Даже те, кто не умеет раскатывать тесто, смогут приготовить эту ачму
Автор. busraa. arslan_
Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
Ингредиенты:
Для теста:
🍅1 стакан воды
🍅1 стакан молока
🍅1 столовая ложка сахара
🍅1,5 чайной ложки сухих дрожжей
🍅4,5 стакана муки
🍅1 чайная ложка соли
🍅2 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
🍅1 натёртая картофелина
🍅1 натёртая морковь
🍅1 репчатый лук
🍅400 г куриной грудки
🍅1,5 чайной ложки соли
🍅1 чайная ложка красного перца
🍅1 чайная ложка чёрного перца
🍅половина чайного стакана растительного масла
Для прослойки:
🍅50 г сливочного масла
🍅половина чайного стакана растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешиваем ингредиенты для теста до получения мягкого теста средней консистенции. Делим тесто на 6 равных частей.
Каждый кусочек раскатываем до размера тарелки. Смазываем смесью масла и растительного масла.
Выкладываем в форму для выпечки и оставляем на 1 час.
После расстойки раскатываем тесто руками, выкладываем начинку, скатываем на скалку и аккуратно растягиваем.
Выкладываем на противень, смазываем желтком и выпекаем при 180 градусах.
Начинку можно менять по вкусу. В этом рецепте овощи были слегка обжарены, куриная грудка добавлена и тоже обжарена с солью и специями, остужена и использована.
Приятного аппетита!❤️
Сегодня у нас Эрзурумский боха кетеси — слоёное тесто с масляной начинкой. Рецепт даю на одну порцию, хотя я делала двойную.
Автор. mis_hanimeller
‼️Ингредиенты для теста:
🍅1 стакан воды
🍅1 стакан молока
🍅½ стакана растительного масла
🍅1 чайная ложка соли
🍅5 гр сухих дрожжей
🍅5 стаканов муки (добавлять постепенно до мягкого теста, которое не липнет к рукам)
Для смазывания:
🍅1 желток
Начинка:
🍅3 стакана муки
🍅100 г сливочного масла
🍅½ стакана растительного масла
Промежуточный слой:
🍅200 г сливочного масла
🍅½ стакана растительного масла
Для раскатывания:
🍅3 стакана муки
🍅2 столовые ложки крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подогреть молоко и воду, смешать с остальными ингредиентами для теста, постепенно добавить муку до получения мягкого, не липнущего теста. Оставить на 10 минут. Тем временем муку для начинки обжарить с маслом в кастрюле около 10 минут без перерыва.
Сформировать из теста шарики. Раскатать с мукой и крахмалом как можно тоньше, смазать масляной смесью, сложить как показано в видео, положить начинку и сформировать «свиток» — боха. Накрыть, оставить подходить на противне 1 час, затем смазать желтком и выпекать.
Приятного аппетита!❤️
Пецептом из Чорума – слоёный осмачук-бёрек. Этот бёрек готовится на сковороде, имитируя традиционный способ на саче или тандыре, и каждая смазывается маслом, что делает вкус просто восхитительным.
Автор. turko_hanim_mutfakta
Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
‼️Ингредиенты для теста:
🍅5 стаканов муки
🍅2 стакана воды
🍅Соль по вкусу
Для начинки:
🍅Около 600 г шпината
🍅5–6 столовых ложек творога или белого сыра
🍅1 маленькая луковица
🍅1 чайный стакан растительного масла
🍅Красный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
При замешивании теста аккуратно добавляйте воду по мере необходимости, затем разделите на 10 равных частей и сформируйте шарики.
Для начинки подготовьте шпинат и остальные ингредиенты, но пока не смешивайте их. Все коржи раскатайте заранее.
Особенность этого бёрека в процессе готовки: сначала обжариваем один раскатанный корж с обеих сторон с небольшим количеством масла. Сверху выкладываем немного начинки, сразу накрываем необжаренным коржом и прижимаем края, чтобы они склеились. Слегка поливаем растительным маслом и продолжаем готовку, переворачивая, чтобы нижний корж пропекся.
Повторяем слой с шпинатом и так формируем пять коржей. Для остальных пяти коржей выполняем ту же процедуру, а при подаче складываем их друг на друга и нарезаем на порции.
Если сковорода маленькая, можно уменьшить количество ингредиентов или увеличить количество слоёв, чтобы сделать бёрек меньше.
Приятного аппетита!❤️
Готовим мягкие-мягкие булочки
Автор. sibelden_tarifler
Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📋Необходимые ингредиенты
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1 стакан йогурта комнатной температуры
🍓полстакана растительного масла
🍓2 столовые ложки сахара
🍓1 чайная ложка соли
🍓2 желтка (для смазывания сверху)
🍓10 гр сухих дрожжей
🍓примерно 6–6,5 стаканов муки (добавляйте постепенно, контролируя консистенцию)
🍓Для смазывания между слоями
размягчённое сливочное масло
Сначала замесите мягкое тесто, накройте и оставьте подниматься на 45 минут. Поднявшееся тесто обомните и разделите на 15 равных частей, скатайте в шарики. Затем раскатайте, смажьте маслом, сверните рулетом и закройте края. Немного вытяните, придайте форму и уложите на противень. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте в заранее разогретой духовке при 185°С до румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
Катмер без дрожжей
Автор. hatice0ncel
На 8 штук
📋Ингредиенты
🍓6 стаканов муки
🍓2,5 стакана молока
🍓1,5 чайной ложки соли
Для прослойки
🍓100 г сливочного масла
🍓1/3 стакана растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В миску положить муку, соль и молоко, замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Дать отдохнуть 30 минут, затем разделить на 16 равных шариков. Один шарик раскатать и смазать маслом, раскатать второй, положить сверху и снова смазать. Два пласта свернуть рулетом и закрутить как розочку. Повторить с остальными. Выложить на противень, накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Затем раскатать и обжарить на сковороде. Можно сделать заготовки вечером, а утром испечь к завтраку.
Приятного аппетита!😍
Самый простой рецепт катмера
Автор. ballilezzetler
Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📋Необходимые ингредиенты
🍓2,5 стакана тёплой воды
🍓1 чайная ложка соли
🍓5,5–6 стаканов муки
Для прослойки
🍓125 г сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла
Приготовление/
Сначала замесите тесто и разделите его на 6 шариков. Накройте их и оставьте на 10 минут отдохнуть. Затем каждый раскатайте с помощью скалки. Смажьте маслом, разрежьте рулеткой и сложите, как показано в видео. На второй раскатанный пласт теста также нанесите масло, затем положите на него первый сложенный пласт и сложите их вместе. Сложенные заготовки переложите на тарелку и уберите в морозильник на 20 минут. Достаньте из морозильника, разрежьте пополам и раскатайте до размера катмера. Выпекайте на разогретой сковороде. Если во время выпекания смазать катмер растительным маслом, он станет более румяным. Приятного аппетита тем, кто попробует приготовить.😍
Делюсь потрясающим рецептом слоёного пирога, который никогда не теряет хрустящую корочку
Автор. aysun_kitchen
Можно использовать любую начинку по вкусу ☺️
📌Ингредиенты:
🍅5 листов теста юфка, магазинного
Для соуса:
🍅1 стакан растительного масла
🍅1 стакан молока
🍅3 столовые ложки крахмала
🍅4 столовые ложки муки
🍅3 столовые ложки уксуса
🍅1 пакетик разрыхлителя
🍅Все ингредиенты для соуса смешать в подходящей посуде
Для начинки:
🍅400 г фарша
🍅2 луковицы
🍅Соль, красный и чёрный перец
Для покрытия:
🍅1 яичный желток, к которому добавляю половину чайной ложки патоки
Приготовлениею.
Обжарить лук на небольшом количестве масла до золотистого цвета, добавить фарш и продолжать обжаривать. Когда фарш отдаст сок и он испарится, добавить соль и специи, перемешать и снять с огня, дать остыть.
Разложить лист юфки на столе, полить соусом и смазать кисточкой всю поверхность. Края загнуть к центру, смазать соусом, свернуть в форме конверта и снова смазать. Разрезать сложенный лист на 4 части, положить начинку и снова закрыть конвертом. Выложить на противень вверх дном. Повторить со всеми листами.
Оставшимся соусом смазать пироги. Когда они впитают соус, сверху нанести смесь яичного желтка с патокой и посыпать семенами тмина. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190°C.
Приятного аппетита❤️
БОРЕК
Автор. fatmanin_mutfagindan_
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 чайные ложки соли (10 г)
🍓3 стакана горячей воды (600 мл)
🍓8 стаканов муки для börek (880 г)
Для смазывания теста:
🍓160 г сливочного масла
🍓Растительное масло (100 мл)
Начинка:
🍓200 г фарша
🍓2 луковицы
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца
🍓Для смазывания сверху — растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В глубокой миске соедините муку, воду и соль.
Замесите тесто средней мягкости, чтобы не липло к рукам.
Переложите тесто на стол и месите около 10 минут.
Разделите тесто на 20 равных частей.
Переложите заготовки на поднос, накройте и дайте постоять 10 минут.
Каждую заготовку раскатайте до размера десертной тарелки.
Смешайте сливочное масло с растительным.
Складывайте раскатанные лепёшки друг на друга, смазывая их этой смесью, как показано на видео.
Накройте и оставьте на 25–30 минут.
Для начинки:
Обжарьте фарш на среднем огне до лёгкой румяности.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте ещё 5 минут.
Добавьте соль и специи, готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня и остудите.
Формирование и выпечка:
Возьмите два подготовленных слоя теста, положите один на другой и растяните руками до тонкости.
Сложите, как показано на видео, придавая форму.
В центр положите мясную начинку и сверните.
Разложите сформированные börek на противне.
Смажьте сверху растительным маслом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке 40–45 минут, пока не подрумянятся.
Приятного аппетита!😍
Куриные котлеты с соусом
Автор. birenfeslezzet
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для котлет:
🍓500 г куриного филе
🍓1 средняя луковица
🍓2 зубчика чеснока
🍓половина красного сладкого перца
🍓7–8 столовых ложек панировочных сухарей
🍓1 яйцо
🍓соль, черный перец, карри, сладкая паприка, острый перец
Для соуса:
🍓1 средняя луковица
🍓1 красный сладкий перец
🍓2 зубчика чеснока
🍓150 г шампиньонов
🍓1 морковь (мелко нарезанная или натёртая)
🍓200 мл сливок
🍓1 столовая ложка крахмала
🍓соль, черный перец, паприка, карри, кумин
🍓сверху натереть много сыра (лучше всего подойдёт твёрдый или моцарелла)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Курицу, лук, чеснок и перец измельчить в блендере.
Добавить панировочные сухари, яйцо и специи, хорошо вымесить.
Смазать руки маслом, разделить фарш на 6–7 равных частей, скатать и сформировать котлеты.
Обжарить на небольшом количестве масла до лёгкой корочки.
Для соуса обжарить лук, чеснок и перец, затем добавить грибы.
Когда грибы пустят сок и он испарится, добавить морковь и специи, немного обжарить.
В отдельной миске смешать сливки с крахмалом до растворения, влить в овощи.
Мешать на слабом огне, пока соус не загустеет.
На каждую котлету выложить по 1–2 ложки соуса, сверху посыпать тёртым сыром.
Запекать в духовке при 200 градусах до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍
Пышный, мягкий и вкусный рецепт молочной базламы
Автор. haticeozkan. 32
Объем стакана 250 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓250 мл тёплого молока
🍓250 мл тёплой воды
🍓12 г сухих дрожжей (можно и свежие)
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка сахара
🍓6 стаканов муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В глубокую миску высыпьте муку, по краям посыпьте соль и сахар, в центр добавьте дрожжи. Влейте немного тёплой смеси воды и молока, разотрите дрожжи рукой. Затем добавьте оставшуюся жидкость и замесите мягкое, липкое тесто — как в видео. Оно должно быть очень мягким и слегка прилипать к рукам.
Накройте тесто и оставьте на 1 час.
Затем разделите его на кусочки и раскатайте каждый до размера тарелки.
Жарьте на хорошо разогретой сковороде, переворачивая понемногу.
Повторяйте то же самое, пока всё тесто не закончится.
Из этого количества выходит примерно 10 базлам.
Наши вкусные молочные базламы готовы
Приятного аппетита всем, кто попробует!😍
Поача с укропом и крем-сыром (25 штук)
Автор. hatice0ncel
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан тёплого молока (200 мл)
🍓1 стакан тёплой воды (200 мл)
🍓Полстакана растительного масла (100 мл)
🍓1 столовая ложка сахара (15 г)
🍓1 чайная ложка соли (5–6 г)
🍓1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
🍓5–5,5 стаканов муки (600–660 г, добавляйте постепенно)
🍓Полпучка мелко нарезанного укропа
Для начинки:
🍓200 г крем-сыра (например, лабне)
🍓Щепотка соли по желанию
Для смазывания:
🍓1 яичный желток
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В большую миску налейте тёплое молоко, воду, масло, добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте.
Добавьте половину муки и соль, начните замешивать.
Когда тесто начнёт собираться, постепенно добавляйте оставшуюся муку.
Когда получится мягкое, не липнущее к рукам тесто, добавьте укроп и ещё раз хорошо вымесите.
Накройте и оставьте на расстойку на 40–50 минут.
Тем временем в маленькой миске размешайте крем-сыр до однородности. При желании добавьте щепотку соли.
Из подошедшего теста сформируйте шарики размером с мандарин. Оставьте их ещё на 10–15 минут.
Слегка надавите на середину каждого шарика донышком чайного стакана. Края смажьте желтком.
В углубления выложите начинку с помощью кондитерского мешка или ложки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
Рецепт очень мягкого и слоистого картофельного пирога
Автор. birbahartadii
Объем чайного стакана 100 мл
Объем стакана 200 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓10 гр сухих дрожжей
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1 стакан молока
🍓1 стакан воды
🍓1 чайный стакан растительного масла
🍓5,5 стаканов муки
🍓1 чайная ложка соли
Для смазывания теста:
🍓100 г сливочного масла
Для начинки:
🍓3–4 отварных картофелины, красный молотый перец, черный перец, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на 8 равных частей и формируем шарики. Накрываем их и оставляем на 10 минут отдохнуть. Затем каждый шарик раскатываем в круг диаметром примерно 45 см. Смазываем растопленным маслом и складываем, как показано на видео. После того как подготовим все части, берем первую и раскатываем её в прямоугольник. В середину кладем начинку и сворачиваем в рулет. Таким же образом готовим остальные и выкладываем на противень. Накрываем и оставляем еще на 30 минут. Затем нарезаем на порционные куски, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 180° духовке до румяной корочки. Приятного аппетита всем, кто попробует!😍
Обязательно попробуйте этот вкусный рецепт гезлеме
Автор. senayin_lezzetdunyasi
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан молока комнатной температуры
🍓1 стакан воды
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка свежих дрожжей или сухих
🍓5 стаканов муки
🍓Для смазывания — 100 граммов сливочного масла или маргарина
🍓В качестве начинки я использовала сыр. Вы можете использовать любую начинку по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на 10 равных частей и формируем шарики. Накрываем и даём отдохнуть 15 минут.
Каждую заготовку раскатываем в овальную лепёшку. Смазываем маслом. Формируем, как показано в видео. Так делаем со всеми заготовками.
Первую подготовленную лепёшку аккуратно расплющиваем руками в квадратную форму.
Жарим на разогретой сковороде с двух сторон, смазывая маслом.
Приятного аппетита!😍
Мягкие булочки в форме роз
Автор. farikamutfak
Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1 чайная ложка сухих дрожжей
🍓1 яйцо и 1 яичный белок (желток — для смазывания сверху)
🍓половина чайного стакана растительного масла
🍓2 столовые ложки сахара
🍓1 чайная ложка соли
🍓5 стаканов муки (добавлять постепенно, контролируя консистенцию)
🍓2 столовые ложки сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала смешайте жидкие ингредиенты и добавьте дрожжи. Затем добавьте остальные продукты, замесите мягкое тесто, добавьте сливочное масло и месите ещё 10 минут до гладкости. Оставьте тесто на 40 минут.
Разделите тесто на 16 равных частей, придайте им форму, как на фото, и добавьте любую начинку по вкусу.
Смажьте сверху оставшимся желтком и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25 минут.
Приятного аппетита!😍
ДОМАШНИЙ ЛАХМАДЖУН
Из указанных ингредиентов получается 11 лахмаджунов. Количество можно увеличить или уменьшить по желанию.
Автор. bronzmutfak
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
🍓2 головки репчатого лука
🍓1 красный сладкий перец
🍓2 зеленых перца
🍓Немного больше, чем щепотка петрушки
🍓2 помидора
🍓3-4 зубчика чеснока
🍓1 столовая ложка перцовой пасты
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓400 г говяжьего фарша
🍓Черный перец, молотый красный перец, паприка, соль
🍓Около 50 мл растительного масла
Для теста:
🍓2 стакана воды комнатной температуры
🍓4,5-5 стаканов муки
🍓1 чайная ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Лук, перцы, помидоры, чеснок и петрушка измельчить в блендере.
К ним добавить фарш, паста, растительное масло и специи, затем все тщательно перемешать. Готовую начинку оставляем отдыхать в холодильнике.
Для теста в миску наливаем воду, затем добавляем соль и постепенно просеянную муку.
Тесто делим на равные части и оставляем на отдых минимум на 1 час. (Без отдыха тесто будет сложно раскатывать.)
Отдохнувшее тесто раскатываем до нужного размера, и на пергаментной бумаге на него выкладываем начинку. (Пергамент используем для удобства переноса теста на сковороду.)
С помощью пергамента лахмаджун перекладываем на антипригарную сковороду. (Я использовала большую сковороду для лепешек.) Готовим с открытой крышкой до тех пор, пока нижняя сторона не подрумянится.
Когда нижняя сторона подрумянится, лахмаджун отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем до золотистой корочки. Если хотите хрустящий лахмаджун, не накрывайте его тканью. Для мягкого варианта накройте сразу после духовки.
Приятного аппетита!😍
Сегодня у нас Эрзурумский боха кетеси — слоёное тесто с масляной начинкой. Рецепт даю на одну порцию, хотя я делала двойную.
Автор. mis_hanimeller
‼️Ингредиенты для теста:
🍅1 стакан воды
🍅1 стакан молока
🍅½ стакана растительного масла
🍅1 чайная ложка соли
🍅5 гр сухих дрожжей
🍅5 стаканов муки (добавлять постепенно до мягкого теста, которое не липнет к рукам)
Для смазывания:
🍅1 желток
Начинка:
🍅3 стакана муки
🍅100 г сливочного масла
🍅½ стакана растительного масла
Промежуточный слой:
🍅200 г сливочного масла
🍅½ стакана растительного масла
Для раскатывания:
🍅3 стакана муки
🍅2 столовые ложки крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подогреть молоко и воду, смешать с остальными ингредиентами для теста, постепенно добавить муку до получения мягкого, не липнущего теста. Оставить на 10 минут. Тем временем муку для начинки обжарить с маслом в кастрюле около 10 минут без перерыва.
Сформировать из теста шарики. Раскатать с мукой и крахмалом как можно тоньше, смазать масляной смесью, сложить как показано в видео, положить начинку и сформировать «свиток» — боха. Накрыть, оставить подходить на противне 1 час, затем смазать желтком и выпекать.
Приятного аппетита!❤️
