🤎 Молочный ломтик в шоколаде
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Сливки (10%) – 75 гр.
2. Растительное масло – 25 гр.
3. Алкализованный какао – 15 гр.
4. Яйца – 50 гр. (1 шт. С1)
5. Сахар – 50 гр.
6. Мука – 70 гр.
7. Разрыхлитель – 5 гр.
8. Соль – 0,5 гр.
Суфле:
1. Желатин (220 блюм) – 5 гр.
2. Вода (для желатина) – 25 мл.
3. Молоко – 35 мл.
4. Сгущённое молоко – 160 гр.
5. Ванилин – 0,5 гр.
6. Сливки (33%) – 200 мл.
👨🍳Приготовление:
〰️ Сливки (10%), растительное масло и какао смешиваем. Яйца взбиваем с сахаром до пышной светлой массы, соединяем с шоколадной основой, всыпаем муку, разрыхлитель и соль, быстро и аккуратно перемешиваем.
〰️ Переливаем тесто в форму 15×15 см и выпекаем при 160 градусах 15 минут, полностью охлаждаем и разрезаем бисквит на две части.
〰️ Желатин замачиваем в холодной воде, распускаем в горячем молоке, соединяем со сгущённым молоком и ванилином.
〰️ Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и аккуратно объединяем с молочной массой.
〰️ Собираем десерт в форме 15×15 см, чередуя бисквит и суфле, убираем в холодильник на 2 часа для стабилизации.
〰️ Подогреваем форму, аккуратно вынимаем десерт, разрезаем на две части, покрываем темперированным шоколадом и делаем сеточку.
Хлебопечка
