Зимняя идея с маршмеллоу
Ловите крутую идею и рецепт от автора видео:
«•150гр сахара
•30гр воды
•8гр желатина ( сила 200 - 220 Блум)
•48гр воды для желатина
Метод:
1. Желатин замочить в холодной воде, дождаться его полного набухания. В сотейник сложить воду и сахар, довести сироп до 120*.
2. Снять сотейник с огня. Ввести набухший желатин, дождаться его полного растворения в массе и начать взбивать на высокой скорости миксера до тех пор, когда масса станет воздушной и белоснежной, и будет наматываться на венчик миксера.
3. Перекладываем в мешок и отсаживаем в силиконовые формы «полусферы», предварительно слегка смазав формы растительным маслом. Даём стабилизацию, скрепляем половинки и обваливаем в смеси сахарной пудры с крахмалом (1:1).
Диаметр сфер в наших силиконовый формах 3см и 5см.
Такой декор не боится влаги и легко хранится при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере до 10-15 дней (после начнет подсыхать)
Автор make_cake
Кондитерский мир. Рецепты.
