Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Записывайте, а лучше сохраняйте видео рецепт😉 Пригодится ❤️ Автор margo_cake_school 1. Бисквит - любой, который умеете делать, вырезать по форме формы 😂 покрыть хрустящим слоем и заморозить 2. Хрустящий слой - 50 гр шоколад + 5 гр подсолнечного масла + любая хрустяшка вафля или орешки 3. Начинка - любые замороженные ягоды, фрукты или пюре 100 гр + сахар 25 гр + желатин 3 грамма - все смешать, залить в форму или кольцо меньше силиконовой на пару см и заморозить 4. Мусс - 100 гр сливок 33% нагреть и вылить на 100 гр шоколада, добавить набухший желатин 3 гр, пробить блендером, остудить до комнатной температуры. 120 Гр сливок 33% холодных взбить до мягких пиков и смешать с шоколадно сливочной массой 5. Желатиновое покрытие - 400 гр воды + 40 Гр сиропа (у меня малиновый) + 40 гр сахара + 5 гр желатина. Желатин замочить, дать набухнуть, растопить в горячей воде с сиропом. Остудить до 40 градусов примерно. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Сохраняйте РЕЦЕПТ и ставьте 🩷Не забудьте поделиться с кумой-пусть тоже приготовит😉 Идеально подходит для заливки чайной пары! Автор li_zefir РЕЦЕПТ Шоколад 200гр Сливки 130гр Желатин 26гр Глюкозный сироп 50гр Желатин замачиваем в холодных сливках и оставляем на 15-20минут Набухший желатин распускаем на плите НЕ ДОВОДИМ ДО Кипения !!! Или можно в микроволновке распустить короткими импульсами. Не перегрейте желатиновую массу!!! Добавляем Шоколад и глюкозный сироп.  Всё хорошо перемешиваем и наполняет молды. Молды ставим в морозилку на минут 30-40 зависит от размера молдов. Может быть и меньше. Храним в холодильнике в герметично закрытом контейнере Готовьте с удовольствием 🌸 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт пирожных со смородиной. Автор yana.arshavskaya Начинку я собирала в силиконовой форме - полусферы диаметром 3,5см Кули с черной смородиной Пюре черной смородины 85г Глюкозный сироп 10г Сахар 15г Пектин NH 2г 1. Пюре черной смородины и глюкозный сироп поставить нагреваться на медленном огне. Когда температура пюре с глюкозой достигнет 35-40 градусов, всыпать «дождиком» Сахар, смешанный с пектином, непрерывно перемешивая. 2. Довести до кипения, проварить в течение минуты. 3. Снять с огня, перелить в кондитерский мешок. Залить в формы для начинки 8 ячеек. Заморозить. Крем с черной смородиной Пюре черной смородины 60 г Желтки 20 г Глюкозный сироп 15г Желатин 1 г Белый шоколад 40г Ванильный экстракт 1. Замочите желатин в холодной воде. 2. В сотейнике с толстым дном соедините пюре, глюкозный сироп, желтки и тщательно перемешайте венчиком. Поставьте на медленный огонь. Нагревайте массу до 80 градусов, непрерывно помешивая. 3. По достижению необходимой температуры вылейте массу на шоколад в стакан для блендера, добавьте туда набухший желатин и ванильный экстракт. Пробейте блендером. Разлейте на 8 ячеек и сразу «накройте» замороженным кули, чтобы получился шарик. Шоколадный мусс Сливки 33% 110г Желтки 30г Темный шоколад 54% 65г Молочный шоколад 90г Желатин 200 Блум 3г+18г воды Ваниль Сливки(2) 33% 180г 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Сливки с желтками нагреть до 80 градусов на медленном огне, вылить на оба шоколада, добавить набухший желатин и ваниль, пробить блендером. 3. Сливки взбить до мягких пиков. Объединить обе массы. Для основания пирожных приготовьте любой шоколадный бисквит и вырежьте 8 кружочков диаметром 4 см Сборка пирожных в форме сфера, диаметр 6,5см, 8 штук 1. Достать замороженную начинку . 2. В каждую ячейку для залить по 60 грамм мусса, погрузить в него начинку , закрыть бисквитом. 3. Убрать в морозильную камеру на 6-8 часов. 4. Когда пирожные полностью заморожены, вы можете покрыть их шоколадным велюром или зеркальной глазурью оранжевого цвета. #муссовыепирожные #муссовыепирожныерецепт Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Автор vi_ka_31 Рецепт -360 г темного шоколада -420 г сливок от 33% Сливки доводим практически до кипения, но не кипятим, выливаем на шоколад, даем постоять минутку и пробиваем блендером, выливаем крем в широкую посуду, накрываем пленкой в контакт и отправляем на 4-6 часов в холодильник, чтобы крем стабилизировался. После этого крем можно использовать, как начинку для торта, в Трайфлы или для макарон. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Любимые и самые лучшие формы для моти😍 Артикулы на ВБ: Круглые: 159990864 Полусфера серединка: 7855605 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт ТОРТА «СПАРТАК» Сохраняйте и не забываем ставить ♥️ Благодарим за рецепт и видео Марине Назарян CakeMarine 💥Ингредиенты для коржей: ☑️Яйца-3 шт. ☑️Сахара - 200 гр. ☑️Щепотка соли ☑️Мёд-2 ст.л (100 гр.) ☑️Молоко - 100 мл. ☑️Масло сливочное 100 гр. ☑️Сода 1 чайная ложка (12 гр) ☑️Какао 3 ст.л ☑️Мука 600 гр. (+/-) ✅Приготовление: 🔜Готовим на водяной бане. 🔜В миске взбить яйца, сахар, щепотку соли и перемешать слегка, добавить мёд , молоко и масло и поставить на водяную баню, пока все не расстаит. 🔜Затем снять с водяной бани и добавить соду, быстро перемешать , масса увеличится. 🔜Просеиваем какао и перемешаем! 🔜Вводим по этапно муку и замесить тесто. 🔜Муку ориентируйтесь на глаз. Должно быть мягким! Не переборщите ! 🔜Делим  на части. 🔜Расскатываем сразу на пергаменте , слегка посывая мукой! И прокалываем вилкой! Края оставляем для крошки. 🔜Выпекаем при 180 градусе минут 3-5. ⚫️Заварной крем: ✔️Желтки-5шт. ✔️Сахар-1 стакан ✔️Кукурузный крахмал-2 ст.л. ✔️Молоко-1л. ✔️Сливочн.масло-400 гр. ✔️Ванилин Приготовление: ⚫️Молоко поставить нагреваться с половиной стакана сахара. ⚫️Пока нагревается , желтки добавить в миску с оставшимся пол стаканом сахара и крахмала, хорошо перемешать. ⚫️Когда расствориться сахар в молоке, небольшое кол-во молока по чуть-чуть влить к желткам быстро перемешивая , пока не станет однородная! ⚫️Затем влить обратно смесь с желтком к молоку и постоянно перемешивать пока не будет густая масса и появятся пузырики. 🔴Перемешивать обязательно постоянно ,не переставая! Потом дать остыть хорошо! (Варить на среднем огне.) ⚫️Взбить масло комнатнои‌ темп. С ванилином 2мин. и по ложечке добавлять заварную смесь,еще‌ взбить немного и готов. 🕊️Смазать все слои кремом, кроме последнего. Его покрываем глазурью. 🤎Глазурь: 💥4ст/л - какао 💥100гр. - сахар 💥8-9ст/л - вода 💥1ст/л - масло растительное 💥1ст/л - коньяк ☑️Приготовление глазури: 🔜Смешать какао сахар и воду до однородности и поставить на плиту на медленный огонь на 5-7 постоянно перемешивая. ( до появления первых пузырьков) Добавляем масло и коньяк , варим еше минуту  и убираем с плиты. Даём полностью остыть ❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

🍊Мандариновый чизкейк без выпечки❄️ Благодарим за рецепт и видео  Марго mrgrittaa Вернее даже не чизкейк, а творожный десерт. Получается очень вкусным, в меру сладким и готовится довольно просто☃️ Для основы: • печенье - 200 г • сливочное масло - 70 г Для начинки: • творог брикетный - 400 г • сметана - 200 г • сахар - 70 г • ванильный сахар - 10 г • желатин - 10 г • молоко - 80 г Для мандаринового слоя: • мандарины - 500 г (вес с кожурой) • сахар - 40 г • желатин - 10 г • холодная вода - 50 г Процесс приготовления: 1. Для основы измельчаем печенье, добавляем растопленное сливочное масло и делаем корж без бортиков. Отправляем основу в холодильник на 20 минут 2. Замачиваем желатин в холодном молоке на 15 минут для творожного слоя 3. Соединяем творог, сахар, ванильный сахар и сметану, пробиваем погружным блендером до однородной массы 4. Желатин растапливаем на водяной бане, добавляем к творожной массе и тщательно перемешиваем. Выливаем массу на основу и в холодильник минимум на 3 часа 5. Для желе замачиваем желатин в холодной воде. Измельчаем в блендере мандарины, протираем массу через сито, нам нужен только сок. К соку добавляем сахар, доводим всё до кипения на небольшом огне. Затем туда же набухший желатин, перемешиваем до полного растворения и остужаем наше желе минут 10-15 6. Выливаем желе на чизкейк и отправляем в холодильник на ночь. Украшаем чизкейк и всё готово! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Новогодний кекс 🧡 Благодарим за рецепт и видео Крафтологию craftology_shop Влажная, рассыпчатая текстура с ярким вкусом специй и апельсина! Ингредиенты рассчитаны на кекс весом 850 г вместе декором. Сливочное масло - 80 г Сахар (1) - 90 г Яйцо (1) - 50 г (1 шт С1) Яйцо (2) - 100 г (2 шт С1) Сахар (2) - 100 г Сливки 33% - 90 г Цукаты - 50 г Цедра - 10 г Специи - 5 г (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех) Ванилин - 1 г Соль - 2 г Мука - 160 г Разрыхлитель - 5 г + Помадка - 150 г Пластичное сливочное масло, сахар (1) и яйцо (1) взбить до побеления. Яйцо (2) с сахаром (2) взбить в пышную белую массу. Объединить со сливками. В масляную основу добавить цукаты, цедру апельсина, специи с солью и ванилином и все перемешать. Влить половину яичной массы, слегка перемешать, всыпать муку с разрыхлителем, оставшуюся яичную массу и быстро, но аккуратно замесить тесто. Переложить в форму для кекса и выпекать при 150°С 1 час. Охладить и извлечь из формы. Помадку развести холодной водой до нужной консистенции. Покрыть охлажденный кекс и дополнить декор еловыми веточками, дольками апельсина, корицей, цукатами из сосновых шишек и грецким орехом. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

💖 Маршмеллоу для заливки в молды Силиконовая форма "Сердце из малины" Артикул на ВБ: 325069491 Артикул на ОЗОН: 1904709653 Ингредиенты: 20 г желатина (240 блум) 60 г холодной воды 180 г сахара 70 г глюкозного сиропа 70 г малинового пюре без косточек 2–3 капли пищевого красителя Приготовление: 1. Замачиваем желатин 20 г желатина заливаем 60 г холодной воды и оставляем набухнуть. Если у вас желатин другой силы, можно не пересчитывать — просто получится мягче или плотнее. 2. Варим сироп В сотейнике соединяем сахар, глюкозный сироп и малиновое пюре. Доводим до кипения и варим до 118°С (3–3,5 минуты после закипания). Глюкозный сироп можно заменить на тримолин, инвертный сироп или патоку. 3. Соединяем массу Желатин распускаем (на водяной бане или в микроволновке) и соединяем с горячим сиропом. Добавляем краситель и начинаем взбивать. 4. Взбиваем маршмеллоу Стартуем на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты. Масса должна «вырасти» в 5–6 раз, стать пышной и текучей. 5. Формуем Перекладываем массу в кондитерский мешок и выливаем в силиконовые молды, смазанные растительным маслом. Убираем пузырьки воздуха зубочисткой и слегка простукиваем форму об стол. Этот рецепт подходит для широких и невысоких форм молдов. 6. Стабилизация Ставим молд в морозильную камеру на 20–30 минут. Затем припыляем открытую часть маршмеллоу кукурузным крахмалом, вынимаем на смазанный коврик/пергамент и оставляем подсохнуть при комнатной температуре 1–1,5 часа. Ещё раз присыпаем крахмалом. Лайфхак: массу в мешке храним в тёплой микроволновке. Включает её на 600Вт импульсами по 10 секунд, после нагрева разминаем мешок руками. Так маршмеллоу не застывает и удобно использовать ещё 2–2,5 часа без потери качества. Хранение маршмеллоу — до 30 дней в закрытой ёмкости при комнатной температуре. Из этого количества ингредиентов получится примерно 6 сердечек. В итоге — у вас будут нежные, ароматные и очень красивые малиновые сердечки. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Нежный десерт вашей мечты 💫 Рецепт восхитительного торта «Молочная девочка» 👇 Благодарим за рецепт и видео Веронику Вороненко vveroni_vkus Для коржей: - Молоко сгущённое — 400 г - Яйца — 2 шт. - Мука пшеничная — 160 г - Разрыхлитель теста — 1 ст.л. Для крема: - Сливки жирные (жирностью от 33%) — 400 мл - Сахарная пудра — ½ стакана - Молоко сгущённое — 50 г - Сливочный сыр — 100 г Способ приготовления: 1. Подготовка коржей: Сначала смешиваем яйца и сгущёнку в глубокой миске, добиваясь однородности массы. Затем добавляем предварительно просеянную муку вместе с разрыхлителем и снова хорошенько всё перемешиваем до образования вязкого, слегка жидковатого теста. Затем берём заранее нарезанный пергамент, выкладываем небольшие порции теста (примерно три столовых ложки), распределяя его тонким равномерным слоем по поверхности бумаги. Выпекаем в нагретой до 180°C духовке около 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета. Готовые коржи сразу снимаем с пергамента и даём остыть на чистой бумаге. Если хочется круглых аккуратных коржей, используйте форму-крышку подходящего диаметра, чтобы очертить идеальный контур на пергаменте перед распределением теста. 2. Крем: Взбейте охлажденные сливки до крепких пиков, постепенно вводя сахарную пудру. Добавьте сгущённое молоко и сливочный сыр, продолжая взбивать до полного соединения компонентов. Совет: Перед сборкой убедитесь, что коржи полностью остыли! 3. Сборка торта: Нанести немного крема на поверхность блюда или подложки, кладём первый корж и равномерно покрываем его частью крема. Повторяем процедуру со всеми коржами, формируя многослойный десерт. Готовое изделие украсьте по вкусу: посыпьте крошкой из обжаренных обрезков коржа, добавьте кокосовую стружку или миндальные хлопья. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

РЕЦЕПТ мягкой, экзотической карамели 🥭 Автор ketbakery 🔷Сахар - 150 гр. Глюкозный сироп - 30 гр. Пюре манго - 75 гр. Пюре маракуйи - 75 гр. Сливочное масло 82.5% - 20 гр. Ваниль - по желанию 🔹Сахар поместить в сотейник, добавить к нему глюкозный сироп и растопить сахар до красивого, карамельного оттенка. 🔹Пюре манго и маракуйи нагреть до закипения, но не кипятить. 🔹В карамель влить горячее пюре манго, маракуйи, добавить ваниль, перемешать, при необходимости проварить на самом низком огне до объединения, снять с плиты. 🔹При температуре карамели не выше 35 градусов ввести мягкое сливочное масло и пробить блендером до однородности. 🔹Перелить готовую карамель в ёмкость, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 30 дней. 🔹Рецепт рассчитан на одну баночку объёмом 200 мл. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Мадлен с карамелью. Идеально к чаю👌 За рецепт и видео благодарим нашего постоянного автора Наталью nataly_protart Ингредиенты на 12 мадлен:   85 г яиц 73 г сахара 30 г качественного меда 85 г муки 1,75 г разрыхлителя 1,3 г мелкой соли 85 г сливочного масла 82,5 % 5 г экстракта черного чая Для карамели: 100 г сахарного песка 100 г сливок 33 % 2 г крупной морской соли 50 г сливочного масла 82.5 %   Яйца взбить с сахаром, мёдом, сливочным маслом комнатной температуры. Добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель, а также экстракт черного чая, хорошо перемешать. Выложить готовое тесто в формочки, смазанные маслом и присыпанные мукой. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь. На следующий день выпечь при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Для карамели сахар растопить в сотейнике с толстым дном. Вылить горячие сливки, перемешать, варить до температуры 104 градуса. Снять с огня, остудить до 45 градусов, добавить сливочное масло комнатной температуры и соль, перемешать, затем пробить блендером. Остудить до комнатной температуры, начинить карамелью мадлен и наслаждаться). Приятного аппетита! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт «НАПОЛЕОН» Благодарим за рецепт и видео Нину Рыжакову ninelli_cake_school ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ: ▪️сливочное масло ледяное -250 гр ▪️мука -450 гр ▪️вода холодная-150 гр ▪️яйцо -1 шт ▪️уксус-15 гр ▪️соль -щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Просеваем муку в миску , натираем сливочное масло и добавляем к муке, растираем руками в крошку. 2. Добавляем в воду яйцо, уксус, соль, перемешиваем, добавляем в крошку и быстро замешиваем тесто. 3. Присыпаем рабочую поверхность стола мукой и слегка раскатываем тесто, затем складываем его в несколько частей , убираем в пакет и в холодильник ~на час, 4. Затем достаём тесто из холодильника, делим на 8 частей и скатываем в шарики. 5. Каждый шарик присыпаем мукой, тонко раскатываем на пергаменте , с помощью кольца для выпечки придаём формы круга, прокалываем вилкой и выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета . ЗАВАРНОЙ КРЕМ «ПЛОМБИР» Ингредиенты: ▪️яйцо с1 -1 шт ▪️сахар -170 гр ▪️кукурузный крахмал-3 ст.л. ▪️масло сливочное-100 гр ▪️молоко-350 мл ▪️сливки 33% -350 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать в миске яйцо, сахар и кукурузный крахмал до однородности. 2. Молоко нагреваем в сотейнике до первых пузырьков и добавляем к яичной смеси, перемешиваем до однородности и возвращаем в сотейник. 3. На медленном огне доводим смесь до загустения, постоянно помешивая. 4. Получившийся крем перекладываем в миску, добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного растворения масла. Накрываем пищевой плёнкой вконтакт и отправляем в холодильник до полного остывания(2-3 часа) 5. После этого взбиваем сливки до пиков и соединяем с остывшим кремом с помощью силиконовой лопатки. Дать торту настояться при комнатной температуре несколько часов, затем убрать в холодильник. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Если вдруг не купили подарки🎁 Быстро, просто, вкусно, празднично! РЕЦЕПТ cookies 💝 За рецепт и видео благодарим Юлию Бугимбаеву club_sherbet 155 гр сл масла и 140 гр сахара смешать миксером. Добавить яйцо, замешать. Добавить красного гелиевого пищевого красителя. Объединить 90 гр миндальной муки, 15 гр какао, 130 гр пшеничной муки, 1 ч ложка разрыхлителя. Добавить в массу, замешать. Убрать в холодильник на 2 часа. Разделить на порции. Сформировать кукисы. Выпекать 15-17 минут. Дать остыть ♥️, задекорировать, упаковать, подарить 💝 Благодарите 😆 Все максимально просто. Можно заменить миндальную муку на пшеничную. Можно замораживать тесто, и даже готовые печенья, можно добавлять начинку! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

🤍РЕЦЕПТ кокосовых конфет 🤍 За рецепт и видео благодарим Яну yanaarshavskaya Ингредиенты: Белый шоколад 160г Сливочное масло 10г Сливки 33% 75г Глюкозный сироп 10г Кокосовая паста 100% 70г Половинки жареный миндаль примерно 35 штук Клубничный шоколад для корпусов 150г (можно любой другой, будет не менее вкусно) 1. Растопите шоколад а микроволновке или на водяной бане 2. В сливки добавьте глюкозный сироп, доведите до кипения. 3. Горячие сливки вылить на шоколад, непрерывно перемешивая, мешать до полного объединения. 4. Добавить сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Добавить кокосовую пасту и снова перемешать. 5. Можно собрать с помощью формы: перелить ганаш в кондитерский мешок. Заполнить половинки формы, вложить пол орешка, накрыть второй частью формы, заполнить ганашем до конца и убрать в морозилку на 6 часов. Достать конфеты и обвалять в темперированном шоколаде или в кокосовой стружке. 6. Сборка без формы: Вылейте ганаш в плоскую посуду, накройте пищевой плёнкой‌ в контакт,  оставьте на 4 часа при комнатной температуре, а после поставьте в холодильнике на ночь. 7. Сформируйте конфетки с помощью чайной‌ ложки по 9 грамм, скатайте в шарик и вставьте в него орех. Оставьте в холодильнике (в винном шкафу) еще‌ на 1,5 - 2 часа. 8. Темперируйте темный шоколад для покрытия и искупайте в нем каждый‌ трюфель и прокатите в руке (одетой в перчатку), для красивой текстуры. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Силиконовый коврик «Сердечки» ❤️ Артикул на ВБ: 209984598 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

МУССОВЫЙ ТОРТ "Ферреро Роше" Для бисквита (диаметр формы 20см): Мука - 200 г Какао — 40 г Сода — 1 ч.л. Разрыхлитель — 1 ч.л. Соль Яйца — 2 шт Сахар — 220 г Молоко - 150 г Растительное масло — 50 г Кипяток — 200 мл В миске просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешиваем. В отдельной миске взбиваем яйца, соль и сахар до пышности, примерно 5-7 минут. В яичную массу добавляем половину сухой смеси, перемешиваем миксером, добавляем молоко и масло. Всыпаем оставшуюся сухую смесь. Перемешиваем миксером. В самом конце вливаем крутой кипяток. Аккуратно перемешиваем до однородности. Тесто получается достаточно жидким. Поэтому закрываем кольцо фольгой очень плотно. Вливаем в кольцо, закрываем сверху фольгой и убираем в заранее разогретую при 180 градусах духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. Затем остужаем бисквит и вынимаем из формы. Срезаем верхний бугорок. Убираем в холодильник. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС Яйца - 2 шт Сахар — 80 г Молоко - 200 г шоколад — 200 г Желатин — 12 г +70 мл воды Сливки (33%) — 500 г Для мусса желатин заливаем холодной водой и убираем в сторону, в сотейнике смешиваем яйца, сахар и молоко до однородности. Постоянно помешивая доводим практически до кипения. Но не кипятить ! Горячую массу вливаем к темному шоколаду и перемешиваем. Набухший желатин растапливаем в микролновке и вливаем в шоколадную массу. При необходимости пробиваем блендером. Отдельно взбиваем холодные сливки до легких пиков. Аккуратно соединяем обе массы. Делим на 2 части. В подготовленное кольцо кладем первый корж, затем вливаем мусс. Кладем второй корж и вливаем мусс. Убираем в холодильник на 4-5 часов ГЛАЗУРЬ Темный шоколад — 100 г Сливки - 100мл -120 мл Для глазури, шоколад заливаем горячими сливками перемешиваем до однородности. Если масса пойдет крупинками добавляем совсем немного сливок и пробиваем блендером. Распределяем глазурь сверх мусса, по желанию украшаем. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Бисквитный рулет с насыщенным лимонным вкусом и ароматом 🍋 ИНГРЕДИЕНТЫ: - 5 яиц - 110 г сахара - 10 г ванильного сахара - 100 г пшеничной муки в/с - 2 г разрыхлителя - 50 г растительного масла - 30 г молока - 20 г лимонного сока - цедра одного лимона - краситель желтого цвета Для крема: - 300 г творожного сыра - 100 г сливок 33% - 40 г сахарной пудры Выпекайте при 160° 25 минут Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

МАНГОВЫЙ ГАНАШ ДЛЯ МАКАРОН За рецепт и видео благодарим Светлану keltort 150 гр белого шоколада 80 гр манговое пюре 25 гр сливочного масла Манговое пюре нагреваем до кипения и выливаем на шоколада, даем постоять около минуты, чтобы шоколад разогнался в пюре. Далее пробиваем блендером до единой консистенции, добавляем холодное масло и сразу проливаем до однородной шелковистой консистенции ( смотрим видео) и убираем в холодильник на стабилизацию примерно на один час, как масса станет достаточно плотной, хорошо перемешиваем лопаткой и отсаживаем на крышечки макарон. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Новогодние ёлочные шары из зефира 🎄 Благодарим за рецепт и видео Наталью alchimia_podarka Зефир яблочный на 6-7 шаров В сотейник: 90 гр воды 7 гр агар-агара 125 гр яблочного пюре 165 гр сахара В ёмкость для взбивания 40 гр белка 40 гр сахара + лимонная кислота на кончике ножа Приготовление: 1. Смешиваем в сотейнике воду, агар-агар, яблочное пюре и сахар. Ставим варить сироп. Можно использовать готовое пюре 2. Варим сироп 4 минуты после закипания, сироп должен активно кипеть, не томиться, обязательно помешиваем его, чтобы не пригорел. 3. Как сироп закипит, начинаем взбивать белки на средних оборотах миксера, как только белок начнет пениться, постепенно (за несколько заходов) добавляем сахар с лимонной кослотой, продолжая взбивать. Когда весь сахар добавлен, увеличиваем скорость и взбиваем белок до стойких пиков. Очень важно хорошо взбить белок с сахаром, чтобы при добавлении сиропа белок не осел. 4. Готовый сироп аккуратно вливаем во взбивающийся белок. Вновь увеличиваем скорость миксера и взбиваем массу до объединения, масса загустеет, взбивать её до стойких пиков не нужно 5. Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок без насадки, отрезаем от мешка носик 6. Заполняем силиконовую форму зефиром «с горочкой», потому что при остывании зефир осядет, по желанию в центр можно добавить начинку, у меня джем. 7. Убираем зефир на стабилизацию в форме в холодильник минимум на 30 минут 8. Срезаем верхушки, достаем зефирные шары из формы, даем им еще пару часов подсохнуть при комнатной температуре перед глазированием 9. Окунаем в глазурь или поливаем шары глазурью сверху, так как у меня была жидкая начинка внутри, я поливала шары глазурью сверху. 10. На еще не застывшую глазурь крепим заранее подготовленную пуцку Глазировать елочные шары можно в растопленном шоколаде или шоколадной глазури. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски