Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Рецепт лимонного торта с кремом из голубики🫐🍋 Лимонный шифоновый бисквит: Ингредиенты: 4 яйца — белки и желтки отдельно 90 г сахара для желтков 30 г сахара для белков 65 г молока 45 г растительного масла 149 г муки 7 г разрыхлителя цедра 2 лимонов ваниль Приготовление: Желтки взбить с 90 г сахара до светлой однородной массы. Добавить ваниль, молоко, растительное масло и цедру двух лимонов. Перемешать. Муку соединить с разрыхлителем. Отдельно начать взбивать белки. Постепенно добавить 30 г сахара и взбить до мягких устойчивых пиков. Белки не должны быть слишком плотными и сухими — тогда их легче вмешать в тесто и сохранить воздушность. Поочерёдно, в несколько приёмов, добавлять в желтковую массу муку и взбитые белки. Аккуратно перемешивать лопаткой складывающими движениями снизу вверх. Перелить тесто в форму Ø 16–18 см. Бортики формы маслом не смазывать — тесто во время выпечки цепляется за сухие стенки формы и лучше поднимается. Выпекать при 170 °C около 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать бисквиту немного остыть, аккуратно вынуть из формы и полностью охладить. ✨ Совет: если есть время, полностью остывший бисквит заверните в пищевую плёнку и оставьте на ночь в холодильнике. Влага внутри распределится равномернее, бисквит станет ещё нежнее, будет меньше крошиться и гораздо легче разрежется на ровные коржи. 🍋🫐Два крема из одной основы: Ингредиенты: 250 г маскарпоне 175–200 г Philadelphia около 70 г сахара — или по вкусу 200 мл сливок 33–35% 2–3 ст. л. холодного густого конфитюра из голубики 2 ст. л. лимонного курда Приготовление: Маскарпоне, Philadelphia и сахар недолго перемешать до гладкой однородной массы. Разделить сырную основу на две равные части. В первую часть добавить 2 столовые ложки холодного конфитюра из голубики. Перемешать. Если хочется более выраженного вкуса и цвета, можно добавить ещё немного конфитюра. Получается крем с голубикой. Во вторую часть добавить 2 столовые ложки лимонного курда и перемешать. Получается лимонный крем. Отдельно взбить хорошо охлаждённые сливки до мягких устойчивых — средних пиков. Сливки уже должны хорошо держать форму, но оставаться нежными и пластичными. Разделить взбитые сливки на две равные части. ✨ Совет: Белки взбивайте только до мягких пиков и вмешивайте их очень аккуратно. Именно благодаря этому лимонный шиффоновый бисквит получается невероятно воздушным, влажным и буквально тает во рту. Голубичный конфитюр лучше оставить немного текучим — так он красиво соединяется с кремом и делает каждый кусочек особенно сочным. В первую часть добавить 2 столовые ложки холодного конфитюра из голубики. Перемешать. Если хочется более выраженного вкуса и цвета, можно добавить ещё немного конфитюра. Получается крем с голубикой. Во вторую часть добавить 2 столовые ложки лимонного курда и перемешать. Получается лимонный крем. Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки до состояния мягких — средних пиков. Сливки уже должны хорошо держать форму, но оставаться нежными и пластичными. Разделить взбитые сливки на две равные части. Одну половину сливок в 2–3 приёма аккуратно вмешать лопаткой в крем с голубикой. Вторую половину таким же способом вмешать в лимонный крем. После добавления сливок кремы больше не взбивать миксером — только аккуратно перемешивать лопаткой. Перед сборкой можно поставить оба крема в холодильник примерно на 30–60 минут. Автор Stefanie Dessert Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

РЕЦЕПТ КАПКЕЙКОВ СНИКЕРС🥜 Рецепт рассчитан на 10 капкейков, размер капсулы ширина 50 мм, высота 30 мм Тесто: Яйца С1 1 шт Сахар 100 г Сметана 40 г Молоко 110 г Сливочное масло 90 г Мука 185 г Какао 15 г Лимонная кислота 1 щепотка Сода 1 ч л без горки Крем: Творожный сыр 350 г Сливки не менее 30% 70 г Сахарная пудра 75 г (данного количества крема хватит на один большой завиток) Рецепт теста: Смешать яйца, молоко, сахар Добавить сметану, растопленное сливочное масло, перемешать Добавить сухие ингредиенты, перемешать Разлить по капсулам и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 30/35 минут Готовность можно проверить деревянной шпажкой Рецепт крема: Взбиваем все ингредиенты до состояния густого крема Сборка: В остывших капкейках вырезаем серединку Заливаем карамель (рецепт карамели есть в моей ленте) Добавляем арахис сверху на карамель Отсаживаем крем (я использую насадку открытая звезда) При желании можно украсить карамелью и арахисом И капкейки готовы🧁 Автор видео и рецепта: caketime.yalta Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Кондитер и не знаешь как разнообразить упаковку? Не умеешь сочетать цвета лент, подбирать коробку, пакеты, и не понимаешь какую открытку прикрепить в этот раз? Артикулы на ВБ на упаковку, которая удивляет с момента передачи торта: #193719194 — коробки для тортов на 1-1,5кг, подходят для высоких декоров, а также удобно оставлять свой логотип печатью #232553405 — пакеты отличного качества, беру в разных цветах для тематических праздников #419825583 — потрясающие ленты по качеству и цветовому сочетанию, можно упаковать брутальный мужской торт или милый весенний набор капкейков #809625975 — обязательное дополнение к каждому заказу, или олицетворение слов «я забочусь о вас, дорогой заказчик» #15858154 — конфетти, дополняют упаковку и делают более праздничной. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Ананасовый зефир в шоколаде🍍🍫 Делюсь с вами рецептом❤️ Автор artdesserty 🍍 В дежу: 70 гр белка 70 гр сахара 🍍 В ковш: 150 гр свежего ананаса 100 гр воды 200 гр сахара 50 гр инвертного сиропа (или сахара) 11 гр агар-агара (900) 🍍Ананас очистить, пробить блендером, соединить пюре с водой, сахаром, инвертом и агаром. Варить сироп при активном кипении 4 мин (до 105 градусов), постоянно помешивая. Одновременно белок с сахаром взбить до плотной шапки на венчике. Тонкой струйкой влить горячий сироп, продолжая взбивать. Взбивать ещё 1–3 минуты до плотной, шапки. Масса не должна стекать с лопатки. Переложить массу в мешок, отсадить зефир. Оставить стабилизироваться 8–12 часов, поверхность должна слегка подсохнуть. 🍫 Глазирование: 200 гр темного шоколада растопить до 45 °C на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, постоянно перемешивая. Добавить еще 50 гр сухого шоколада, тщательно вымешать до растворения и остудить до 30–31 °C. Окунуть зефир, выложить на пергамент до стабилизации. Хранить такой зефир в не герметичной коробке до 10–14 дней😍 #зефиррецепт #рецептзефира #ананасовыйзефир #зефирвшоколаде Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Этот декор называют «молочной глазурью», «желатиновым кремом» или «3D-гелем». Он идеален для капель, надписей, простых цветов и создания глянцевого эффекта, заполнение форм. Автор biskvit_32 Ингредиенты: · Сгущенное молоко (обычное, вареное не подойдет) — 110 г · Желатин — 10 г (обычный листовой или быстрорастворимый в порошке, без ароматизаторов) · Вода (холодная) — 50 мл для замачивания желатина · Пищевые красители (гелевые или сухие) — по желанию 1: Замачиваем желатин. · В глубокую миску налейте холодную воду. · Равномерно рассыпьте порошковый желатин по поверхности воды и дайте ему набухнуть 30 минут. Если используете листовой, замочите его в миске с водой. · Важно: Не перемешивайте сразу, чтобы не было комков. 2: Растворяем желатин. · Набухший желатин нагреть импульсами в микроволновке до растворения. 3: Соединяем со сгущенкой. · В чистую глубокую миску вылейте сгущенное молоко. · Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, влейте теплый растворенный желатин в сгущенку. · Тщательно перемешайте до однородности. 4: Добавить, если надо, краситель. Хорошо перемешать. 5: Работа с массой. · Готовую массу нужно использовать немедленно, так как она быстро застывает! · Переложите ее в кондитерский мешок с нужной насадкой · Украшайте торт, печенье или пряники. -Заполняем форму, которую выбрали. · Масса застывает при комнатной температуре за 15-30 минут, образуя упругую, глянцевую, нелипкую поверхность. Так де можно поставить в холодильник на 20 минут. --- Секреты и лайфхаки . 1. Идеи для украшений: · Глянцевые капли: Просто выдавите полусферу. · Надписи и контуры: Используйте самую тонкую насадку. · Розочки и цветы: Выдавите «ракушкой» или «звездочкой» в несколько слоев. · Заливка: Можно залить всю поверхность кекса для идеального глянца. 2. Важно! Готовый украшенный торт не требует хранения в холодильнике (если в начинке нет скоропортящихся кремов). Декор устойчив при комнатной температуре. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт зефирных тюльпанов🌷 КОЛЛЕГИ Я НЕ ЗЕФИРНЫЙ МАСТЕР, Я ДАЮ ВАМ БАЗУ ЗНАНИЙ! · Сок (без сахара в составе) — 500 г · Сахар (в сироп) — 460 г · Агар-агар — 12 г · Белок — 160 г · Сахар (в белок) — 160 г · Лимонная кислота — щепотка · Ваниль — 6–10 г (по насыщенности) · Сироп по желанию — 4–6 ст. ложек Приготовление: 1. В ковшик добавить сок, агар-агар и весь сахар для сиропа (460 г). Перемешать, поставить на максимальный огонь. Варить до «паутинки-ниточки» (до нужной температуры). 2. В дежу добавить белок (160 г). Взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость. Как только появится белая пена — постепенно всыпать сахар (160 г). Взбить до плотных пиков и «пещерок» по бокам. В белок можно добавить ваниль или любой другой сироп для ароматизации . 3. К этому моменту сироп должен быть готов. Тонкой струйкой влить сироп в белок, продолжая взбивать. 4. Взбивать до «пещерок» (время зависит от миксера — от 30 секунд до 3–4 минут). Масса для цветов готова. 👉 ЧЕК-ЛИСТ: ИДЕАЛЬНЫЙ ЗЕФИРНЫЙ ТЮЛЬПАН ◆ ИНВЕНТАРЬ (без этого не начинай) - Планетарный миксер (ручной не даст результат) - Насадка «Тюльпан» 2XL или Гигант №10 - Кондитерские мешки 45-50 см (меняй каждый раз!) - Влажная тряпочка (для насадки, чтобы протирать по необходимости) - Силиконовый коврик или любая поверхность, куда будет отсаживать тюльпаны - Пластиковая миска для перемешивания массы ◆ ПРОДУКТЫ (только проверенные) - Сок — только яблочный (Сады Придонья, Rich, ФрутоНяня, «Я») - Агар-агар — 900 bloom (Guzman, Ильбейкери, Молекуляр) - Белок — свежий, пастеризованный или альбумин - Сахар — качественный мелко кристаллический - Сироп — 1883 я люблю - Ваниль — у меня Guzman - Красители — водорастворимые по желанию (но я советую пока не научитесь делать просто белые) ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАССЫ (шаг за шагом) ✅ Этап 1. Белок - Белок взбит до пышной пены (весь белок должен насытиться воздухом и стать пеной). ✅ Этап 2. Белок + сахар - Сахар вводим постепенно. - Взбито до плотных пиков. - Появились «пещеры» по бокам дежи. - Масса начала наматываться на венчик. ✅ Этап 3. Сироп - Сварили до «паутинки-ниточки» (106–107°C). - Не доваришь — масса будет пышной, тюльпан не получится. ✅ Этап 4. Соединение - Горячий сироп влить тонкой струйкой на максимальной скорости. - Взбивать до глубоких «пещер». - Масса разбрасывается по дежe и наматывается на венчик — выключай. ◆ ОТСАДКА ТЮЛЬПАНОВ (самое важное) - Перед каждым набором в мешок — массу ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ в миске, это очень важно! Мешаем очень активно и массу берём не много. - Каждый раз НОВЫЙ мешок (не класть в старый!). - Насадка чистая — вытирай влажной тряпочкой после неудачного тюльпана. - Насадка НЕ касается коврика — отступ 1–2 мм. - Сразу СИЛЬНО давим на мешок (рука напряжена). - МЕДЛЕННО тянем вверх. - В конце отпускаем давление и отрываем насадку. - Мешок каждый раз туго прокручен — для давления. ◆ СУШКА И СТАБИЛИЗАЦИЯ - Дежу с зефиром накрыть фольгой, убрать в тёплую духовку (у меня 30°C верх/низ). - Затем созревание при комнатной температуре, ничем не накрывать. - Влажность 30–40% — 10–15 часов. - Влажность 40–60% — до 1,5–2 суток (летом). - Опудривать только после полного созревания. ◆ СРОКИ И ХРАНЕНИЕ - Мягкость сохраняется до 10 дней. - В герметичном контейнере — дольше. - На воздухе может засохнуть за 2–3 дня. ◆ СОВЕТ НАПОСЛЕДОК - С первого раза может не получиться — это нормально. - После 3–5 раз станет легко. Автор : by.am.or Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

На создание 5 цветков ушло около часа времени. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт муссовых цветов без шоколада🥰 Выход: • 7–8 цветов (в зависимости от размера формы) или • 1 прослойка диаметром 14 см для торта. Ингредиенты: • 2 желтка • 60 г пюре манго (можно заменить любым фруктовым или ягодным пюре) • 30 г сахара • 9 г желатина (220 Bloom) • 35 г холодной воды для замачивания желатина • 110 г сливок 33% Приготовление: 1. Желатин залейте холодной водой и оставьте до полного набухания. 2. В сотейнике соедините желтки, сахар и фруктовое пюре. Постоянно помешивая венчиком, приготовьте заварную основу. После закипания проварите около 1 минуты и процедите. 3. Набухший желатин растопите короткими импульсами по 5 секунд до полного растворения и вмешайте в горячую заварную основу. 4. Холодные сливки взбейте до консистенции слегка подтаявшего мороженого. 5. Когда температура заварной основы будет около 50°C, введите сливки в два этапа, аккуратно перемешивая до однородности. Если основа успела остыть сильнее — слегка подогрейте. 6. Разлейте мусс по формам, несколько раз аккуратно постучите формой о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха. 7. Уберите в морозильную камеру до полного застывания: минимум на 4 часа, лучше — на ночь. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт “Коровка” 🤍 Тонкие песочные коржи с арахисом и нежный заварной крем с вареной сгущенкой.  D=18 см, H=7 см, вес – 1,6 кг. Коржи: Сливочное масло - 150 г Сахарная пудра - 70 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Вареная сгущенка - 40 г Мука - 270 г Разрыхлитель - 4 г Соль - 1 г Дробленый арахис - 150 г Пластичное сливочное масло, сахарную пудру, яйцо и вареную сгущенку взбить до увеличения в объеме.  Добавить сухие ингредиенты, арахис и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час.  Раскатать коржи толщиной 2 мм, подрезать кольцом диаметром 18 см и выпекать при 200°С 7-10 минут.  Крем: Молоко  - 500 г Яйца - 150 г (3 шт С1) Кукурузный крахмал - 20 г Вода в крахмал - 30 г Сливочное масло - 150 г Вареная сгущенка - 200 г Молоко с яйцами пробить блендером и при постоянном помешивании довести до первых пузырьков.  Влить разведенный в воде крахмал и нагреть до загущения. Объединить со сливочным маслом и охладить при комнатной температуре.  Холодную вареную сгущенку перемешать миксером и объединить с заварной основой.  Сборка:  Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов.  Нанести крем на верхнюю поверхность. Мы использовали классический чиз на масле. Сделать сеточку из молочного шоколада, а бока обсыпать песочной крошкой.  Автор craftologi Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

«Тирамису» с домашними печеньками савоярди😍 Для савоярди: - яйца - 3 шт - мука - 150 гр - сахар - 100 гр - сахарная пудра - для обсыпки Отделить желтки и белков, разделить пополам сахар для каждой массы, взбить по отдельности. Желтки до пышной и плотной массы, а белки до мягкой меренги. Далее аккуратно соединяем всё лопаткой. Сверху просеиваем муку и перемешиваем лопаткой. Перекладываем в кондитерскую мешок и отсаживаем печенье на пергаменте. Сверху посыпаем сахарной пудрой для образования хрустящей корочки. Выпекаем при 180°, примерно 12 мин. Затем остужаем. Крем: - Желтки – 6 шт. - Сахар – 150 г - Маскарпоне – 500 г (я добавила 450 и у меня получился жидковатый, поэтому следуйте рецепту) - Сливки 33% – 250 мл - Эспрессо – 100-150 мл Для начала заварите кофе, чтобы оно успело остыть. Я заваривала с помощью кофеварки, вы можете сделать это с помощью турки, или просто заварить очень крепкий растворимый кофе. Ставим желтки с сахаром на водяную баню и вывариваем примерно 7 мин, постоянно помешивая. Остужаем и немного взбиваем миксером. Добавляем к желткам маскарпоне и перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки до мягких пиков и затем лопаткой соединяем с желтковой смесью. Обмакиваем каждую печеньку в кофе, выкладываем в форму, далее крем и так повторяем слои. Убираем в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь. Перед подачей обсыпаем какао. Автор Vitoriya.ssssecret Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт самой вкусной шоколадной дубайской картошки 🤤 Автор vlada.mustaeva_dessert Бисквит Мука 64 Какао 16 Сахар 86 Сода 2 Разрыхлитель 2 Молоко 76 Яйцо 26 Масло растительное 32 Готовим⤵️ Смешать все сухие ингредиенты,перемешать венчиком. Смешать яйцо ,молоко,масло растительное . Влить жидкие ингредиенты в сухие -взбить 1 минуту миксером. Переложить тесто в форму 14 диаметром, выпекать 15-20 минут , можно вылить на противень и выпекать около 10 минут, или вообще испечь в микроволновке🤞🏻 Дубайская начинка 🤤 Катаифи сырое 40 ( готовое 25-28) Фисташковая паста 30 Шоколад белый 20 Масло растительное 5 Соль щепотка Катаифи поджарить на сковородке с маслом или запечь в духовке на 170 градусов 15-20 минут. Растопить шоколад и смешать с маслом, а после смешать все ингредиенты вместе и выложить в формы 2,5 см и подморозить. Шоколадная масса Бисквит измельчить 250 Сгущеное молоко 35-40 Масло сливочное мягкое 35-40 Перемешать все ингредиенты до однородной массы, разделить на кусочки по 35 гр , вложить начинку, скатать шарики и заморозить. Глазурь Шоколад темный 100 Шоколад молочный 100 Масло растительное 20 Растопить шоколад в микроволновке , добавить масло и перемешать. В замороженную картошку сверху вставить шпажку . Окунуть в глазурь и дать излишкам глазури стечь , поставить картошку на пергамент , вытащить шпажку и пока глазурь не застыла. #рек #рекомендации #картошка #картошкарецепт Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Графские развалины 🕊️ Рецепт: Для безе 150 гр белка 300 гр сахара Для крема 200 гр сливочного масла 1 банка варенной сгущенки ( если густая , то можно разбавить с обычной сгущенкой ) 100 гр маскарпоне Для глазури 70 Гр шоколада 40 гр сливок 33 проц Безе : белок взбить до пиков , в несколько приемов ввести сахар . Отсадить наши безе и отправить сушиться на 2 часа при 100 градусах … Крем: мягкое масло взбить с варенной сгущенкой, добавить маскарпоне и взбить … И так сборка торта: Для основы возьмите любой бисквит , на основу намазать крем и чередуя крем безе собрать торт . В прослойку я добавляю грецкий орех … сверху полить глазурью и оформить ягодой …. Автор _vintage_dom_ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Пирожное картошка Для бисквита: Яйца-4 шт. Сахар-120г Мука-120г Соль-щепотка Ванильный сахар-1ч.л. Крем: Молоко-80мл Яйцо-1шт. Сахар-100г Сливочное масло-100г Коньяк-2-3ст.л. Приготовление крема: 1. Яйцо смешать с сахаром и молоком, хорошо вымешать, чтобы не было комочков. Поставить на медленный огонь, и проварить до густоты. После закипания 1-2 минуты. 2. Накрыть крем в контакт с пищевой плёнкой и дать остыть. 3. Мягкое сливочное масло взбить до пышности. 4. Постепенно добавить крем (по одной ложке) к масло. 5. Добавить коньяк и перемешать. Приготовление: 1. Взбить яйца, сахар и щепотку соли. Взбивать не менее 15минут. До посветления и пышности. 2. Добавить муку и аккуратно перемешать лопаткой до однородности. 3. Вылить на пергамент и выпекать в заранее разогретой духовке 10-15 минут. 4. Дать бисквиту остыть и измельчить его руками или в блендере до крупной фракции. 5. Смешать крем с бисквитной крошкой и сформировать шарики. 6. Окунаем в шоколад или в какао. Какао необходимо смешать с сахарной пудрой 50/50 7. Даём пирожным пропитаться. Автор festa__cooking Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА Ингредиенты (на торт 2 кг): творожный сыр -400 гр Маскарпоне -100 гр какао алкализованный- 10 гр пудра -50 гр сливки 33%- 70 гр Приготовление: 1. Соединить все ингредиенты в чаше миксера (сыры и сливки должны быть холодными) 2. Взбить на средней скорости в чаше миксера до плотного однородного состояния. 3. Переложить крем в кондитерский мешок, использовать сразу после приготовления. Автор ninelli_cake_school Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ. Просто. Вкусно. Эффектно❤️ Автор zaremi_daar Для бисквита ✔️Мука-280 г ✔️Кукурузный крахмал-20 г ✔️Какао -10 г ✔️Сода-1/2 ч.л (3 г) ✔️Разрыхлитель-1 ч.л (5 г) ✔️Соль-Щепотка ✔️Слив масло-90 г ✔️Раст масло-120 г ✔️Сахар-300 г ✔️Яйца-3 шт ✔️Кефир-170 г ✔️Красный краситель-1 ч.л Приготовление Соединить в миске мягкое слив масло,раст масло и сахар. Взбить миксером до однородной массы. Яйца добавлять по одному и хорошо объединить с массой. К кефиру добавить красный краситель,и перемешать. Отправить в миску. Я из-за съёмок я сделала иначе. Хотя это не проблема. Далее,просеять все сухие ингредиенты. Тесто довести до однородной массы с помощью миксера на минимальных оборотах. Долго не вымешивать тесто. Выпекать 2 бисквита в разогретой до 150*С, 35 мин. Диаметр формы 20 см. Бисквитам дать остыть на решетке. Верхушку бисквитов снять с помощью острого ножа,тем самым выравнивая бисквитов. Обрезки бисквита подсушить в разогретой до 130* духовке ,30 мин. Далее выключить духовку и оставить до полного остывания духовки. Я делала так. Вы можете делать по своему. ДЛЯ КРЕМА ✔️Творожный сыр-600 г ✔️Сливки-200 г ✔️Сахарная пудра-140 г ✔️Лимонный сок-2 ст.л ✔️Ванильный сахар-1 ч.л Соединить все ингредиенты кроме лимонного сока и взбить до плотной массы. По желанию добавляем лимонный сок в конце и объединяем. Кислинка дает свежесть крему,и такой крем лучше сочетается с этими коржами👌🏻 Насадка для оформления у меня Wilton 1 M. Я бисквиты не пропитывала,так как они и так влажные. Но по желанию можно пропитать. Этого количества крема вам хватит на весть торт включая оформление как показано на видео. Сборка торта. Заранее отложите крем в кондитерский мешок для оформления. Отправьте в холодильник. Оставшийся крем разделите на 2 части. 1 часть во внутрь а вторая для выравнивания. Соберите торт и сделайте тонкий слой крема. Вторую часть крема тоже отправьте в холодильник.Оберните торт пищевой плёнкой и наденьте кольцо. Отправьте в холодильник для стабилизации на 5-6 часов. Далее выравнить торт оставшимся кремом. Обсыпать крошкой бока и оформить по желанию. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ ФЕРРЕРО🤤 Бисквит: Мука 120 гр Яйцо 3 шт Сахар 150 гр Молоко 130 гр Сливочное масло 50 гр Темный шоколад 50 гр Какао 50 гр Разрыхлитель 7 гр Соль щепотка 🌰Хрустящий слой: Фундук обжаренный 60 гр Вафельная крошка 30 гр Темный шоколад 70 гр Молочный шоколад 30 гр Растительное масло 40 гр 🍫Шоколадный ганаш: Темный шоколад 50 гр Молочный шоколад 50 гр Сливки 33% 110 гр Паста из фундука 30 гр 🤎Грильяж: Сахар 50 гр Фундук обжаренный 40 гр 🍨Крем основной: Сливочный сыр 550 гр Темный шоколад 100 гр Молочный шоколад 30 гр Сливки 33% 100 мл Сахарная пудра 60 гр 🥛Пропитка: Молоко 150 мл Молочный шоколад 80 гр 🤍Крем для итогового покрытия: Сливочное масло 180 гр (комнатнойтемпературы) Сливочный сыр 300 гр (комнатнойтемпературы) Молочный шоколад 80 гр Сливочное масло взбить миксером 5 мин, добавить сливочный сыр и снова взбить до объединения, добавить растопленный шоколад t28°, перемешать миксером до объединения. Автор kozheva_ekaterina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт пудинга Автор tyloou_ Ингридиенты: Сливки 33-35% - 250 мл Молоко - 62,5 мл Желтки (C1) – 50 г Сахар – 27 г Какао-порошок – 7,15 г Шоколад тёмный 70% - 75 г Ваниль – по вкусу Приготовление: 1. В отдельной ёмкости растираем желтки + сахар + какао до однородности, не взбивая 2. В сотейнике нагреваем сливки + молоко + ваниль + до 82°c 3. Тонкой струйкой вводим горячую смесь в желтковую массу, постоянно помешивая 4. Вернуть массу в сотейник через сито, прогреть до 82°C, тщательно перемешивая дно 5. Снять с огня, добавить шоколад, слегка перемешивать 6. Пробить погружным блендером до гладкой эмульсии Стабилизация: 1. Разлить по формам 2. Остудить ( примерно 15~20 мин ) 3. Накрыть плёнкой, не в контакт! 4. Убрать в холодильник на 3-4 час (Лучше на ночь) Подача: Рекомендую подавать охлаждённым с Ягодами | кули/компоте/конфи | какао крошкой Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Шоколадно-фруктовый торт 🍓 Ингредиенты 🔺1. Бисквит: Яйца — 4 шт. Сахар - 150 г Мука - 180 г Какао-порошок - 25г Разрыхлитель — 10 г Молоко (комнатной темп.) — 30 мл Растительное масло — 30 мл 🔺Выпекайте при 180°C (24-30 мин). 🔺2. Какао-молочный пропитка: Молоко - 200 мл Какао-порошок - 1 ч. л. 🔺3. Фруктово-ягодный слой: Бананы — 1-2 шт. Свежая клубника - 200 г 🔺4. Нежный кремчиз: Творожный сыр или маскарпоне - 200 г Сливки (жирные, от 33%) - 200 г Сахарная пудра - 100 г 🔺5. Ганаш: Бельгийский шоколад - 200 г Сливки (жирность 30%) - 200 г Автор mubarik_shu Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Идеальные шоколадные подтеки✨🤍 Для этого потребуется 70 гр шоколада и 10 гр растительного масла, растапливаем и остужаем до 30 градусов. Переливаем в кондитерский мешок и делаем подтеки , торт должен хотя бы час постоять в холодильнике ✨❤️ Автор milenag777 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Кокосовый вафельный торт🥥🌴 На 1 тортик: 🧇1 упаковка вафлей 🍰250 г. маскарпоне 🥥100 г. кокосовой стружки 🫙1 банка сгущенки 400 г. (НЕ вареной) +стружка для украшения +лепестки миндаля или любые другие орехи (опционально) ➖Все смешать, промазать все коржи включая верхний. Украсить. В холодильник на ночь пропитываться. Вот и весь рецепт 🙈🤗 Автор troublebaba Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров