Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ БИСКВИТ • Мука — 200 г • Какао — 40 г • Сода — 1 ч. л. • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Щепотка соли • Яйца — 2 шт. • Сахар — 220 г • Молоко — 150 г • Растительное масло — 50 г • Кипяток — 200 мл Просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности 5–7 минут. Добавляем половину сухих ингредиентов, затем молоко и масло. Всыпаем оставшуюся сухую смесь и перемешиваем. В конце вливаем крутой кипяток. Тесто получится довольно жидким — так и должно быть. Очень плотно закрываем дно кольца (24-25 см) фольгой, чтобы тесто не вытекло. Выливаем тесто в кольцо, сверху также накрываем фольгой и выпекаем при 180°C около 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Полностью остужаем бисквит, вынимаем из формы и срезаем верхушку. МАЛИНОВЫЙ МУСС • Яйца — 2 шт. • Сахар — 50 г • Молоко — 200 г • Белый шоколад — 180 г • Малиновое пюре без косточек — 180 г • Желатин 220 Bloom — 12 г • Холодная вода — 65 г • Сливки 33% — 450 г Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать. В сотейнике смешиваем яйца, сахар и молоко. Постоянно помешивая, нагреваем до загустения. Горячую массу выливаем на белый шоколад и желатин. Оставляем на 1 минуту, затем пробиваем блендером до гладкости. Добавляем малиновое пюре и снова пробиваем блендером. Остужаем массу до комнатной температуры. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и аккуратно соединяем с малиновой массой. СБОРКА В кольцо с ацетатной пленкой выкладываем бисквит. Сверху выливаем мусс и разравниваем поверхность. Убираем в холодильник минимум на ночь. По желанию украшаем свежей малиной и шоколадом. Приятного аппетита ❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт КЛУБНИЧНОГО ЗЕФИРА 🤤 В сотейник: Клубничное пюре 150гр Яблочное пюре 50гр Вода 80гр Сахар 290гр Агар 9гр В дежу: Белок 70гр Щепотка лимонной кислоты Сахар 60гр Приготовление 👇🏻 1. Собираем пюре, сахар ,агар в сотейник,ставим на огонь 2. В деже соединяем белок и лимонную кислоту ставим взбиваться (начинаем с маленькой скорости и переходим к большей) 3. Как только сироп начинает кипеть, добавляем в дежу Сахар (в 2-3 подхода) 4. После закипания сиропа ставим таймер на 4 минуты 30 секунд Ровно такое время варим сироп 5. Далее снимаем сироп с огня и вливаем тонкой струйкой в дежу по стенке 6. После вливания сиропа взбиваем нашу зефирную массу до появления в ней пустот/пещерок Все масса готова ✨ ВАША НАСАДКА И МЕШОК ДОЛЖНЫ БЫТЬ ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНЫ🫶🏻 Перекладываем в мешок массу и отсаживаем завитки Далее отправляем наши завитки на созревание от 6 до 24 часов,в зависимости от влажности помещения✨ Автор prozefirku Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Самые быстрые и вкусные нарезные пирожные ТРЮФЕЛЬ! Домашний вариант! Бюджетно и очень просто! ИНГРЕДИЕНТЫ для шоколадного коржа 42х32 см: 510 г муки 90 г какао 6 г пищевой соды 10 г разрыхлителя 6 яиц (среднего размера) 1 щепотка соли 16 г ванильного сахара 450 г сахара 230 г растительного масла без запаха 450 мл кефира (комнатной температуры) 300 мл крутого кипятка ИНГРЕДИЕНТЫ для крема: 500 г размягченного сливочного масла 150 г растопленного тёмного шоколада (у меня 52% какао) 2 ст.л. с горкой какао порошка 780 г сгущёнки (комнатной температуры) 2 мл ромовой эссенции или 2 ст.л. коньяка (по желанию) ИНГРЕДИЕНТЫ для глазури: 200 г растопленного тёмного шоколада (у меня 52% какао) 200 г сливочного масла Приготовление коржа: Яйца взбить с сахаром до пышного состояния (Мин 3-4). добавить масло, хорошо вымешать, затем добавить кефир. Просеять и ввести сухие ингридиенты. Хорошо вымешать. Добавить крутой кипяток, перемешать. выпекаю около 35 минут при температуре 170 градусов, на режиме верх-низ без конвекции на среднем уровне, пока он не будет готов, и проверяю деревянной палочкой Приготовление крема: Мягкое сливочное масло взбить до светлой массы, добавить растопленный шоколад (не горячий). Перемешать. Добавить какао, сннова хорошо вымешать. Ввести сгущенку, взбить 2-3 мин. Автор elen._home Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Муссовый торт три шоколада👍❤️ Это очень вкусно 👍🔥🔥🔥 Все просто❤️ главное соблюдать последовательность подготовки кремов. И работать быстро во время заливки, пока кремы текучи!👍😀 18 см диаметр Потребуется: готовый бисквит или бисквитное печенье (можно использовать савоярди) Для кремов: 1) 600гр сливок 33% 600 гр кремчиза 250гр сгущенки 2)100гр шоколада 100 гр сливок 33 % 3) 150 гр белого шоколада 70 гр сливок 33% 4) 150 гр малинового шоколада 70 гр сливок 33 % Или просто заменить готовым пюре малины 120 гр 5) 30 гр желатина (сила 220 бл!) +3 - 4 ст л воды (замочить) 1. замочить желатин отдельно по 10 гр в трех чашках 2. Сливки немного взбить со сгущенкой и кремчизом комнатной температуры . Консистенция должна быть немного текучей 3. растопить малиновый шоколад со сливками 4. Желатин разогреть и растопить до однородного состояния 5. Отмерить 400 гр сливочного крема, ввести в сливки горячий желатин и растопленный малиновый шоколад, все тщательно перемешав 6. Сразу выложить в форму и убрать в холодильник на час 7. Подготовить подобным образом шоколадный крем и вылить на застывший малиновый слой, убрать на час в холодильник 8. Аналогичным способ приготовить белый шоколадный слой 9. Охладить до полной готовности еще несколько часов, после чего убрать борт и Украсить на свой вкус🥹 Автор nonsense_bakery Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Чизкейк «Марс»😍 С выпечкой. Форма 18 см высота 5-6 см Основа Масло сливочное 72,5% — 90 гр Мука пшеничная — 130 гр Мука миндальная — 35 гр Сахарная пудра — 75 гр Какао — 15 гр Соль — 1 гр Яйца — 35 гр Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте холодное масло кубиками, перетрите в крошку. Влейте яйцо, замесите до комка. Раскатайте 3 мм. Выпекайте при 170 °C 20–25 минут. Измельчите в крошку. На чизкейк: 300-320 гр крошки + 50 гр мягкого масла. Смешайте до лепящейся массы. Сформируйте бортики в кольце 18 см, дно утрамбуйте. Заморозьте 30 минут. Карамель Сахар — 85 гр Сливки 33% — 100 гр Вода — 15 гр Масло сливочное — 30 гр Соль — 1 гр Сироп глюкозный — 25 гр Подробное описание процесса приготовления можно посмотреть в предыдущем рилс с рецептом карамели. Сырный слой Творожный сыр - 510 гр Яйца - 115 гр Крахмал - 5 гр Сахар - 90 гр Сливки (33-35%) - 110 гр Шоколад молочный Callebaut 33,6% - 100гр + 50 гр для крошки Смешайте сыр с сахаром. И перетрите лопаткой либо венчиком в ручную . Но не миксером ! Добавьте крахмал сново все смешайте . По одному введите яйца. Добавьте сливки и растопленный шоколад. Вмешайте мелко рубленый шоколад. Перелейте в основу. Выпечка для электрической духовки: при 110-115 градусах на 1 час 25 минут. (Если ваша духовка сильно перегревает, выпекать при 100 градусах). Режим верх/низ. Затем отключить духовку и оставить чизкейк внутри на 20 минут. для газовой духовки: при 120 градусах на 1 час 10-15 минут. На нижний уровень поставить углубленный противень с кипятком. Режим верх/низ. Готовность — центр слегка дрожит. Затем отключить духовку и оставить чизкейк внутри ещё на 20 минут. Затем: Достать из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре в кольце. Остудите при комнатной температуре 3–4 часа. Стабилизируйте в холодильнике 10–12 часов. Затем снять кольцо при помощи обогрева (феном или горелкой). Ганаш Шоколад молочный — 70 гр Сливки 33% — 30 гр Растопите шоколад со сливками. На чизкейк выложите 100 гр карамели, затем покройте ганашем. Охладите 30 минут. Для приготовления чизкейка используйте качественное сливочное масло жирностью не менее 82%, так как это один из основных ингредиентов песочного теста. Творожный сыр обязательно должен быть комнатной температуры, чтобы он стал мягким и легко соединялся с остальными ингредиентами без комочков. Я рекомендую использовать творожный сыр марки Hochland. Для основы используйте цельные разъёмные кольца, не деформированные, с ровными краями. Высота чизкейка не должна превышать 6 см. Формируйте бортики одинаковой толщины от низа к верху. Оберните дно кольца пищевой фольгой для удобства работы и переноса. Смазывать форму не нужно, так как готовый охлаждённый чизкейк отлично вынимается - достаточно обдуть кольцо горячим феном и аккуратно снять его. Крем из творожного сыра перемешивайте только на самой минимальной скорости миксера насадкой весло или ручным венчиком. Ни в коем случае не используйте высокую скорость - это насыщает крем воздухом, что приводит к образованию трещин. Во время выпечки чизкейк не должен подниматься. Если это происходит, значит температура в духовке слишком высокая. В таком случае снизьте температуру на 5–10 градусов, сохраняя время выпечки. Если после выпечки основа отошла от стенок, это также говорит о перегреве: уменьшите нагрев на 5–10 градусов, а если проблема повторяется - сократите время выпечки на 10–15 минут. Если чизкейк убрали в холодильник на стабилизацию ещё тёплым, основа тоже может отойти от стенок, поэтому обязательно дождитесь полного остывания при комнатной температуре перед отправкой в холодильник. Когда чизкейк поднялся «вулканом» во время выпечки, причина либо в слишком высокой температуре, либо в том, что вы интенсивно перемешивали крем миксером на высокой скорости. Если чизкейк получился жидким, значит он не допёкся — при условии, что вы строго соблюдали рецепт, увеличьте температуру на 5–10 градусов и добавьте время выпечки ещё на 10–15 минут. Автор by.am.or

Профитроли 🤎Хрустящее заварное тесто, нежный ванильный крем и темный шоколад. Бессмертная классика.  Заварное тесто: Вода - 125 г Молоко - 125 г Сливочное масло - 90 г Соль - 4 г Мука - 180 г Яйца - 230-250 г Воду, молоко, сливочное масло и соль довести до кипения. Всыпать муку и быстро заварить тесто. Прогреть на маленьком огне примерно 2 минуты. Переложить в дежу миксера и охладить до 65°С. На медленных оборотах поэтапно ввести яйца (их точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания), каждый раз дожидаясь полного объединения. Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки. Отсадить эклеры насадкой Е12. Выпекать без конвекции при 180°С 30-40 минут.  Крем: Молоко - 200 г Сахар - 100 г Яйца - 100 г Ванилин - 1 г Крахмал кукурузный - 10 г Вода в крахмал - 15 г Сливочное масло - 150 г Молоко, сахар, яйца и ванилин пробить блендером и при постоянном активном помешивании довести до кипения.  Влить разведенный в воде крахмал и нагреть до загущения. Объединить со сливочным маслом. Охладить в холодильнике. Взбить до пышности и побеления.  Глазурь: Тёмный шоколад - 150 г Молоко - 100 г На шоколад вылить горячее молоко, дать постоять пару минут и пробить блендером.  Сборка:  Охлажденные профитроли начинить кремом и обмакнуть в глазурь. Лучше съесть день в день, пока тесто еще хрустит.  Автор craftologi Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Самый простой рецепт чизкейка ✨ на этот раз приготовим Орео 🤌🏻 Рецепт: Творожный сыр-450г Сливки 33%-250г Сахарная пудра-130г Желатин-10г Вода для желатина 60 гр Ванилин - щепотка Орео - 16 шт Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Творожный сыр комнатной температуры смешиваем с сахарной пудрой и ванилином. Отдельно взбиваем охлаждённые сливки до мягких пиков. Аккуратно смешиваем сыр и сливки, вводим в массу поломанное на кусочки печенье орео (10 шт), перемешиваем. Набухший желатин распускаем в микроволновке, (не кипятить), вливаем в массу и быстро и тщательно перемешиваем. Для удобства, перекладываем массу в кондитерский мешок и распределяем по силиконовым формочкам. Сверху кладем печенье орео и слегка придавливаем. Убираем стабилизироваться в морозилку примерно на 1-1,5 часа, до полного застывания. Украшаем по желанию, и размораживаем через холодильник (примерно минут 40) И все готово ✔️ Автор mirrecipes Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Советский рулет ✨ Воздушный пропитанный бисквит и масляный крем. Вкус, знакомый с детства. Ингредиенты рассчитаны на лист 30х40 см. Вес: 900 г. Рулетный бисквит: Яйца - 200 г (4 шт С1) Сахар - 120 г Ванилин - 1 г Соль - 1 г Мука - 90 г Яйца с сахаром, солью и ванилином взбить в пышную белую массу. Добавить просеянную муку и быстро, но аккуратно замесить тесто. Распределить тесто в пласт 30*40 см и выпекать при 200°С 7-10 минут. Охладить. Крем: Сливочное масло 82% - 200 г Сгущенка - 300 г Коньяк - 15 г Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить сгущенку, коньяк и все взбить до пышности. Оставить 40 г для декора. Пропитка: Сахар - 60 г Вода - 60 г Коньяк - 10 г Сахар с водой довести до кипения, проварить 30 секунд. Охладить, добавить коньяк. Сборка: Пропитать бисквит, равномерно распределить крем и свернуть в плотный рулет. Убрать в холодильник на 4 часа. Смазать кремом и обвалять в бисквитной крошке. По желанию разрезать на 2 части. Автор craftologi Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Товары для кондитера на Wildberries Артикулы: Глазурь молочная: 172123502 Глазурь белая: 172122845 Какао каллебаут: 25893508 Мешки кондитерские: 532326017 Пакеты: 428454051 Пергамент для бенто: 365258391 Миксер: 937084727 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🔥Лучший ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ГАНАШ за 2 часа Сохраняй рецепт 150г Темный шоколад (на молочный или белый заменять нельзя) 150г Сливки 33% (нагреваем) 150г Сливки 33% (холодные) 1. Сливки 150г нагреть практически до кипения 2. Вылить горячие сливки на кусочки шоколада и дать постоять 2-3 минуты чтобы шоколад растаял 3. Пробить блендером и добавить 150г холодных сливок, еще раз пробить блендером 4. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа 5. После холодильника используем сразу или взбиваем по необходимости Хранение: В герметичной упаковке в холодильнике до 5 дней. В морозилке до 2x месяцев, разморозка через холодильник ❤️ Крем подходит для начинки любый десертов. Для покрытия не используем, там будут другие пропорции Автор m.shadieva Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт шоколадно-ягодной тарталетки🤤 На 2 тарта 16-18 см Тесто: 220 гр сливочного масла комнатной температуры 4 г соли 150 гр сахарной пудры 55 гр миндальной муки 100 гр яиц комнатной температуры 390 гр муки слабой 30 гр хорошего какао Для конфитюра: 200 г малинового/смородинового/ягодного пюре (протертого) 50 г сахара 4 г пектина Для ганаша: 120 г малинового/смородинового/ягодного пюре 120 г черного шоколада (70%) 100 г сливок от 33% 35 г сливочного масла комнатной температуры 35 г инвертированного сахара или светлого меда Тесто: Песочное тесто тёплым способом. Считаю, что есть преимущество существенное по его приготовлению: можно обойтись без планетарного миксера и ему подобных устройств😉 220 гр сливочного масла комнатной температуры 4 г соли 150 гр сахарной пудры 55 гр миндальной муки 100 гр яиц комнатной температуры 390 гр муки слабой 30 гр хорошего какао если шоколадное или муки слабой, если обычное Муку с какао просеять. В деже миксера хорошо взбить тёплое масло. Следом добавьте миндальную муку, хорошо взбейте, чтобы она равномерно разошлась в масле. Затем сахарную пудру и яйца. Остановите комбайн, снимите все со стенок миски и снова запустите работу миксера. Масса должна стать однородной. В последнюю очередь добавьте муку, соль, какао. Тесто получится мягким, эластичным, не липнущим. Раскатать тесто между двумя листами пекарской бумаги (или пленки) и уберите в холодильник на срок от 2 до 24 часов, оно должно хорошо охладиться. Достаньте охлажденное тесто, раскатайте его до толщины 0,3-0,4 см для тарталеток маленьких, для диаметра 18 раскатываю чуть толще, чтобы она не поломалась. Вырежьте круги и полоски, уложите их формы или кольца для тарталеток. Уберите в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 150-155С. Если выпекаем на бумаге, то обязательно наколоть вилкой дно, на перфорированном коврике должно все хорошо получиться и без накалывания. За шоколадным тестом в духовке внимательно следим, тк по шоколаду не понять, когда он начинает гореть. Корзинку остудить, вынуть из формы. Я промазала темным расплавленным шоколадом и дать шоколаду схватиться. Конфитюр: пюре (без косточек!) смешать с 40 г сахара, оставшиеся 10 г смешать с пектином. Нагреть пюре с сахаром до 60С, добавить сахар, смешанный с пектином, варить 2-3 минуты, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня, сразу залить в шоколадную основу. Поставить в холодильник до застывания (20-30 мин.) Ганаш: Сливки с медом (инверт. сахаром) довести почти до кипения. Соединить с измельченным шоколадом, размешать до однородности. Добавить масло, снова размешать. В конце влить пюре и пробить смесь ручным блендером на низкой скорости, следя, чтобы не появились пузырьки. Вылить в тарт, разровнять, встряхнув корзинку в стороны (никаких спатул!). Дать застыть несколько часов. Взбитый ганаш (приготовить накануне): 200 гр темного шоколада 400 мл жирных сливок 15 гр инвертного сахара (или мёда без резкого вкуса) Половину сливок нагреть с сахаром почти до кипения, вылить на измельчённый шоколад- хорошо размешать. Добавить вторую часть сливок, смешать, покрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на ночь. Взбить на средних оборотах миксера до устойчивых пик, перевзбить не нужно! Взбиваем непосредственно перед использованием. Отсадить из мешка с круглой (или по желанию любую) насадкой. Приятного! Автор lentochka_palkina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Быстрый и очень вкусный заварной рулет🤤 📔Ингредиенты (из этого количества у меня получилось 2 рулета) Тесто: * Яйца — 4 шт. * Сахар — 150 г * Соль — щепотка * Молоко — 220 мл * Сливочное масло — 100 г * Растительное масло — 1 ст. л. * Мука — 240 г * Разрыхлитель — 10 г * Ванилин — по вкусу Крем: * Творожный сыр — 300 г * Сливки (33–35%) — 150 мл * Сахарная пудра — 3–4 ст. л. Начинка: * Любые ягоды или фрукты * У меня — смородина Приготовление 1. Яйца, сахар и соль взбиваем до пышной массы. 2. Вливаем растопленное сливочное масло и немного растительного,молоко(в видео не показала этот момент) перемешиваем. 3. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и ванилин, замешиваем тесто. 4. Выливаем тесто на гриль(я крышку не закрывала, готовила на одной стороне) 5. Готовим при 160–170°C примерно 2–3 минуты (ориентируйтесь по своему грилю) до лёгкой золотистой корочки, сверху должно схватиться и не липнуть к рукам. 6. Сливки взбиваем до мягкой пышности. 7. К взбитым сливкам добавляем творожный сыр и сахарную пудру, взбиваем до однородного крема. 8. Смазываем готовый пласт кремом, выкладываем начинку и сворачиваем рулет. Лучше сворачивать, пока он тёплый, тогда он не будет трескаться. 9. Сверху посыпаем сахарной пудрой и убираем в холодильник на пару часов. Автор asya_food Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Мягкое печенье с фисташковой начинкой🌿 На 8 штук. Для теста: Масло сливочное - 125 гр Белый сахар - 30 гр Тростниковый сахар - 150 гр Яйцо - 40 гр Желток - 15 гр Мука - 230 гр Крахмал - 10 гр Сода - 3 гр Соль - 3 гр Шоколадные капли - 70гр (опционально) Холодное масло, нарезанное на кубики соединить с сахарами, перемешать до однородности (можно использовать насадку весло). Добавить яйцепродукты, затем - сухие. Дождаться, когда тесто соберется в комок. Разделить на порции 90-100гр. В каждую порцию выложить начинку, сформовать шарик, заморозить на минимум 3-4 часа. Выпекать замороженные при 180° около 20 минут. Через 15 минут можно открыть духовку и при необходимости выровнять печенье с помощью маленького кольца для тортов (круговыми движениями). Для начинки: Шоколад белый - 146гр Паста фисташковая изумрудная 100% - 146гр Сливки 33% - 30гр Шоколад соединить с пастой и сливками, растопить на водяной бане, перемешать. Распределить по формам 20мл, заморозить. Склеить половинки между собой и вложить в тесто. 🌿Совет: если будете дегустировать печенье не сразу после выпечки, погрейте его 5 секунд в микроволновке или 30 секунд в пароконвектомате😊 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

РЕЦЕПТ ВАНИЛЬНОГО МУССА 🧁 Этот мусс отлично подходит для прослоек в торт, муссовых пирожных и просто как порционный десерт. Сливки 33% для нагревания - 55 гр Желатин - 4 гр Вода для желатина- 20 гр Ваниль - порошек ванили или стручок ванили Белый шоколад- 65 гр Сливки 33% для взбивания - 210 гр Нюансы в работе: 1. Желатин заранее заливаем холодной водой и оставляем набухнуть в течении 5-7 минут. 2. Сливки с ванилью доводим до кипения, но не кипятим. 3. Смотрите чтобы визуально весь желатин и белый шоколад растворился, если вдруг остались кусочки желатина или шоколада, то немного нагрейте массу до растворения. 4. Сливки для взбивания используем хорошо охлажденные и взбиваем до плотных пик. 5. Во взбитые сливки добавляем еще теплую шоколадную массу и острожно, но хорошо перемешиваем до полной однородности лопаткой. Ванильный мусс готов 🥰 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рулет «Пьяная вишня» 🍒 Ингредиенты Для бисквита * Яйца — 4 шт. * Сахар — 180 г * Мука — 160 г * Какао-порошок — 20 г * Разрыхлитель — 5 г Для крема * Сливочный сыр — 200 г * Сгущённое молоко — 150 г * Сливки 33% — 200 г * Ванилин — 1 пакетик Для начинки * Вишня без косточек — 300 г * Сахар — 80 г * Ром или коньяк — 5 ст. л. Для глазури * Шоколад — 150 г * Растительное масло — 20–25 г * Грецкие орехи (измельчённые) — 30 г Автор _anna_homebakery Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Двухслойный чизкейк 🤎 Нежная сырная основа и шоколадный крем. Размер: 15х15 см. Вес – 1,3 кг. Сырная основа: Творожный сыр - 400 г Сахар - 80 г Яйца - 150 г (3 шт от С1) Ванильные семена - 1 г Сливки 33% - 200 г Крахмал - 15 г Творожный сыр перемешать с сахаром, ввести яйца в несколько этапов, каждый раз дожидаясь полного объединения. Добавить семена ванили, сливки, крахмал и все перемешать миксером на медленных оборотах. Перелить в форму 15х15 см и выпекать при 220°С 20 минут. Охладить. Шоколадный крем: Молоко - 240 г Сахар - 25 г Желток - 30 г (2 шт) Темный шоколад - 150 г Сливочное масло - 50 г Молоко, сахар и желтки нагреть при постоянном активном помешивании до первых пузырьков. Вылить на шоколад со сливочным маслом и все пробить блендером. Распределить на сырную основу и убрать в холодильник на 2 часа. Автор craftolog Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

НАШЕ ЛЮБИМОЕ МОРОЖЕНОЕ 🍦 Сохраняйте и обязательно приготовьте. ▫️Бананы — 400 г ▫️Фундучная шоколадная паста — 120 г ▫️Кокосовое молоко — 120 мл ▫️Соль — щепотка Если ваша паста без шоколада, тогда добавьте 30-40 г какао. 1. Банан пробиваем блендером. 2. Затем добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем. Масса должна стать однородной. 3. Массу разливаем по формочкам и убираем в морозилку. Ну а если вы такие же любители всего шоколадного, как и мой сын, тогда растопите шоколад и опустите в него мороженое 🍫 Это очень вкусно! Автор @vkyyysno_to_kak Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт 👇👇👇👇👇 Шоколадный бисквит с корицей (2 кольца 16–18 см, высота около 6 см) ✅Ингредиенты: Яичная масса: ✓ Яйца — 100 г ✓ Сахар — 260 г Сухие ингредиенты: ✓ Мука — 250 г ✓ Какао — 10 г ✓ Разрыхлитель — 6 г ✓ Сода — 3 г ✓ Корица — 10 г ✓ Кофе растворимый — 2 ч. л. Жидкие ингредиенты: ✓ Растительное масло — 60 г ✓ Молоко — 90 г ✓ Сливки — 30 г ✓ Горячая вода — 150 г ✅Приготовление: ✓ Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы 8–10 минут. ✓ Добавить молоко, сливки и растительное масло. Перемешать до однородности. ✓ Просеять вместе сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и корицу. ✓ Добавить сухую смесь в жидкую в 2–3 этапа, аккуратно перемешивая лопаткой. ✓ Растворить кофе в горячей воде. ✓ Влить кофейную смесь в тесто в самом конце и перемешать до однородности. ✓ Разделить тесто по кольцам: 2 кольца диаметром 16–18 см. ✓ Выпекать при температуре 170–175 °C примерно 45–50 минут. ✓ Проверить готовность шпажкой. ✓ После полного остывания завернуть в плёнку и выдержать несколько часов (лучше ночь) — структура станет более влажной и стабильной для сборки торта. Автор видео и рецепта selfsweets_spb Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Самый простой ягодный пирог 😌 тесто: 3 яйца 180 г сахара 200 мл молока 175 г размягченного сливочного масла 82,5% 370 г муки 2 столовые ложки кукурузного крахмала 2 ч ложки разрыхлителя заливка: 250 г греческого йогурта/сметаны/скира 2 ст ложки сахара 1 яйцо ягоды: любые кислые ягоды примерно 250г Тесто: Миксером взбить яйца и сахар до пышности. Добавить размягченное сливочное масло и молоко. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, постепенно добавить в тесто. Перемешивайте лопаткой. Заливка: Смешать все в одной миске и перемешать вилкой. Пирог выпекать 40-50 минут на 180 градусах режим нижний нагрев конвекция. Автор ne_solnceva Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Галета с лесной земляникой Нам понадобится👩🏻‍🍳: 🧈Тесто: Мука пшеничная — 180 г Сливочное масло 72,5% (очень холодное) — 115 г Сахарная пудра — 15 г Соль — 3 г (½ ч. л.) Ледяная вода — 40 мл Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ч. л. 🍓Начинка: Лесная земляника/ клубника — 300 г Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Миндальные лепестки — 20–30 г Приготовление: Смешиваем муку, сахарную пудру и соль. Добавляем очень холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро растираем до крупной крошки. Смешиваем ледяную воду с лимонным соком и постепенно добавляем в тесто. Быстро собираем тесто в ком, не вымешиваем. Заворачиваем в пленку и охлаждаем в холодильнике 1 час. Раскатываем тесто в круг толщиной 3–4 мм. Перекладываем на пергамент и охлаждаем 10–15 минут. Посыпаем центр теста кукурузным крахмалом. Выкладываем землянику и подворачиваем бортики. Смешиваем желток с молоком, смазываем бортики, посыпаем миндальными лепестками.🫶🏼 Разогреваем аэрогриль 180°C, выпекаем 18–20 минут. При необходимости допекаем 4–6 минут при 170°C. Для духовки: в разогретую духовку 190°C, 35–40 минут. Оставляем галету остывать 20–30 минут перед подачей. По желанию добавляем шарик мороженого🍨 Автор shnaidervioletta Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров