Готовим как в Турции
MAX ·
БОРЕК
Автор. fatmanin_mutfagindan_
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2 чайные ложки соли (10 г)
🍓3 стакана горячей воды (600 мл)
🍓8 стаканов муки для börek (880 г)
Для смазывания теста:
🍓160 г сливочного масла
🍓Растительное масло (100 мл)
Начинка:
🍓200 г фарша
🍓2 луковицы
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца
🍓Для смазывания сверху — растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В глубокой миске соедините муку, воду и соль.
Замесите тесто средней мягкости, чтобы не липло к рукам.
Переложите тесто на стол и месите около 10 минут.
Разделите тесто на 20 равных частей.
Переложите заготовки на поднос, накройте и дайте постоять 10 минут.
Каждую заготовку раскатайте до размера десертной тарелки.
Смешайте сливочное масло с растительным.
Складывайте раскатанные лепёшки друг на друга, смазывая их этой смесью, как показано на видео.
Накройте и оставьте на 25–30 минут.
Для начинки:
Обжарьте фарш на среднем огне до лёгкой румяности.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте ещё 5 минут.
Добавьте соль и специи, готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня и остудите.
Формирование и выпечка:
Возьмите два подготовленных слоя теста, положите один на другой и растяните руками до тонкости.
Сложите, как показано на видео, придавая форму.
В центр положите мясную начинку и сверните.
Разложите сформированные börek на противне.
Смажьте сверху растительным маслом.
Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке 40–45 минут, пока не подрумянятся.
Приятного аппетита!😍
