Публикации канала «Домашние заготовки»

КОНФИТЮР ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ Ингредиенты: 6 крупных стеблей лука-порея 30 г сливочного масла 250 г сахара 350 мл сладкого десертного вина 50 г светлого изюма 1 апельсин соль свежемолотый белый перец Приготовление: Очистите белый стебель лука-порея, нарежьте кольцами. Натрите цедру и выжмите сок апельсина. Растопите масло с сахаром, добавьте лук и тушите под крышкой 15-20 минут. Добавьте вино, доведите до кипения, потом сок, цедру, изюм и перец. Варите без крышки 20-30 минут до густоты. Раскладывайте в стерилизованные банки, остудите и храните в холодильнике. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ И МАЛИНЫ Ингредиенты: 1 кг еживики 1 кг малины 2 кг сахара Приготовление: Каждый вид ягод засыпаем по 1 кг сахара. Взбиваем в блендере и даем настояться 12 часов на холоде. Затем высыпаем ягоды в кастрюлю и варим 15 минут на медленном огне. Удаляем пенку. Охлаждаем. Затем вновь нагреваем и варим 10 минут. Снимаем пенку и раскладываем в простерилизованные банки. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

ДЖЕМ ИЗ СЛИВЫ И ПОМИДОРОВ Ингредиенты: 2 кг сливы венгерки 1 кг мясистых небольших помидоров, лучше сливообразных 1 кг сахара Приготовление: Помидоры залейте небольшим количеством питьевой воды. Прогрейте под крышкой до размягчения. Снимите с огня. Переложите на сито и протрите помидоры толкушкой. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Томатное пюре переложите в чистую кастрюлю, добавьте сливу. Варите на слабом огне 25-30 мин. Добавьте сахар, перемешайте и варите ещё 30 мин. Укупорьте, переверните вверх дном до полного остывания. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

МАРИНОВАННАЯ ЧЕРЕМША НА ЗИМУ Ингредиенты: Черемша 1 кг Уксус столовый 9% 5 ст.л. Соль 2 ст.л. Сахар 2 ст.л. Гвоздика 3 шт. Перец чёрный горошек 8 шт. Кориандр семена 1 ч.л. Лавровый лист 1 шт. Вода 1 л Приготовление: Промойте черемшу, удаляя листья и очищая корешки. Бланшируйте стебли в кипящей воде минуту, разложите по банкам. Сделайте маринад из литра воды, соли, сахара и специй, прокипятите пять минут, добавьте уксус. Залейте горячим маринадом черемшу, закройте банки, переверните, укутайте до полного остывания. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

‼️Пишите нам в наши личные сообщения: 🌍 ВКонтакте ✈️ Telegram 💬 +7 (949) 325-01-31 🌐 Мы ВКонтакте 📱 Мы в Telegram 📍Адрес: 283001, Россия, Донецкая Народная Республика, г.о. Донецк, город Донецк, улица 50-летия СССР дом 140, офис 14. ☎️ Телефон: +7 (949) 472-02-90 🌍 Оставляйте свои письма по следующим почтовым адресам: yk-vpz@mail.ru / gunchi1@mail.ru 🇷🇺 ЗАЩИТА ВАШЕГО ПРАВА — НАША ЦЕЛЬ! КОНСУЛЬТАЦИЯ-БЕСПЛАТНО!

ЛИМОННОЕ ВАРЕНЬЕ НА ЗИМУ Ингредиенты: Лимон 7 шт. Сахар 1200 г Сахар ванильный 1 ч.л. Приготовление: Для удаления горечи лимоны варят 2 минуты в кипящей воде, затем охлаждают. Нарезают тонкими ломтиками, удаляют косточки и заливают половиной сахара на пару часов. Добавляют воду, доводят до кипения, вводят остальной сахар и ванильный сахар, варят 10 минут, остужают, повторно доводят до кипения и варят ещё 5 минут. Горячее варенье раскладывают в стерилизованные банки, переворачивают и укрывают для медленного остывания. Храчат в прохладном месте. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК В УКСУСЕ Ингредиенты: небольшие луковицы – 600 г чеснок – 1 небольшая головка перец острый, небольшой – 1 шт. сахар – 1 ст. л. уксус 9% – 100 мл горчичные семяна – 1 ч. л. вода – 500 мл масло растительное – 50 мл соль – 1,5 ст. л. Приготовление: Отрежьте у луковиц концы, очистите чеснок, вымойте и разрежьте напополам острый перец. Положите лук в термосервирователь, залейте кипятком, закройте на 3 минуты, затем промойте холодной водой и очистите. В контейнер положите перец и горчичные семена, сверху плотно уложите лук с чесноком. Приготовьте маринад: в воде разведите сахар, соль и уксус, доведите до кипения, залейте овощи. Вскипятите растительное масло, чуть остудите и влейте в контейнер. Опустите контейнер в горячую воду на 25 минут, остудите и закройте крышкой. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ Ингредиенты: 1 кг клубники 1 кг сахара 120 мл бальзамического уксуса Приготовление: Переберите клубнику, обрежьте плодоножки. Желательно ягоды не мыть, а просто протереть влажной тряпочкой. Пересыпьте ягоды в широкий тазик. Засыпьте сахаром и оставьте в прохладном месте на 8 часов. Затем поставьте клубнику с сахаром на средний огонь. Влейте в ягоды уксус, доведите до кипения и увеличьте огонь, чтобы выпарилась жидкость . Варите клубнику 5 мин. Постоянно помешивайте получившееся варенье, чтобы оно не пригорело, снимая пену. Разложите варенье по стерилизованным банкам и при желании закрутите. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

СЛИВОВЫЙ КОНФИТЮР С ЧАБРЕЦОМ И БЕРГАМОТОМ Ингредиенты: соль — 3 ст. л. чеснок — 3 зубчика чабрец лимонный — 5 стеблей бергамот (листики) — 3 стеблей паприка молотая — 1 ст. л. черный молотый перец — 1 ч. л. перец розовый горошком — 2 ст. л. агар-агар — 1,5 ст. л. слива — 1 кг сахар коричневый — 400 г бальзамико — 100 мл Приготовление: Помойте сливы, удалите косточки и пюрируйте мякоть блендером. Чеснок раздавите ножом и добавьте к сливам вместе с солью, коричневым сахаром, свежими веточками чабреца, листьями бергамота и бальзамическим уксусом. Тщательно перемешайте и поставьте в разогретую до 150°С духовку на 1,5 часа. Затем введите розовый перец, молотую паприку и чёрный перец, вернув блюдо в духовку ещё на 15 минут. Отдельно разведите агар-агар кипятком, смешайте с горячим конфитюром, следя за отсутствием комочков. Готовый конфитюр сразу же переложите в стерильные банки и храните в прохладном месте. 👊 | 🇷🇺

ПЕРЕЧНЫЙ СОУС Ингредиенты: красный перец чеснок растительное масло соль Приготовление: Разрезать красные перцы вдоль на 2 части, поставить их под гриль до мягкости. Потом запаковать в пакет или положить под крышку в кастрюлю, чтобы пропарились — кожица будет отходить лучше. Чеснок запечь в фольге с ложкой растительного масла в духовке около получаса. Дольки вынуть очень легко. Чеснок пюрировать вместе с очищенными от кожицы и семечек перцами. Получается ароматнейший соус. Выложить в небольшие простерилизованные банки, заполненные банки поставить в холодную духовку и включить температуру 100 °С, подержать 20 минут и аккуратно достать. Хранить в холодном месте около 10 недель. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ Ингредиенты: 500 мл прохладной воды 28 г соли 850 г муки 1,5 г свежих дрожжей Приготовление: В миске смешайте 500 мл прохладной воды (16–18 °С) и соль. Размешайте до полного растворения соли. Добавьте 300 г муки и тщательно перемешайте до однородной жидкой консистенции без комков. К оставшейся муке добавьте дрожжи и разотрите до однородности. Смешайте с подготовленной жидкой смесью. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 мин. Разделите тесто на куски по 200 г и скатайте в шары. Оставьте при комнатной температуре на 3 ч. Уберите в холодильник на 24 ч. За 1 ч до использования достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

КАСТАРД ИЗ РЕВЕНЯ (ЗАВАРНОЙ КРЕМ) Ингредиенты: 600 г ревеня 1 крупное яйцо 200 г сливочного масла 4 ст. л. муки 180 г мелкого сахара 50 мл гренадина, по желанию Приготовление: Ревень нарежьте, измельчите блендером в пюре. Установите над кастрюлей мелкое сито, выложите в него пюре и, отжимая пюре руками, отделите сок от жмыха (он не понадобится). В 250 мл сока (остальной сок сохраните) добавьте яйцо, нарезанное кубиками масло, муку и сахар. Поставьте на самый слабый огонь и, постоянно помешивая смесь, варите ее до состояния густой сметаны. Когда крем слегка остынет, пропустите его через сито, чтобы сделать абсолютно гладким. Добавьте оставшийся ревеневый сок, гренадин (если вы его используете, он сделает цвет крема ярче). Тщательно перемешайте, полностью остудите и разложите в баночки. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

ЦУККИНИ «ЗАКУСОЧНЫЕ» Ингредиенты: цукини - 8 крупных плодов чеснок - 1-2 головки соль - пара щепоток масло оливковое/подсолнечное 1:2 масло для жарки уксус 9% - 1 ст. л. на банку зелень (петрушка, кинза) - пучок Приготовление: Цукини помыть, нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Чеснок измельчить. Смешать оливковое и подсолнечное масло в пропорции 1:2, разогреть. Обжарить кусочки цукини до золотистой корочки. В стерильные банки налить немного горячего масла, добавить зелень, уксус, уложить слой цукини, посыпать чесноком и солью, повторить слои. Залить оставшимся горячим маслом, закрыть крышками, простерилизовать 30 минут, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом до полного остывания. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

ДУККА Ингредиенты: большая горсть сырого фундука большая горсть сырого миндаля 1 ст. л. семян кориандра 1 ст. л. семян зиры 1/2 ч. л. сушеного тимьяна 4 ст. л. семян кунжута щепотка морской крупной соли Приготовление: Обжарьте орехи в духовке при 220°C 10 минут, периодически помешивая. Горячие орехи переложите в полотенце и энергично потрите, чтобы снять шелуху. Отдельно в духовке обжарьте кориандр, кунжут и зиру 5-7 минут. Охладите все ингредиенты, сложите в блендер или кухонный комбайн вместе с орехами, тимьяном и солью, измельчите до состояния мелкой крошки. Пересыпьте готовую смесь в чистую сухую банку с плотной крышкой. Перед первым использованием дайте специям настояться сутки. Храните в темном месте до 3-4 месяцев. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

🔞 Девушка отослала это фото отцу в Максе с подписью «гуляем у озера с Максимом, не теряй». Когда он тщательно рассмотрел фотографию и прочел, то сразу понял, что его дочки уже нет в живых. Что он увидел?

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ Ингредиенты: 1 кг помидоров черри 60-70 г соли 1/4 ч. л. черного перца 2 ст. л. сухого майорана оливковое масло Приготовление: Помидоры черри разрежьте пополам и удалите семена. На противень, покрытый фольгой или бумагой для выпечки, уложите помидоры срезанной стороной вверх. Посыпьте помидоры солью, перцем и майораном. Поставьте в предварительно разогретую до 70°С духовку, слегка приоткройте дверцу и готовьте 12–24 ч, в зависимости от размера. Переложите томаты в теплые стерилизованные банки, залейте до краев оливковым маслом и запечатайте. Храните в холодильнике и не слишком долго. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА И ЯБЛОК Ингредиенты: Крыжовник 400 г Яблоко 400 г Сахар-песок 250 г Вода 2.2 л Приготовление: Промойте и обсушите крыжовник, обрежьте хвостики, удалите поврежденные ягоды и проколите каждую иглой. Яблоки вымойте, нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину и порежьте на дольки. Простерилизуйте трехлитровую банку и крышку, вскипятите воду. Положите в банку яблоки и крыжовник, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Затем слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 1–2 минуты. Полученным сиропом снова залейте фрукты в банке, сразу же закрутите крышкой, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. После охлаждения поставьте банку в прохладное место для хранения. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

БАКЛАЖАНЫ, МАРИНОВАННЫЕ С МЯТОЙ Ингредиенты: масло растительное – 0,5 стакана 3 веточки свежей мяты 3 консервированных филе анчоусов лимон 3 ст. л. каперсов петрушка 3 ст. л. муки сахар, соль 6 ст. л. оливкового масла 3 баклажана Приготовление: Баклажаны очищаем от кожуры, сохраняем её, режем мякоть мелкими кубиками и бланшируем в кипящей подсоленной воде полминуты, затем даём стечь жидкости. Мелко рубим зелень, каперсы и анчоусы, перемешиваем с лимонным соком и цедрой, добавляем сахар и оливковое масло, солим и перчим. Заправляем маринадом охлаждённые баклажаны и оставляем пропитываться полчаса при комнатной температуре. Кожуру тонко шинкуем, солим, панируем в муке и жарим в раскалённом масле до хрустящего состояния, после чего выкладываем на бумагу для удаления лишнего жира. Перед подачей украшаем баклажаны ломтиками хрустящей кожуры. 👊 | 🇷🇺

АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ САХАР Ингредиенты: 500 г мелкокристаллического сахара 50 г семян аниса 1 палочка корицы 2–3 бутона гвоздики 2 см корня свежего имбиря 3 стручка ванили Приготовление: Заверните анис, гвоздику и корицу в пергамент и подсушите в негорячей духовке, при 120–140°С, 15 мин. Истолките в ступке. Стручки ванили и имбирь мелко нарежьте. Добавьте в ступку сахар, ваниль и имбирь, истолките все вместе еще раз. Положите в банку, оставьте на 12 ч. Затем просейте сахар через крупное сито. Храните в герметично закупоренной банке в темном сухом месте. Максимально насыщенный вкус у этого сахара получится через 24 ч после смешивания. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙

ГУСИНЫЙ СМАЛЕЦ ПО-НЕМЕЦКИ Ингредиенты: 1 большой жирный непотрошеный гусь соль 1 кислое крупное яблоко Приготовление: Для приготовления топленого гусиного жира выполните следующее: выпотрошите гуся, удалив внутренние органы и собрав весь жир. Замочите собранный жир в холодной подсоленной воде. Запекайте гуся в духовке при температуре 180 °C, периодически собирая выделившийся жир, оставив лишь небольшой слой для сочности. Затем перелейте жир в сотейник, добавьте нарезанное на дольки яблоко и готовьте на медленном огне до прозрачности. Полученный жир процедите через мелкое сито, залейте в стерилизованную емкость и храните в прохладном месте. 👊 | 🇷🇺 🫙Домашние заготовки 🫙