Торт «НАПОЛЕОН»
Благодарим за рецепт и видео Нину Рыжакову ninelli_cake_school
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ:
▪️сливочное масло ледяное -250 гр
▪️мука -450 гр
▪️вода холодная-150 гр
▪️яйцо -1 шт
▪️уксус-15 гр
▪️соль -щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Просеваем муку в миску , натираем сливочное масло и добавляем к муке, растираем руками в крошку.
2. Добавляем в воду яйцо, уксус, соль, перемешиваем, добавляем в крошку и быстро замешиваем тесто.
3. Присыпаем рабочую поверхность стола мукой и слегка раскатываем тесто, затем складываем его в несколько частей , убираем в пакет и в холодильник ~на час,
4. Затем достаём тесто из холодильника, делим на 8 частей и скатываем в шарики.
5. Каждый шарик присыпаем мукой, тонко раскатываем на пергаменте , с помощью кольца для выпечки придаём формы круга, прокалываем вилкой и выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета .
ЗАВАРНОЙ КРЕМ «ПЛОМБИР»
Ингредиенты:
▪️яйцо с1 -1 шт
▪️сахар -170 гр
▪️кукурузный крахмал-3 ст.л.
▪️масло сливочное-100 гр
▪️молоко-350 мл
▪️сливки 33% -350 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать в миске яйцо, сахар и кукурузный крахмал до однородности.
2. Молоко нагреваем в сотейнике до первых пузырьков и добавляем к яичной смеси, перемешиваем до однородности и возвращаем в сотейник.
3. На медленном огне доводим смесь до загустения, постоянно помешивая.
4. Получившийся крем перекладываем в миску, добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного растворения масла. Накрываем пищевой плёнкой вконтакт и отправляем в холодильник до полного остывания(2-3 часа)
5. После этого взбиваем сливки до пиков и соединяем с остывшим кремом с помощью силиконовой лопатки.
Дать торту настояться при комнатной температуре несколько часов, затем убрать в холодильник.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
