Сегодня у нас Эрзурумский боха кетеси — слоёное тесто с масляной начинкой. Рецепт даю на одну порцию, хотя я делала двойную.
Автор. mis_hanimeller
‼️Ингредиенты для теста:
🍅1 стакан воды
🍅1 стакан молока
🍅½ стакана растительного масла
🍅1 чайная ложка соли
🍅5 гр сухих дрожжей
🍅5 стаканов муки (добавлять постепенно до мягкого теста, которое не липнет к рукам)
Для смазывания:
🍅1 желток
Начинка:
🍅3 стакана муки
🍅100 г сливочного масла
🍅½ стакана растительного масла
Промежуточный слой:
🍅200 г сливочного масла
🍅½ стакана растительного масла
Для раскатывания:
🍅3 стакана муки
🍅2 столовые ложки крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подогреть молоко и воду, смешать с остальными ингредиентами для теста, постепенно добавить муку до получения мягкого, не липнущего теста. Оставить на 10 минут. Тем временем муку для начинки обжарить с маслом в кастрюле около 10 минут без перерыва.
Сформировать из теста шарики. Раскатать с мукой и крахмалом как можно тоньше, смазать масляной смесью, сложить как показано в видео, положить начинку и сформировать «свиток» — боха. Накрыть, оставить подходить на противне 1 час, затем смазать желтком и выпекать.
Приятного аппетита!❤️
