Публикации канала «Рецепты | Готовим дома»

🥧 Пирог из мягкого песочного теста с курагой и орехами 🗒 Ингредиенты: Тесто: ‣ мука – 380 г ‣ сахар – 70 г ‣ яйцо – 1 шт ‣ масло сливочное – 100 г ‣ сметана – 100 г ‣ ванильный сахар – 1 упаковка ‣ разрыхлитель – 8 г ‣ соль – щепотка Начинка: ‣ курага – 250 г ‣ грецкие орехи – 150 г ‣ сахар – 60 г ‣ мёд – 2 ст.л Для смазывания: ‣ желток – 1 шт ‣ молоко – 1 ст.л 🍽 Приготовление: 1. Для теста соединяем яйцо, сахар, сметану, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбиваем миксером до объединения. 2. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем мягкое тесто, оборачиваем плёнкой и оставляем на час. 3. Для начинки курагу промываем, кладём в сотейник, заливаем водой и варим до мягкости 15 мин. Сливаем воду и измельчаем курагу с мёдом блендером. 4. Орехи измельчаем блендером с сахаром. 5. Тесто делим на три части (300, 200 и 200 г). Собираем пирог как на видео и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 40-45 мин до золотистости. 👨‍🍳 Готовим дома

🍕 Пицца «4 сыра» 🗒 Ингредиенты: Тесто: ‣ мука – 3,5 стакана (по 250 мл) ‣ тёплая вода – 1,25 стакана ‣ растительное масло – 2 ст.л ‣ сухие дрожжи – 1 ст.л ‣ сахар – 0,5 ст.л ‣ соль – 0,5 ст.л Сливочный соус: ‣ сливочное масло – 40 г ‣ чеснок – 2 зубчика ‣ мука – 15 г ‣ сливки 20% – 250 мл ‣ соль и чёрный перец – по вкусу Начинка: ‣ чеддер – 70 г ‣ сыр с голубой плесенью – 100 г ‣ моцарелла – 100 г ‣ пармезан – 70 г 🍽 Приготовление: 1. Для теста смешайте воду, дрожжи, сахар, соль и масло. Влейте смесь в муку и замесите мягкое тесто. Оставьте в тёплом месте на час. 2. Для соуса обжарьте чеснок на масле минуту. Добавьте муку, перемешайте до золотистого цвета. Влейте сливки, посолите, поперчите и доведите до загустения. 3. Тесто слегка смажьте маслом и руками сформируйте основу. Смажьте сливочным соусом. Разложите сыры. Запекайте в разогретой до 230°C духовке 12-15 минут, пока сыр не расплавится, а бортики не подрумянятся. 👨‍🍳 Готовим дома

🍌 Домашнее банановое мороженое 🗒 Ингредиенты: ‣ банан – 1 шт (или 4 мини) ‣ сливки 33% – 120 г ‣ молоко – 160 г ‣ сахарная пудра – 1 ст.л (по вкусу) Для подачи: ‣ грецкие орехи и молочный шоколад – по вкусу 🍽 Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты и пробить блендером до объединения. Сливки и молоко должны быть охлаждёнными. 2. Готовить в мороженице согласно инструкции. Или контейнер обернуть плёнкой и вылить мороженное. Убрать в морозилку, перемешивать каждые 30 минут (чтобы равномерно замораживалось), пока мороженое не достигнет нужной консистенции. 3. Подавать с орешками и шоколадом. 👨‍🍳 Готовим дома

🥘 Курица в кисло-сладком соусе 🗒 Ингредиенты: ‣ куриные бёдра без кости – 3 шт (или куриная грудка) ‣ соль – 1 ч.л ‣ чёрный перец – 0,5 ч.л ‣ рисовый уксус – 1 ст.л ‣ яйцо – 1 шт ‣ кукурузный крахмал – 1 ст.л ‣ сладкий перец – 1 шт ‣ лук – 1 средняя головка ‣ консервированный ананас – 3 кольца ‣ масло – для жарки ‣ кунжут – для подачи Для соуса: ‣ кетчуп – 2 ст.л ‣ соль – 0,5 ч.л ‣ сахар – 2 ч.л ‣ рисовый уксус – 1 ст.л ‣ вода – 150 мл ‣ крахмальная вода – 100 мл (2 ч.л крахмала на 100 мл воды) 👨‍🍳 Готовим дома

🍖 Индейка лучше колбасы 🗒 Ингредиенты: ‣ индейка (филе грудки) – 1 кг ‣ кориандр – 1 ч.л ‣ паприка – 1 ст.л ‣ соль – 1 ст.л ‣ чёрный перец – 1 ч.л ‣ чеснок сушёный – 1 ст.л ‣ оливковое масло – 60 мл 👨‍🍳 Готовим дома

🥑 Авокадо-намазка на поджаристом хлебе 🗒 Ингредиенты: ‣ авокадо хаас – 1 шт ‣ яйцо варёное – 2 шт ‣ кинза и зелёный лук – по вкусу ‣ греческий йогурт – 1 ст.л ‣ майонез – 0,5 ст.л ‣ корнишоны – 3-4 шт ‣ горчица дижонская – 1 ч.л ‣ горчица зернистая – 1 ч.л ‣ сок лимона – 1 ст.л ‣ соль, перец – по вкусу ‣ хлеб – для подачи 🍽 Приготовление: 1. Соединяем все ингредиенты на доске и мелко нарезаем. 2. Хлеб поливаем оливковым маслом и запекаем 5 минут при 180 градусах. 3. Сверху на хлеб намазку и наслаждаемся. 👨‍🍳 Готовим дома

🍏 Тарт татен 🗒 Ингредиенты: ‣ яблоки зелёные – 3 шт (крупные) ‣ сливочное масло – 100 г ‣ тростниковый сахар – 100 г ‣ слоёное тесто – 1 лист 🍽 Приготовление: 1. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать на четвертинки. 2. В сотейник выложить тростниковый сахар и сливочное масло. Поставить на небольшой огонь. Доводим до кипения и готовим карамель до светло-янтарного цвета. 3. Дно формы присыпаем щепоткой сахара и выкладываем яблоки. Сверху поливаем карамелью и накрываем тестом. В центре пирога делаем небольшую дырочку. 4. Запекаем 20-30 минут до золотистой корочки при 200°С. 👨‍🍳 Готовим дома

🍮 Крем-брюле 🗒 Ингредиенты: ‣ сливки 30% – 250 г ‣ желток – 3 шт (42 г) ‣ ванилин – щепотка ‣ сахар – 40 г + 14 г (для карамельной корочки) 🍽 Приготовление: 1. Подогрейте сливки (не кипятить). 2. В отдельной миске смешайте желтки с сахаром и ванилином. 3. Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтки, постоянно помешивая! 4. Процедите сливочную массу и разлейте по формочкам. 5. Поставьте формочки на противень с небольшим количеством кипятка. Уберите в разогретую до 100°C духовку на 1 час. 6. После выпекания дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1 час. 7. Перед подачей посыпьте тонким слоем сахара и сделайте карамельную корочку с помощью горелки. 👨‍🍳 Готовим дома

🍲 Рассольник 🗒 Ингредиенты: ‣ суповой набор – 500 г ‣ вода – 2,5 л ‣ перловка – 100 г ‣ картофель – 400 г ‣ солёные огурцы – 100 г ‣ лук – 1 шт ‣ морковь – 1 шт ‣ томатная паста – 1 ст.л ‣ сахар – 1 ч.л ‣ соль – 1,5 ст.л 🍽 Приготовление: 1. Мясо на кости заливаем водой и варим в подсоленной воде, периодически снимая пену. 2. Добавляем промытую перловку и варим до полуготовности. 3. На сковороде с растительным маслом обжариваем лук, морковь, натёртые солёные огурцы и томатную пасту. 4. В кастрюлю отправляем нарезанный картофель, обжарку, сахар и немного огуречного рассола. 5. Варим до готовности всех ингредиентов. 6. Подаём горячим со сметаной и свежей зеленью. 👨‍🍳 Готовим дома

🥢 Корейский корндог 🗒 Ингредиенты: ‣ сосиски – 2 шт ‣ сулугуни – 250 г ‣ мука – 1,5 стакана ‣ тёплая вода – 1 стакан ‣ яйцо – 1 шт ‣ сухие дрожжи – 2 ч.л ‣ сахар – 2 ст.л ‣ чипсы со вкусом паприки – для панировки ‣ соусы – по вкусу 🍽 Приготовление: 1. Из указанного количества теста получится больше корндогов — можно смело удваивать количество сыра и сосисок. Чтобы кляр лучше держался, обваляйте шпажку с сосиской в муке перед тем, как обмакнуть в тесто. 2. Сделайте кляр: в тёплой воде растворите сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пузырьков. Вбейте яйцо, добавьте муку и перемешайте до однородной густой массы. Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час. 3. Нарежьте сосиски пополам, сыр — брусочками. Насадите на шпажки, чередуя сосиску и сыр. 4. Измельчите чипсы в крошку. Обваляйте шпажки в кляре, затем в чипсах. 5. Обжаривайте в большом количестве масла на среднем огне до золотистости. 6. Выложите на бумажные полотенца, украсьте соусами и подавайте горячими. 👨‍🍳 Готовим дома

🍫 Домашние глазированные сырки 🗒 Ингредиенты: ‣ творог – 800 г ‣ мягкое сливочное масло – 80 г ‣ сахарная пудра – 120 г ‣ варёная сгущёнка или какао – по вкусу Для глазури: ‣ молочный шоколад – 400 г ‣ растительное масло – 100 г 🍽 Приготовление: 1. В чаше блендера соедините творог, мягкое масло и сахарную пудру. Взбейте до однородной гладкой массы. 2. Разложите массу по силиконовым формочкам и уберите в морозильник на несколько часов до полного застывания. По желанию можно выложить в середину варёную сгущёнку или часть творожной массы, смешанной с какао. 3. Для глазури растопите шоколад на водяной бане, добавьте растительное масло и перемешайте. 4. Достаньте замороженные сырки, аккуратно выньте из форм и обмакните в глазурь. 5. По желанию украсьте орешками, кокосовой стружкой или посыпками. 6. Уберите сырки в холодильник ещё на 1 час до полного застывания глазури. 👨‍🍳 Готовим дома

🥐 Яблочные дамплинги в карамельном сиропе 🗒 Ингредиенты: Тесто: ‣ мука – 220 г ‣ масло сливочное – 100 г ‣ молоко – 90 мл ‣ ванильный сахар – по вкусу ‣ разрыхлитель – 1, 5 ч.л ‣ соль – щепотка Начинка: ‣ яблоки средние – 4 шт ‣ сахар коричневый – 4 ч.л ‣ масло сливочное – 20 г Карамель: ‣ сахар коричневый – 100 г ‣ масло сливочное – 20 г ‣ вода – 100 мл 🍽 Приготовление: 1. Для теста смешиваем муку с ван-м сахаром, солью, разрыхлителем. Добавляем холодное сл-е масло. Перетираем. 2. Вливаем холодное молоко и быстро замешиваем тесто, убираем в холодильник. 3. Яблоки нарезаем и сбрызгиваем лимоном. 4. Для карамели сахар, масло и воду ставим на слабый огонь. Даём закипеть и увариваем 10 мин. 5. Тесто раскатываем, обрезаем до квадрата 30х30 см, делим на 4 части. В каждый выкладываем яблоко, в него 1 ч.л сахара и кусочек сл-го масла. Загибаем края. 6. Помещаем в форму, заливаем карамелью и выпекаем при 180-190°С 30-35 мин. В процессе 3-4 раза обмазываем тесто соусом. 👨‍🍳 Готовим дома

Кекс из детства 🤩 Ингредиенты: ▫️Яйца - 3 шт ▫️Сливочное масло - 175 гр. ▫️Изюм - 175 г ▫️Сахар - 120 г ▫️Разрыхлитель - 1 ч.л. ▫️Щепотка соли ▫️Мука - 240 г ▫️Ванилин - по вкусу Приготовление: ▫️Для теста соединяем сливочное масло комнатной температуры с сахаром и взбиваем до растворения сахара. ▫️Добавляем ванилин по желанию. К яйцам добавь соль, присоединяем к сливочной массе. ▫️Добавляем изюм, муку, разрыхлитель и перемешай до однородности. Наполняем формочки тестом и выпекаем при температуре 200 градусов примерно на 30-35 минут. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Готовим дома

Шоколадный брауни 🤗 Ингредиенты: ▫️Молоко - 120 мл. (у меня 1,5%) ▫️Овсяная мука - 80 гр. ▫️Какао - 35 гр. ▫️Яйца - 2 шт. ▫️Сметана (15%) - 75 гр. ▫️Разрыхлитель - 10 гр. ▫️Сахарозаменитель - 6 гр. Для глазури: ▫️Молоко - 150 мл. ▫️Сахарозаменитель - 4 гр. ▫️Кукурузный крахмал - 5 гр. ▫️Какао - 10 гр. Приготовление: ▫️Смешиваем яйца, молоко, сметану и подсластитель, добавляем сухие ингредиенты, получаем густое однородное тесто. ▫️Выпекаем на очень хорошо прогретой сухой сковороде под крышкой, огонь чуть выше минимального. ▫️Снимаем с огня с помощью тарелки (переворачивая) или с помощью широкой лопатки. ▫️Для глазури: все ингредиенты смешать, отправить на медленный огонь, помешивая, ждём загустения и снимаем с огня. ▫️Поливаем корж глазурью, украшаем по желанию. Можно добавить 20 грамм фундука. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Готовим дома

Простой закусочный рулет 👏 Ингредиенты: ▫️Яйца - 6 шт ▫️Твердый сыр - 130 г ▫️Средняя морковь - 1 шт ▫️Сметана - 1 ст.л. с горкой ▫️Мука - 1 ст.л. без горки ▫️Соль, перец - по вкусу Для начинки: ▫️Творожный сыр ▫️Немного молока ▫️Зелень ▫️Колбаска (или вареная курица) Приготовление: ▫️Смешайте яйца, тертый сыр, натертую морковь, сметану, муку, соль и перец до однородности. ▫️Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, в духовке при 170°С около 25 минут, пока не будет готово. ▫️Вы можете выбрать любую начинку по вкусу. ▫️ После выпекания остудите корж, равномерно распределите начинку по поверхности, плотно сверните в рулет, оберните пленкой или фольгой и оставьте в холодильнике на несколько часов. ▫️Чем дольше рулет будет охлаждаться, тем он станет плотнее. Перед подачей нарежьте рулет и подавайте. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Готовим дома

🍚 Курица с рисом в японском стиле 🗒 Ингредиенты: ‣ куриный фарш – 500 г ‣ морковь – 1 шт ‣ болгарский перец – 1 шт ‣ луковица – 1 шт ‣ чеснок – 3 зубчика ‣ готовый рис – по вкусу Для соуса: ‣ соевый соус – 2 ст.л ‣ тёмный соевый соус – 1 ст.л ‣ соус терияки – 1 ст.л ‣ рыбный соус – 1 ч.л ‣ кунжут – по вкусу 👨‍🍳 Готовим дома

🍡 Бала Баяна 🗒 Ингредиенты: ‣ сгущёнка – 380 г ‣ кокосовая стружка – 150 г ‣ сливочное масло – 50 г Карамель: ‣ сахар – 250 г ‣ вода – 70 г ‣ ванильный сахар – 8 г ‣ лимонная кислота – 0,5 ч.л без горки 🍽 Приготовление: 1. Смешиваем сгущёнку, кокосовую стружку, сливочное масло и доводим на плите постоянно помешивая до густого состояния. Даём немного остыть, формируем шарики, насаживаем на шпажки и отправляем в мороз на минут 40. 2. В это время делаем карамель. В сотейнике смешиваем сахар, воду, ванильный сахар и варим сироп до 118 градусов. Добавляем лимонную кислоту и варим до 125 градусов. Снимаем с плиты и обмакиваем шарики в готовую карамель. Даём им застыть. 👨‍🍳 Готовим дома

🥮 Пирог с сочными фрикадельками и сырной шапочкой 🗒 Ингредиенты: Тесто: ‣ мука – 200 г ‣ кефир или йогурт – 180 мл ‣ молоко – 80 мл ‣ яйца – 3 шт ‣ сахар – 1 ст.л ‣ масло сливочное – 25 г ‣ разрыхлитель – 8 г ‣ соль – щепотка ‣ моцарелла для пиццы – 50 г Фрикадельки: ‣ фарш – 800 г ‣ лук – 1 шт ‣ панировочные сухари – 100 г ‣ яйцо – 1 шт ‣ молоко или вода – 80 мл ‣ чеснок – 1-2 зубчика ‣ соль и перец – по вкусу 🍽 Приготовление: 1. В фарш добавляем лук, сухари, яйцо, соль, чеснок и специи. Вымешиваем, добавляем молоко и ещё раз вымешиваем. Лепим фрикадельки и убираем в холодильник. 2. Для теста яйца взбиваем с сахаром и солью до однородного состояния около 30 сек. Добавляем йогурт и молоко. Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем и замешиваем однородное тесто, в конце вливаем растопленное сливочное масло и ещё раз перемешиваем. 3. Переливаем тесто в форму, смазанную маслом, выкладываем фрикадельки, посыпаем сыром. 4. Выпекаем в духовке при 180-190°С 40-45 мин. 👨‍🍳 Готовим дома

🌮 Тортилья с яйцами и начинкой 🗒 Ингредиенты: ‣ тортилья – 1 шт ‣ яйца – 2-3 шт ‣ помидор – 1 шт ‣ кукуруза – 30 г ‣ сыр – 80 г ‣ соль и зелень – по вкусу ‣ зелёный лук – по желанию ‣ сливочное масло – 50 г 👨‍🍳 Готовим дома

🥘 Митболлы в сливочном соусе 🗒 Ингредиенты: Митболлы: ‣ куриный фарш – 500 г ‣ яйцо – 1 шт ‣ лук – 1 шт ‣ манка или панировочные сухари – 2-3 ст.л ‣ соль, перец, сушёный чеснок и хмели-сунели – по вкусу Соус: ‣ сливки или сметана – 250-300 г ‣ мука – 2 ст.л ‣ сливочное масло – 20 г по желанию ‣ лук – 1 шт ‣ морковь – 1 шт 👨‍🍳 Готовим дома