Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

ТОРТ,КОТОРЫЙ НЕ НУЖНО ВЫРАВНИВАТЬ🔥 Автор ninelli_cake_school Справится даже ребёнок,потому что этот бенто торт собирается по принципу трайфла - 20 минут и готово ! Можно брать срочные заказы 🥳 Рецепт бисквита Красный бархат: ▪️яйцо-1 шт ▪️сахар-100 гр ▪️масло раст.-70 мл ▪️мука-120 гр ▪️сода-2 гр ▪️разрыхлитель-2 гр ▪️кефир-100 мл ▪️какао-2 гр ▪️краситель пищевой красного цвета Приготовление: 1. Взбиваем яйца с сахаром до объединения,добавляем растительное масло, перемешиваем. 2. Добавляем муку с содой и разрыхлителем, перемешиваем до однородности. 3. Добавляем кефир, какао и краситель, перемешиваем до однородности пару минут. 4. Переливаем тесто в форму (у меня d14 см) 5. Выпекаем в разогретой духовке 40-45 минут при температуре 160-170 градусов. 6. Готовому бисквиту даём остыть и можно использовать 👌 Данного количества бисквита хватает примерно на 4 тортика 👍 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Каждый кондитер знает — секрет потрясающего торта кроется в деталях. Сегодня я поделюсь с вами рецептом прослойки, которая превратит обычный десерт в настоящий шедевр. Представьте себе торт, где каждый кусочек — это игра текстур. Мягкий бисквит, нежный крем и вдруг... хрустящий сюрприз! Именно такой эффект создаёт особая прослойка, которую я обожаю использовать в своих тортах. Рецепт волшебной хрустящей прослойки: • Шоколад — 85 г • Масло растительное — 20 г • Вафли — 20 г • Орехи — 25 г • Воздушный рис (по желанию) Процесс приготовления прост: растапливаем шоколад, добавляем масло, всыпаем остальные ингредиенты, убираем в морозилку— и вуаля, всё готово! Эта прослойка — настоящая находка для тех, кто хочет удивить близких или клиентов необычным десертом. Попробуйте добавить её в свой следующий торт, и вы увидите, как простой рецепт может преобразить привычное лакомство. Автор yarosh_cake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

ТЕКСТУРА ИЗ СГУЩЕНКИ🔥 Автор okuennie_torty Ну во первых соблюдаем рекомендации из видео,на всякий случай здесь тоже пропишу👌 Но начнем с граммовки👌 На один коврик у меня уходит: Сгущенка обычная-220 гр Желатин (220 блюм)-20 гр Вода- 72 гр Краситель ▪️Желатин заливаем водой,перемешиваем и оставляем набухаться,если добавляете диоксид титана для белого цвета,то добавляйте его в сухой желатин и только потом заливайте водой! ▪️Сгущенку нагреваем в микроволновке до ТЕПЛОГО состояния,не перегревайте,перегреете,она станет гуще,а нам нужно,чтобы она стала жиже! ▪️Набухавшийся желатин тоже распускаем в микроволновке до жидкого состояния ▪️Смешиваем обе массы!Готово👌 Масса должна остаться жидкой! ▪️Выливаем массу на текстурный коврик(перед этим сделав коврику бортики из фольги) и убираем в холодильник на 10-15 мин ▪️Застывшую текстуру аккуратно отделяем от ковра!Она будет мягкой и слегка липкой,поэтому переходим в нюансы👌 Нюансы! 🔻Чтобы готовая текстура не липла,дайте ей полежать в холодильнике (уже без ковра) еще мин 15,либо припудрите кукурузным крахмалом 🔻Крепить текстуру к торту можно на чиз на масле/шоколаде,либо на ганаш 🔻Крепим или на эту-же массу из сгущенки,либо на декор гель,но с гелем она сначала будет немного скользить,так как испаряется вода из массы 🔻Стыки скрепляем этой-же массой из сгущенки 🔻Велюрить можно 🔻Нагревать повторно можно 🔻Растопить застывшую массу можно 🔻Хранить в холодильнике в герметичной упаковке(лучше всего обернуть плёнкой)не более 3-4 суток! 🔻В комнатной температуре хранить нельзя,сохнет и воняет со временем! 🔻В холодильнике без упаковки тоже не храним,сохнет! 🔻Если нужно,чтобы торт с текстурой простоял в холодильнике ночь,то либо убираем в коробку,либо оборачиваем торт пакетиками или плёнкой,чтобы текстура не сохла и не съёживалась Делайте все по рецепту и все получится,у меня ведь получается😁 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Для тех кому надоели фигурки из шоколада, предлагаю альтернативу всего из трех ингредиентов. Быстро, просто , бюджетно!!! рецепт от baker_minimalist Оставлю для вас артикулы wb 139710710 Фиалки 310854204 Розы Рецепт: 10 гр быстрорастворимого желатина силой 220 Блум 36 гр воды 110 гр сгущеного молока комнатной температуры 1. Желатин залить холодной водой, перемешать и дать постоять 5-7 минут. 2. Распустить желатин в микроволновой печи импульсом по 5-10 секунд. 3. Добавить распущенный желатин в сгущенку комнатной температуры, перемешать и залить массу в молд. 4 . Отправить в холодильник до полного застывания. 5. Хранить в холодильнике в сухом , закрытом контейнере! #кондитер #рецепт #декоризсгущенки #молд #дляторта#желатин Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ Автор tatyana.obukhova Готовится просто и быстро! Чизкейк получается с насыщенным кокосовым вкусом и ароматом, очень нежный и вкусный 😍😍😍 На форму диаметром 18см. ОСНОВА: -300г песочного печенья -150г сливочного масла 82,5% СЫРНАЯ МАССА: -450г творожного сыра -150г сливок 33% -250г сгущённого молока -150г кокосовой стружки -15г желатина (210 Блюм) -60г воды -1 ч.л ванильного экстракт -20-30г сахарной пудры или по вкусу Песочное печенье измельчаем в крошку, добавляем к печенью растопленное сливочное масло и перемешиваем. Выкладываем песочную крошку в форму и формируем бортики и дно. Утрамбовываем массу с помощью стакана. Убираем в холодильник для стабилизации. Продукты для сырной массы должны быть комнатной температуры. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. В миске соединяем творожный сыр, сливки, сгущённое молоко и ванильный экстракт. Перемешиваем до однородности. Добавляем кокосовую стружку, перемешиваем. В конце добавляем растопленный желатин, тщательно перемешиваем. Попробуйте сырную массу на вкус, если не хватает сладости, то добавьте сахарную пудру или сгущённое молоко. Также можно добавить растопленный белый шоколад. Выливаем сырную массу на песочную основу и убираем в холодильник на несколько часов для стабилизации. Чтобы снять кольцо прогрейте его обычным феном. Сливочное масло немного подтает и кольцо можно будет легко снять. Украшаем чизкейк веточками розмарина и новогодней посыпкой. #чизкейкбезвыпечки Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

РЕЦЕПТ Автор promacarons_ Кокосовый ганаш. На 24 штуки. Белый шоколад Зефир 34% - 150 гр Сливки кокосовые 26% - 150 гр Масло сливочное - 25 гр Ванильная паста - 1/2 чайной ложки Метод приготовления: Шоколад растопить, сливки подогреть до 45-50 гр, масло 16-18’С. Шоколад со сливками и ванилью эмульгировать, добавить сливочное масло и еще раз пробить до получения глянцевой однородной массы. Накрыть пленкой в контакт и убрать на стабилизацию не более, чем на 5 часов. Взбить после стабилизации, у меня заняло 20 сек. Я этот ганаш ни разу не замораживала, как поведет себя после разморозки - не знаю, про замены тоже не знаю, всегда использую именно эти ингредиенты ( в конце видео). В центр ничего не кладу, получается просто волшебный вкус - миндальная крышечка и кокосовый крем, обязательно попробуйте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #макарон #макаронс #рецепты #macaron #macarons Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Малиновый венок Автор _kinder_karina_ РЕЦЕПТ: ⬇️ Арт на форму вб 204824982 * 180 гр малинового пюре * Сахар 40 гр * 20г Желатин 200 Блюм * 50г Вода холодная * * Продолжение в комментариях 👇 1. Желатин замочить в холодной воде оставить минут на 20 2. Формы смазать растительным маслом без запаха 3. Малину пропустить через сито, чтобы пюре стало без косточек( далее небольшую часть косточек добавить обратно) 4. Пюре смешать с сахаром и довести до кипения, снять с огня и ввести набухший желатин, размешать до однородности 5. Заполнить формы и убрать в морозилку на 1 час. После застывания украсить торт Хранение: В коробочке в холодильнике до 2х недель, в морозилке до 2х месяцев #малиновыйвенок #малина #малиновоежеле Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт взбитого ганаша для начинки торта или десерта🤎 160 гр. молочного шоколада 40 гр. темного шоколада 180 гр. Сливок 33% 40 гр. сливочного масла Довести сливки до кипения. Налить на шоколад пробить массу блендером. На 38-40 градус ввести сливочное масло и снова пробить блендером. Убрать в на стабилизацию минимум на 5-6 часов. После взбить миксером до плотного состояния. Не перебейте! Автор видео и рецепта: anastasia_vladimirovna_k Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт «Наполеон»! ✨🤌 Мамин торт из детства, который она готовила к новому году! Мой любимый торт! Классика на все времена! Автор veronivkus_school Тесто: - 580 г сливочное масло - 2 шт яйца C1 - 10 г уксус 9% - 8 г соль - 10 г водка ❕ 180 г вода 740 г мука Приготовление: Просейте муку, добавьте соль и порезанное масло. Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой. Быстро разотрите в крошку, пусть крупные кусочки масла остануться - меньше соприкосновения руками. Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой. Сделайте углубление и добавьте часть воды и яиц, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую плёнку и убираем на 20 минут в холодильник. Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой охлаждённое тесто раскатываем на столе в прямоугольный пласт 40*20 см. Тесто сложить втрое и убирать в холодильник на 40 - 60 минут. Затем раскатку нужно повторить еще 2 раза, каждый раз убирая в холодильник. Слоеное тесто готово. Достаем из холодильника, делим на части ( у меня 11 шт) быстро раскатываем его в толщиной 2 - 3 мм накалываем вилкой и выпекаем, в предварительно разогретой духовке при температуре 180 - 200 С примерно 20 минут, орентируясь на свою духовку. 🍦Крем «Муслин» - более маслянистый и сохраняет коржи хрустящими 👍 Ингредиенты: - Молоко - 800 мл - Сахар - 200 г - Яйца - 3 шт - Кукурузный крахмал - 70 г - Ваниль натуральная ( по желанию - Сливочное масло 82% - 400 г ( комнатной температуры) - 50 г ягодный ликёр ( по желанию) Приготовление: 1. Для крема растираем три яйца с сахаром и ванилью, добавляем крахмал, перемешиваем. 3. Порционно добавляем горячее молоко. Увариваем все на среднем огне постоянно помешивая до загустения. Готовый крем переливаем в другую чашу, накрываем пленкой и полностью остужаем до комнатной температуры 3. Масло взбиваем 5 минут, затем к маслу добавляем остывший заварной крем по 2 ст л, и ликёр в 2-3 этапа, пока весь не закончиться. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рулет "тирамису" 🍰☕️ Автор katerina_baking 6 яиц + 1 стакан сахара + взбить в пышную плотную массу, добавить 1 стакан муки +2 ст.л. подсолнечного масла и быстро пробить миксером. Перелить на противень и выпекать при 165 градусах около 20 минут, до сухой палочки После духовки сразу, еще горячим скрутить в рулет и дать полностью остыть. Для крема смешать 250г маскарпоне + 100мл сливок 33% + 80г сахарной пудры + 1 шот эспрессо Бисквит пропитать свежесваренным кофе , размазать крем и скрутить в рулет. Порезать на кусочки и присыпать какао. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

🍽 Добро пожаловать в мир вкусных открытий! Наш кулинарный канал - это не просто рецепты, это настоящая кулинарная энциклопедия для тех, кто любит готовить с душой и удовольствием! Что вас ждёт: Пошаговые рецепты салатов и закусок Полезные лайфхаки для каждой хозяйки Секреты профессионалов Интересные факты о продуктах и блюдах Видео-рецепты с детальной демонстрацией процесса Для кого этот канал: Начинающих кулинаров Любителей вкусных салатов Занятых людей, ищущих простые рецепты Ценителей красивой подачи Всех, кто хочет научиться готовить как шеф-повар! Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу! ЖМИ СЮДА "Салаты и закуски" Подписывайтесь и откройте для себя мир вкусных открытий вместе с нами! #кулинария #рецепты #вкусняшки #готовимдома #еда #кулинарныйблог #вкусныерецепты #готовимвместе #кулинариядлявсех #домашняякухня

Нежный десерт вашей мечты 💫 Автор veroni_vkus Рецепт восхитительного торта «Молочная девочка» 👇 Ингредиенты: Для коржей: - Молоко сгущённое — 400 г - Яйца — 2 шт. - Мука пшеничная — 160 г - Разрыхлитель теста — 1 ст.л. Для крема: - Сливки жирные (жирностью от 33%) — 400 мл - Сахарная пудра — ½ стакана - Молоко сгущённое — 50 г - Сливочный сыр — 100 г Способ приготовления: 1. Подготовка коржей: Сначала смешиваем яйца и сгущёнку в глубокой миске, добиваясь однородности массы. Затем добавляем предварительно просеянную муку вместе с разрыхлителем и снова хорошенько всё перемешиваем до образования вязкого, слегка жидковатого теста. Затем берём заранее нарезанный пергамент, выкладываем небольшие порции теста (примерно три столовых ложки), распределяя его тонким равномерным слоем по поверхности бумаги. Выпекаем в нагретой до 180°C духовке около 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета. Готовые коржи сразу снимаем с пергамента и даём остыть на чистой бумаге. Если хочется круглых аккуратных коржей, используйте форму-крышку подходящего диаметра, чтобы очертить идеальный контур на пергаменте перед распределением теста. 2. Крем: Взбейте охлажденные сливки до крепких пиков, постепенно вводя сахарную пудру. Добавьте сгущённое молоко и сливочный сыр, продолжая взбивать до полного соединения компонентов. Совет: Перед сборкой убедитесь, что коржи полностью остыли! 3. Сборка торта: Нанести немного крема на поверхность блюда или подложки, кладём первый корж и равномерно покрываем его частью крема. Повторяем процедуру со всеми коржами, формируя многослойный десерт. Готовое изделие украсьте по вкусу: посыпьте крошкой из обжаренных обрезков коржа, добавьте кокосовую стружку или миндальные хлопья. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

РЕЦЕПТ И ИДЕЯ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА Автор aleksandr_bakanov363 «РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО» шоколадный бисквитный рулет с начинкой на вишне и шоколадным сливочным кремом. Шоколадный бисквит Ингредиенты: Мука — 65 г Какао — 20 г Яйца — 135 г Желтки — 60 г Белки — 75 г Сахар — 125 г Оливковое масло 10 Приготовление: Куриные яйца (135) смешать с желтками (60) белком (75) и сахаром (125) взбить,просеять смесь муки (65) и какао(20) добавить масло (10) Отпекать на фольге 165 *С 15 мин Остудить ,перевернуть,пропитать любимы ягодным пюре ,вишня ,малина ,жимолость и.т.д. Шоколадный крем Ингредиенты: Творожный сыр 200 Какао 25 Сахарная пудра 15 Сливки 33 % 50 Все смешать в деже миксера ,перемешать вручную ,и взбить. Свернуть рулет Произвольно нанести узор в виде палено,облить темным шоколадом (150) с смесью оливкового масла (100) Припудрить какао порошком. Приятного аппетита и счастливого Нового года! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

✨ ШОКОЛАДНО-МУССОВЫЙ ТОРТ - тает с первого кусочка 🍫🤎✨ 📍 БИСКВИТ • Мука — 200 г • Какао — 40 г • Сода — 1 ч.л. • Разрыхлитель — 1 ч.л. • Соль • Яйца — 2 шт • Сахар — 220 г • Молоко — 150 г • Растительное масло — 50 г • Кипяток — 200 мл В миске просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешиваем. В отдельной чистой миске взбиваем яйца, соль и сахар до пышности. Это займет примерно 5-7 минут. В яичную массу добавляем половину сухой смеси, перемешиваем миксером, добавляем молоко и масло. Всыпаем оставшуюся сухую смесь. Перемешиваем миксером. В самом конце вливаем крутой кипяток. Аккуратно перемешиваем до однородности. Тесто получается достаточно жидким. Поэтому закрываем кольцо фольгой очень плотно. Вливаем в кольцо (диаметром 20 см) закрываем сверху фольгой и убираем в заранее разогретую при 180 градусах духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Полностью остужаем бисквит а затем вынимаем из формы. Срезаем верхний бугорок. Убираем в холодильник. 📍 ШОКОЛАДНЫЙ МУСС • Яйца — 2 • Сахар — 80 г • Молоко — 200 г • Тёмный шоколад — 200 г • Желатин — 12 г + 65 г воды • Сливки (33%) — 500 г Для Мусса желатин заливаем холодной водой и убираем в сторону, в сотейнике смешиваем яйца, сахар и молоко до однородности. Постоянно помешивая доводим до кипения. Горячую массу вливаем к темному шоколаду, даем постоять минуту и перемешиваем. Набухший желатин растапливаем в микролновке и вливаем в шоколадную массу. При необходимости пробиваем блендером. Отдельно взбиваем холодные сливки до легких пиков. Аккуратно соединяем обе массы. Делим на 2 части. В подготовленное кольцо с ацетатной пленкой кладем первый корж затем вливаем мусс. Кладем второй корж и вливаем мусс. Убираем в холодильник на 4-5 часов. ГЛАЗУРЬ • Тёмный шоколад — 100 г • Сливки — 100 г Для глазури, шоколад заливаем горячими сливками перемешиваем до однородности. Если масса пойдет крупинками добавляем совсем немного молока и пробиваем блендером. Распределяем глазурь сверх мусса, по желанию декорируем. Шоколадный, влажный, нежный и очень праздничный 🍫🤎 Автор видео и рецепта: muff_sweets #рецептторта #торт #шоколадныйторт #десерт Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Яркие новогодние конфетки в виде Мадленок с пряным апельсиновым конфитюром и морковным бисквитом🤩 За рецепт и видео благодарим Стасю stasty_school 📝Сохраняйте рецепт: ✨Апельсиновый мармелад: Апельсиновая мякоть - 40г Ванильная паста - 1г Пюре юдзу - 2г Пюре манго-мандарин - 10г Нарезанные бланшированные апельсины - 10г Глюкозный сироп - 5г Пектин Nh - 1г Желатиновая масса - 3г Сахар - 12г 💫 Способ приготовления: Бланшировать и нарезать апельсиновую цедру. Нагреть все пюре, ванильную пасту, глюкозный сироп до 45°. Всыпать дождиком смесь сахара и пектина, довести до кипения и проварить пару минут. Ввести желатиновую массу. Стабилизировать 6-8 часов. Перед использованием немого взбить. ✨Морковный кекс: Яйца - 44г Сахар - 20г Тростниковый сахар - 7г Мука - 68г Сливочное масло - 52г Морковный сок - 10г Морковный жмых - 12г Мед - 6г Разрыхлитель - 2г Сода - 1г Ванильная паста - 1г Соль - 1г Орехи - 10г Апельсиновая цедра - 2г Корица - 1г Сливки 33% - 13г 💫Способ приготовления: Взбить яйца с сахаром и тростниковым сахаром в пышную пену. Отдельно просеять все сухие ингредиенты, к ним же добавить цедру, морковный жмых и орехи. Перемешать. Сливки растопить с маслом, ввести в яичную смесь. Ввести сухую смесь, перемешать. Отсадить на коврик, выпекать при 180° около 8-10 минут. Остудить, измельчить в крошку. ✨ Сборка: Растопить какао масло, окрасить в нужные цвета, окрасить обезжиренную форму. Стабилизировать в холодильнике до полного застывания. Темперировать 150-200г белого шоколада, залить форму. Убрать излишки, стабилизировать. Выложить начинку, сверху залить шоколадом. Стабилизировать минимум 3 часа в холодильнике или 8-10 часов при 18°. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Приятного аппетита!😋

🍫Шоколад с маршмеллоу — идеальный презент на новый год🎄 🔸Ингредиенты на маршмеллоу: Желатин 220 bloom — 8 гр Вода для желатина — 40 гр. Сахар — 60 гр. Глюкозный сироп — 50 гр. Инвертный сахарный сироп — 30 гр. Вода (можно заменить на любой сок или пюре) — 40 гр. Ваниль — опционально 🔶Технология приготовления: Смешать желатин с водой и дать желатину набухнуть. В сотейнике соединить воду, сахар, глюкозный сироп, инвертный сироп, ваниль. Варить сироп до активного кипения, примерно до 118 градусов. Перелить готовый сироп в мисочку, ввести набухший желатин, взбивать до глянцевой белой массы примерно 5-7 минут. Готовое маршмеллоу переложить в кондитерский мешок, отсадить на ягодное конфи. Убрать минут на 10 в холодильник, дать маршмеллоу хорошо остыть и стабилизироваться. Закрыть плитку темперированным шоколадом. Стабилизировать. Вынуть из форм и наслаждаться вкусной шоколадкой, которая не оставит равнодушным ни взрослого ни ребенка😍 🔸Ингредиенты для ягодного конфи: Пюре малины или с/м малина — 80 гр. Сахар — 10 гр. Пектин NH — 2 гр. 🔶Технология приготовления: нагреть пюре в сотейнике, ввести дождиком сахара смешанный с пектином. Проварить после закипания, постоянно помешивая, 1 минуту, перелить в кондитерский мешок. Убрать в холодильник на полное охлаждение и стабилизацию. 🍫Можно использовать по вкусу любой: белый, темный или молочный. ❗️Шоколад обязательно темперировать. ✅Хранение готового шоколада — 14 суток в холодильнике. ✅По рецепту выходит 3 шт. шоколада размером 160*70*24 мм Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

РЕЦЕПТ НОВОГОДНЕГО БЕЗЕ🎄 ▪️ яичный белок — 100 г ▪️ сахарная пудра — 200 г ▪️ гелевые красители / посыпки — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взбиваем яичный белок (комнатной температуры) с сахарной пудрой на высокой скорости миксера в течение 12–15 минут. Окрашиваем меренгу по желанию либо оставляем белой. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем безе на противень, застеленный пергаментом. Отправляем сушиться в духовку при температуре ~90–100 °C на 60–80 минут (ориентируйтесь на свою духовку и размер безе: более крупным потребуется больше времени). Готовое безе можно хранить в закрытом контейнере в сухом месте. ВАЖНО ‼️ Если безе липнет — значит, вы его не досушили. Если безе трескается — температура слишком высокая: убавьте нагрев и продолжайте сушку до готовности. Если духовка газовая, можно сушить безе с приоткрытой дверцей. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Продолжаем делиться полезными покупками для кондитерского дела ❤️ Артикулы на ВБ: • кружка с бантом: 494942051 •чайная пара: 147549986 •новогодние открытки: 284574005 •тубус: 489534015 •коробки для пирожных с ложементами: 416658225 • молд «Лошадки»: 420343893 • молд «Подвесы»: 580600390 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Шоколадное печенье Шишки 🍪🌰🐿 Благодарим за рецепт и видео Викторию Михалину vkyyysno_to_kak 🍪Ингредиенты : ▪️300 гр муки ▪️100 гр сливочного масла ▪️90 гр сахара ▪️50 мл растительного масла ▪️1/2 ч.л. соды ▪️щепотка соли ▪️1 яйцо ▪️50 гр темного шоколада ▪️1 ч.л. корицы ▪️1/2 ч.л. мускатного ореха ▪️1/2 ч.л. молотого имбиря 👩‍🍳Приготовление: В сливочное масло комнатной температуры добавляем сахар и взбиваем миксером. Добавляем яйцо, продолжаем взбивать, затем добавляем растительное масло, растопленный шоколад и взбиваем до однородной мягкой массы. Просеиваем муку, добавляем соль, специи  и размешиваем. Получается мягкое и пластичное тесто. Кладем его в холодильник на 20-30 минут. Далее отщипываем кусочки, скатываем небольшие «колбаски», кладем на противень и делаем насечки ножом. Если хотите повесить на елку, то трубочкой можете сделать дырочку для веревки. Отправляем в разогретую до 180 градусов  на 15 минут🤗 Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, держа его вертикально, чтобы насечки оставили узор. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Степка-растрепка 🌿Хрустящие, рассыпчатые коржи и крем с вареной сгущенкой! За рецепт и видео благодарим craftology_shop Коржи: Мука - 380 г Соль - 2 г Сливочное масло - 250 г Сметана - 200 г Яйцо - 50 г Натереть в муку с солью замороженное сливочное масло, слегка перемешать. Добавить холодную сметану и яйцо. Быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать тонкие коржи. У нас получилось 16 штук. Выпекать при 190°С 3-5 минут. Подрезать кольцом 18 см. Крем: Сливочное масло - 250 г Коньяк - 20 г Вареная сгущенка - 500 г Экстракт ванили - 3 капли Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить коньяк, вареную сгущенку комнатной температуры и экстракт ванили. Все вбить в течение 2 минут. Сборка: Собрать торт кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс. Убрать в холодильник на 24 часа. Декорировать крошкой из обрезков от коржей и сахарной пудрой. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски