Торт «Наполеон»! ✨🤌
Мамин торт из детства, который она готовила к новому году! Мой любимый торт! Классика на все времена!
Автор veronivkus_school
Тесто:
- 580 г сливочное масло
- 2 шт яйца C1
- 10 г уксус 9%
- 8 г соль
- 10 г водка ❕
180 г вода
740 г мука
Приготовление:
Просейте муку, добавьте соль и порезанное масло.
Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой. Быстро разотрите в крошку, пусть крупные кусочки масла остануться - меньше соприкосновения руками.
Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой.
Сделайте углубление и добавьте часть воды и яиц, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую плёнку и убираем на 20 минут в холодильник.
Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой охлаждённое тесто раскатываем на столе в прямоугольный пласт 40*20 см. Тесто сложить втрое и убирать в холодильник на 40 - 60 минут. Затем раскатку нужно повторить еще 2 раза, каждый раз убирая в холодильник. Слоеное тесто готово.
Достаем из холодильника, делим на части ( у меня 11 шт) быстро раскатываем его в толщиной 2 - 3 мм накалываем вилкой и выпекаем, в предварительно разогретой духовке при температуре 180 - 200 С примерно 20 минут, орентируясь на свою духовку.
🍦Крем «Муслин» - более маслянистый и сохраняет коржи хрустящими 👍
Ингредиенты:
- Молоко - 800 мл
- Сахар - 200 г
- Яйца - 3 шт
- Кукурузный крахмал - 70 г
- Ваниль натуральная ( по желанию
- Сливочное масло 82% - 400 г ( комнатной температуры)
- 50 г ягодный ликёр ( по желанию)
Приготовление:
1. Для крема растираем три яйца с сахаром и ванилью, добавляем крахмал, перемешиваем.
3. Порционно добавляем горячее молоко.
Увариваем все на среднем огне постоянно помешивая до загустения. Готовый крем переливаем в другую чашу, накрываем пленкой и полностью остужаем до комнатной температуры
3. Масло взбиваем 5 минут, затем к маслу добавляем остывший заварной крем по 2 ст л, и ликёр в 2-3 этапа, пока весь не закончиться.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
