РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
Рис длиннозёрный варёный - 500 гр
Молоко - 200 мл
Сахар - 50 гр
Яйцо - 1 шт
Сметана 20% - 1 ст. л (для смазывания запеканки)
Сливочное масло - 15 гр
Картофельный крахмал - 3 ч. л
Ванилин - на кончике ножа
Панировочные сухари опционально
Сливочное масло (для смазывания формы)
Приготовление:
Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см.
1. К рису добавить ванилин, сахар, крахмал, молоко и смешать.
2. Поставить кастрюлю на плиту и довести до загустения на умеренном огне, периодически помешивая.
3. К получившейся каше добавить сливочное масло и немного остудить.
4. Добавить яйцо и смешать.
5. Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями. Переложить в неё рисовую кашу, смазать её сметаной и запекать в разогретой до 240°С духовке 15-20 минут.
6. Запеканку необходимо полностью остудить перед подачей.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Торт "Сенатор"
Добрый день! Сегодня будем печь вкусный и совсем не сложный торт. Как сказали гости которых я угощал этим тортом - "плохой, очень плохой торт - вот он на тарелке и вот его нет - куда исчез не понятно")))
Автор my_happyfood
Рекомендую:
на торт 22 см
4 белка
1 стакан мелкого сахара
щепотка соли
для крема
200 г сгущенного молока
150 г сл масла
1,5 ч/л кукурузного крахмала
1 ч/л ванильного экстракта
рубленные орехи для подачи
Белки комнатной температуры взбить с щепоткой соли до пышности, сначала на медленной скорости, затем постепенно увеличивая обороты.
Частями ввести сахар в белки и продолжить взбивать до твердых пиков.
С помощью кондитерского мешка отсадить меренги на застеленный пергаментом противень и выпекать при 100С 2 часа. Отсудить в духовке с приоткрытой дверцей.
Для крема сгущенку прогреть на медленном огне, добавить крахмал разведенный в 100 г воды и продолжить варить до загустения. Остудить.
Масло взбить до пышности с ванилью , ввести частями в заварной крем и взбивать до однородности.
Форму для торта застелить пергаментом, выложить дно меренгами, затем выложить крем, разровнять и выложить второй слой меренг. Присыпать рубленными орехами и крошкой от меренг и убрать в холодильник на пару часов.
Все - можно подавать на стол и радовать ваших гостей!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПОСТНАЯ МЕДОВО - ШОКОЛАДНАЯ КОВРИЖКА С ОРЕХАМИ 🥮☕
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 350 гр. + 1 ст. л (для обваливания изюма)
Вода тёплая - 250 мл.
Сахар - 200 гр.
Грецкие орехи - 130 гр.
Изюм - 130 гр.
Растительное масло без запаха - 100 гр.
Мёд - 100 гр.
Какао-порошок - 35 гр.
Корица -1 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Щепотка - соли
Приготовление:
Рецепт рассчитан на форму диаметром 23 см.
1. В воде растворить мёд и сахар.
2. В отдельной ёмкости смешать муку, какао, соль, соду и корицу.
3. В ёмкость с сухими продуктами влить водную часть и добавить растительное масло, смешать до однородности. Тесто получается средней густоты.
4. Орехи крупно нарубить, изюм промыть, обсушить, обвалять в муке и добавить всё в тесто. Смешать ложкой до равномерного распределения добавок.
5. Тесто переложить в застеленную пергаментом форму и выпекать в разогретой до 180°С духовке 40-45 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить из центра коврижки полностью сухой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ «КРАФФИН» С ИЗЮМОМ
Вкусная, ароматная и красивая пасхальная выпечка с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
Яйцо - 6 шт.
Мука - 6 стаканов
Молоко - 500 мл.
Растительное масло - 100 мл.
Изюм (и/или цукаты) - 300 гр.
Сахар - 2 стакана
Дрожжи - 100 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:
1. Для приготовления такого кулича, опару делать не нужно, сразу замешиваем тесто. Изюм залейте горячей водой, что бы он размяк.
2. Яйца соедините с сахаром и ванилином, хорошо взбейте миксером до однородной массы. Затем влейте молоко, желательно теплым и добавьте дрожжи. Перемешайте.
3. Затем постепенно добавляйте просеянную муку, помешивая, так не будет комочков. Смажьте руки и стол растительным маслом, выложите тесто на стол. Вымесите тесто.
4. Готовое тесто положите в кастрюлю, смажьте ее маслом, что бы тесто хорошо поднялось, накройте сухим полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 - 2 часа.
5. Разделите тесто на 4 части. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Смажьте пласт теста размягченным сливочным маслом. Распределите по поверхности 1/4 изюма. Закрутите тесто в колбаску и уберите в теплое место. Повторите процесс с остальными частями теста.
6. Каждый рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив 2-3 см. от начала колбаски. Закрутите спиралью одну половинку рулета и вторую.
7. Одну спираль закрутите по кругу (вокруг оси). Вторую спираль закрутите, поднимая и укладывая поверх первой.
8. Наполните тестом формы для куличей, примерно 1/3, смажьте их растительным маслом. Ставим запекаться при температуре 180*С на 25 - 30 минут. Перед подачей присыпаем сахарной пудрой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Торт "Захер" — это два бисквитных коржа на тёмном шоколаде с абрикосовым джемом и шоколадной глазурью.
Ингредиенты:
Для бисквита:
* Яйца - 6 шт.
* Сахар - 200 гр.
* Сливочное масло (мягкое) - 150 гр.
* Мука - 140 гр.
* Тёмный шоколад - 130 гр.
* Соль - щепотка
* Ванилин - на кончике ножа
* Абрикосовый джем - 220 гр. + 2 ст. л.
Для глазури:
* Сахар - 200 гр.
* Тёмный шоколад - 150 гр.
* Вода - 125 гр.
Приготовление: (форма 18 см)
1. Взбить масло со 100 гр. сахара, солью и ванилью.
2. Отделить белки от желтков. Желтки добавить к масляной смеси, взбить.
3. Взбить белки с оставшимся сахаром до плотных пиков.
4. Растопить шоколад, остудить, добавить к желтковой смеси, взбить.
5. Добавить муку и белки в шоколадную массу в несколько этапов, аккуратно перемешивая.
6. Вылить тесто в форму, выпекать при 170°С 40-50 минут. Проверить готовность зубочисткой.
7. Остудить бисквит в форме, затем на решётке. Убрать верхнюю корочку.
8. Разделить бисквит на 2 коржа, промазать 220 гр. джема, накрыть вторым коржом, смазать 2 ст.л. джема.
Глазурь:
1. Сварить сироп из воды и сахара (107°C).
2. Снять с огня, добавить шоколад, перемешать. Остудить до 30°C.
3. Покрыть торт глазурью. Украсить по желанию. Охладить.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ЯЙЦОМ, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
Куриное филе - 700 гр.
Яйца - 4 шт.
Лук репчатый - 100 гр.
Помидор - 100 гр.
Манная крупа - 3 ст. л.
Сметана 1 ст. л.
Сыр - 30 гр.
Горчица - 1 ч. л.
Приправа для курицы - 1 ч. л.
Порошок чеснока - 1 ч. л.
Укроп свежий - опционально
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло без запаха - для смазывания противня
Если нет помидора, кладите столько же лука, ничуть не хуже получится. С помидором посочнее получается и вкус немного другой, но в целом, никто не заметит подмены.
Приготовление:
1. Яйца отварить в кипящей воде вкрутую, затем полностью остудить.
Чтобы яйца остыли быстрее, залейте их холодной водой после варки.
2. Филе, лук и помидор перемолоть в блендере.
3. Добавить манную крупу, соль, перец, мелко нарубленный укроп, приправу для курицы, горчицу и порошок чеснока. Смешать всё до однородности.
4. На столе разместить отрез пищевой плёнки или большой разрезанный пакет. Распределить по нему фарш в форме прямоугольника, толщина которого примерно 7 мм. Можно даже немного потолще сделать, будет проще скручивать.
5. Отойдя от краёв, расположить очищенные варёные яйца, после чего скрутить всю конструкцию в рулет, начиная с края, где расположены яйца. У готового рулета чуть примять бока.
6. Полученный рулет переместить на противень с маслом, смазать сметаной и посыпать натёртым сыром. Запекать при 180°С 35 минут.
Я просто подложила рядом с рулетом фольгу и прокрутила его так, чтобы рулет сместился на её центр, затем всё переложила на противень.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ НА ПАСХУ
Вкусный творожный кулич, который долго не черствеет!
Ингредиенты:
Тесто для кулича:
Мука - 800 гр.
Творог - 450 гр.
Сахар - 250-300 гр.
Яйца куриные - 3 шт.
Желток куриный - 3 шт.
Масло сливочное комнатной температуры - 100 гр.
Изюм замоченный - 150-200 гр.
Соль - 1/2 ч. л.
Молоко - 1 стакан
Сухие дрожжи - 1 пакетик (12 гр.)
Белковая глазурь:
Белки куриные - на 20 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.
Лимонный сок - несколько капель
Выходит 6 средних куличей, испеченных в бумажной форме диаметром около 10 см.
Приготовление:
1.Подогреть молоко (не выше 40*С) и развести в нем дрожжи. Добавить ложку сахара и и 3-5 ст. л. муки. Получится негустое тесто как на оладушки. Накрыть полотенцем чашу с опарой и оставить для подъема в теплом месте на 10-15 минут.
2.Смешать сахар, соль, 3 целых яйца и 3 желтка (белки используются для глазури). Добавить творог и сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Добавить подошедшую опару, вновь перемешать.Добавить в тесто частями просеянную муку и замесить тесто руками. Оно должно получиться средним по плотности, немного липковатое.
3.Готовое тесто кладем в большую емкость и убираем в холодильник минимум на 7 часов, максимум – на 48. В холодильнике процесс брожения тоже происходит, но в замедленном действии. (Если вы печёте куличи в тот же день, оставьте тесто для подъема на пару часов, после продолжайте процесс приготовления). На следующее утро (т.к. обычно я замешиваю тесто на ночь) добавляем изюм, заранее вымоченный.
4.Вновь перемешиваем и делим тесто на части, формируя шары. Перекладываем заготовки в формы для выпечки и ставим в теплое место.
5.Как тесто поднялось на 2/3 формы, ставим их в разогретую до 180*С духовку. Выпекаем 20-30 минут или до готовности. Время выпечки зависит от типа и вида духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
6.Достаем творожные куличи и оставляем остывать, а пока приготовим глазурь.
7.Взбиваем белки, добавляя сахарную пудру и несколько капель лимонного сока. Пропорции: на 50 гр. белка 300 гр. сахарной пудры.
8.Глазурь получается немного тягучей, ею можно нарисовать подтеки. Оставляем куличи открытыми на столе, чтобы глазурь могла просохнуть. С праздником Светлой Пасхи!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ И СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 340 гр.
Масло сливочное растопленное - 130 гр.
Сахар - 120 гр.
Яйца (категория С1) - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Щепотка - соли
Ванилин - на кончике ножа
Для начинки:
Черника - 250 гр.
Сметана 20% - 250 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 70 гр.
Крахмал кукурузный - 10 гр.
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. В миске соединить растопленное сливочное масло, яйца, сахар, соль и ванилин, смешать.
2. Далее всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто, после чего убрать его в холодильник минут на 20, чтобы оно остыло и стало плотным. Сливочное масло в тесте затвердеет и оно станет более податливым и удобным для работы.
3. Холодное тесто распределить по форме. Можно просто размять его руками по форме, а можно раскатать на коврике, затем переложить в форму и разровнять.
4. Тесто наколоть вилкой и выложить на него чернику. Я сначала забыла это сделать, поэтому потом пришлось вытаскивать ягоду и накалывать.
5. Для начинки смешать сметану, яйцо, сахар, крахмал и ванилин.
6. Залить сметанной начинкой чернику и выпекать тарт в разогретой до 170°С духовке 40-45 минут. Перед подачей дать ему полностью остыть.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПАСТА В СЛИВОЧНО - ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Давайте приготовим на ужин конкилье в сливочном соусе с чесноком? Получается очень нежно и одновременно пикантно.
Ингредиенты:
Паста «Конкилье» - 400 гр.
Сливки 20% - 200 гр.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 1 ч. л (без горки)
Чеснок - 1 небольшой зубчик
Петрушка опционально
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приготовление:
1. Пасту отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
2. Чеснок слегка обжарить на оливковом масле.
3. Сливки смешать с мукой и влить в кастрюлю с чесноком, посолить, поперчить по вкусу и довести до загустения.
4. Залить конкилье соусом и добавить мелко нарубленную петрушку, после чего смешать и сразу подавать.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ЧИПСАМИ И ВИНОГРАДОМ
Этот пикантный салат с курицей и виноградом точно запомнится надолго, ведь в нём сочетаются самые необычные ингредиенты.
Ингредиенты:
Отбивные из курицы в сухарях (варёная/обжаренная курица) - 200 гр.
Огурцы маринованные - 200 гр.
Сыр (у меня «Голландский») - 150 гр.
Виноград - 120 гр.
Творожный сыр - 100 гр.
Майонез - 80 гр. (в салат) + 3 ч. л (для декора)
Чипсы - 50 гр.
Чеснок - 3 зубчика (2 в сырный слой, 1 в декор)
Приготовление:
1. Отбивные мелко нарезать и выложить первым слоем.
Я делала салат в кольце 18 см. и рекомендую делать его именно таким образом. Если кольца нет, то делайте в форме с бортиками.
Сдобрить майонезом.
2. Чипсы поломать руками и выложить поверх отбивных, также сдобрить майонезом.
3. Следующим слоем выложить нарезанные мелкой соломкой огурцы и нанести майонез.
4. Сыр натереть на крупной тёрке, через пресс пропустить чеснок, смешать и распределить поверх огуречного слоя. Далее также нанести майонез.
5. Виноград разрезать пополам вдоль и выложить поверх сыра срезом вниз.
6. Для кремового декора смешать творожный сыр, зубчик чеснока и 3 ч. л майонеза.
7. Нанести крем по кругу с помощью мешка с насадкой. Салату дать стабилизироваться в холодильнике и только после этого аккуратно снять кольцо. Если снять кольцо сразу, то салат может развалиться.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ С ЦУКАТАМИ И ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
Мука - 3 стакана
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150-200 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Творог - 300 гр.
Лимонный сок - несколько капель
Сахарная пудра - 1 стакан
Дрожжи - 25 гр.
Молоко - 50 мл.
Цукаты - 100 гр.
Орехи грецкие - горсть (по желанию)
Соль - щепотка
Приготовление:
1. Приготовим опару: в тёплое молоко, добавить дрожжи и хорошенько размешать, после этого добавьте сахар и муку. Накрыть пищевой плёнкой или блюдцем, и убрать в тёплое место на минут 20 (должна образоваться шапочка).
2. Приготовим творожную основу. В творог добавить 2 яйца и 1 желток (белок нам понадобится позже). Далее добавить сахар и размягченное сливочное масло и все тщательно перемешать.
3. Наша опара поднялась. Теперь добавляем её к нашей творожной основе. Нарезаем цукаты и рубим орешки. Добавляем их в общую массу, все перемешиваем. После добавляем муку и замешиваем тесто.
4. Готовим формочки, смазываем их маслом.
5. Наполняем формочки тестом наполовину и убираем их в тёплое место на пару часов, накрыв хлопковым полотенцем (чтобы не обветрились). За это время куличики поднимутся.
6. Теперь куличики можно отправлять в хорошо разогретую духовку на 25 минут. Разогреваем духовку заранее до 180*С.
7. Пока готовятся куличики, приготовим глазурь: белки взбить миксером с лимонным соком. Постепенно добавляйте сахарную пудру.
8. Готовые куличики полейте глазурью, а украсить из можно кусочками цукатов и орешками. Куличики, которые украсят ваш праздник, готовы.
Светлой Пасхи!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ГРАНАТОВЫЙ МАЙОНЕЗ
Этот соус идеально сочетается с салатами, содержащими свеклу, курицу или грецкие орехи, а также подходит к жареным креветкам и шашлыку.
Ингредиенты:
Майонез (база) - 200–250 гр.
Гранатовый соус/соус «Наршараб» - 2–3 ст.л. (или по вкусу для кислинки).
Чеснок - 1–2 зубчика (пропустить через пресс).
Лимонный сок - 1 ч. л
Черный молотый перец - 1/4 ч.л.
Приготовление:
1.Смешайте майонез с гранатовым соусом до однородного розового цвета.
2.Добавьте измельченный чеснок, перец и лимонный сок.
3.Тщательно перемешайте (можно венчиком) и дайте настояться в холодильнике 15–20 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ С ЯБЛОКОМ 🍏🥐
Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.
Ингредиенты:
Яблоко зелёное - 150-200 гр.
Творог - 180 гр.
Мука пшеничная - 120 гр.
Масло сливочное мягкое 80 гр.
Сахар - 2 ст. л + опционально на обсыпку
Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
Щепотка - соли
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. Творог пробить блендером со сливочным маслом, 2 ст. л сахара, солью и ванилином.
2. Далее всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
Оно хорошо держит форму шара и не прилипает к рукам.
3. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в тонкий круг и разрезать на 8 сегментов.
4. На широкий край сегментов выложить по небольшой яблочной дольке.
5. Затем скрутить в рогалики, начиная с широкого края к узкому. Обвалять каждый рогалик в сахаре с верхней стороны.
6. Выложить рогалики на противень с пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК С ИЗЮМОМ, ЦУКАТАМИ И ОРЕХАМИ 🥮☕
Что можно сделать необычного на Пасху? Давайте приготовим кулич, но сделаем его в форме венка с добавлением цукатов и орехов. Блюдо имеет потрясающий вкус и внешний вид - точно украсит стол в этот Светлый праздник!
Ингредиенты:
яйца - 2 шт.
сахар - 2-3 л.
соль - по вкусу
молоко - пол стакана
воды - 50 мл.
масло - 1/2 пачки
сырые дрожжи - 30 гр.
мука - 1/2 кг.
изюм - 100 гр.
цукаты - 100 гр.
орехи - 100 гр
сахарная пудра - 3-4 л.
Приготовление:
1.К дрожжам добавляем ложку сахара и заливаем теплой водой. После перемешивания оставляем на 10 минут. Растапливаем сливочное масло (воспользуйтесь водяной баней).
2.В миске смешиваем пару желтков, оставшийся сахар, солим по вкусу. Можно добавить ванилина для аромата. Заливаем растопленное масло и подошедшие дрожжи. Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
3.Важно дать дрожжевому тесту настояться не менее 1 часа. За это время следует пару раз его обмешивать.
4.Я беру грецкие орехи, но можете положить и другие. Обязательно прокатываем их скалкой для получения мелкой крупки. Также стоит нарезать цукаты - большие куски будут портить вкус.
5.Из теста раскатываем тонкий прямоугольный блин. Часть теста равномерно посыпаем дроблеными орешками, цукатами и изюмом.
6.Сворачиваем в рулет и формируем бублик (венок), соединив концы "колбаски" вокруг кондитерского кольца.
7.По кругу делаем надрезы теста (на глубину 1-2 слоя) для красоты и чтобы выпечка пропеклась. Печем 30-35 минут при 180 градусах.
8.За это время добавляем к оставшимся белкам сахарную пудру и готовим традиционную глазурь для куличей. Чтобы пена лучше поднималась следует добавить лимонного сока. Украшаем пасхальный венок после остывания.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
