Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Финский блин с начинкой Автор zmievskie Яйца - 2шт Сахар - 3ч.л Молоко - 400мл Соль - 1/3ч.л Мука - 120г Разрыхлитель - 1/2ч.л Сливочное масло - 20г Крем: Сливки 33% - 200мл Сахарная пудра - 60г Творожный сыр - 100г Джем или ягоды по желанию Смешиваем яйца с сахаром и солью, добавляем тёплое молоко, просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем растопленное сливочное масло, хорошенько перемешиваем, переливаем на противень и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Для крема взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр и перемешиваем до однородной массы. Готовый блин остужаем, переворачиваем, смазываем кремом, по желанию добавляем джем и сворачиваем в рулет. Разрезаем на порционные кусочки и посыпаем сахарной пудрой. Кондитерский мир. Рецепты.

Рецепт ТОРТА «Красный бархат «Клубника-Цитрус» Благодарим за рецепт и видео Эльмиру Михайленко Форма диаметром 18 см 🍰Бисквит Красный бархат: 4 яйца с1 120 гр сахара 85 гр сметаны 20% 50 гр растительного масла 120 гр муки 5 гр какао алкализованного 5 гр разрыхлителя 2-3 гр соли (щепотка) 3 гр ванилина Пищевой краситель красный – опционно (1 ст л) Приготовление Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с ½ нормы сахара до мягких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. Снять дежу с миксера, добавить сметану и растительное масло, вымешать. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Добавить краситель в желтковую массу, вымешать. Ввести по очереди в 2-3 приема сухие ингредиенты и белки в желтковую массу, аккуратно вымешать. Белки должны быть последними. Духовка прогрета заранее до 180 градусов, режим верх-низ. Перекладываем тесто в форму. Выпекаем 50 минут (+/-), ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяем на сухую деревянную шпажку. После выпекания бисквит перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания. 🍰Цитрусовый ганаш: На форму диаметром 16 см 75 гр сливок 33% 20 гр сахара 0,5 лимона (только цедра и сок) 0,5 лайма (только цедра и сок) 10 гр сливочного масла 200 гр белого шоколада 3 гр желатина 200 блюм Приготовление Форму 16 см затянуть пищевой пленкой и поставить на твердую поверхность. Листовой желатин замочить в холодной воде. Порошковый желатин замочить в 18 гр холодной воды. В сотейник добавить цедру, сок лимона и лайма. Добавить сахар, перемешать. Добавить сливки, перемешиваем. Довести до кипения. Снять с плиты и распустить в ней отжатый (набухший) желатин. Добавить белый шоколад, перемешать и оставить на 1-2 минуты, чтобы шоколад подтаял. Перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, перемешать, при необходимости пробить погружным блендером. Перелить ганаш в подготовленную форму. Поставить в холодильник для стабилизации. 🍰Клубничное кремю: 1 яйцо (1 сорт) 40 гр сахара 60 гр сливочного масла 50 гр сливок 33% 65 гр пюре клубники 3 гр желатина 200 блюм 35 гр белого шоколада 5-7 гр лимонного сока (по желанию) Приготовление Форму 16 см затянуть пищевой пленкой и поставить на твердую поверхность. Листовой желатин замочить в холодной воде. Порошковый желатин замочить в 18 гр холодной воды. В сотейник выбить яйцо. Добавить сахар и перемешать лопаткой до однородной консистенции. Добавить сливки и пюре клубники, перемешать. Варить до загустения постоянно перемешивая. Как только масса поменяла текстуру, снять с плиты и сразу распустить в ней отжатый (набухший) желатин. Перемешать, добавить белый шоколад. Оставить постоять на 1-2 минуту. Затем хорошо перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, перемешать. Переложить в форму и поставить в холодильник для стабилизации. 🍰Крем: 280 гр сливочного масла 82,5% комнатной температуры 220 гр сгущенки белой 200 гр белого шоколада 200 гр творожного сыра Приготовление В дежу миксера отмерить сливочное масло и взбить 2-3 минуты сначала на сильных оборотах, затем снижаем до минимума. Добавлять по 1 ст ложке творожного сыра, каждый раз взбивая миксером. Белый шоколад импульсно растопить в микроволновой печи перемешивая. Добавить в шоколад сгущенку комнатной температуры. Перемешать и сразу ввести в сырно-маслянную смесь. Взбивать2-3 минуты. 🍰Пропитка 200 гр сгущенки белой 80 гр воды (кипяченой охлажденной) Приготовление Смешать хорошо оба ингредиента. 🍰Сборка Торт собираем в кольце с ацетатной пленкой. Бисквит разрезать на три коржа. Крем разделить на 4 равные части. На подложку уложить корж – пропитка – крем (тонкий слой) – цитрусовый ганаш – крем (тонкий слой) – корж – пропитка – крем (тонкий слой) – кремю – крем (тонкий слой) – корж (верхний корж пропитываем с двух сторон) Кондитерский мир. Рецепты.

Рецепт печенья «Крылья ангела» Еще их называют «Паруса», «Сугробы» и может как-то еще🙈 Но все это одно безумно вкусное и простое печенье! Автор @ksenia_easy ☁️Ингредиенты: Масло сливочное-120гр Яйца-2шт Сметана-60гр Разрыхлитель-1ч.л. Мука-220гр Сахар-120гр Сахарная пудра для украшения 🥣Первым делом аккуратно отделяем белки от желтков, так, что бы в белки не попало ни капли желтка (иначе они не взобьются). Можно добавить  к белкам третий, если хотите больше начинки. Желтки , мягкое сливочное масло и сметану, поместить в чашу робота и смешать до однородности. (Это можно сделать миксером или просто перетереть ложкой в миске) Муку смешать с разрыхлителем и добавить к массе, замесить нежное, нелипкое песочное тесто, которое хорошо собирается в ком и не рассыпается. Делим тем о на одинаковые «колобки» размером чуть меньше грецкого ореха (~16гр), у меня вышло 26 шт. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ~20мин. В это время взбиваем белки с сахаром, до «устойчивых пиков». (Я взбивала в роботе на режиме «меренга», если взбиваете просто миксером, то начинайте забивать белки на небольшой мощности до побеления, а потом постепенно всыпайте сахар и увеличивайте скорость) Достаем тесто, каждый шарик раскаиваемся как можно тоньше. До полу прозрачности (тесто очень эластичное, это должно легко получаться). Форма не так важна, мне кажется чем менее аккуратная, тем даже красивее. Выкладываем в середину чайную ложку белка, складываем пополам (по типу вареника), прижимая края. И еще раз пополам (я перед этим делала наметку ножом, так удобнее), скрепляем края. Выкладываем на противень на расстоянии друг от друга (печенье увеличится в размере). Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке ~15-20мин, до золотистости. Готовые печенья посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся. Кондитерский мир. Рецепты.

ВЕЛЮР НА КОКОСОВОМ МАСЛЕ 😱🥥 Автор peku_bakery* Как же много экспериментов в интернете я видела с таким способом. Не все были успешные, но так были очевидны ошибки, что я решила сама провести эксперимент и он оказался удачный 🎉 Конечно, старый добрый велюр на какао-масле ничем не заменить, это стабильность, это уверенность. Но, если вдруг запас закончился или нужно отработать декор, то 100% рекомендую этот способ. Он бюджетный, он рабочий и он вкусный (а пахнет как🤤) ❗️Единственный момент, помимо пропорций нужно еще придерживаться температурных норм, все описываю ниже ⤵️ 50 грамм - кокосовое масло 60 грамм - любой шоколад + краситель Шоколад растапливаем, а масло можно взять комнатной температуры. Объединяем и доводим до 30-35 градусов. Чем меньше, тем лучше! Заливаем в бак краскопульта и наносим на чуть-чуть подмороженое покрытие. Распыляем на расстоянии 15-20 см от торта. После завершения велюра, торт ставим в холодильник на 20 минут и можно приступать к декору. Кондитерский мир. Рецепты.

Этот рецепт хрустального мармелада точно станет нужно попробовать. Во-первых, он готовится проще простого. Справятся даже те, кто раньше готовил только шарлотку. Во-вторых, нужно всего три ингредиента В-третьих, классно выглядит! Можно готовить детям вкусные мармеладки, можно – декор для десертов. Или собрать эстетичную коробку с такими мармеладными цветами и удивлять красивым подарком! Рецепт оставлю внизу, «спасибо» как всегда принимаются в виде реакций ❤️ и ваших комментариев. ✔️А чтобы получить еще 50 вкусных, популярных и проверенных рецептов, пишите слово Агар в комментариях. Я вышлю вам ссылку на мой секретный кондитерский канал, без ссылки туда не попасть! В закрепленных сообщениях канала вы найдете подборку из 50 рецептов, бесплатных курсов, полезных материалов. ХРУСТАЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД 200 г клубничного пюре 150 г сахара 7 г агара 900 Я пробила блендером замороженные ягоды клубники. При желании протрите через сито. Также можно использовать готовое клубничное пюре. Смешайте сахар с агаром, всыпать в пюре комнатной температуры, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, проварить 20-30 сек. Снять с огня, перелить в кондитерский мешок, дать чуть остыть и разлить по силиконовым формам или молдам. Убрать в холодильник на 1-3 часа в зависимости от размера форм. После демолдинга хранить в холодильнике до 2-3 суток. Автор lillozav* Кондитерский мир. Рецепты.

Wildberries, артикул #534817027 #распаковка Автор mary_nahodki* Кондитерский мир. Рецепты.

Рецепт инвертного сиропа. Автор @desertmsk1 Я перепробовала огромное количество рецептов и только по этому рецепту и технологии у меня стал получаться сироп. Необходимые ингредиенты: - 225 грамм воды - 500 грамм сахара - 4.5 грамма лимонной кислоты - 4.5 грамма соды. Приготовление: В высокую кастрюлю или сотейник с толстым дном выливаем воду, всыпаем сахар и лимонную кислоту, размешиваем, дальше мешать не нужно, ставим на плиту, доводим до кипения на высоком нагреве. Как только сироп закипел, закрываем крышкой без отверстия и убавляем нагрев на низкий (я убавляю с 9 на 3) и варим так 10 минут. Если в крышке есть отверстие, его нужно закрыть, я закрыла салфеткой. Снимаем сироп с плиты, аккуратно открываем крышку и всыпаем соду, мешаем, масса будет подниматься, поэтому нужна высокая кастрюля, либо частями всыпаем соду. Размешиваем, сначала будет много пены, потом она будет сходить, даем остыть сиропу, затем переливаем в емкость с крышкой, храним в прохладном месте, без попадания солнечных лучей. Кондитерский мир. Рецепты.

Идеальный летний десерт - нежнейший чизкейк с ягодной начинкой, покрытый шоколадной глазурью!😍 Автор afinaisaakova Рецепт на 12 мини чизкейков Ягодное конфи 200г пюре чёрной смородины) 40г сахара 4 г пектина nh 1 г лимонной кислоты 90г сливок 33% 90г сахарной пудры 5г желатина(200 Блум) 30г воды 340г сливочного сыра(хохланд, кукинг) ванильная паста 50г горячих сливок 33% Глазурь 300г молочного шоколада 60 г растительного масла без запаха Сначала необходимо приготовить ягодное конфи. Ягодное пюре прогреть в сотейнике до 40С. Сахар смешать с пектином. Всыпать «дождиком» в пюре, помешивая интенсивно венчиком массу. Довести до кипения, варить 30секунд. Снять с огня, добавить лимонную кислоту, перемешать. Перелить в кондитерский мешок, оставить остывать на столе, затем убрать в холодильник на стабилизацию. Приготовление массу для чизкейков Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Перемешать сливочный сыр комнатной температуры до однородности насадкой лопатка в миксере или ручным миксером с помощью венчиков.. Добавить сахарную пудру ,охлаждённые сливки и ванильную пасту,слегка взбить насадкой венчик( масса не должна быть густой). Набухший желатин растопить в микроволновке, смешать с горячими сливками и ввести в сырную массу, всё тщательно перемешать и сразу отсадить по ячейкам не до краёв, оставив немного места для ягодного конфи. Отсадить ягодное конфи внутрь сырной массы в двух местах, вставить деревянные палочки и немного отстучать форму, чтобы масса распределилась равномерно по форме и не было пустот. Аккуратно перенести на твёрдую подложку и убрать в морозильную камеру до полной заморозки. Накрыть поверхность плёнкой в контакт. Шоколадная глазурь Шоколад растопить в микроволновке импульсно по 30секунд. Добавить растительное масло комнатной температуры, тщательно перемешать лопаткой. Перелить глазурь в высокий стакан . Достать замороженные чизкейки из форм, Окунуть в глазурь, отстучать, чтобы стекла лишняя глазурь и выложить чизкейк на пергаментную бумагу. Убрать сразу ( во избежания конденсата) глазированные чизкейки в холодильник на разморозку. Затем можно декорировать различными посыпками, сублиматами и сухими цветами. Кондитерский мир. Рецепты.

Рулет бисквитный Автор zefiromantiki* 50 гр желтка яиц 130 гр целых яиц 120 гр сахара пакетик ванилина Все соединить в таре и взбить до пышного состояния. Затем всыпать 80 гр. просеянной муки и аккуратно перемешать. 80 гр белка 15 гр сахара щепотка соли Все соединить, взбить до мягких пик, а затем соединить с массой, где были желтки. Противень застелить силиконизированным пергаментом, равномерно распределить тесто и выпекать при 180° примерно 10-15 минут. Готовность проверять зубочисткой! Готовится быстро, не пропустите. Крем: Смешать на низкой скорости миксера 70 гр желтка и пакетик ванилина. Сварить сироп: 110 гр сахара и 35 гр воды, после закипания варить примерно 3 минуты. Затем влить тонкой струйкой горячий сироп в желтки не прекращая взбивать миксером на высокой скорости. Взбивать до пышности. После чего добавить 100 гр. маскарпоне и смешать все на низкой скорости. Добавить 100 гр. мягкого сливочного масла, продолжая смешивать на низкой скорости. В конце добавить 4 гр. растопленного желатина (распукаем желатин в микроволновке). Можно убрать крем в холодильник на 10-15 минут для стабилизации. Пропитайте бисквит сиропом (100 гр воды + 30 гр сахара + 1 ст.л. кофе). Смажьте бисквит кремом, заверните в рулет и уберите в холод на 1 час. Украшаем зефирными цветами 🫶🌺 Кондитерский мир. Рецепты.

Рецепт торта «Молочная девочка» d16,h15,m2кг(без покрытия) Автор koledacakе* Коржи D16 (14-16шт) Мука 150г Масло сливочное 40г Сгущенное молоко 375г Разрыхлитель 10г Яйца С0 2шт Соль щепотка Смешать муку и разрыхлитель. Яйца и сгущ.молоко взбить 2-3 минуты, добавить соль,  сухие ингр-ты, перемешать. Добавить растопленное слив. масло, перемешать. Используем пергамент с силиконовым покрытием, распределяем тесто, выпекаем без кольца Впекать при t175градусов 5мин (до легкого золотистого оттенка) _ Крем Сливочно творожный сыр 400г Сливки 33% 550 г Сахарная пудра 70г Все ингредиенты соединить в чаше миксера, взбить до пышного плотного состояния. ____ Начинка Вишня 150г Клубника 150г Крахмал кукурузный 10г Вода 10г Сахар 20г Ягоды с сахаром довести до кипения, варить 3-4мин. Крахмал соединить с водой, перемешать, ввести в кипящие ягоды постоянно помешивая __ Сборка торта послойная , ягоды через слой Стабилизация 6-8часов. Кондитерский мир. Рецепты.

Прозрачные боксы для бенто-торта 👌 Девочки, размер отличный, как наши любимые крафт-боксы🔥 Всегда жалко было прятать цветочки под крышку и думать, а не зацепились ли?! — теперь видно, что нет, и вы спокойны🥹 Артикулы на ВБ: Боксы: 326769163 Блестки в удобной баночке: 118798815 Кондитерский мир. Рецепты.

Малиновые трюфели Автор sasha_savitskayas* Ингредиенты: молочный шоколад 100гр, темный шоколад 100гр, сливки 33% 120гр, масло 30гр, малиновое пюре 50гр Приготовление: молочный и темный шоколад смешать, сливки подогреть до кипения и залить шоколад. Перемешать до однородности, добавить сливочное масло и фруктовое пюре. Перемешать, убрать в кондитерский мешок и убрать на стабилизацию на 2-3 часа. Отсадить на пергамент заготовки по ~20гр, убрать ещё на час в холод, затем скатать ровные шарики и обсыпать вафельной стружкой/орешками/какао/сублимированными измельчёнными ягодами. Кондитерский мир. Рецепты.

Рецепт МЕДОВИКА «Лимон-Карамель» Автор miraehlelmira* Ставьте ❤️ и забирайте в закладки для вкусных праздничных чаепитий! Диам.18, высота 14см, вес 2,3кг 🍋Коржи: 130г меда 130г сливоч.масла 300г муки 10,3 белка 150г сахара 8г соды 3г соли 3г ванилина 5 яиц с1 Духовку разогреть до 180° низ-верх. В сотейнике мед и масло варить помешивая до объединения. Добавить соду, варить до карамельного цвета, снять с плиты. Яйца и сахар взбить до пышной светлой массы. Добавить карамельную массу, вымешать. Добавить ванилин, соль, муку вымешать до однородности. Противень застелить пергаментом. Тесто разделить на 8коржей. Выпекать каждый корж 5-7мин. 🍋Карамель: 240г сахара 100г масла 180г сливок33% Сливки в сотейнике довести до кипения, отставить. В другом сотейнике топить сахар на среднем огне до янтарного цвета. Влить сливки, добавить сливоч.масло, мешивать не останавливаясь, снять с плиты. Перелить в миску, накрыть пленкой в контакт, остудить. 🍋Лимонный курд: Сок и цедра 2 лимонов (140г сока) 200г сахара 100г желтка 10г желатина 200блюм 60г воды для желатина 60г сливоч.масла Желатин замочить в ледяной воде и оставить до набухания. С лимона снять цедру в сотейник, отжать сок. Если сока получиться меньше, долить водой. Яйца и сахар перемешать, добавить цедру и сок лимона, перемешать. Варить помешивая до растворения сахара. Снять с плиты, распустить в горячей массе набухший желатин, добавить масло, вымешать до однородности. Накрыть пленкой в контакт. Остудить при комнатной температуре. 🍋Крем: 400г сметаны 300г творож.сыра 2/3 карамели 100г сахар.пудры Все взбить до однородности. Оставшуюся карамель переложить в кондитерский мешок. 🍋Сборка: Собирать в кольце с ацетатной пленкой. 8коржей. Крем разделить на 7частей, лимонный курд на 4части, карамель на 4части. корж-крем-курд корж-крем-карамель корж-крема-курд корж-крем-карамель и т.д. Закрыть пленкой в контакт. Убрать в холод для пропитки и стабилизации на 6-8час. Кондитерский мир. Рецепты.

Сказочные формы , которые дополнят набор ✨ Артикулы на ВБ: Форма Дед Мороз: 261148239 Форма домик: 260832233 Форма надпись: 263443274 Кондитерский мир. Рецепты.

Десерт «Павлова»💕✨ Нежное безе со сливочным кремом и фруктовым конфитюром💕 Ингредиенты на 10-12 шт.: (Безе) - белки 150гр - сахар 300гр - крахмал кукурузный 25гр - лимонный сок ст.л (Малиновый конфитюр) Можно использовать любую ягоду, какая вам больше нравится. - малина 300гр - сахар 80гр - крахмал кукурузный! 10гр Сливочный крем: - творожный сыр 400гр - сливки 100гр - сахарная пудра 70гр Для безе соединяем сахар и белки, ставим на водяную баню (чаша с белками не должна касаться воды) и мешаем венчиком, пока сахар полностью не растворимся, проверяем пальцами как показано на видео, если крупинок не чувствуете, значит готово. Добавляем лимонный сок. Взбиваете белки с сахаром до «пиков» пока масса не станет густой и держащей форму. Затем добавляем крахмал и перемешайте немного миксером. Отсаживайте пирожные как вам удобно, можно даже ложкой, делая углубления посередине. Обязательно на силиконизированном пергаменте или силиконовом коврике. Ставим в духовку при 90-100°С на 1,5-2 часа. Когда дно будет легко отходить от коврика, значит безе готово. Для конфитюра соединяем ягоду с сахаром, ставим греться на средний огонь, когда появятся первые «пузыри» всыпаем крахмал, параллельно мешая венчиком и увариваем до загустения. Даем остыть. Для крема в чаше соединяем все ингредиенты и взбиваем до плотной массы. Заполняем готовые безе конфитюром, сверху отсаживаем крем, украшаем ягодами и все готово, приятного аппетита!. Автор dary.ashevchenko Кондитерский мир. Рецепты.

Этот рецепт вам точно нужен. Всего несколько ингредиентов и готовить проще простого🥰 Благодарим за рецепт Людмилу Бондаренко Ставьте ❤️ в поддержку, сохраняйте рецепт и делитесь ним с друзьями и близкими! Из этого количества ингредиентов вышло 9 больших и 8 средних сырков, можете уменьшить количество ингредиентов если нужно, я готовила сразу много, часть заморозила 👌🏻 Понадобится: 800 г. творога 150 г. сливочного масла комнатной температуры 120-150 г. сахарной пудры начинка по вкусу (у меня сгущенка и малиновое варенье) ванилин на кончике ножа Для глазури белый шоколад: 250 г. белого шоколада 25 мл. растительного масла без запаха Для глазури молочный шоколад 250 г. молочного шоколада 25 мл. растительного масла без запаха 20 г. орешков Добавьте к творогу масло, сахарную пудру, ванилин, пробейте блендером и уложите в форму, в середину положите начинку, у меня сгущенку и малиновое варенье. Отправьте в морозилку, за 3-4 часа, сырки должны полностью замерзнуть. Для глазури: растопите в микроволновке импульсами по 10-15 сек. шоколад, каждый раз перемешивая. Добавьте растительное масло, перемешайте и перелейте в узкий высокий стакан. Чем он уже, тем в итоге меньше расход шоколада. В сырок вставьте длинную палочку или кончик ножа, окупите в глазурь на 5-6 сек., достаньте, дайте стечь и немного покрутите, застывает сразу же🔥 Украсьте по желанию. Как я темперировала шоколад на фигурки, расскажу в комментариях Поставьте в холодильник, чтобы сырки разморозились, а шоколад стабилизировался и наслаждайтесь! Кондитерский мир. Рецепты.

✨ ленивый Наполеон ⠀ 💬 Рецепт, который всегда получается и делает день вкуснее: ⠀ 🥐 Тесто готовое, бездрожжевое (просто раскатать и запечь) 🍓 Ягоды любые! Малину, голубику, клубнику, можно использовать джем 🍯 Крем (самый простой): сливочное масло 100 г (взбить до пышности, ~5 мин) добавить сгущёнку 150 мл и ещё немного взбить ⠀ 🤍 Можно сделать и заварной крем, или взять творожный сыр + сахарную пудру — эти варианты есть в ленте! ⠀ 📌 Слои собираем: корж — крем — ягоды — повторяем. Нежность в каждом кусочке! ⠀ Автор anutapavel Кондитерский мир. Рецепты.

Один из символов года🍊Всеми любимые, ароматные, яркие мандарины! Мы сделали их на 4см, идеально для боксов и в конфетные ячейки. 📐диаметр 4 см Высота 2,2см ⚖️26гр Артикулы на ВБ: 💜мандарин: #272518995 💜мандарин очищенный: #272522069 Кондитерский мир. Рецепты.

МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ Автор Адила Исмаилова Коржи (вышло 4шт. диам.18см + мелкие безешки. ✅Яичный белок 250г ✅Щепотка соли ✅Сахар 200г ✅сахарная пудра 150г ✅Кукурузный крахмал 40г ✅Лимон.сок 1ст.л или лимон.кислота щепотка. Отсаживаю коржи на пергамент и отправляю в разогретую до 130* духовку. Как поставили меренгу в духовку убавляем темп. до 100* и выпекаем 90 минут. Духовку не открываем. Я выпекала в два уровня,но это неудобно ,одни приготовились раньше ,другие позже и разного цвета 😅лучше выпекать по очереди) Коржи получаются твердыми снаружи ,слегка мягкими внутри. Для крема: ✅сливки 33% 300,холодные. ✅творожный сыр 500г ✅сахарная пудра 100г Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой ,как только сливки начнут густеть добавляем творожный сыр и взбиваем до однородности. ✅клубника для прослойки или другая ягода или фрукты. Лучше брать кислую ягоду ,очень хорошо дополняет сладкие коржи. Собираем торт и даем ему постоять в холодильнике пару часиков. Приятного аппетита! Кондитерский мир. Рецепты.

💛⬆️Рецепт торта «МАРАКУЙЯ В ШОКОЛАДЕ» Автор anechkacake 🎂Бисквит: 230 гр-мука 276 гр-сахар 63-гр какао 1 яи‌цо Щепотка соли 0,7 чл-разрыхлитель 0,7 чл-сода 127 мл-молоко 63 гр-масло растительное 130 гр-кипяток 1 чл-ванильная‌ паста Сухие ингредиенты (мука, сахар, соль, разрыхлитель, сода, какао) просеять, перемешать. Добавить яи‌цо, перемешать на низкои‌ скорости. Добавить молоко комнатнои‌ температуры, растительное масло, ванильную пасту, перемешать. Добавить кипяток, смешать до однородности 2-3 минуты. Выпекать в трех кольцах диаметром 16 см, либо в одном высоком, плотно обернуть их фольгои‌. Режим духовки верх/низ 160 гр 50 минут, готовность проверяем деревяннои‌ шпажкои‌. Бисквиты завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 8 часов. 🥭Конфи маракуи‌я: Пюре маракуи‌и-200 гр Пюре манго-40 гр Маракуи‌я с косточками-1 шт Сахар-50-60 гр Пектин NH-6 гр Пюре маракуи‌и, манго и свежую маракуи‌ю прогреть в сотеи‌нике до 35 градусов. Сахар и пектин перемешать и всыпать постепенно в сотеи‌ник, постоянно перемешивая. Проварить одну минуту. Убрать в кондитерскии‌ мешок и остудить. 🍫Ганаш на молочном шоколаде: Молочныи‌ шоколад Cacao Barry-280 гр Сливки 33-35% жирности-410 гр Нагреть сливки в сотеи‌нике до кипения, но не кипятить! Вылить сливки на шоколад, пробить блендером. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 8-12 часов. Взбить на низкои‌ скорости миксера до стабильного состояния. Как только крем посветлел и начал держать форму, остановить миксер. ☕️Кофеи‌ная пропитка (при желании): 100 гр свежесваренного кофе 20 гр воды 10 гр сахара 2 ст л ароматного алкоголя Все смешать до растворения сахара, остудить, пропитать бисквиты. 🎂Сборка: бисквит- слой ганаша с бортиками-начинка маракуйи в центре-бисквит. Кондитерский мир. Рецепты.