Мягкое печенье с фисташковой начинкой🌿
На 8 штук. Для теста:
Масло сливочное - 125 гр
Белый сахар - 30 гр
Тростниковый сахар - 150 гр
Яйцо - 40 гр
Желток - 15 гр
Мука - 230 гр
Крахмал - 10 гр
Сода - 3 гр
Соль - 3 гр
Шоколадные капли - 70гр (опционально)
Холодное масло, нарезанное на кубики соединить с сахарами, перемешать до однородности (можно использовать насадку весло). Добавить яйцепродукты, затем - сухие. Дождаться, когда тесто соберется в комок. Разделить на порции 90-100гр. В каждую порцию выложить начинку, сформовать шарик, заморозить на минимум 3-4 часа. Выпекать замороженные при 180° около 20 минут. Через 15 минут можно открыть духовку и при необходимости выровнять печенье с помощью маленького кольца для тортов (круговыми движениями).
Для начинки:
Шоколад белый - 146гр
Паста фисташковая изумрудная 100% - 146гр
Сливки 33% - 30гр
Шоколад соединить с пастой и сливками, растопить на водяной бане, перемешать. Распределить по формам 20мл, заморозить. Склеить половинки между собой и вложить в тесто.
🌿Совет: если будете дегустировать печенье не сразу после выпечки, погрейте его 5 секунд в микроволновке или 30 секунд в пароконвектомате😊
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
