Дочки-Матери
MAX ·
ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ НА ПАСХУ
Вкусный творожный кулич, который долго не черствеет!
Ингредиенты:
Тесто для кулича:
Мука - 800 гр.
Творог - 450 гр.
Сахар - 250-300 гр.
Яйца куриные - 3 шт.
Желток куриный - 3 шт.
Масло сливочное комнатной температуры - 100 гр.
Изюм замоченный - 150-200 гр.
Соль - 1/2 ч. л.
Молоко - 1 стакан
Сухие дрожжи - 1 пакетик (12 гр.)
Белковая глазурь:
Белки куриные - на 20 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.
Лимонный сок - несколько капель
Выходит 6 средних куличей, испеченных в бумажной форме диаметром около 10 см.
Приготовление:
1.Подогреть молоко (не выше 40*С) и развести в нем дрожжи. Добавить ложку сахара и и 3-5 ст. л. муки. Получится негустое тесто как на оладушки. Накрыть полотенцем чашу с опарой и оставить для подъема в теплом месте на 10-15 минут.
2.Смешать сахар, соль, 3 целых яйца и 3 желтка (белки используются для глазури). Добавить творог и сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Добавить подошедшую опару, вновь перемешать.Добавить в тесто частями просеянную муку и замесить тесто руками. Оно должно получиться средним по плотности, немного липковатое.
3.Готовое тесто кладем в большую емкость и убираем в холодильник минимум на 7 часов, максимум – на 48. В холодильнике процесс брожения тоже происходит, но в замедленном действии. (Если вы печёте куличи в тот же день, оставьте тесто для подъема на пару часов, после продолжайте процесс приготовления). На следующее утро (т.к. обычно я замешиваю тесто на ночь) добавляем изюм, заранее вымоченный.
4.Вновь перемешиваем и делим тесто на части, формируя шары. Перекладываем заготовки в формы для выпечки и ставим в теплое место.
5.Как тесто поднялось на 2/3 формы, ставим их в разогретую до 180*С духовку. Выпекаем 20-30 минут или до готовности. Время выпечки зависит от типа и вида духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
6.Достаем творожные куличи и оставляем остывать, а пока приготовим глазурь.
7.Взбиваем белки, добавляя сахарную пудру и несколько капель лимонного сока. Пропорции: на 50 гр. белка 300 гр. сахарной пудры.
8.Глазурь получается немного тягучей, ею можно нарисовать подтеки. Оставляем куличи открытыми на столе, чтобы глазурь могла просохнуть. С праздником Светлой Пасхи!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
