Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Курица в сливочном соусе с ароматными специями Сочные куриные бёдра в пряном сливочном соусе с паприкой, чесноком, хмели-сунели и зеленью. ~600 руб. ~20 мин (+ 30 мин маринование + 25 мин тушение) ~КБЖУ на всю порцию: ~1800/120/120/40 Ингредиенты: Куриное бедро или голени — 800 г Сливки 20% — 300 мл Чеснок — 3 зубчика Паприка — 1 ч.л. Хмели-сунели — 0,5 ч.л. Соль — 2/3 ч.л. (для курицы) + 0,5 ч.л. (для соуса) Перец чёрный — по вкусу Петрушка и/или кинза — пучок Масло растительное — для жарки Курицу натрите паприкой и солью, оставьте на 30 минут. Обжарьте на масле с двух сторон до золотистой корочки, отложите. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок. Влейте тёплые сливки, добавьте соль, перец, хмели-сунели и зелень. Верните курицу, накройте крышкой и томите на медленном огне 20-25 минут. На скорую руку

Рыба в кисло-сладком соусе Хрустящие кусочки рыбного филе в ароматном кисло-сладком соусе с мёдом, чесноком и кунжутом. ~600 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~1200/80/40/90 Ингредиенты: Для рыбы: Филе белой рыбы (треска, минтай) — 750 г Крахмал кукурузный — 4 ст.л. Соль, перец — по вкусу Масло растительное — для жарки Для соуса: Мёд — 2 ст.л. Соевый соус — 2 ст.л. Паста томатная или кетчуп — 3 ст.л. Уксус яблочный — 1,5 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. Чеснок — 3 зубчика Крахмал — 0,5 ст.л. Вода — 70 мл Паприка — 0,5 ч.л. Соль — 0,5 ч.л. Кунжут, зелёный лук — для подачи Рыбу нарежьте кусочками, посолите, поперчите, обваляйте в крахмале и обжарьте на масле до золотистой корочки. В отдельной сковороде смешайте все ингредиенты для соуса, добавьте измельчённый чеснок и прогревайте до лёгкого загустения. Переложите рыбу в соус, томите на слабом огне 2-3 минуты. Подавайте с рисом, посыпав кунжутом и зелёным луком. На скорую руку

Запечённый батон с сыром и зеленью Хрустящий батон, намазанный сливочным и плавленым сыром с чесноком и зеленью, запечённый до румяной корочки. ~300 руб. ~10 мин (+ 15 мин выпечка) ~КБЖУ на всю порцию: ~1600/40/100/130 Ингредиенты: Батон или багет — 1 шт. Масло сливочное — 70-100 г Сыр твёрдый — 100 г Сыр плавленый — 1-2 ст.л. Чеснок — 2-3 зубчика Укроп, петрушка — пучок Соль, перец — по вкусу Батон разрежьте вдоль, при желании удалите мякиш. Смешайте размягчённое сливочное масло, натёртый твёрдый сыр, плавленый сыр, измельчённый чеснок, рубленую зелень, соль и перец. Намажьте начинку на батон. Запекайте в разогретой до 180-200°C духовке 10-15 минут до румяной корочки. Остудите, нарежьте и подавайте. На скорую руку

Кофейное мороженое Нежное, кремовое домашнее мороженое с насыщенным кофейным вкусом. ~500 руб. ~20 мин (+ 3 ч заморозка) ~КБЖУ на 100 г: ~280/5/20/20 Ингредиенты: Сливки 33% — 200 г Сгущённое молоко — 80 г Кофе растворимый — 10 г Вода горячая — 60 мл Сахарная пудра — 100 г Шоколадные капли — по желанию Вафельные стаканчики — 6 шт. Растворите кофе в горячей воде, добавьте сахарную пудру, взбейте до мягких пиков (масса посветлеет и увеличится). Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков, аккуратно влейте сгущёнку и перемешайте. Соедините кофейную и сливочную массы, при желании добавьте шоколадные капли. Разложите по стаканчикам или в контейнер. Замораживайте минимум 3 часа. На скорую руку

Куриные бёдра в сметанном соусе с овощами Сочные куриные бёдра с луком и болгарским перцем в томатно-сметанном соусе. ~500 руб. ~25 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~1300/80/80/40 Ингредиенты: Куриные бёдра — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Перец болгарский — 1 шт. Томаты перетёртые или томатный соус — 200 мл Сметана — 60 г Мука — 1 ст.л. Вода — 100 мл Паприка, соль — по вкусу Масло растительное — для жарки Куриные бёдра нарежьте крупными кусками, посыпьте паприкой и сольой, обжарьте на масле до румяной корочки, отложите. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и перец до мягкости. Добавьте томаты, посолите, верните курицу, накройте крышкой и тушите 15 минут. Отдельно смешайте воду, муку и сметану, влейте в сковороду, перемешайте и готовьте до загустения. На скорую руку

Шницель с картофельным салатом Сочный свиной шницель в хрустящей панировке с нежным картофельным салатом на сметанно-майонезной заправке с горчицей. ~600 руб. ~25 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~1800/70/110/120 Ингредиенты: Для картофельного салата: Картофель варёный — 500 г Яйца варёные — 2 шт. Лук шалот — 1 шт. Укроп — 0,5 пучка Сметана — 80 г Майонез — 2 ст.л. Горчица дижонская — 1 ч.л. Соль, перец — по вкусу Для шницеля: Свиная шейка — 400 г (2 стейка) Яйцо — 1 шт. Мука — 60 г Панировочные сухари (панко) — 80 г Масло оливковое — 6 ст.л. Масло сливочное — 3 ч.л. Соль, перец — по вкусу Для салата нарежьте картофель, яйца, лук и укроп, смешайте со сметаной, майонезом и горчицей, посолите, поперчите. Для шницеля отбейте свиные стейки, посолите, поперчите. Обваляйте в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Обжарьте на смеси масел с двух сторон до золотистой корочки и готовности. На скорую руку

Творожные шарики на завтрак Нежные, мягкие творожные шарики с манкой и мукой, запечённые в духовке. ~200 руб. ~15 мин (+ 10 мин выпечка) ~КБЖУ на всю порцию (12-15 шт.): ~800/45/25/80 Ингредиенты: Творог 5% — 180 г Яйцо — 1 шт. Мука — 3 ст.л. Манная крупа — 1 ст.л. Соль — щепотка Сгущённое молоко — для подачи Смешайте творог с яйцом, добавьте муку, манку и соль, перемешайте. Сформируйте колбаску, раскатайте на присыпанной мукой поверхности, нарежьте на кусочки и скатайте шарики. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут. Подавайте со сгущёнкой. На скорую руку

Идея быстрого ужина — куриные рулетики с творожным сыром Нежные куриные рулетики с творожным сыром под сметанно-чесночным соусом и сырной корочкой. ~500 руб. ~20 мин (+ 35 мин выпечка) ~КБЖУ на всю порцию: ~1200/100/60/30 Ингредиенты: Куриное филе — 500 г Сыр творожный — 100 г Сыр твёрдый — 100 г Сметана — 150 г Чеснок — 2 зубчика Зелень — пучок Соль, специи — по вкусу Куриное филе тонко нарежьте, отбейте, посолите, добавьте специи. Смажьте одну сторону творожным сыром, сверните рулетиками. Для соуса смешайте сметану, измельчённый чеснок и рубленую зелень. Выложите рулетики в форму, полейте соусом, посыпьте тёртым сыром. Накройте фольгой и запекайте при 180°C 25-30 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 5-10 минут до румяной корочки. На скорую руку

Простая запеканка с курицей, грибами и картофельным пюре Сытная и нежная запеканка — слой ароматной курицы с грибами в сметане под шапкой из картофельного пюре и сыра. ~500 руб. ~20 мин (+ 10 мин запекание) ~КБЖУ на всю порцию: ~2000/110/100/140 Ингредиенты: Картофель — 400-500 г Куриное филе — 2 шт. (около 400 г) Шампиньоны — 200 г Сыр твёрдый — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Сметана — 2-3 ст.л. Сливочное масло — 30 г Молоко — по желанию (для пюре) Соль, специи — по вкусу Масло растительное — для жарки Картофель очистите, отварите до готовности, разомните в пюре со сливочным маслом и молоком. Лук, курицу и грибы нарежьте. Обжарьте лук до мягкости, добавьте курицу, затем грибы, тушите до готовности. Посолите, добавьте сметану, прогрейте. В форму выложите мясную начинку, сверху картофельное пюре, посыпьте тёртым сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут до румяной корочки. На скорую руку

Хрустящие брускетты с жульеном Ароматный жульен из шампиньонов и лука в сливках с сулугуни, запечённый на хрустящих тостах из багета. ~400 руб. ~20 мин (+ 5 мин запекание) ~КБЖУ на всю порцию (6-8 шт.): ~1400/50/80/100 Ингредиенты: Багет — 1 шт. Шампиньоны — 220 г Лук репчатый — 160 г Сливки 30% — 230 мл Сулугуни — 150 г Чеснок — 1 зубчик Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу Масло растительное — для жарки Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанные шампиньоны, жарьте до готовности, посолите, поперчите. Влейте сливки, прогревайте на слабом огне до загустения, не доводя до кипения. Добавьте хмели-сунели, чеснок и большую часть тёртого сыра. Багет нарежьте ломтиками, подсушите на сковороде. Выложите жульен на брускетты, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке при 180°C 5-7 минут до золотистой корочки. На скорую руку

Быстрый завтрак на тортилье Хрустящая пшеничная лепёшка с соусом песто, яйцами, беконом, сыром чеддер, пармезаном и свежими овощами. ~350 руб. ~5 мин (+ 12 мин выпечка) ~КБЖУ на всю порцию: ~850/40/55/45 Ингредиенты: Тортилья (пшеничная лепёшка) — 1 шт. Соус песто — 1 ст.л. Сыр чеддер — 60 г Яйца — 2 шт. Бекон — 1-2 полоски Помидор — 1 шт. Перец болгарский — 0,25 шт. Пармезан — 30 г Лук зелёный — по вкусу Соль, перец — по вкусу Тортилью смажьте песто, посыпьте тёртым чеддером по кругу. В центр разбейте 2 яйца. Сверху выложите кусочки бекона, нарезанные томат и перец, посолите, поперчите. Посыпьте тёртым пармезаном и зелёным луком. Запекайте в разогретой до 160°C духовке 8-10 минут до желаемой степени готовности яиц. На скорую руку

Оладушки с брокколи Нежные, полезные оладьи из брокколи, сыра и яиц. ~200 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на всю порцию (8-10 шт.): ~650/40/35/30 Ингредиенты: Брокколи — 350 г Сыр твёрдый — 70-80 г Яйца — 2 шт. Мука — 4 ст.л. Соль, перец — по вкусу Масло растительное — для жарки Брокколи отварите в подсоленной воде 3-5 минут, остудите и нарежьте мелкими кусочками. Сыр натрите на тёрке. В миске смешайте брокколи, сыр, яйца, муку, соль и перец до однородности. Разогрейте сковороду с маслом, выкладывайте массу ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки. На скорую руку

Нежная и воздушная творожная запеканка Классическая творожная запеканка с манкой и сметаной — нежная, воздушная, тающая во рту. ~350 руб. ~10 мин (+ 55 мин выпечка) ~КБЖУ на всю порцию: ~2000/120/70/200 Ингредиенты: Творог — 650 г Яйца — 3 шт. Сахар — 5 ст.л. Манка — 3 ст.л. Сметана — 100 г Ванильный сахар — по вкусу Масло сливочное — для смазывания формы Сметана, ягоды, сгущёнка — для подачи В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар, манку и сметану до однородной массы (лучше блендером). Форму смажьте сливочным маслом, выложите творожную массу, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50-55 минут до золотистого цвета. Подавайте со сметаной, ягодами или сгущёнкой. На скорую руку

Вкусный и сытный перекус — сырные трубочки в беконе Хрустящие трубочки из тостового хлеба с сыром, обёрнутые в сырокопчёный бекон, запечённые в духовке. ~400 руб. ~10 мин (+ 15 мин выпечка) ~КБЖУ на всю порцию (5 шт.): ~1500/60/110/60 Ингредиенты: Хлеб тостовый — 5 кусочков Сыр твёрдый — 150 г (5 брусочков по 30 г) Бекон сырокопчёный — 150-200 г (5 полосок) Сметана или майонез — 2-3 ст.л. Чеснок — 1 зубчик Укроп — 1-2 пучка Хлеб слегка раскатайте скалкой, на край положите брусок сыра, сверните трубочкой. Оберните каждую трубочку полоской бекона. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут до румяности. Для соуса смешайте сметану, измельчённый чеснок и рубленый укроп. На скорую руку

Заливной пирог с картошкой и грибами Нежный, сытный пирог с начинкой из картофеля и шампиньонов на кефирно-сметанном тесте. ~400 руб. ~20 мин (+ 55 мин выпечка) ~КБЖУ на весь пирог (форма 24 см): ~2200/60/100/240 Ингредиенты: Для теста: Мука — 220 г Кефир — 300 мл Сметана — 70 г Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 100 г Разрыхлитель — 2 ч.л. Соль, приправы — по вкусу Для начинки: Картофель — 500 г Грибы (шампиньоны) — 250 г Соль, специи — по вкусу Масло растительное — для жарки Картофель отварите до полуготовности, остудите и натрите на крупной тёрке. Грибы нарежьте, обжарьте на масле со специями, смешайте с картофелем. Растопите сливочное масло, смешайте с яйцами, сметаной и кефиром. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и приправы, перемешайте. Вмешайте в тесто начинку. Форму застелите пергаментом, выложите тесто. Выпекайте при 180°C 50-60 минут. На скорую руку

Перчики с индейкой, запечённые с яичной заливкой и сыром Сочные болгарские перцы, фаршированные индейкой, черри, брынзой и твёрдым сыром, запечённые под яично-чесночной заливкой. ~600 руб. ~15 мин (+ 30 мин запекание) ~КБЖУ на всю порцию (3 шт.): ~1400/110/70/40 Ингредиенты: Перец болгарский — 3 шт. Филе индейки (или курицы) — 500 г Черри — 6-8 шт. Брынза или фета — 50-60 г Сыр твёрдый — 150 г Соль, перец — по вкусу Для заливки: Яйца — 2 шт. Чеснок сушёный, соль, перец — по вкусу Зелень — для подачи Филе нарежьте небольшими кубиками, черри — половинками, брынзу — кубиками. Смешайте мясо, черри и брынзу, посолите, поперчите. У перцев срежьте верхушки, удалите семена. Наполните перцы начинкой, сверху посыпьте тёртым сыром. Уложите перцы в форму. Яйца взбейте с солью, перцем и сушёным чесноком, залейте перцы. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Подавайте, посыпав зеленью. На скорую руку

Маринованная капуста (быстрый способ) Хрустящая, пикантная капуста быстрого приготовления с чесноком, перцем и уксусом. ~300 руб. ~20 мин (+ сутки маринования) ~КБЖУ на всю порцию (3 банки по 0,5 л): ~600/15/25/80 Ингредиенты: Капуста краснокочанная — 1 небольшая Капуста белокочанная — 1 небольшая Капуста цветная — 1 шт. Чеснок — 1-2 головки Вода — 1 л Сахар — 100 г Соль — 2 ст.л. Уксус 9% — 100 мл Масло растительное — 100 мл Лавровый лист — 2 шт. на банку Перец острый — 1 шт. на банку Петрушка — по вкусу Все виды капусты нарежьте крупными кусками или соцветиями. Чеснок и перец очистите. Уложите овощи в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист, перец, петрушку. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, уксус и масло, доведите до кипения. Залейте кипящим маринадом овощи. Закройте крышками. Через сутки капуста готова. На скорую руку

Курица с овощами в духовке Сочная курица в пряном маринаде из майонеза, кетчупа и специй, запечённая с шампиньонами в соевом соусе и хмели-сунели. ~600 руб. ~15 мин (+ 40 мин запекание) ~КБЖУ на всю порцию: ~2200/150/150/40 Ингредиенты: Курица (тушка или части) — 1 кг Майонез — 3 ст.л. (для курицы) + 1 ст.л. (для грибов) Кетчуп — 1 ст.л. Сухой чеснок — 1 ст.л. (для курицы) + 2 ст.л. (для грибов) Специи для курицы — 1 ст.л. Острый перец — 1 ч.л. Соль — по вкусу Шампиньоны — 500 г Соевый соус — 2 ст.л. Хмели-сунели — 1 ч.л. Курицу натрите смесью майонеза, кетчупа, сухого чеснока, специй, острого перца и соли. Шампиньоны смешайте с майонезом, соевым соусом, чесноком и хмели-сунели. Выложите курицу в форму, сверху распределите грибы. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 35-40 минут. На скорую руку

Запеканка с кабачком и ветчиной Нежная, сытная запеканка из кабачка, ветчины и сыра на рисовой муке. ~400 руб. ~10 мин (+ 40 мин выпечка) ~КБЖУ на всю порцию: ~1200/80/70/50 Ингредиенты: Кабачок — 400 г Ветчина — 180 г Сыр лёгкий — 180 г Яйца — 2 шт. Мука рисовая — 100 г Соль, специи — по вкусу Кабачок натрите на крупной тёрке, ветчину и сыр нарежьте мелкими кубиками. В миске смешайте все ингредиенты до однородности. Выложите массу в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. На скорую руку

Малосольные огурцы (быстрого посола) Хрустящие, ароматные малосольные огурцы с зеленью, чесноком и специями. ~250 руб. ~20 мин (+ 12-15 ч засолки) ~КБЖУ на всю порцию (2 кг): ~400/15/5/70 Ингредиенты: Огурцы — 2 кг Листья хрена — 2-3 шт. Укроп — 2-3 веточки Листья смородины — 3 шт. Листья вишни — 3 шт. Чеснок — 1 головка Перец острый — по желанию Для рассола: Вода — 3 л Соль — 3 ст.л. Лавровый лист — 1 шт. Горчица (зёрна) — 1 ч.л. Перец душистый — 4 шт. Перец чёрный горошком — 1 ч.л. Воду доведите до кипения, добавьте соль и все специи, кипятите 2-3 минуты, затем остудите до комнатной температуры. На дно кастрюли выложите часть зелени и чеснока, затем плотно уложите огурцы, перекладывая оставшейся зеленью и чесноком. Залейте тёплым рассолом, накройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 12-15 часов. Затем храните в холодильнике. На скорую руку