Рецепт инвертного сиропа.
Автор @desertmsk1
Я перепробовала огромное количество рецептов и только по этому рецепту и технологии у меня стал получаться сироп.
Необходимые ингредиенты:
- 225 грамм воды
- 500 грамм сахара
- 4.5 грамма лимонной кислоты
- 4.5 грамма соды.
Приготовление:
В высокую кастрюлю или сотейник с толстым дном выливаем воду, всыпаем сахар и лимонную кислоту, размешиваем, дальше мешать не нужно, ставим на плиту, доводим до кипения на высоком нагреве.
Как только сироп закипел, закрываем крышкой без отверстия и убавляем нагрев на низкий (я убавляю с 9 на 3) и варим так 10 минут. Если в крышке есть отверстие, его нужно закрыть, я закрыла салфеткой.
Снимаем сироп с плиты, аккуратно открываем крышку и всыпаем соду, мешаем, масса будет подниматься, поэтому нужна высокая кастрюля, либо частями всыпаем соду. Размешиваем, сначала будет много пены, потом она будет сходить, даем остыть сиропу, затем переливаем в емкость с крышкой, храним в прохладном месте, без попадания солнечных лучей.
Кондитерский мир. Рецепты.
