Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

⤵️ Рецепт теста для МОТИ Автор tsvelovich_oksana Ингредиенты: - Облепиховый сок — 140 гр - Сахарная пудра — 75 гр - Рисовая мука (клейкая) — 80 гр Подробный процесс приготовления смотрите в видео Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

⤵️Глазурь для Корпусных пирожных Автор alina_poghosyan_ 👇Рецепт там ▪️150 гр белого шоколада ▪️60 гр какао масла ▪️Любые жирорастворимый красители ⤵️Нужно растопить шоколад и какао масло по отдельности, затем из соединить и покрасить в тот цвет, которой вам нужен . ▪️Окунаем заранее заготовленное пирожное оно должно быть либо замороженное либо очень хорошо охлажденное Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Мармеладки для деток⬇️⬇️⬇️ Формочка WB: 153541592 Автор anasty_cakes Для мармелада: Замороженная малина - 80 гр Замороженная клубника - 20 гр Вода - 40 гр Желатин - 8 гр Желатин замочить в воде. Ягоды провариваем, протираем через сито, немного косточек возвращаем обратно. Ставим на огонь, добавляем набухший желатин, хорошо перемешиваем. В формы вливаю ягодную смесь, оставляю в холодильнике до схватывания на 30-50 мин. Затем оставляю форму в морозилке на 1 час. Затем достаю малинку из формочек и оставляю на пару часов в холодильнике, чтобы полностью разморозилась. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Любимая быстрая сладость в сезон гранатов 💔 🤤 2а ингредиента и минимум времени 🤌 Автор ksenia.easy Такое можно и на сладкий подарок ✨ Гранат и шоколад, если еще не пробовали, то немедленное исправляйтесь ☺️ Вкусно и с молочным и с горьким шоколадом. Шоколад топлю в микроволновке, импульсами по 10 сек, каждый раз перемешиваю, важно его не перегреть. Такой десерт лучше хранить в холодильнике, т.к. гранат все же сочный, да и шоколад мы просто растапливаем и не темперируем 🩵 #шоколад #домашниеконфеты #простойдесерт #простойрецепт #гранатвшоколаде #десертза5минут Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Имбирные пряники рецепт Автор ksenia.easy Уже много лет пеку по этому рецепту, выкладывала рецепт каждый год, но в этот раз на основе опытов прошлых лет и ваших комментариев, немного его улучшила и упростила ☺️ Обожаю их аромат на весь дом🥰 ну а регулируя толщину раскатки теста, можно получить как мягкие пряники, так хрустящие имбирные печенья😉 Они в меру сладкие -под глазурь самое то👌 Ингредиенты: ~450гр муки 100гр сливочного масла 100гр сахара 100гр мёда 2 яйца 1 ч.л. соды 1,5 ч.л.корицы+2 ч.л.имбиря(остальные специи по вкусу) Мед, сахар, специи смешиваем в кастрюльке с толстым дном и ставим на медленный огонь. Мешаем пока сахар не раствориться полностью(!) Снимаем с огня и сразу же добавляем соду, перемешиваем. Смесь будет сильно пениться-это нормально. Добавляем сливочное масло, порезанное маленькими кусочками и быстро перемешиваем. Далее яйца и тоже хорошо и быстро перемешиваем. Даем тесту немного остыть ~10мин. Затем начинаем постепенно подмешивать муку, пока тесто не станет упругим, перестанет приставать к рукам, но при этом останется мягким. Муки может уйти чуть меньше или больше. Заворачиваем тесто в пленку и даем постоять 30-40мин. (Это не обязательно, но по опыту тесто более гладко раскатывается) Затем раскатываем тесто той толщины которую любим(удобнее сразу на коврике/пергаменте). Толще(0,7-1см)-пряники будут мягче, тоньше-хрустящие, ближе к печенью. В разогретую духовку на 180 градусов 8-15 мин (зависит от размера и толщины пряничков) Остужаем (лучше на решетке). Наслаждаемся 🙌 #имбирныепряникирецепт #рецептимбирныхпряников Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Самые новогодние синабонны, или булочки «Красный бархат» с корицей ✨ Автор ksenia.easy Получаются тааакие нежные 🤤, поэтому стоит быть с ними поосторожнее, чтобы не съесть всё за раз 🤭 Ингредиенты: • Молоко — 250 мл • Сахар — 70 г • Соль — щепотка • Масло сливочное — 70 г • Яйцо — 1 шт. • Мука — 500–550 г (у меня в этот раз ушло ровно 530 г) • Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (пакетик на 0,5 кг муки) • Красный жирорастворимый краситель Начинка: • Масло сливочное — 70 г • Сахар — 80 г • Корица — 3–4 ч. л. (можно чуть больше, если хотите ярче вкус) Крем: • Творожный сыр — 100 г • Масло сливочное — 50 г • Сахарная пудра — ~3–4 ст. л. Для начала сделаем опару: молоко подогреть до тёплого состояния, добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара + 2 ст. л. муки от общего количества. Дать постоять в тёплом месте 15 минут, пока не образуется шапочка. Добавляем к опаре яйцо, соль, оставшийся сахар и несколько капель красителя (у меня ушло ~10 капель, но всё зависит от красителя и желаемой интенсивности цвета). По желанию — если хотите более бордовый оттенок — можно добавить 1 ст. л. какао (тогда уменьшаем муку на это же количество). Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто (около 5 минут). Оставшиеся 50 г всыпаем в самом конце при необходимости. Тесто должно получиться очень мягким, может совсем капельку липнуть к рукам. Перекладываем в миску и накрываем полотенцем/плёнкой. Ставим на час в тёплое место (я ставлю в духовку, предварительно прогрев её до 50° и выключив). На 1 час. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт деньги 💵 Автор the_olga_yakusheva Идеально для подарка 🎁 мужчине 💪 Вес 2 кг Начинка: шоколадная молочная девочка по авторскому рецепту 👩‍🍳 Тонкие шоколадные коржи на основе сгущеного молока и сливочный крем с добавлением натурального шоколада 🍫 Весь декор съедобный 👌: доллары -печать на сахарной бумаге, рулон из вафельной бумаги, шоколадные монеты 🪙 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

⤵️РЕЦЕПТ МОТИ Автор alina_poghosyan_ ⤵️РЕЦЕПТ ФРУКТОВОГО ТЕСТА Ингредиенты 1️⃣145 гр рисовой муки 2️⃣95 гр сахарной пудры 3️⃣10 гр кукурузного крахмала 4️⃣130 гр воды 5️⃣90 гр фруктового пюре 6️⃣Сливочное масло 15 гр 7️⃣Щепотка соли ↪️ПРИГОТОВЛЕНИЕ ▪️Смешать рисовую муку, щепотку соли, крахмал и сахарную пудру , к ним добавить воду перемешать и добавить фруктовое пюре. ▪️После, того как все соединилось ставим на средний огонь и постоянно перемешиваем до того состояния пока тесто у вас не соберётся в ком. ▪️Когда тесто уже соединилось буквально одну минутку выпариваем лишнюю влагу отключаем огонь и в горячее тесто добавляем сливочное масло. ▪️Перемешиваем лопаткой и после соединения масла тесто нужно завернуть к пищевую плёнку и дать остыть до комнатной температуры, ▪️Затем припыляем коврик крахмалом разделяем тесто на части раскатываем и начинаем формировать наши моти 😻 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Делюсь с вами артикулами на формы, а вы не забывайте благодарить в комментариях🩷 Автор anasty_cakes Алфавит WB : #198496590 Бантики OZON: #2129297950 Цифры-шарики WB: #493048294 Ромашки OZON: #1616973570 Мишутка WB: #166221673 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Бейглы с шоколадом 💜🦄 Автор ks_candymom Мука пшеничная слабая - 300гр Дрожжи сухие инстантные - 3,5гр Соль - 4гр Сахар - 6 гр Молоко - 190гр Масло сливочное - 25гр Шоколад в начинку - опционально Соединить все ингредиенты и с помощью насадки «крюк» замесить однородное гладкое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и дать отдохнуть 30 минут. Все остальное на видео)) Выпекать отваренные (😀) бейглы при 200° около 15-18 минут❤️ Подавать горяченькими🥹 поверьте так будет вкуснее всего) Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Самый новогодний рецепт зефира из мандаринов и шампанского. Забирайте, делитесь и наполняйте мир предпраздничными ароматами✨🥂🍊 ✨Номер насадки для самых ажурных завитков в конце видео Автор artdesserty 🥂В дежу миксера: 80 гр белка 80 гр сахара 🥂В ковш: 180 гр мандаринов 100 гр шампанского 200 гр сахара 50 гр инвертного сиропа или обычного сахара 12 гр агар-агара 🍊Мандарины пробить в блендере вместе с кожурой и смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить на среднем огне 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая. Сироп должен активно кипеть. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Сироп медленно влить во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты в зависимости от мощности миксера. Масса должна быть плотной и не стекать с лопатки. 🍊Быстро переложить массу в мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать на 12-24 часа, в зависимости от влажности воздуха, после чего обсыпать пудрой и убрать в коробку. 🥂Храним зефир в закрытой коробке при комнатной температуре 7-10 дней. Приятного аппетита🥂❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Не знаю, какое название правильное у этого торта, но одно могу сказать точно-он очень вкусный😋 Автор prosto_o_vkusno2 В нашей семье это торт называется «Монастырская изба», мой самый любимый торт с вишней🍒 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста (15 трубочек): Сметана 20% (охлажденная)-200 г Сливочное масло (холодное)-200 г Мука пшеничная-400 г Разрыхлитель теста-10 г (1 пакетик) Соль-1/3 ч.л. Сахар-50 г Для начинки: Вишня замороженная-600 г Сахар-150 г Кукурузный крахмал-30 г Для крема: Сметана 20-25%-300 г Творожный сыр (комнатной t)-100 г Сливки для взбивания 33% (охлажденные)-250 г Сахарная пудра-150 г Ванильный сахар-1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Для теста муку смешать с солью, сахаром, разрыхлителем, добавить холодное масло (можно натереть на терке или замесить тесто в комбайне, как я) измельчить в крошку, добавить сметану, быстро замесить мягкое тесто. Разделить на 5 частей, убрать в холодильник на час. 🔹 Для начинки: в сотейнике разморозить вишню (сок не сливать), добавить сахар, крахмал. Нагреть смесь, постоянно помешивая, после закипания варить 1-2 мин. до загустения. Остудить. 🔹 Для крема: в охлажденной посуде взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной устойчивой пены, добавить сметану и творожный сыр, взбить до пышности и однородности (важно не перевзбить) 🔹 Выпечка: каждую часть теста раскатать в пласт и разрезать на три длинные полосы ~25/7 см. На край выложить начинку, свернуть трубочками. Переложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, наколоть вилкой, выпекать в разогретой духовке при t 180° ~20-25 мин. до золотистого цвета, трубочки остудить. 🔹 Сборка торта: блюдо застелить пленкой, выложить 5 трубочек теста, смазать кремом, затем 4 трубочки, смазать кремом, затем 3, 2, и сверху одна трубочка. Тщательно по бокам смазать кремом, затянуть пленкой, и убрать в холодильник на стабилизацию на 8-10 часов. Перед подачей плёнку аккуратно вытянуть из-под торта, посыпать измельченным шоколадом. #монастырскаяизба #торт #тортнановыйгод #тортсвишней Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Ингредиенты: Автор nayle_asanova_expert Сливочное масло 82,5%-150гр Творожный сыр-150гр Белый шоколад-100гр Кондитерская глазурь (обязательно хорошего качества, я использую Mikondi)-50гр Если не используете глазурь, то замените ее белым шоколадом. Приготовление: ВАЖНО ❗️Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры (18-22 градуса). В миске соединяем творожный сыр и сливочное масло, взбиваем до объединения. Отдельно растапливаем глазурь и белый шоколад импульсами. Обязательно тщательно перемешивать, чтобы не перегреть. Иначе скомкуется и уже ничего не поделать... Остужаем растопленный шоколад с глазурью до 30-33 градусов, сразу весь объём добавляем к сырно-сливочной массе. Взбиваем до объединения (1-2 минуты). Можно использовать сразу Почему я добавила глазурь? С глазурью он ещё более стабильный и удобный с работе. Глазурь, если она вкусная и хорошего качества, вкус не испортит. Но это выбор каждого, можно спокойно использовать только шоколад и всё также отлично получится 👌 Не знаешь, что сделать, чтобы начать печь на заказ? Большинство новичков начинают «не с того конца»: покупают лишний инвентарь, берут случайные рецепты… На самом деле начинающему нужно совсем немного — минимальный, но правильный набор: 1️⃣ Основной инвентарь Шпатель, кольцо/форма, поворотный столик, весы, миксер, блендер, ацетатная лента, подложки, лопатка, термометр, кондитерские мешки. 2️⃣ Качественные ингредиенты Хорошее сливочное масло, качественные сливки животного происхождения, шоколад → 80% успеха.Дешевые замены = нестабильный результат и клиент второй раз не вернётся… 3️⃣ Простая база техник Ровный бисквит -устойчивый крем -правильная сборка-хорошее выравнивание 💡 Главное: Чтобы уверенно начать печь на заказ, нужен не «идеальный инвентарь», а четкая структура: что купить, что приготовить и как делать первые шаги без стресса. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Шоколадные капли. Рецепт 🤩 4 столовые ложки сахарной пудры 2 столовые ложки какао 2 столовые ложки воды Автор ledi5404 #торт #рецептторта #кондитер #кондитерская #десерт #декорторта Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЛЯ НАЧИНКИ ТОРТА РЕЦЕПТ: Автор ninelli_cake_school Ингредиенты: ▪️творожный сыр - 500 г ▪️сливочное масло - 150 г ▪️шоколад тёмный - 100 г ▪️сахарная пудра 100 г Приготовление: 1. Сливочное масло комнатной температуры соединить растопленным шоколадом и перемешать миксером до однородности. 2. Добавить творожный сыр и сахарную пудру, на средней скорости миксера перемешать всё до полного объединение ингредиентов. 3. Переложить в кондитерский мешок, сразу использовать в торт. Пропорций хватит на тортик диаметром 14-16 см, весом 2-2,5 кг Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Но слишком часто мне задают этот вопрос,поэтому ловите лайфхак как правильно ввести диоксид титана в ганаш,чтобы в нем не было нерастворенных комочков диоксида👌 Автор okuennie_torty А еще оставляю вам на всякий случай рецепт своего рабочего бетонного ганаша🤗 На диаметр 18 см и высоту 13-15 см 🔻Шоколад белый -250 гр 🔻Глазурь белая хорошая-250гр 🔻Сливочное масло хорошее 82,5%-250 гр Краситель опционно Приготовление: ▪️Шоколад растопить вместе с глазурью,не перегреваем! Я растапливаю где-то до 35 градусов ▪️Ввести мягкое сливочное масло и пробить блендером ОЧЕНЬ ВАЖНО!В середине процесса остановиться и перемешать ганаш лопаткой,собирая все со стенок и дна,после пробить еще раз! Так ваш ганаш будет однородным! Долго пробивать не нужно,лишь до однородности Ганаш готов🤗Им можно покрывать торт сразу,а можно немного охладить,чтобы он стал гуще! Если будете охлаждать,переодически перемешивайте ганаш,чтобы он не застыл в камень! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

3 рецепта шоколадной глазури для пирожных🤤 Автор vlada.mustaeva_dessert ✔️Если ваши пирожные мягкие и без хрустящих текстур, используйте эту глазурь. 200 г шоколада 40–60 г масла какао При желании можно добавить жирорастворимый краситель. ✔️Если вам нужна мягкая глазурь с более плотным слоем. 200 г шоколада 10% растительного масла от веса шоколада. ✔️Если вы хотите тончайший слой глазури. 200 г шоколада 15–20% растительного масла от веса шоколада. Учтите, что десерт должен быть идеально гладким, так как эта глазурь не скрывает неровности, ложится очень тонким слоем и мягко разрезается при поедании. Все глазури на шоколаде окрашиваются жирорастворимыми красителями. Для яркого цвета используйте сухой жирорастворимый краситель. Рабочая температура глазури 32–34 градуса. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

⛄ Чем удивить на Новый год близких и клиентов? От каких десертов они будут пищать от восторга? 🧁 Все эти десерты уже ждут вас в Кондитерской тусовке! С 20 по 30 декабря у нас новогодний челлендж: каждый день выкладываем по 5 эксклюзивных рецептов праздничных десертов! И еще через день разыгрываем между всеми подписчиками кондитерские еженедельники 👩‍🍳 Мы уже отобрали для вас самое вкусное, проверенное и востребованное! Подпишитесь прямо сейчас и первыми получайте трендовые новогодние десерты 2026! 👉 https://max.ru/tusovka_korotkova

Мандаринки из зефира 🧡 Автор craftology.ru Простые в приготовлении и очень вкусные. Рецепт рассчитан на 16 штук. Компоте: Пюре мандарина (сок) - 200 г Термообратимый пектин - 4 г Сахар - 50 г Апельсин (нетто) - 100 г В прохладное мандироновое пюре всыпать дождиком пектин с сахаром и довести до кипения. Добавить нарезанный апельсин и вновь довести до кипения. Разлить по формам диаметром 3,5 см. Убрать в морозилку до полного застывания. Зефир: Вода - 120 г Агар-агар - 10 г Мандариновое пюре (сок) - 120 г Яблочное пюре - 120 г Сахар - 250 г Глюкозный сироп - 50 г Белки - 70 г Сахар - 70 г Лимонная кислота - 1 г В холодной воде размешать агар-агар. Добавить мандариновое пюре, яблочное пюре, сахар и глюкозный сироп. Довести до кипения и варить при постоянном помешивании до 104°С. Белок комнатной температуры взбить в пену, добавить сахар в несколько этапов и взбивать до плотности. Добавить лимонную кислоту, влить кипящий сироп тонкой струйкой и взбивать до отрывистой массы. В самом конце добавить водорастворимый краситель. Часть зефира накрыть полотенцем и убрать в духовку при температуре 50°С. Оставшийся зефир отсадить в силиконовую форму 57 мм, добавить замороженное компоте, закрыть остатками зефира и убрать в морозилку на 5 минут. Перемешать массу, которая стояла в духовке, нанести на полусферу и сделать шарик. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Придать текстуру с помощью терки. В пакет насыпать пыльцу, кукурузный крахмал и окрасить мандаринки, перекатывая их в пакете. Тупой стороной ножа сделать засечки и прикрепить на кондитерский гель хвостики из мастики. Оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

ВЕЛЮР НА КОКОСОВОМ МАСЛЕ 😱🥥 Автор peku_bakery Как же много экспериментов в интернете я видела с таким способом. Не все были успешные, но так были очевидны ошибки, что я решила сама провести эксперимент и он оказался удачный 🎉 Конечно, старый добрый велюр на какао-масле ничем не заменить, это стабильность, это уверенность. Но, если вдруг запас закончился или нужно отработать декор, то 100% рекомендую этот способ. Он бюджетный, он рабочий и он вкусный (а пахнет как🤤) ❗️Единственный момент, помимо пропорций нужно еще придерживаться температурных норм, все описываю ниже ⤵️ 50 грамм - кокосовое масло 60 грамм - любой шоколад + краситель Шоколад растапливаем, а масло можно взять комнатной температуры. Объединяем и доводим до 30-35 градусов. Чем меньше, тем лучше! Заливаем в бак краскопульта и наносим на чуть-чуть подмороженое покрытие. Распыляем на расстоянии 15-20 см от торта. После завершения велюра, торт ставим в холодильник на 20 минут и можно приступать к декору. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски