«Тирамису» с домашними печеньками савоярди😍
Для савоярди:
- яйца - 3 шт
- мука - 150 гр
- сахар - 100 гр
- сахарная пудра - для обсыпки
Отделить желтки и белков, разделить пополам сахар для каждой массы, взбить по отдельности. Желтки до пышной и плотной массы, а белки до мягкой меренги.
Далее аккуратно соединяем всё лопаткой. Сверху просеиваем муку и перемешиваем лопаткой. Перекладываем в кондитерскую мешок и отсаживаем печенье на пергаменте. Сверху посыпаем сахарной пудрой для образования хрустящей корочки.
Выпекаем при 180°, примерно 12 мин. Затем остужаем.
Крем:
- Желтки – 6 шт.
- Сахар – 150 г
- Маскарпоне – 500 г (я добавила 450 и у меня получился жидковатый, поэтому следуйте рецепту)
- Сливки 33% – 250 мл
- Эспрессо – 100-150 мл
Для начала заварите кофе, чтобы оно успело остыть. Я заваривала с помощью кофеварки, вы можете сделать это с помощью турки, или просто заварить очень крепкий растворимый кофе.
Ставим желтки с сахаром на водяную баню и вывариваем примерно 7 мин, постоянно помешивая. Остужаем и немного взбиваем миксером. Добавляем к желткам маскарпоне и перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки до мягких пиков и затем лопаткой соединяем с желтковой смесью.
Обмакиваем каждую печеньку в кофе, выкладываем в форму, далее крем и так повторяем слои. Убираем в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.
Перед подачей обсыпаем какао.
Автор Vitoriya.ssssecret
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
