Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Рваная говядина с грибным соусом — Нежнейшее мясо, которое тает во рту, с ароматным грибным соусом. Идеально для уютного ужина – минимум активной работы, максимум вкуса. ~1200 руб. ~30 мин (+ 4–5 часов запекания) Мякоть говядины — 700 г Горчица — 2 ст. л. Масло растительное — немного Соль, перец — по вкусу Для соуса: Шампиньоны — 300 г Сливки 20% — 200 мл Зелень (укроп/петрушка) — по вкусу Соль, перец — по вкусу 1. Говядину очистите от жил, натрите солью, перцем, смажьте маслом и горчицей. Уберите в холодильник на ночь (по желанию). 2. Заверните мясо в 2–3 слоя фольги, запекайте при 150°C 4–5 часов до мягкости. 3. Готовое мясо остудите, разберите на волокна (рваная текстура). 4. Для соуса: шампиньоны нарежьте, обжарьте до золотистости, влейте сливки, добавьте соль, перец, тушите 5 минут. В конце добавьте зелень. 5. Подавайте мясо, полив соусом. На скорую руку

Оливье по-летнему — Лёгкий и сочный вариант классического салата без картошки — с яблоком и свежим огурцом. Идеально для жаркого дня. ~500 руб. ~15 мин Яйца варёные — 3 шт. Огурец свежий — 1 шт. Колбаса докторская — 200 г Горошек консервированный — 1 банка (400 г) Яблоко зелёное — 1 шт. Майонез — 2 ст. л. Сметана — 2 ст. л. Соль, перец чёрный — по вкусу Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте майонез со сметаной, заправьте салат и перемешайте. На скорую руку

Овсяное печенье с корицей — Нежное, ароматное печенье из овсяной муки. Быстрый перекус без лишних добавок, идеально к чаю. ~150 руб. ~15 мин (+ 15 мин выпечка) Молотая овсянка или овсяная мука — 200 г Сливочное масло — 100 г Корица — 2 г Разрыхлитель — 7 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 80 г Соль — щепотка Смешайте все ингредиенты. Мокрыми руками сформируйте печеньки. Выложите на противень. Выпекайте при 180°C 15 минут. На скорую руку

Шоколадные облака из голубики — Нежнейший ягодный десерт без выпечки: творожная основа, целые ягоды и хрустящая шоколадная глазурь. Идеально для летнего угощения. ~350 руб. ~15 мин (+ 15 мин заморозка) Творог мяркий — 200 г Сметана — 2 ст. л. Желатин — 10 г Голубика — 150 г Шоколад белый — 100 г Массло расительное — 1 ст. л. Замочите желятин в холодной воде (по инструкции), дайте набухнуть. Смешайте творрог со сметаной и набухшим желатином, взбейте до однородности. Добавьте голубику, аккуратно перемешайте, не повреждая ягоды. Выкладывайте массу ложкой на пергамент в виде небольших облачков. Уберите в морозилку на 15 минут. Растопите белый шоколад с растительным маслом. Обмакните застывшие облачка в шоколад. Перед подачей храните десерт в холодильнике. На скорую руку

Скумбрия под соусом — Сочная рыба под пикантным горчичным соусом — быстро и без хлопот. ~450 руб. ~15 мин (+ 30 мин запекание) Скумбрия — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Соль — по вкусу Приправа для рыбы — по вкусу Для соуса: Горчица в зернах — 2 ч. л. Горчица — 1 ч. л. Майонез — 2 ст. л. Рыбу почистите, нарежьте порционными кусками. Лук нарежьте полукольцами, выложите в форму для запекания. Сверху положите рыбу, посолите, посыпьте приправой. Смешайте все ингредиенты для соуса, смажьте им рыбу. Запекайте при 200°C около 30 минут. На скорую руку

Вкусная аджика из кабачков — Острый, густой соус на зиму: кабачки, перец, яблоки и морковь. Готовится без варки до полной однородности, отлично хранится. ~500 руб. ~60 мин (+ 1,5–2 часа варки) Кабачки — 5 кг Чеснок — 200 г Перец сладкий красный — 1 кг Перец горький — 500 г Яблоки — 1 кг Морковь — 1 кг Масло растительное — 0,5 л Уксус 6% — 5 ст. ложек Зелень (петрушка 2 пучка, укроп 1 пучок) — 3 пучка Сахар — 150–200 г Соль — 100 г Очистите и пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец и чеснок. Кабачки помойте и тоже дважды пропустите через мясорубку. Яблоки и морковь натрите на крупной терке, добавьте к овощам. Всыпьте мелко нарезанную зелень, влейте масло и уксус. Варите 1,5–2 часа до загустения. Разложите по стерилизованным банкам, под крышку каждой банки (0,5 л) добавьте 1 ч. ложку уксуса. На скорую руку

Салат с тунцом — Легкий и сытный салат с тунцом — идеально для быстрого обеда или ужина. Богат белком, минимум углеводов. ~300 руб. ~10 мин Огурцы — 2 шт. Тунец консервированный в собственном соку — 1 банка Яйца — 3 шт. Чеснок — 1 зубчик Зеленый лук — несколько перьев Сметана — 2 ст. л. Соль, перец, любимые специи — по вкусу Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы и зеленый лук мелко нарежьте. Из банки с тунцом слейте жидкость, добавьте в салат. Выдавите чеснок, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Заправьте сметаной, перемешайте. На скорую руку

Шикарный брауни без сахара — Нежный шоколадный десерт без сахара — идеально для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказывать себе в удовольствии. ~180 руб. ~15 мин (+ 60 мин выпечка) Кукурузный крахмал — 80 г Какао — 50 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Яйца — 2 шт. Вода — 250 мл Молоко — 70 мл Какао — 20 г (для глазури) Сахарозаменитель — по вкусу 1. Просейте крахмал, 50 г какао и разрыхлитель в миску. Добавьте сахарозаменитель, перемешайте венчиком. 2. Вбейте яйца, влейте воду и тщательно перемешайте до однородного теста. 3. Смажьте форму сливочным или кокосовым маслом и присыпьте мукой. Перелейте тесто в форму. 4. Выпекайте при 160°C ровно 1 час. 5. Для глазури смешайте в сотейнике 20 г какао, молоко и сахарозаменитель по вкусу. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до однородности. 6. Полейте готовый брауни глазурью. На скорую руку

Кабачковые блинчики на завтрак или на перекус — Нежные и сытные блинчики из кабачка — идеально для быстрого завтрака или лёгкого перекуса. Получаются мягкими, ароматными и очень сочными. ~250 руб. ~20 мин Кабачок — 300 г Яйца — 3 шт. Соль — 1 ч. л. Чеснок сухой — 1 ч. л. Перец чёрный — 1 щепотка Молоко — 500 мл Укроп или петрушка — 30 г Мука — 280 г Масло растительное — для жарки Натрите кабачок на мелкой тёрке, добавьте яйца, соль, специи и мелко нарезанную зелень. Влейте тёплое молоко, всыпьте просеянную муку, перемешайте. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде с маслом, как обычные тонкие блинчики. Перед каждым новым блинчиком тесто слегка перемешивайте. По желанию смажьте готовые блинчики топлёным сливочным маслом. На скорую руку

Неправильный торт — Нежный десерт без выпечки с хрустящей основой, бананами и вареной сгущенкой — идеально для быстрого угощения. ~400 руб. ~20 мин (+ 2 ч охлаждения) Основа: Печенье «Юбилейное» — 200 г Сливочное масло — 50 г Крем: Сливки 33% — 120 мл Творожный сыр — 100 г Сахарная пудра — 40 г Сборка: Вареная сгущенка — 150 г Бананы — 2 шт. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом до консистенции мокрого песка. При необходимости добавьте еще масла. Выложите основу в форму, утрамбуйте, уберите в холодильник. Взбейте сливки с сахарной пудрой до загустения, добавьте творожный сыр, перемешайте до однородности. На охлажденную основу выложите слой вареной сгущенки, сверху — нарезанные бананы, затем покройте кремом. Поставьте в холодильник на 2 часа, лучше на ночь. На скорую руку

Вкусный ужин — Сочное и нежное блюдо из курицы с кабачками в сметанном соусе под сырной шапкой. Быстрый ужин из одной сковороды. ~600 руб. ~20 мин Кабачки — 2 шт. Куриная грудка — 500 г Помидоры черри — 10 шт. Сметана — 1 ст. л. Сыр твердый — 80 г Соль — щепотка Сушеный чеснок — 1 ч. л. Специи (паприка, перец) — 1 ч. л. Кабачки и куриную грудку нарежьте кубиками. В разогретой сковороде с маслом обжарьте курицу до золотистости, добавьте сушеный чеснок и специи. Выложите кабачки, накройте крышкой и тушите 8 минут. Добавьте соль и помидоры черри, тушите еще 5 минут под крышкой. Вмешайте сметану, прогрейте 1 минуту. Посыпьте тертым сыром, накройте крышкой на 2 минуты до расплавления. Подавайте горячим. На скорую руку

Слойки с курицей — Сочная начинка и хрустящее слоёное тесто — простой и сытный перекус, который можно приготовить за 20 минут. ~380 руб. ~15 мин (+ 20 мин выпечка) Слоеное дрожжевое тесто — 500 г Отварное куриное филе — 200–300 г Твёрдый сыр — 100 г Кетчуп или томатная паста — 2 ст. л. Желток — 1 шт. Каждый пласт теста разрежьте на 4 квадрата, выложите на противень с пергаментом. Серединку каждого квадрата смажьте кетчупом, сверху выложите мелко нарубленное куриное филе и посыпьте тёртым сыром. Края смажьте желтком. Выпекайте при 180°C 15–20 минут. На скорую руку

Намазка из авокадо — Нежная и питательная намазка с авокадо и соевыми бобами — отличный вариант для тостов или овощных палочек. Богата полезными жирами и белком. ~250 руб. ~10 мин Авокадо — 1 шт. Соевые бобы консервированные — 100 г Чеснок — 2 зубчика Оливковое масло — 2 ст. ложки + 1 ч. ложка для подачи Лимон — 1 шт. (цедра и сок) Кинза свежая — 1 ст. ложка (нарезанная) Соль, черный перец — по вкусу Нарежьте авокадо, очистите чеснок. В чашу кухонного комбайна положите авокадо, чеснок, соевые бобы, 2 ст. ложки оливкового масла, цедру лимона, лимонный сок, соль и перец. Измельчите до однородной массы. Переложите смесь в миску, сверху полейте 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпьте черным перцем. Украсьте свежей кинзой. На скорую руку

Испанский холодный суп Сальморехо — Густой, освежающий томатный суп-крем с чесноком и оливковым маслом. Готовится за минуты, идеально спасает в жару, а хамон и яйцо делают его сытным. ~400 руб. ~15 мин Белый хлеб — 200 г Красные помидоры — 600 г Чеснок — 2 зубчика Вода — 150 мл Оливковое масло — 2 ст. л. Винный уксус — 2 ст. л. Яйца — 2 шт. Соль, перец — по вкусу Хамон — несколько слайсов Помидоры нарежьте крупными кусками, хлеб тоже нарежьте. Сложите в чашу блендера, добавьте чеснок, воду, уксус, оливковое масло и щепотку соли. Взбейте до однородной кремовой консистенции. Отварите яйца вкрутую, остудите и натрите на крупной тёрке. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите тёртое яйцо и ломтики хамона. Поперчите свежемолотым перцем и сбрызните ещё оливковым маслом. На скорую руку

Салат из детства — Свежий, хрустящий и знакомый вкус из советского прошлого. Простой и полезный салат с огурцами, редиской и яйцом. ~250 руб. ~15 мин (без учёта варки яиц) Редиска — 250 г Огурцы — 250 г Яйца — 4 шт. Зелёный лук, укроп — по вкусу Сметана — 2 ст. л. Майонез — 1 ст. л. Соль, перец — по вкусу Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Редиску, огурцы и яйца нарежьте тонкими кружочками или полукружьями. Зелёный лук и укроп мелко нарежьте. Смешайте сметану, майонез, соль и перец. Выложите все нарезанные ингредиенты в миску, добавьте заправку и перемешайте. На скорую руку

Запеченные яблоки с нежной творожной начинкой — Нежный, полезный десерт без муки и сахара, который готовится за считаные минуты. Идеально для лёгкого ужина или перекуса. ~200 руб. ~20 мин (+ 30 мин запекание) Яблоки — 3 шт Творог — 90 г Грецкие орехи — 20 г Сметана — 1 ч. л. Мускатный орех — 1/4 ч. л. Мед — 2 ч. л. Срежьте у яблок верхушки, удалите семечки и часть мякоти. Измельчите блендером творог, орехи, сметану, мускатный орех и мед. Наполните яблоки начинкой вровень, накройте «крышечками». Запекайте при 190°C 30 минут. На скорую руку

Салат с рисом на зиму — Сочная и сытная заготовка на зиму. Рис впитывает овощные соки, получается полноценное блюдо — отлично как гарнир или самостоятельная закуска. ~800 руб. ~30 мин (+ 1 час варки) Помидоры — 4 кг (перемолоть на мясорубке) Морковь — 1,5 кг (на крупной тёрке) Лук — 1 кг (полукольцами) Перец красный — 1 кг (соломкой) Масло подсолнечное — 400 г Рис круглый сырой — 1–1,5–2 стакана (по желанию) Соль — 100 г Сахар — 200 г Уксус — 80 г 1. Все подготовленные овощи, рис, масло, соль, сахар и уксус сложите в большую кастрюлю, перемешайте. 2. Варите на среднем огне 1 час, периодически помешивая. 3. Горячую массу разложите в простерилизованные банки, закатайте прокипячёнными крышками. 4. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания (рис должен «дойти»). На скорую руку

Картошка в духовке с пармезаном — Хрустящая корочка, нежная серединка и сырный аромат — идеальный гарнир без лишних хлопот. ~300 руб. ~15 мин (+ 50 мин выпечка) Картофель — 500 г Пармезан — 100 г Сливочное масло — 20 г Оливковое масло — 1 ст. л. Сладкая паприка — 1 ч. л. Сухой чеснок — 1/2 ч. л. Соль — 2/3 ч. л. Картофель вымойте, разрежьте на две половинки, сделайте сетчатые надрезы на каждой. Растопите сливочное масло, смешайте с оливковым, паприкой, чесноком и солью. Смажьте этой смесью картофель, добавьте немного тертого пармезана сверху. Затем каждую половинку обмакните в оставшийся тертый пармезан. Выложите на противень, запекайте при 200°C около 50 минут. В процессе 2–3 раза смажьте картофель выделившимся маслом для золотистой корочки. На скорую руку

«Корн-Доги»: бесподобный завтрак для всей семьи — Хрустящая корочка и сочная сосиска внутри — идеальный завтрак, который обожают и дети, и взрослые. Готовится быстро и просто! ~300 руб. ~20 мин (+ 10 мин отдых теста) Сосиски — 6–8 шт. Мука — 300 г Молоко — 500 мл Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 ч. л. Соль — щепотка Разрыхлитель — 1 ч. л. Масло растительное — 200 мл (для фритюра) Смешайте муку, молоко, яйцо, сахар, соль и разрыхлитель до консистенции негустой сметаны. Оставьте тесто на 10 минут. Разогрейте масло в небольшой кастрюле или сковороде (глубиной 5–7 см). Насадите сосиски на деревянные палочки. Обмакните каждую сосиску в тесто, чтобы полностью покрыть. Опускайте в горячее масло, сразу быстро вращая палочку вправо-влево — тесто схватится равномерно. Жарьте по 3–4 минуты до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца. На скорую руку

Маринованные помидорки — Быстрая закуска с ярким вкусом, готовится без стерилизации. Помидоры остаются плотными, а маринад на томатной пасте дает насыщенный цвет и аромат. ~250 руб. ~15 мин (+ 8-12 часов на маринование) Помидоры — 1 кг Зеленый лук — 1 пучок Петрушка — 1 пучок Чеснок — 1 головка Кориандр молотый — 1 ч.л. Перец черный — 1/2 ч.л. Мята — 1 веточка Для маринада: Вода — 500 мл Томатная паста — 150 г Соль — 1 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Уксус (9%) — 3 ст.л. Помидоры разрежьте пополам. Зелень и чеснок мелко нарежьте, смешайте с кориандром и перцем. В банку выложите слоями: помидоры (срезом вниз) и зелень со специями. Смешайте воду, томатную пасту, соль, сахар и уксус. Залейте помидоры маринадом. Уберите в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь). На скорую руку