Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Закусочные шарики «Крабовый сюрприз» — Нежная, сытная и очень эффектная закуска для праздничного стола. ~250 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно 14-16 шариков): 1200 / 60 / 90 / 30 Ингредиенты: Крабовые палочки — 7 шт. (около 150 г) Яйца варёные — 2 шт. Сыр плавленый — 2 шт. (около 180 г) Майонез — 2 ст.л. (50 г) Чеснок — 2 зубчика Грецкие орехи — 7 половинок (для обсыпки) Крабовые палочки (для обсыпки) — 2 шт. Варёные яйца, плавленый сыр и крабовые палочки натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и майонез, тщательно перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики диаметром 2-3 см. Обваляйте половину шариков в мелко натёртых крабовых палочках, а вторую половину — в мелко дроблёных грецких орехах. Выложите на блюдо и подавайте охлаждёнными. На скорую руку

Базовое песочное тесто для пирогов и корзинок — Идеально рассыпчатое, нежное и пластичное тесто. ~150 руб ~20 мин ~КБЖУ на всё тесто: 2500 / 40 / 150 / 250 Ингредиенты: Мука пшеничная — 300 г Сливочное масло (охлаждённое) — 200 г Сахар — 100 г Яйцо куриное — 1 шт. (около 50 г) Соль — щепотка (по желанию) Масло, нарезанное кубиками, смешайте с мукой и сахаром. Измельчите всё в крошку руками или миксером. Добавьте яйцо и быстро замесите однородное тесто, не перегревая его. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час. Затем раскатайте и используйте по назначению (выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, заполнив горохом или фасолью для слепой выпечки). На скорую руку

Двухцветный манно-кефирный пирог — Очень влажный, нежный и лёгкий пирог, который готовится без яиц. ~250 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно на 10 порций): 3000 / 45 / 120 / 450 Ингредиенты: Манная крупа — 1 стакан (200 г) Сахар — 1 стакан (200 г) Кефир — 2 стакана (500 мл) Растительное масло — ½ стакана (120 мл) Мука пшеничная — 1 стакан (160 г) Мука (дополнительно) — 2 ст.л. (30 г) Какао-порошок — 2 ст.л. (20 г) Разрыхлитель теста — 1 ч.л. (5 г) Сливочное масло — для смазывания формы Смешайте манку с сахаром, залейте кефиром и оставьте на 30 минут. Добавьте растительное масло, муку (1 стакан) и разрыхлитель, перемешайте. Разделите тесто пополам. В одну часть добавьте какао, в другую — 2 ст.л. муки, перемешайте. В смазанную маслом форму поочерёдно выливайте ложками светлое и шоколадное тесто, создавая круги. Выпекайте при 180°C 35-40 минут. Полностью остудите в форме. На скорую руку

Хачапури на сковороде за 15 минут — Сытные, невероятно сырные и мягкие лепёшки, которые готовятся на обычной сковороде. ~350 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (4 шт.): 2500 / 130 / 100 / 250 Ингредиенты: Для теста: Кефир — 300 мл Яйцо — 1 шт. Мука — 450 г Растительное масло — 3 ст.л. Соль — 1 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Разрыхлитель — 2 ч.л. Для начинки: Сыр сулугуни — 350 г Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Сливочное масло — для смазывания Для теста смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Для начинки натрите сулугуни, добавьте яйцо и щепотку соли, перемешайте. Разделите тесто и начинку на 4 равные части. Каждую часть теста раскатайте в круг, выложите в центр начинку, защипните края как у мешочка, а затем аккуратно раскатайте в плоскую лепёшку. Обжарьте на сухой разогретой сковороде под крышкой на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом. На скорую руку

#минутка_юмора

Тосты с авокадо и тунцом — Сытный завтрак или перекус «в один укус». ~250 руб ~10 мин ~КБЖУ на всю порцию (2 больших тоста): 550 / 35 / 25 / 45 Ингредиенты: Хлеб цельнозерновой — 2 ломтика (около 80 г) Авокадо спелый — 1 шт. (около 150 г) Тунец консервированный в собственном соку — 1 банка (около 100 г) Лимонный сок свежий — 1 ч. л. Соль морская, перец черный молотый — по вкусу Зелень (руккола, микрогрин или петрушка) — для подачи (по желанию) Поджарьте ломтики цельнозернового хлеба в тостере, на сухой сковороде или в духовке до золотистой хрустящей корочки. Пока жарится хлеб, приготовьте пасту. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Мякоть выскоблите ложкой в миску. Добавьте к авокадо лимонный сок, щепотку соли и перца. Разомните вилкой до желаемой консистенции — можно оставить кусочки. Слейте жидкость с консервированного тунца. Разомните тунец вилкой в отдельной тарелке. На горячие тосты равномерно намажьте пасту из авокадо. Сверху выложите слой тунца. Подавайте сразу, украсив свежей зеленью, долькой лимона или щепоткой сушеного чеснока/чили. На скорую руку

Запечённая тыквенная каша с яблоками и рисом — Традиционная, душистая и очень сытная каша для всей семьи. ~300 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно на 6 порций): 2000 / 35 / 50 / 380 Ингредиенты: Рис круглозёрный — 200 г Тыква — 600 г Яблоки — 4 шт. (около 500 г) Молоко — 500 мл Сахар — 100 г Сливочное масло — 80 г Соль — ½ ч.л. Ванильный сахар — 1 ч.л. Рис промойте. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. В глубокую форму для запекания выложите слоями: тыкву, рис, яблоки. Посыпьте сахаром, ванильным сахаром и солью, распределите сверху кусочки сливочного масла. Аккуратно залейте молоком, чтобы оно почти покрывало содержимое. Накройте форму фольгой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 45-50 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут до лёгкой румяной корочки. Дайте каше немного настояться перед подачей. На скорую руку

Запечённая треска под овощной шапочкой — Нежное филе под лёгкой и сочной «шубой» из моркови и лука. ~400 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (2-3 порции): 600 / 90 / 15 / 25 Ингредиенты: Филе трески — 400 г Морковь — 200 г (1-2 шт.) Лук репчатый — 1 шт. (100 г) Яйцо — 1 шт. Йогурт греческий (или сметана 10%) — 200 г Сыр (лёгкий, типа гаудетте) — 40 г Соль, перец — по вкусу Масло растительное — 1 ст.л. (для тушения) Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте масло и потушите лук с морковью 5-7 минут до мягкости, посолите. Филе трески выложите в форму для запекания, слегка посолите. Сверху распределите тушёные овощи. В миске взбейте яйцо с йогуртом и щепоткой соли, залейте рыбу с овощами. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 15 минут. Достаньте, посыпьте натёртым сыром и запекайте ещё 10-15 минут до лёгкой румяности. На скорую руку

Шоколадный брауни с вишней — Классический влажный и насыщенный шоколадный десерт с кисло-сладкими всплесками вишни. ~400 руб ~15 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно на 12 порций): 3500 / 50 / 210 / 380 Ингредиенты: Мука — 150 г Яйца — 3 шт. Сахар — 150 г Какао-порошок без сахара — 4 ст.л. (около 30 г) Сливочное масло — 170 г Вишня замороженная (без косточки) — 300 г Разрыхлитель теста — 10 г (2 ч.л.) Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик) Соль — щепотка Разморозьте вишню, слейте лишний сок. Духовку разогрейте до 180°C. Форму (примерно 20x20 см) застелите пергаментом. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте до однородности. Просейте муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте сухие ингредиенты к жидкой массе и аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения комков. В конце вмешайте вишню. Перелейте тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 25-35 минут до состояния, когда середина останется чуть влажной (проверяйте зубочисткой). Дайте брауни полностью остыть в форме, затем нарежьте на квадраты. На скорую руку

Творожная запеканка с малиновым слоем — Нежная, влажная и очень красивая запеканка с мраморным узором. ~550 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно на 8 порций): 3000 / 200 / 150 / 180 Ингредиенты: Творог 9% — 800 г Сметана 20% — 200 г Яйца — 4 шт. Сахар — 100 г Мука пшеничная — 60 г (4 ст.л.) Малина свежая или замороженная — 200 г Ванильный сахар — 1 ст.л. Молоко — 3 ст.л. (для коррекции консистенции) Соль — щепотка Сливочное масло — для смазывания формы Сметана или ягоды — для подачи Блендером взбейте творог, яйца, сахар, сметану, муку, ваниль и соль до однородности. Массу разделите пополам. В одну часть добавьте малину и взбейте до розового цвета. Во вторую часть влейте молоко и перемешайте. Смажьте форму маслом. Поочерёдно выливайте в форму белую и розовую массу, создавая слои. Для мраморного узора слегка перемешайте массу в форме зубочисткой. Выпекайте при 180°C 35-40 минут до золотистой корочки. Дайте запеканке полностью остыть в форме, чтобы она не осела. Подавайте со сметаной или ягодами. На скорую руку

Запечённая свиная рулька в медово-горчичном маринаде — Импозантное, невероятно ароматное и сочное блюдо с хрустящей корочкой. ~650 руб ~15 мин активного времени ~КБЖУ на всю порцию (на 1 рульку ~1-1,2 кг): 2500 / 150 / 180 / 30 Ингредиенты: Свиная рулька (голяшка) — 1 шт. (1-1.2 кг) Горчица — 2 ст.л. Мёд — 1 ст.л. Соевый соус — 3 ст.л. Чеснок — 5-6 зубчиков Куркума — 1 ч.л. Соль, перец — по вкусу Сделайте глубокие проколы в рульке. Смешайте горчицу, мёд, соевый соус, давленый чеснок, куркуму, соль и перец. Натрите рульку маринадом и оставьте минимум на 2 часа (лучше на ночь). Разогрейте духовку до 190°C. Выложите рульку на противень, застеленный фольгой. Запекайте 2 часа 15 минут до мягкости и румяной корочки, периодически поливая соком. Дайте «отдохнуть» 10-15 минут под фольгой перед подачей. На скорую руку

#минутка_юмора

Тыквенно-творожные вафли — Нежные, воздушные и очень полезные! ~150 руб ~10 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно 6-8 вафель): 750 / 55 / 25 / 95 Ингредиенты: Тыквенное пюре — 150 г Творог мягкий (5-9%) — 120 г Яйца — 2 шт. Мука — 80 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Корица — 1 ч.л. Ванильный сахар — по желанию Масло — для смазывания Взбейте яйца, добавьте творог и тыквенное пюре, перемешайте. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, корицу и ванильный сахар, перемешайте до однородного теста. Разогрейте и смажьте вафельницу, выпекайте вафли 3-5 минут до золотистой корочки. Подавайте сразу с мёдом, ягодами или сметаной. На скорую руку

Хрустящие картофельные котлетки без масла внутри — Нежное пюре в сердцевине и золотистая корочка снаружи! ~40 руб ~10 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно 8-10 шт.): 350 / 8 / 1 / 75 Ингредиенты: Картофель отварной (остывший) — 400 г Крахмал картофельный — 1 ч.л. (с горкой, около 5 г) Соль — ½ ч.л. (или по вкусу) Сушеные травы (прованские, укроп) — ½ ч.л. (по желанию) Масло растительное — ½ ч.л. (для смазывания) Сметана или йогурт — для подачи Разомните остывший варёный картофель в пюре, добавьте соль, сушёные травы и крахмал и тщательно перемешайте до однородной пластичной массы. Руками, смоченными в воде, скатайте из массы небольшие шарики размером с грецкий орех и выложите на противень с пергаментом. Аккуратно придавите каждый шарик вилкой, чтобы получились плоские котлетки с рельефом, и слегка смажьте их поверхность растительным маслом кисточкой. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте котлетки 18-20 минут до золотистой хрустящей корочки. Подавайте тёплыми со сметаной или йогуртом. На скорую руку

Курица с картофелем и грибами в духовке — Сытный, ароматный и очень простой ужин на всю семью. ~450 руб ~20 мин ~КБЖУ на всю порцию (примерно на 4 порции): 2500 / 130 / 120 / 200 Ингредиенты: Курица (голень, бедро) — 600 г Картофель — 800 г Шампиньоны — 300 г Майонез — 100 г Томатная паста — 2 ст.л. (40 г) Паприка молотая — 2 ч.л. Соль, перец — по вкусу Масло растительное — 1-2 ст.л. Разогрейте духовку до 200°C. Противень смажьте маслом. Картофель очистите и нарежьте дольками, грибы вымойте. В миске смешайте майонез, томатную пасту, паприку, соль и перец. Добавьте курицу, картофель и грибы, перемешайте. Выложите на противень, накройте фольгой и запекайте 40 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 15-20 минут до румяной корочки. Подавайте горячим. На скорую руку

Яичница с кунжутно-сырной корочкой — Необычный и очень эффектный завтрак за 5 минут! ~50 руб ~5 мин ~КБЖУ на 1 порцию: 290 / 20 / 22 / 2 Ингредиенты: Яйцо — 1 шт. Сыр пармезан (тёртый) — 15 г Кунжут белый — 2 ст.л. (20 г) Сливочное масло — 15 г Соль, перец — по вкусу Зелень — для подачи На сухой антипригарной сковороде слегка подсушите кунжут 1-2 минуты. Равномерно распределите его по дну, сверху посыпьте сыром. В центр положите масло, разбейте яйцо, посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты до схватывания белка. Лопаткой аккуратно отделите края от сковороды и, при желании, сверните их вверх. Подавайте сразу, украсив зеленью. На скорую руку

Пирог из лаваша с ветчиной и сыром — Проще не бывает! Основа из лаваша, нежная яично-сливочная заливка и двойная порция сыра. ~250 руб ~10 мин ~КБЖУ на всю порцию (на 4-6 кусков): 1450 / 85 / 95 / 80 Ингредиенты: Лаваш армянский — 1 большой лист Ветчина (нарезка) — 80 г Яйца — 3 шт. Сливки 20% — 150 мл Сыр твёрдый — 120 г Зелёный лук — 3-4 пера Масло сливочное — 10 г Соль, перец — по вкусу Разогрейте духовку до 200°C. Форму смажьте маслом и выстелите лавашом. Ветчину нарежьте кубиками. 100 г сыра натрите, зелёный лук порубите. Распределите ветчину и сыр по лавашу. Взбейте яйца со сливками, солью и перцем, залейте начинку. Выпекайте 20-25 минут до румяности. Готовый пирог посыпьте оставшимся сыром и зеленью, дайте немного остыть и нарежьте. На скорую руку

Хот-дог в тостере «Мороженое» — Весёлый и быстрый перекус, который выглядит как десерт! ~200 руб ~10 мин ~КБЖУ на всю порцию (4 шт.): 1200 / 50 / 70 / 100 Ингредиенты: Булочки для хот-дога — 4 шт. Сливочное масло — 20 г Сыр твёрдый или плавящийся — 70 г Колбаса варёная или сосиска — 50 г Помидор средний — 1 шт. (около 150 г) Палочки для мороженого (деревянные шпажки) — 4 шт. Булочки разрежьте вдоль, но не до конца, как книжку. Внутренние стороны слегка смажьте сливочным маслом. В нижнюю часть воткните палочку для мороженого. Сыр натрите на крупной терке. Колбасу и помидор нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. На булочку с палочкой выложите слоями: часть сыра, ломтики колбасы, ломтики помидора и снова сыр. Накройте второй половинкой булочки, слегка прижмите. Запекайте в тостере, сэндвичнице или духовке (180°C) 3-5 минут до расплавления сыра и румяной корочки. Подавайте сразу, как мороженое в вафельном стаканчике! На скорую руку

#минутка_юмора

Паста с ветчиной и черри — Спагетти «аль денте», хрустящая ветчина и сочные томаты. ~300 руб ~10 мин ~КБЖУ на всю порцию (3-4 порции): 1850 / 75 / 45 / 250 Ингредиенты: Макароны (спагетти или пенне) - 300 г Ветчина (нарезка) - 200 г Помидоры черри - 10 шт. (около 150 г) Базилик сушеный - ½ ч.л. Чеснок - 1 зубчик (по желанию) Масло растительное - 2 ст.л. (30 мл) Соль - по вкусу Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой кипеть. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут) до состояния «аль денте». Пока варятся макароны, нарежьте ветчину соломкой, а помидоры черри разрежьте пополам. Чеснок мелко порубите (если используете). На сковороде разогрейте масло. Обжарьте ветчину 2-3 минуты до легкой румяной корочки. Добавьте помидоры черри и чеснок (по желанию), готовьте еще 2 минуты. Слейте воду с готовых макарон, оставив около 100 мл пастырной воды. Добавьте макароны в сковороду к ветчине и томатам. Влейте 2-3 столовые ложки воды от макарон, добавьте сушеный базилик и перемешайте. Прогрейте вместе 1-2 минуты, чтобы соус немного загустел. При необходимости посолите. Сразу подавайте, украсив свежим базиликом, если есть. На скорую руку