Рецепт КИЕВСКОГО ТОРТА
Если любите безешки, этот торт бомба💣
Нам понадобится:
для коржей:
белок-200 гр
сахар-50 гр
Взбить до плотных пиков на большой скорости в течение 10-12 минут
Для сухой смеси:
фундук-180 гр(порубить)
сахар -180 гр
мука-45 гр
Смешать все сухие ингредиенты,соединить со взбитым белком с помощью лопатки.
Разделить на коржи,диаметром 14-16 см ( должно получиться 4-5 коржей)
Выложить каждый корж на пергамент,либо тефлоновый коврик.Выпекать при температуре 140 градусов 60-80 минут.
Для крема:
сахар -200 гр
желтки-2 шт
молоко-150 мл
сливочное масло-250 гр
коньяк-1 ст.ложка
Молоко смешать с желтками в сотейнике,поставить на средний огонь,добавить сахар,варить несколько минут после закипания.
️Снять с огня,накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
Масло комнатной температуры взбить до бела и частями ввести сахарно-молочный сироп.
Получится густой плотный крем,добавить коньяк и ещё раз взбить до однородности.
1/3 крема отложить и окрасить какао (для покрытия),а белый крем оставить для прослойки коржей.(Я не окрашивала крем для покрытия какао, и использовала весь белый крем в начинку,т.к. покрыла тортик ганашем на молочном шоколаде.
Готовым коржам можно придать более ровную форму с помощью кольца для выпечки.
️Для сборки торта нанести белый крем на полностью остывшие коржи,толщиной примерно 0,5 см. Обмазать торт остатками крема,накрыть плёнкой и зафиксировать кольцом для выпечки.
Сверху положить небольшой пресс.
Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 10-12 часов (лучше на ночь).
Украсить тортик можно по желанию(можно использовать остатки крошки от коржей)
Рецепт и видео от ninelli_cake_school
Приятного аппетита😍
Кондитерский мир. Рецепты.
