Десерт «Павлова»💕✨
Нежное безе со сливочным кремом и фруктовым конфитюром💕
Ингредиенты на 10-12 шт.:
(Безе)
- белки 150гр
- сахар 300гр
- крахмал кукурузный 25гр
- лимонный сок ст.л
(Малиновый конфитюр)
Можно использовать любую ягоду, какая вам больше нравится.
- малина 300гр
- сахар 80гр
- крахмал кукурузный! 10гр
Сливочный крем:
- творожный сыр 400гр
- сливки 100гр
- сахарная пудра 70гр
Для безе соединяем сахар и белки, ставим на водяную баню (чаша с белками не должна касаться воды) и мешаем венчиком, пока сахар полностью не растворимся, проверяем пальцами как показано на видео, если крупинок не чувствуете, значит готово.
Добавляем лимонный сок.
Взбиваете белки с сахаром до «пиков» пока масса не станет густой и держащей форму. Затем добавляем крахмал и перемешайте немного миксером.
Отсаживайте пирожные как вам удобно, можно даже ложкой, делая углубления посередине. Обязательно на силиконизированном пергаменте или силиконовом коврике. Ставим в духовку при 90-100°С на 1,5-2 часа.
Когда дно будет легко отходить от коврика, значит безе готово.
Для конфитюра соединяем ягоду с сахаром, ставим греться на средний огонь, когда появятся первые «пузыри» всыпаем крахмал, параллельно мешая венчиком и увариваем до загустения. Даем остыть.
Для крема в чаше соединяем все ингредиенты и взбиваем до плотной массы.
Заполняем готовые безе конфитюром, сверху отсаживаем крем, украшаем ягодами и все готово, приятного аппетита!.
Автор dary.ashevchenko
Кондитерский мир. Рецепты.
