🍊 Мандариновый тирамису за 5 минут
✍🏻Ингредиенты:
1. Печенье савоярди.
2. Мандариновый сок.
3. Сливки (33%) – 250 мл.
4. Маскарпоне – 250 гр.
5. Сахарная пудра – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем маскарпоне и сахарную пудру, объединяем миксером до однородного крема.
〰️ Окунаем печенье савоярди в мандариновый сок.
〰️ Выкладываем десерт слоями: печенье, крем, повторяя до заполнения формы.
Хлебопечка
🤩Хрустящей хворост
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука: 320 гр.;
2. Яйца (желтки): 6 шт.;
3. Сливки( у меня 33%): 180 мл.;
4. Сахар: 1 ст.л.;
5. Щепотка соли.
👨🍳Приготовление в видео
Хлебопечка
🍋 Лимонный кекс
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 4 шт.
2. Сливочное масло – 150 гр.
3. Лимонный сок – 1 шт.
4. Сахар – 150 гр.
5. Сливки или молоко – 150 гр.
6. Мука – 240 гр.
7. Соль – щепотка.
8. Цедра лимона – 1 шт.
Глазурь:
1. Белок яйца – 1 шт.
2. Сахарная пудра – 150 гр.
3. Лимонный сок – 1 ст. л.
Пропитка:
1. Вода – 40 мл.
2. Лимонный сок – 40 мл.
3. Сахар – 40 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешиваем сливочное масло с сахаром и цедрой, добавляем яйца, затем сливки или молоко.
〰️ Вводим лимонный сок, муку, разрыхлитель и соль, перемешиваем до однородности.
〰️ Выливаем тесто в форму и выпекаем при 170 градусах 1 час.
〰️ Для пропитки прогреваем воду, лимонный сок и сахар около 3 минут.
〰️ Белок взбиваем с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок.
〰️ Горячий кекс пропитываем сиропом, остужаем и покрываем глазурью.
Хлебопечка
Маковая косичка 🥮
✍🏻Ингредиенты:
1. Кефир 1%: 250 мл.;
2. Оливковое масло: 1 ст.л.;
3. Сода: 1 ч.л.;
4. Мука пшеничная: 250 гр.;
5. Мука цельнозерновая: 100 гр.;
6. Подсластитель по желанию.
Начинка:
1. Кондитерский мак: 40 гр.;
2. Мед: 2 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️Заливаем мак кипятком и оставляем на 40 минут;
〰️В кефир добавляем соду, затем масло и муку и замешиваем гладкое тесто, оставляем под пленкой на 30 минут;
〰️Сливаем воду с мака, добавляем мед и перебиваем погружным блендером до появления белого сока;
〰️Тесто раскатываем толщиной 0,5 см и равномерно распределяем маковую начинку;
〰️Далее подробно показала в видео, как сформировать рулет или косичку и при какой температуре выпекать;
〰️Получается воздушная выпечка, не хуже, чем дрожжевая.
Хлебопечка
🫔 Рулет из детства с повидлом
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 6 шт
2. Сахар – 200 г
3. Мука – 200 г
4. Соль – щепотка
5. Повидло или джем – по вкусу
6. Сахарная пудра – для украшения
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбиваем яйца с сахаром 5-7 мин до пышной светлой массы.
〰️ Всыпаем муку и соль, аккуратно вмешиваем лопаткой, сохраняя воздушность.
〰️ Разогреваем духовку до 180°C, застилаем противень пергаментом и смазываем маслом.
〰️ Выливаем тесто тонким слоем, разравниваем.
〰️ Выпекаем 10-12 мин до золотистой корочки, проверяем готовность зубочисткой.
〰️ Готовый корж накрываем влажным полотенцем на 2-3 мин.
〰️ Удаляем пергамент, намазываем тёплый корж повидлом.
〰️ Сворачиваем рулет с помощью полотенца или пергамента, даём остыть.
〰️ Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Хлебопечка
🥮 Грибной пирог
✍🏻Ингредиенты:
1. Лепёшка роти – 1 шт.
2. Шампиньоны – 150 гр.
3. Лук – 1/2 шт.
4. Сыр – 50 гр.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Соль
7. Перец
👨🍳Приготовление:
〰️ Шампиньоны и лук мелко нарезать и обжарить до готовности на небольшом количестве масла.
〰️ Лепёшку роти разморозить. В центр выложить натёртый сыр, сверху грибную начинку.
〰️ Скрепить края, формируя пирог.
〰️ Смазать поверхность взбитым яйцом.
〰️ Готовить в аэрогриле при 190 гр. 8 мин. или запечь в духовке при 200 гр. 15 мин.
Хлебопечка
🍫 Двухцветный шоколадный рулет
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 5 шт. (55–60 гр.)
2. Кукурузное масло – 45 гр.
3. Молоко – 65 гр.
4. Мука (низкого сорта) – 65 гр.
5. Сахар – 50 гр.
6. Лимонный сок – 3 гр.
7. Какао – 10 гр.
8. Вода (горячая) – 20 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешиваем какао с горячей водой и отставляем.
〰️ Отделяем белки от желтков, белки охлаждаем 10 минут.
〰️ Соединяем масло с молоком до однородности, просеиваем муку, перемешиваем и добавляем желтки.
〰️ Белки взбиваем с сахаром и лимонным соком до мягкого «крючка».
〰️ Аккуратно соединяем белковую и желтковую массы до гладкого теста.
〰️ Отмеряем 170 гр. теста, смешиваем с какао, переливаем в пакет, в форму 28×28 см выливаем светлое тесто, наносим какао-узор и выпекаем 35 минут при 150 градусах, последние 10 минут при 165 градусах, тёплый корж переворачиваем, сворачиваем в рулет и даём стабилизироваться 30 минут.
Хлебопечка
🍰 Птичье молоко без выпечки за 10 минут
✍🏻Ингредиенты:
1. Белки – 4 шт.
2. Соль – щепотка.
3. Молоко – 400 мл.
4. Сахар – 40 гр.
5. Агар-агар – 7 гр.
Для глазури:
1. Шоколад – 85 гр.
2. Сливочное масло – 40 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Белки с щепоткой соли взбиваем до устойчивых пиков.
〰️ В сотейнике соединяем молоко, сахар и агар-агар, доводим до кипения и провариваем, помешивая, до полного растворения агара.
〰️ Тонкой струйкой вводим горячую молочную смесь в белки, продолжая взбивать до однородности.
〰️ Выливаем массу в форму и оставляем стабилизироваться.
〰️ Для глазури растапливаем шоколад со сливочным маслом до однородности.
〰️ Покрываем десерт глазурью и убираем в холодильник до застывания.
Хлебопечка
🥐 Рассыпчатые поача без дрожжей
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца – 2 шт.
2. Йогурт – 1 стакан.
3. Растительное масло – 1 стакан.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Разрыхлитель – 1 пакетик.
6. Виноградный уксус – 1 ч. л.
7. Соль – 1 ч. л.
8. Мука – 4–4,5 стакана.
Для начинки:
1. Белый сыр (фета/брынза) – 100 гр.
2. Твёрдый сыр – 50 гр.
Для обсыпки:
1. Виноградный пекмез – 1 ст. л.
2. Вода – 1 чайный стакан.
3. Кунжут (обжаренный).
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешиваем все ингредиенты для теста и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
〰️ Делим тесто на 12–16 или 20 шариков, каждый слегка расплющиваем и выкладываем начинку из белого и твёрдого сыра.
〰️ Соединяем края, хорошо защипываем и переворачиваем заготовки швом вниз.
〰️ Обмакиваем поачи сначала в смеси пекмеза с водой, затем в обжаренном кунжуте и выкладываем на противень.
〰️ В центре каждой заготовки делаем глубокий надрез.
〰️ Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍰 Десерт с савоярди и клубникой
✍🏻Ингредиенты:
1. Печенье савоярди – 300 гр.
2. Клубника – 600 гр.
3. Сахарная пудра – 120 гр.
4. Желатин – 15 гр.
5. Печенье савоярди – 300 гр.
6. Сахар – 100 гр.
7. Сухая смесь для ванильного пудинга – 80 гр.
8. Молоко – 1 л.
9. Сливочное масло – 80 гр.
10. Ванильная эссенция – 5 мл.
11. Шоколад – 120 гр.
12. Растительное масло – 30 мл.
Дополнительно:
1. Лёд – 150 гр.
2. Апельсиновый сок – 200 мл.
3. Вода – 120 мл.
4. Молотый кофе – 15 гр.
👨🍳Приготовление в видео:
Хлебопечка
🍰 Мини-рулетики с кремом
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца – 4 шт.
2. Сахар – 1 стакан.
3. Мука – 1 стакан.
4. Разрыхлитель – 1 ч. л.
Крем:
1. Молоко – 5 стаканов.
2. Сахар – 1 стакан.
3. Мука – 4 ст. л.
4. Крахмал – 4 ст. л.
5. Желток – 1 шт.
6. Крем-шанти – 1 пакетик.
7. Молоко – 3 ст. л.
Для украшения:
1. Шоколадные капли – 1 стакан.
2. Сливки – 3–4 ст. л.
3. Фисташки – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для крема соединяем все ингредиенты, кроме крем-шанти и 3 ст. л. молока, варим при постоянном помешивании до загустения, накрываем плёнкой «в контакт» и полностью остужаем.
〰️ В остывший крем добавляем крем-шанти и 3 ст. л. молока, взбиваем миксером 3–4 минуты и убираем в холодильник.
〰️ Для бисквита взбиваем яйца с сахаром 3–4 минуты, добавляем просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем.
〰️ Выкладываем тесто на противень 30×40 см с пергаментом, выпекаем при 170 градусах 10 минут, остужаем 10 минут, переворачиваем и разрезаем на 12 частей.
〰️ На каждый кусочек наносим крем, сворачиваем рулетиками.
〰️ Сливки подогреваем, добавляем шоколад, перемешиваем до однородности, поливаем рулетики и посыпаем фисташками.
Хлебопечка
🥮 Творожный кекс
✍🏻 Ингредиенты:
1. Мука – 300 гр.
2. Сливочное масло – 160 гр.
3. Яйца (крупные) – 2 шт.
4. Творог – 260 гр.
5. Сахар – 200 гр.
6. Разрыхлитель – 2 ч. л.
7. Ванилин – по вкусу.
8. Соль – 1/3 ч. л.
👨🍳 Приготовление в видео:
Хлебопечка
🔥 Печенье «Хризантемы»
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочное масло – 250 гр.
2. Сахар – 200 гр. (по вкусу)
3. Яйца С0 – 2 шт.
4. Ванилин – по вкусу.
5. Разрыхлитель – 10 гр.
6. Мука – 3 стакана (по 250 мл, при необходимости можно добавить больше).
👨🍳Приготовление:
〰️ Замешиваем тесто, как показано в видео, оно должно получиться мягким и не липнущим к рукам.
〰️ Если тесто липнет, добавляем ещё муку, ориентируясь на консистенцию, так как мука и яйца могут отличаться.
〰️ Формируем печенье удобным способом.
〰️ Выпекаем до готовности, как показано в видео.
〰️ Готовое печенье полностью остужаем и храним в пластиковом контейнере под крышкой.
Хлебопечка
Самый хрустящий Наполеон 🔥
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука: 700 гр.;
2. Масло: 400 гр.;
3. Вода: 250 мл.;
4. Яйца: 2 шт.;
5. Соль: 0,5 ч.л.;
6. Уксус 9%: 1,5 ст.л.
Начинка:
1. Сливочное масло: 500 гр.;
2. Сгущёнка: 1,5 банки;
3. Ванилин.
👨🍳Приготовление:
〰️ Замешиваем тесто и убираем в морозилку на 2 часа;
〰️ После нарезаем на 8 частей убираем в холодильник и по одному раскатываем и выпекаем, при 190 градусов;
〰️ Собираю торт и отправляю в холодильник на несколько часов .
Хлебопечка
🍬 Конфетки «Ленивый чизкейк»
✍🏻Ингредиенты:
1. Измельчённое печенье – 1 ст.
2. Творожный сыр – 220 гр.
3. Сливочное масло – 70 гр.
4. Сахарная пудра – по вкусу.
5. Шоколад (плитка) – 1 шт.
6. Сливки – по желанию (1–2 ч. л.).
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбиваем творожный сыр, добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать, затем всыпаем сахарную пудру и снова взбиваем.
〰️ Добавляем измельчённое печенье, перемешиваем до однородности и формируем шарики смоченными руками.
〰️ Шоколад растапливаем, при желании добавляем сливки.
〰️ Покрываем шарики шоколадом, украшаем и убираем в холодильник на 1 час.
Хлебопечка
🍋 Шоколадно-вишнёвые кексы
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука – 200 гр.
2. Сахар – 170 гр.
3. Какао-порошок – 3 ст. л.
4. Сода – 1 ч. л.
5. Соль – щепотка.
6. Растительное масло – 40 гр.
7. Сок лимона – 1 ст. л.
8. Горячая вода – 200 мл.
9. Кофе растворимый – 1 ч. л.
10. Ванильный сахар – 1 ч. л.
11. Вишня – 200 гр.
Крем:
1. Творожный сыр – 300 гр.
2. Сливки (33–35%) – 100 мл.
3. Сахарная пудра – 50 гр.
👨🍳 Приготовление:
〰️ В муку добавляем какао, соду и соль; в горячей воде растворяем кофе, отдельно смешиваем сахар, ванильный сахар, растительное масло, кофейный напиток и сок лимона.
〰️ Соединяем жидкие и сухие ингредиенты, добавляем вишню и аккуратно перемешиваем.
〰️ Раскладываем тесто по формочкам, заполняя на 2/3 объёма, выпекаем при 180 градусах 25 минут.
〰️ Для крема соединяем творожный сыр, сахарную пудру и сливки, перемешиваем до однородности.
Хлебопечка
🥯 Творожная запеканка с малиной
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог (9%) – 800 гр.
2. Яйца – 4 шт.
3. Мука – 60 гр.
4. Сахар – 100 гр.
5. Сметана (20%) – 200 гр.
6. Малина – 200 гр.
7. Ванильный сахар – 1 ст. л.
8. Молоко – 3 ст. л.
9. Соль – щепотка.
👨🍳Приготовление:
〰️ Взбиваем блендером творог, яйца, сахар, муку, сметану, ванильный сахар и соль до однородности, массу делим на 2 равные части.
〰️ В одну часть добавляем малину и пробиваем блендером до однородности.
〰️ Во вторую часть вмешиваем молоко, чтобы консистенция была одинаковой.
〰️ Форму смазываем сливочным маслом и поочерёдно выкладываем белую и розовую массу, при желании делаем узор.
〰️ Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.
〰️ Даём запеканке немного остыть, затем подаём со сметаной и ягодами.
Хлебопечка
🍰 Торт «Микадо»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сметана – 450 гр.
2. Сода – 1 ч. л.
3. Сливочное масло – 200 гр.
4. Сахар – 150 гр.
5. Мука – 550 гр.
6. Какао – 50 гр.
Для крема:
1. Варёная сгущёнка – 2 банки.
2. Сливочное масло – 400 гр.
3. Какао – 2 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло смешиваем с сахаром, добавляем сметану, соду, муку и какао, замешиваем тесто.
〰️ Делим тесто на 13 равных частей.
〰️ Выпекаем коржи по 6–7 минут в режиме верх–низ при 180 градусах.
〰️ Для крема взбиваем сливочное масло с варёной сгущёнкой и какао до однородности.
〰️ Собираем торт, промазывая коржи кремом, желательно в кольце.
〰️ Ставим сверху груз, убираем торт на ночь, перед подачей посыпаем шоколадной крошкой.
Хлебопечка
🥟 Бабушкино тесто для пирожков (100 лет рецепту)
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Вода – 500 мл.
2. Соль – 2 гр.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Мука – 720 гр.
5. Сливочное масло – 200 гр.
Начинка:
1. Мясной фарш – 500 гр.
2. Паприка острая – 2 гр.
3. Соль – 2 гр.
4. Чёрный перец – 1 гр.
5. Лук – 1 шт.
6. Петрушка – 20 гр.
Для смазывания:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Молоко – 30 мл.
👨🍳Приготовление в видео
Хлебопечка
🤎 Молочный ломтик в шоколаде
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Сливки (10%) – 75 гр.
2. Растительное масло – 25 гр.
3. Алкализованный какао – 15 гр.
4. Яйца – 50 гр. (1 шт. С1)
5. Сахар – 50 гр.
6. Мука – 70 гр.
7. Разрыхлитель – 5 гр.
8. Соль – 0,5 гр.
Суфле:
1. Желатин (220 блюм) – 5 гр.
2. Вода (для желатина) – 25 мл.
3. Молоко – 35 мл.
4. Сгущённое молоко – 160 гр.
5. Ванилин – 0,5 гр.
6. Сливки (33%) – 200 мл.
👨🍳Приготовление:
〰️ Сливки (10%), растительное масло и какао смешиваем. Яйца взбиваем с сахаром до пышной светлой массы, соединяем с шоколадной основой, всыпаем муку, разрыхлитель и соль, быстро и аккуратно перемешиваем.
〰️ Переливаем тесто в форму 15×15 см и выпекаем при 160 градусах 15 минут, полностью охлаждаем и разрезаем бисквит на две части.
〰️ Желатин замачиваем в холодной воде, распускаем в горячем молоке, соединяем со сгущённым молоком и ванилином.
〰️ Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и аккуратно объединяем с молочной массой.
〰️ Собираем десерт в форме 15×15 см, чередуя бисквит и суфле, убираем в холодильник на 2 часа для стабилизации.
〰️ Подогреваем форму, аккуратно вынимаем десерт, разрезаем на две части, покрываем темперированным шоколадом и делаем сеточку.
Хлебопечка
