Дочки-Матери
MAX ·
Торт "Захер" — это два бисквитных коржа на тёмном шоколаде с абрикосовым джемом и шоколадной глазурью.
Ингредиенты:
Для бисквита:
* Яйца - 6 шт.
* Сахар - 200 гр.
* Сливочное масло (мягкое) - 150 гр.
* Мука - 140 гр.
* Тёмный шоколад - 130 гр.
* Соль - щепотка
* Ванилин - на кончике ножа
* Абрикосовый джем - 220 гр. + 2 ст. л.
Для глазури:
* Сахар - 200 гр.
* Тёмный шоколад - 150 гр.
* Вода - 125 гр.
Приготовление: (форма 18 см)
1. Взбить масло со 100 гр. сахара, солью и ванилью.
2. Отделить белки от желтков. Желтки добавить к масляной смеси, взбить.
3. Взбить белки с оставшимся сахаром до плотных пиков.
4. Растопить шоколад, остудить, добавить к желтковой смеси, взбить.
5. Добавить муку и белки в шоколадную массу в несколько этапов, аккуратно перемешивая.
6. Вылить тесто в форму, выпекать при 170°С 40-50 минут. Проверить готовность зубочисткой.
7. Остудить бисквит в форме, затем на решётке. Убрать верхнюю корочку.
8. Разделить бисквит на 2 коржа, промазать 220 гр. джема, накрыть вторым коржом, смазать 2 ст.л. джема.
Глазурь:
1. Сварить сироп из воды и сахара (107°C).
2. Снять с огня, добавить шоколад, перемешать. Остудить до 30°C.
3. Покрыть торт глазурью. Украсить по желанию. Охладить.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
