МУССОВЫЙ ТОРТ "Ферреро Роше"
Для бисквита (диаметр формы 20см):
Мука - 200 г
Какао — 40 г
Сода — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль
Яйца — 2 шт
Сахар — 220 г
Молоко - 150 г
Растительное масло — 50 г
Кипяток — 200 мл
В миске просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель.
Перемешиваем. В отдельной миске взбиваем яйца, соль и сахар до пышности, примерно 5-7 минут. В яичную массу добавляем половину сухой смеси, перемешиваем миксером, добавляем молоко и масло.
Всыпаем оставшуюся сухую смесь. Перемешиваем миксером. В самом конце вливаем крутой кипяток.
Аккуратно перемешиваем до однородности. Тесто получается достаточно жидким. Поэтому закрываем кольцо фольгой очень плотно. Вливаем в кольцо, закрываем сверху фольгой и убираем в заранее разогретую при 180 градусах духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой.
Затем остужаем бисквит и вынимаем из формы. Срезаем верхний бугорок. Убираем в холодильник.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Яйца - 2 шт
Сахар — 80 г
Молоко - 200 г
шоколад — 200 г
Желатин — 12 г +70 мл воды
Сливки (33%) — 500 г
Для мусса желатин заливаем холодной водой и убираем в сторону, в сотейнике смешиваем яйца, сахар и молоко до однородности. Постоянно помешивая доводим практически до кипения. Но не кипятить !
Горячую массу вливаем к темному шоколаду и перемешиваем. Набухший желатин растапливаем в микролновке и вливаем в шоколадную массу. При необходимости пробиваем блендером.
Отдельно взбиваем холодные сливки до легких пиков.
Аккуратно соединяем обе массы.
Делим на 2 части. В подготовленное кольцо кладем первый корж, затем вливаем мусс. Кладем второй корж и вливаем мусс.
Убираем в холодильник на 4-5 часов
ГЛАЗУРЬ
Темный шоколад — 100 г
Сливки - 100мл -120 мл
Для глазури, шоколад заливаем горячими сливками перемешиваем до однородности. Если масса пойдет крупинками добавляем совсем немного сливок и пробиваем блендером. Распределяем глазурь сверх мусса, по желанию украшаем.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
