Публикация от 5 января 2026

💖 Маршмеллоу для заливки в молды Силиконовая форма "Сердце из малины" Артикул на ВБ: 325069491 Артикул на ОЗОН: 1904709653 Ингредиенты: 20 г желатина (240 блум) 60 г холодной воды 180 г сахара 70 г глюкозного сиропа 70 г малинового пюре без косточек 2–3 капли пищевого красителя Приготовление: 1. Замачиваем желатин 20 г желатина заливаем 60 г холодной воды и оставляем набухнуть. Если у вас желатин другой силы, можно не пересчитывать — просто получится мягче или плотнее. 2. Варим сироп В сотейнике соединяем сахар, глюкозный сироп и малиновое пюре. Доводим до кипения и варим до 118°С (3–3,5 минуты после закипания). Глюкозный сироп можно заменить на тримолин, инвертный сироп или патоку. 3. Соединяем массу Желатин распускаем (на водяной бане или в микроволновке) и соединяем с горячим сиропом. Добавляем краситель и начинаем взбивать. 4. Взбиваем маршмеллоу Стартуем на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты. Масса должна «вырасти» в 5–6 раз, стать пышной и текучей. 5. Формуем Перекладываем массу в кондитерский мешок и выливаем в силиконовые молды, смазанные растительным маслом. Убираем пузырьки воздуха зубочисткой и слегка простукиваем форму об стол. Этот рецепт подходит для широких и невысоких форм молдов. 6. Стабилизация Ставим молд в морозильную камеру на 20–30 минут. Затем припыляем открытую часть маршмеллоу кукурузным крахмалом, вынимаем на смазанный коврик/пергамент и оставляем подсохнуть при комнатной температуре 1–1,5 часа. Ещё раз присыпаем крахмалом. Лайфхак: массу в мешке храним в тёплой микроволновке. Включает её на 600Вт импульсами по 10 секунд, после нагрева разминаем мешок руками. Так маршмеллоу не застывает и удобно использовать ещё 2–2,5 часа без потери качества. Хранение маршмеллоу — до 30 дней в закрытой ёмкости при комнатной температуре. Из этого количества ингредиентов получится примерно 6 сердечек. В итоге — у вас будут нежные, ароматные и очень красивые малиновые сердечки. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски