Рецепт торта «Кружка пива»
Бисквит шоколадный:
Мука пшеничная 220 г какао-порошок 40 г
сахар 250 г
яйца (категория с1) 2 шт сливочное масло 50 г растительное масло 50 г молоко 250 г
сода 4 г
соль щепотка
уксус 10 г.
1. Просеять муку, какао, добавить сахар, соду и соль - перемешать венчиком.
Затем добавляем яйца, растопленное и остывшее сливочное масло, молоко, растительное масло - взбиваем миксером, вводим уксус и взбиваем еще раз до просветления массы.
2. Выливаем в 2 формы 16 см и отправляем выпекаться при 180 градусов до готовности.
После даем бисквитам полностью остыть, срезаем шапочки и разрезаем на 2 части каждый бисквит, чтобы получилось 4 коржа.
Карамель с арахисом:
Сахар 200 г
сливки 33% 100 г
сливочное масло 80 г
арахис соленый 50 г.
1. Сахар карамелизировать в сотейнике, добавить горячие сливки - перемешать, снять с огня, дать остыть. Добавить мягкое сливочное масло и пробить блендером, ввести арахис и перемешать.
Сырный крем:
Творожный сыр 1,3 кг
сахарная пудра 170 г
сливки 33% 100 г
арахисовая паста 100 г.
1. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, добавить сливки и снова взбить. Отложить 700 г крема для покрытия торта. В оставшийся крем добавить арахисовую пасту и взбить - это крем для сборки торта.
Сборка:
1. Из мастики делаем ручку для нашей будущей кружки.
2. Часть крема подкрашиваем белым и желтым красителями.
В разъемной форме на подложке выкладываем корж, сверху крем, 3. делаем углубление в нем под карамель и выкладываем ½ ее массы, затем снова корж, крем, корж, крем, карамель и накрываем все последним бисквитом. Отправляем в холодильник на стабилизацию на ночь, или на пару часов в морозилку, чтобы продолжить оформление торта.
4. Из обрезков от бисквита (шапочки) и остатков крема делаем массу, из которой формируем горочку сверху торта, чтобы придать объема будущей “пивной пене”.
Покрываем торт черновым слоем и снова отправляем на 30 минут в морозилку, чтобы крем схватился.
5. Покрываем торт желтым кремом по бокам, делаем полоски лопаткой, имитируя текстуру кружки.
6. Затем белым кремом создаем эффект пивной пены, выкладываем крекеры для декора и наш торт готов, остается только дать ему время пропитаться.
Автор shelusha_food
Кондитерский мир. Рецепты.
