Рецепт КЛУБНИЧНОГО ЗЕФИРА 🤤
В сотейник:
Клубничное пюре 150гр
Яблочное пюре 50гр
Вода 80гр
Сахар 290гр
Агар 9гр
В дежу:
Белок 70гр
Щепотка лимонной кислоты
Сахар 60гр
Приготовление 👇🏻
1. Собираем пюре, сахар ,агар в сотейник,ставим на огонь
2. В деже соединяем белок и лимонную кислоту ставим взбиваться (начинаем с маленькой скорости и переходим к большей)
3. Как только сироп начинает кипеть, добавляем в дежу Сахар (в 2-3 подхода)
4. После закипания сиропа ставим таймер на 4 минуты 30 секунд
Ровно такое время варим сироп
5. Далее снимаем сироп с огня и вливаем тонкой струйкой в дежу по стенке
6. После вливания сиропа взбиваем нашу зефирную массу до появления в ней пустот/пещерок
Все масса готова ✨
ВАША НАСАДКА И МЕШОК ДОЛЖНЫ БЫТЬ ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНЫ🫶🏻
Перекладываем в мешок массу и отсаживаем завитки
Далее отправляем наши завитки на созревание от 6 до 24 часов,в зависимости от влажности помещения✨
Автор prozefirku
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
