Публикация от 5 января 2026

Мадлен с карамелью. Идеально к чаю👌 За рецепт и видео благодарим нашего постоянного автора Наталью nataly_protart Ингредиенты на 12 мадлен:   85 г яиц 73 г сахара 30 г качественного меда 85 г муки 1,75 г разрыхлителя 1,3 г мелкой соли 85 г сливочного масла 82,5 % 5 г экстракта черного чая Для карамели: 100 г сахарного песка 100 г сливок 33 % 2 г крупной морской соли 50 г сливочного масла 82.5 %   Яйца взбить с сахаром, мёдом, сливочным маслом комнатной температуры. Добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель, а также экстракт черного чая, хорошо перемешать. Выложить готовое тесто в формочки, смазанные маслом и присыпанные мукой. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь. На следующий день выпечь при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Для карамели сахар растопить в сотейнике с толстым дном. Вылить горячие сливки, перемешать, варить до температуры 104 градуса. Снять с огня, остудить до 45 градусов, добавить сливочное масло комнатной температуры и соль, перемешать, затем пробить блендером. Остудить до комнатной температуры, начинить карамелью мадлен и наслаждаться). Приятного аппетита! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски