) • Сода — на кончике ножа • Повидло — 100 г • Сахарная пудра — 2–3 ст. л. (по желанию) Приготовление 1️⃣ Маргарин смешать со сметаной. 2️⃣ Добавить муку и соду, замесить мягкое тесто. 3️⃣ Раскатать тесто в круг и разрезать на треугольники. 4️⃣ На широкий край выложить немного повидла. 5️⃣ Свернуть рогалики. 6️⃣ Выпекать 20–25 минут при 180°C. 7️⃣ Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.

Сегодня испечём те самые булочки «Бухты» — мягкие, пышные, ароматные… С хрустящей корочкой и воздушным мякишем внутри. Когда они пекутся — запах стоит такой, что вся семья уже на кухне ☕ И самое главное — они остаются мягкими даже на следующий день! Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 💛 СДОБНЫЕ ПЫШНЫЕ БУЛОЧКИ «БУХТЫ» ИНГРЕДИЕНТЫ (12 шт.): ТЕСТО: ✅ Мука — 500–550 г ✅ Тёплое молоко — 200 мл ✅ Прессованные дрожжи — 25 г (или 8 г сухих) ✅ Сахар — 100 г ✅ Соль — 1/2 ч. л. ✅ Ванильный сахар — 10 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сливочное масло (растопленное) — 80 г ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Молоко — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплое молоко добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут. 2. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью в течение 2–3 минут. 3. Влить дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло, перемешать. 4. Постепенно добавить 500 г муки и замесить тесто, при необходимости добавить ещё немного муки. 5. Вымешивать тесто около 8–10 минут до мягкости и эластичности. 6. Переложить в миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в 2–3 раза. 7. Подошедшее тесто разделить на 12 равных частей (примерно по 80–85 г). 8. Сформировать шарики и выложить в форму (примерно 30×22 см), оставляя небольшое расстояние. 9. Накрыть и оставить на расстойку 30–40 минут. 10. Смешать яйцо с молоком и смазать булочки. 11. Выпекать при 190°C около 30 минут до румяной корочки. СОВЕТЫ: ✅ Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не стало плотным. ✅ Булочки можно испечь с начинкой — джемом, варёной сгущёнкой или маком. ✅ Готовые булочки можно заморозить и при необходимости разогреть. ✅ После выпечки дайте немного остыть перед подачей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Быстpый пасхальный кулич без дpожжей - этот pецепт я называю палочка-выручалочка, он выручит всегда когда нет времени готовить дрожжевое тесто. Тесто получается нежное, воздушное, и уж точно не хуже чем у настоящих куличей. Ингредиенты (На 6 чел.) 230 грамм Сливочное масло 200 грамм Сахар 12 грамм Разрыхлитель 440 грамм Мука 5 Яиц 60 грамм Цукаты 60 грамм Изюм 180 миллилитров Молоко 1 Лимон (цедра) 1. В глубокую емкость отправляем 5 яиц, сахар и хорошо взбиваем миксером на максимальной скорости 3-4 минуты. Затем добавляем молоко комнатной температуры, размягченное сливочное масло и перемешиваем на низких оборотах. Муку смешиваем с разрыхлителем и вводим небольшими порциями в яичную массу, замешиваем тесто. 2. Далее в тесто я натру цедру одного лимона, добавлю цукаты, изюм и все перемешаю. Выпекать куличи я буду в бумажных формах, смазывать их не нужно. Если вы будете выпекать в металлической форме, то смажьте растительным маслом и присыпьте немного мукой. Заполняем тестом формы чуть больше половины. Из данного количества ингредиентов выходит 2 кулича, диаметром 12 сантиметров и один кулич диаметром 9 сантиметров. Все отправляем разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Куличи готовы. 3. Я дала им полностью остыть, и теперь снимаем формы. Не пугайтесь, по этому рецепту куличи всегда трескаются, но мы верхушки закроем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.

ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ — ПРЯМО КАК В ДЕТСТВЕ! ХРУСТЯЩИЕ, АРОМАТНЫЕ И С НЕЖНЕЙШИМ КРЕМОМ ВНУТРИ. ТОТ САМЫЙ ВКУС, КОТОРЫЙ НЕ ЗАБЫВАЕТСЯ! ХРУСТЯЩИЕ ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Яйца — 2 шт. (~100 г) ✅ Сахар — 100 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Мука — 100 г (можно часть заменить крахмалом) ✅ Соль — щепотка КРЕМ (ВАРИАНТ 1): ✅ Белки — 3 шт. (90–115 г) ✅ Сахар — 150 г ✅ Ванильный сахар — 2 пакетика ✅ Лимонный сок — 0,5 ч. л. ✅ Сливочное масло (82,5%) — 200 г КРЕМ (ВАРИАНТ 2): ✅ Белки — 3 шт. ✅ Сахар — 130 г ✅ Ванильный сахар — 2 ч. л. ✅ Лимонный сок — 0,5 ч. л. ✅ Сливочное масло — 200 г ✅ Сгущённое молоко — 120 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до светлой массы. 2. Добавить растопленное и остывшее сливочное масло, перемешать. 3. Всыпать муку (при желании часть заменить крахмалом), перемешать до однородности. 4. Выпекать вафли в разогретой вафельнице по 1–2 минуты до румяности. 5. Горячие вафли сразу свернуть в трубочки, пока они мягкие. 6. Для крема белки взбить с сахаром и лимонным соком до плотной, устойчивой массы. 7. Постепенно добавить мягкое сливочное масло, продолжая взбивать до кремовой текстуры. 8. При желании ввести сгущённое молоко (для второго варианта), хорошо перемешать. 9. Переложить крем в кондитерский мешок. 10. Наполнить трубочки кремом с двух сторон, не утрамбовывая слишком плотно. 11. Готовые трубочки убрать в холодильник для стабилизации крема. СОВЕТЫ: ✅ Вафли нужно скручивать сразу — через несколько секунд они станут хрупкими. ✅ Масло и белки должны быть примерно одной температуры. ✅ Крем лучше использовать сразу после приготовления. ✅ Храните трубочки в контейнере в холодильнике. ✅ Для более нежного теста часть муки можно заменить крахмалом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍦 Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

ЭТОТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — ТОТ САМЫЙ, КОТОРЫЙ ХРУСТИТ И ПАХНЕТ ДОМАШНЕЙ КУХНЕЙ! СЛОЁНЫЕ КОРЖИ ТОНКИЕ, РУМЯНЫЕ, А КРЕМ «ПЛОМБИР» — НЕЖНЕЙШИЙ, КАК МОРОЖЕНОЕ. ГОТОВЬТЕСЬ: СЕЙЧАС БУДЕТ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОСЯТ ПОВТОРЯТЬ СНОВА И СНОВА! ТОРТ «НАПОЛЕОН ИЗ ДЕТСТВА» — С КРЕМОМ «ПЛОМБИР» ИНГРЕДИЕНТЫ (торт Ø 21 см, высота ~10 см, вес 2,3–2,5 кг): КОРЖИ: ✅ Мука — 750 г + 50 г на подпыл ✅ Сливочное масло (или маргарин) — 400 г (очень холодное, из морозилки) ✅ Молоко — 180 г ✅ Сметана — 100 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Соль — 1/2 ч. л. КРЕМ «ПЛОМБИР»: ✅ Сливки от 30% — 400 г (холодные) ✅ Молоко — 600 мл ✅ Сахар — 300 г ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Кукурузный крахмал — 80 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску просеять 750 г муки. Натереть на крупной тёрке 400 г очень холодного масла, периодически обваливая его в муке. 2. Быстро перетереть муку с масляной стружкой в крошку, не давая маслу растаять. 3. Сделать углубление, добавить соль, вбить 2 яйца, добавить сметану и влить молоко. 4. Вилкой быстро смешать жидкую часть и постепенно подмешать масляно-мучную крошку. 5. Переложить тесто на стол, собрать все крошки и быстро собрать в единый комок. Долго не месить и не добавлять жидкость. 6. Разделить тесто на 12 частей, слегка приплюснуть, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. 7. Для заварной основы крема: в кастрюле довести до кипения 600 мл молока с ванилином/ванильным сахаром. 8. В другой кастрюле смешать сахар, яйца и кукурузный крахмал до полной однородности без комочков. 9. Влить кипящее молоко тонкой струйкой в яично-крахмальную смесь, быстро перемешивая. 10. Поставить на плиту на нагрев ниже среднего и, постоянно мешая, заварить до густоты. При первых признаках кипения снять с огня. 11. Добавить 100 г сливочного масла и размешать до полного растворения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью охладить в холодильнике. 12. Духовку разогреть до 220°C. Доставать тесто из холодильника по одному кусочку. 13. Подпылить стол мукой и раскатать пласт толщиной около 2 мм (удобно сразу на коврике/пергаменте). 14. Перед вырезанием круга слегка приподнять пласт и дать ему «сжаться», чтобы корж не деформировался при выпечке. 15. Вырезать круг диаметром 24 см (после выпечки он станет около 21 см). Обрезки оставить рядом. 16. Часто наколоть корж вилкой. Переложить на противень и выпекать 8–10 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь по своей духовке). 17. Готовые коржи остудить на ровной поверхности. Обрезки собрать отдельно для крошки. Испечь все 12 коржей. 18. Холодные сливки взбить до плотных устойчивых пиков. 19. Охлаждённую заварную основу перемешать венчиком до гладкости и в 2–3 приёма добавить к взбитым сливкам. 20. На самой низкой скорости перемешать только до объединения — крем «Пломбир» готов (не перевзбивать). 21. Собрать торт: промазывать коржи кремом по очереди, крема не жалеть. Удобно смазывать нижнюю сторону коржа — она ровнее. 22. Оставить часть крема для боков и верха. 23. Обрезки измельчить в крошку (скалкой или руками). 24. Обмазать бока и верх оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут, чтобы крем схватился. 25. Обсыпать бока и верх крошкой. 26. Для мягкого «пропитанного» Наполеона убрать торт в холодильник на ночь. Для хрустящего — можно подавать сразу. СОВЕТЫ: ✅ Все продукты для теста должны быть максимально холодные — так коржи будут слоистыми и хрупкими. ✅ Тесто не вымешивайте долго, иначе коржи будут плотнее. ✅ Коржи вырезаются 24 см, но после выпечки уменьшаются до ~21 см — это нормально. ✅ Крем смешивайте на минимальной скорости и недолго, чтобы сохранить лёгкость «Пломбира». ✅ Любите хрустящий Наполеон — ешьте сразу. Любите мягкий — выдержите ночь в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏 Спасибо за ваши ❤️👍

Вкусный и простой торт 👍 Ингредиенты: Диаметр формы 20см. • Мука – 250г. • Сахар – 60г. • Сливочное масло – 120г. • Соль – щепотка Для крема: • Сметана 20% – 500г. • Яйцо – 2шт. • Крахмал – 1 ст.л. • Ванильный сахар – 20г. • Сливочное масло – 50г. • Сахар – 120г. Приготовление: 1. Смешать мягкое сливочное масло, сахар, муку и щепотку соли. Растереть все до образования крошки. 2. Обжарить крошку на сковороде, постоянно помешивая, до румяности. Я обжаривала где-то 5-6 минут. 3. Смешать яйца, крахмал, сметану и сахар. Варить крем, постоянно помешивая, до загустения. Как только появятся первые пузыри кипения, варить еще 30 секунд. Снять с плиты, добавить ванильный сахар и сливочное масло. 4. Отложить 4 ст.л. крошки для посыпки торта сверху. Разделить оставшуюся крошку на 4 части. 5. Низ и бока формы выстелить пергаментом. 6. На одно формы выложить часть крошки, сверху горячий крем и т.д. Сверху посыпать торт крошкой. 7. Накрыть торт пищевой пленкой. Когда торт остынет до комнатной температуры, поставить в холодильник на 6-8 часов.

БУЛОЧКИ С МАКОМ — НАСТОЯЩАЯ ДОМАШНЯЯ КЛАССИКА! МЯГКОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО И МНОГО АРОМАТНОЙ МАКОВОЙ НАЧИНКИ. БУЛОЧКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ПЫШНЫЕ, НЕЖНЫЕ И ОЧЕНЬ КРАСИВЫЕ. ТАКУЮ ВЫПЕЧКУ ВСЕГДА ХОЧЕТСЯ ГОТОВИТЬ СНОВА! БУЛОЧКА С МАКОМ «РАКУШКА С МАКОМ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Молоко — 200 мл ✅ Прессованные дрожжи — 25 г (сухих — 7–8 г) ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Соль — 0,5 ч. л. с горкой ✅ Сахар — 130 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Мука — 650–700 г (примерно 650 г) Выход теста — около 1,2 кг НАЧИНКА: ✅ Мак варёный и перекрученный — 400 г (из 250 г сухого) ✅ Сливочное масло — 60–80 г ✅ Белки — 2 шт. ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Сахар — 150–200 г по вкусу ДЛЯ СМАЗКИ: ✅ Желтки — 2 шт. Температура выпечки — 170–180°C Время выпечки — 25–30 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплое молоко (35–40°C) добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара, перемешать до растворения. 2. Всыпать 3–4 ст. л. муки, перемешать и оставить на 15–20 минут до подъёма. 3. В отдельной миске смешать яйца, соль, сахар, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. 4. В подошедшую опару добавить сдобу и перемешать. 5. Постепенно ввести муку и замесить мягкое, гладкое тесто. Вымешивать около 7–10 минут. 6. Переложить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить на 40 минут. 7. Сделать обминку и дать подойти ещё 30 минут. 8. Для начинки смешать мак, сахар, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. 9. Добавить белки и перемешать до пастообразной консистенции. 10. Тесто разделить на 2 части по 600 г. 11. Раскатать одну часть в прямоугольник толщиной чуть меньше 0,5 см. 12. Выложить половину начинки, равномерно распределить, оставив один край свободным. 13. Свернуть рулетом, защипнуть шов. 14. Разрезать рулет на 6 частей при помощи нити. 15. Выложить булочки швом вниз на противень. 16. Повторить со второй частью теста. 17. Накрыть и оставить для подъёма на 40–45 минут. 18. Смазать булочки желтком. 19. Выпекать при 180°C около 15 минут, затем снизить до 170°C и допекать ещё 10–15 минут до румяности. Булочки получаются мягкие, ароматные, с большим количеством сочной маковой начинки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏 Спасибо за ваши ❤️👍