Публикации канала «Ай да пекарь 👨‍🍳»

Хлеб без замеса и огонёк😍🔥 Вы больше никогда не захотите покупать хлеб в магазине. Хлеб получается с хрустящей корочкой, невероятно мягким и воздушным внутри. А самое удивительное - тесто даже не нужно замешивать! Сохраните рецепт и обязательно попробуйте испечь дома, Батя старался ❤️‍🔥 Ингредиенты: * мука 500 г (высший сорт) * теплая вода 340 - 350 мл * соль 1 ч.л * сахар 1 ст.л * дрожжи 1 ч.л Запекать 30 минут при 240С и еще 10 минут при 200С без крышки🤌🏼 Огонёк: * помидоры 1 кг * чеснок 5 шт * чили 1 шт по желанию * соль по вкусу

Простая и быстрая выпечка к чаю 😋 Ингредиенты: • Мука - 150г. • Какао - 50г. • Сахар - 160г. • Ванильный сахар - 10г. • Соль - 1 щепотка • Растительное масло - 60г (я взяла сливочное) • Яйце крупное - 2шт. • Разрыхлитель - 1 ч.л. • Сахарная пудра (для обвалки печенья) - 50г. После того, как соедините все ингредиенты, дайте тесту постоять в холодильнике или морозилке (если спешите), после этого с ним будет легко работать, иначе тесто будет сильно липнуть к рукам. Выпекайте при 180 градусах примерно 15-17 минут.

Вкуснейшие слоёные булочки к чаю! Воздушные как облачка! Ингредиенты: - 200 мл. воды теплой - 200 мл. молока теплого - 2 яичных белка (желтки оставить для смазывания) - 0,5 чайной ложки соли - 1 пакетик свежих дрожжей или 2 пакетика сухих(14 гр. примерно) - 2 ст. ложки сахара - 200 мл. растительного масла - 750-800 гр. муки (может понадобиться чуть больше) - 125 гр. сливочного масла мягкого для смазывания теста Приятного аппетита! 🥰

Быстрое сахарное печенье. Пеку достаточно часто,когда нужно быстро что-то сообразить к чаю☕️ Ингредиенты: 2 яйца 140г сахара 70мл раст масла 70г сливочного масла 1 пакетик разрыхлителя (10г) 400г муки Ванилин Щепотка соли

Воздушные булочки с ягодной начинкой 🍓 ✨ Мягкие, как облако, с хрустящей крошкой сверху Ингредиенты: • 500 г муки • 7 г сухих дрожжей • 220 мл тёплого молока • 60 г сахара • 1 яйцо • 60 г сливочного масла • 1 ч. л. соли Начинка: • густой клубничный/малиновый джем Крошка: • 40 г сливочного масла • 50 г муки • 30 г сахара Готовим: Смешать молоко, дрожжи, сахар — оставить на 10 мин. Добавить яйцо, муку, соль — замесить. Вмешать мягкое масло, вымесить до гладкости. Оставить на 1–1,5 часа подняться. Разделить тесто, внутрь положить джем, сформировать булочки. Смешать ингредиенты для крошки и посыпать сверху. Дать постоять 30 мин, смазать желтком. Выпекать 20 минут при 175°C. 💡 Секрет нежности: не забивать тесто мукой и хорошо вымешивать. Получаются невероятно мягкие и тянущиеся 🤍

Печенье «Морская ракушка» с яблочной начинкой😍 👇Для теста Мука - 310 г Кукурузный крахмал - 20 г Разрыхлитель - 4 г Соль - щепотка Сливочное масло (холодное) - 170 г Сахарная пудра - 130 г Яйцо - 1 шт. Растительное масло - 30 г Ванилин - 1 г 👇Для начинки Яблоки - 400 г Сахар - 25 г Корица - ½ ч. л. 👇Способ приготовления 1.Натрите яблоки на крупной тёрке. 2.Добавьте сахар и готовьте на среднем огне до испарения лишней влаги. В конце добавьте корицу и полностью остудите начинку. 3.Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите в мелкую крошку. 4.Отдельно смешайте яйцо, сахарную пудру, растительное масло и ванильный сахар. 5.Влейте жидкую смесь в мучную крошку и быстро соберите тесто в шар. 6.Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут. 7.Раскатайте тесто толщиной 4–5 мм, вырежьте круглые заготовки диаметром 10 см. Из данного количества теста получается 12 штук. 8.Сформуйте «ракушки», как показано на видео, и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. 9.Выпекайте при 170 °C 18–22 минуты до лёгкого золотистого цвета.

КУРАБЬЕ БАKИНСКОЕ (РОМАШКА) ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: ✅ Мука — 230 г ✅ Сливочное масло 82,5% — 190 г ✅ Сахарная пудра — 75 г ✅ Белок — 1 шт. (35–40 г) ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 5 г Начинка: ✅ Густое повидло — 60 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, солью и ванильным сахаром до белой воздушной массы (5 минут). 2. В два приёма добавить белок, взбить ещё 2 минуты. 3. Ввести просеянную муку и на минимальной скорости перемешать до мягкого теста. 4. Часть теста переложить в плотный кондитерский мешок с насадкой, вторую часть убрать в холодильник. 5. На противень с пергаментом отсадить печенье, держа мешок строго вертикально. Отсаживать быстро, чтобы тесто не нагревалось. 6. Смоченным пальцем сделать углубление в центре каждого печенья. 7. Наполнить углубления повидлом. 8. Выпекать при 180°C около 15 минут. За пару минут до готовности можно включить конвекцию для подрумянивания. СОВЕТЫ: ✅ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — так текстура получится идеальной. ✅ Чтобы печенье было одинаковым, заранее отметьте круги на обратной стороне пергамента. ✅ Повидло должно быть густым — жидкое растечётся. ✅ Если тесто стало мягким — немного охладите его перед отсадкой. ✅ Для чётких «лепестков» используйте насадку «закрытая звезда». ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Кекс - облачко ☁️ Самый нежный и ароматный кекс, а вкус будет каждый раз новый, просто меняйте варенье 🤗 Ингредиенты: ✅варенье 250 гр ✅сода 1 ч.л. (С горкой) ✅яйцо 3 шт ✅сахар 100 гр ✅соль 0.5 ч.л. ✅масло сливочное 100 гр ✅мука 250 гр ✅изюм 100 гр Выпекаем при 180 гр 25-30 мин. Проверяем шпажкой готовность. ❤️

Идеальное тесто для пиццы 🍕 Я долго искала простой и вкусный рецепт теста для домашней пиццы, чтобы оно было не сухим, а мягким внутри и с румяной корочкой. Делюсь своим любимым вариантом — всегда получается с первого раза Ингредиенты: • Мука пшеничная — 2 стакана • Молоко (тёплое) — 0,5 стакана • Соль — 1 ч.л. • Яйца — 2шт. • Растительное масло — 2 ст.л. • Сухие дрожжи — 1 ч.л. • Сахар — 1 ч.л. Приготовление: Сначала я подогреваю молоко — оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавляю в него сахар и дрожжи, перемешиваю и оставляю на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавляю яйца, соль и растительное масло. Всё хорошо перемешиваю. Постепенно начинаю вводить просеянную муку и замешиваю тесто. Сначала ложкой, потом руками. Вымешиваю тесто до мягкости и эластичности — оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком плотным. Накрываю миску полотенцем и оставляю в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме. После этого обминаю тесто, раскатываю основу и добавляю любимую начинку. 💡 Мои советы: Молоко не перегревайте — дрожжи могут не сработать Муку добавляйте постепенно, чтобы не «забить» тесто Если есть время — дайте тесту подойти дважды, будет ещё воздушнее Для тонкой пиццы раскатывайте тесто тонко, для пышной — оставляйте чуть толще Перед выпечкой дайте основе «отдохнуть» 10–15 минут

Булочки с клубникой 🍓 👇Для теста: • Молоко тёплое - 300 г • Сухие дрожжи - 10 г • Сахар - 90 г • Яйца - 2 шт • Сливочное масло - 80 г • Соль - 1 ч. л. • Мука - 620–670 г 👇Для клубничного конфи: • Клубника - 350 г • Сахар - 70–90 г • Крахмал - 18 г • Вода - 30 г 👇Для смазывания: • Желток - 1 шт • Молоко - 1 ст. л. Приготовление: 1.Смешайте молоко, дрожжи и немного сахара. Оставьте на 10–15 минут. 2.Добавьте яйца, сахар, соль, масло и муку. Замесите мягкое тесто. Оставьте на 1–1,5 часа. 3.Для конфи смешайте клубнику с сахаром, доведите до кипения. 4.Добавьте крахмал, разведённый в воде, и проварите до густоты. Остудите. 5.Раскатайте тесто, распределите конфи, сверните рулет и нарежьте на 12 булочек. 6.Оставьте на 30–40 минут, смажьте желтком с молоком. 7.Выпекайте при 175–180°C примерно 23–28 минут.

СЛОЙКИ С ТВОРОГОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Творог — 200 г ✅ Слоёное тесто — 250 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 1 ст. л. (или по вкусу) ✅ Изюм, цукаты, орехи — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разморозить слоёное тесто, раскатать в одном направлении до толщины ~4 мм, нарезать квадратами. 2. На каждом квадрате сделать надрезы от краёв, не доходя до углов. 3. Разложить квадраты на противень с пергаментом. 4. Творог соединить с половиной взбитого яйца и сахаром, добавить изюм, цукаты или орехи по вкусу. 5. В центр каждого квадрата выложить начинку и перекинуть надрезанные уголки на противоположные стороны, формируя бортики. 6. Смазать изделия оставшейся половиной яйца. 7. Выпекать при 200°C 20–25 минут до румяной корочки. СОВЕТЫ: ✅ Чтобы творог был нежнее, перетрите его через сито или пробейте блендером. ✅ Начинку можно делать сладкой или солёной — тесто подходит для обоих вариантов. ✅ Готовые слойки вкуснее всего в тёплом виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

БЫСТРЫЙ ЯГОДНЫЙ ПИРОГ 🥧 Ингредиенты на форму 22-24 см. ✔️Мука-320 г ✔️Разрыхлитель-1,5 ч.л ✔️Соль-1/4 ч.л ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Слив масло-95 г (мягкое ком темп) ✔️Сахар-90 г ✔️Цедра одного лимона ✔️ Сметана-110 г (у меня 35%) ✔️Яйца-2 шт ✔️Ягодный джем-270 г ✔️Свежие ягоды-150 г ✔️Сахарная пудра для посыпки Муку просеять. Добавить мягкое комнатной температуры слив масло. Добавить цедру лимона. Перетереть руками и превратить в крошку. Далее добавить сметану,сахар,яйца,ванильный сахар,соль, и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Тесто немного липки к рукам,это нормально. Разделить на 2 не равные части. Одна часть должна быть большой для основы,а другая по меньше для топа. Часть по больше раскатать и переложить в форму. Сделать бортики высотой примерно 2-3 см. По дну формы распределить ягодный джем,у меня малиновый. Рецепт ягодного джема найдёте у меня на странице. Сверху из оставшегося теста сделать небольшие шарики и положить сверху. Также добавьте свежие ягоды. Сделайте шарики из оставшегося теста и положите их сверху. Только не делайте их слишком толстыми, чтобы они успели пропечься. Смазывать ничем не нужно. Выпекать в разогретой до 180*C духовке 40-45 мин. У меня форма 20 см,мне показалось что она маленькая для этого рецепта,поэтому смело берите диаметром 22-24 см. ✔️Подсказки После выпечки сверху тесто довольно хрустящее. А так мягкий очень вкусный. После того как он постоит в холодильнике он становится немного твёрдым из-за сливочного масла ,лучше разогреть несколько секунд в микроволновке,и он снова как свежий👌🏻 Но это тоже по желанию,например моему сыну больше понравился прямо из холодильника. Удачной выпечки ❤️

ГОТОВЛЮ ЭТИ ЛЕПЁШКИ НА СМЕТАНЕ СНОВА И СНОВА 😍 ПРОСТЫЕ, МЯГКИЕ, НЕЖНЫЕ — БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И ЛИШНИХ ХЛОПОТ. ТЕСТО ПОСЛУШНОЕ, РАСКАТЫВАЕТСЯ ЛЕГКО, А В ДУХОВКЕ ЛЕПЁШКИ ПОЛУЧАЮТСЯ РУМЯНЫЕ И АРОМАТНЫЕ ✨ ГОТОВЯТСЯ ИЗ САМЫХ ОБЫЧНЫХ ПРОДУКТОВ, НИЧЕГО СЛОЖНОГО🔥 ИДЕАЛЬНО К ЧАЮ, МОЛОКУ ИЛИ ПРОСТО ТАК — СОХРАНЯЙТЕ, РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ И ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ 👍👍👍 ЛЕПЁШКИ НА СМЕТАНЕ КАК У БАБУШКИ Этот и ещё много интересных рецептов из прошлого, вкус детства, рецепты СССР можно найти в нашем канале MAX. 👇👇 https://max.ru/food_secret/AZ8izc4KD4U Будем очень рады вашей подписке 🙏

🍏 ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ — НЕЖНЫЙ, АРОМАТНЫЙ И НЕВОЗМОЖНО ВКУСНЫЙ ❤️ Тонкое рассыпчатое тесто, сочные кисло-сладкие яблоки и нежная сметанная заливка… Этот пирог покоряет с первого кусочка! 😍 Несмотря на простые ингредиенты, получается настоящий десерт, который не стыдно подать даже на праздничный стол. 📌 Ингредиенты: Для теста: 🌾 Мука — 250 г 🧈 Сливочное масло — 120 г 🥛 Сметана — 2 ст. л. 🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л. Для начинки: 🍏 Яблоки (кисло-сладкие) — 5–6 шт. Для заливки: 🥛 Сметана 20–25% — 250 г 🥚 Яйцо — 1 шт. 🍚 Сахар — 150 г 🌾 Мука — 2 ст. л. 🍦 Ванильный сахар — 10 г 👩‍🍳 Приготовление: Соединить муку, разрыхлитель и холодное сливочное масло, перетереть в крошку. Добавить сметану и быстро замесить мягкое тесто. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Для заливки смешать сметану, яйцо, сахар, ванильный сахар и муку. Распределить тесто по форме, сформировав бортики. Выложить яблоки и полностью залить сметанной смесью. Выпекать при 180°C около 45–50 минут. Полностью остудить и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

ЛИМОННЫЙ КЕКС 2.0🍋 Этот лимонный кекс, наполненный ярким, свежим лимонным вкусом, просто неотразим благодаря своей маслянистой, мягкой и влажной текстуре! Покрытый сладкой лимонной глазурью, этот десерт идеально подойдет для любителей цитрусовых! Ингредиенты (25х10): Мука - 180 г Разрыхлитель - 1 ч л Соль - 1/3 ч л Сливочное масло - 170 г Сахар - 190 г Яйца С0 - 3 шт Лимонный сок свежий - 2,5 ст л Лимонная цедра - 1 ч л Молоко - 90 г Глазурь: Сахарная пудра - 120 г Лимонный сок - 1 ст л Молоко - 2 ч л Трём цедру лимона. Выжимаем сок. В небольшую емкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и соль, перемешиваем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности 3 минуты. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до светлой пышной массы еще 2 минуты. Добавляем лимонный сок и цедру. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбиваем перед добавлением следующего. На низкой скорости миксера добавляем мучную смесь, чередуя с молоком. Выливаем тесто в форму, застреленную пергаментом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке ~1 час или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Даем кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем вынимаем.

Воздушные влажные маффины с нутелой🤤🍫 *из этого количества ингредиентов получается 10 штук маффинов/кексов* ✨ИНГРЕДИЕНТЫ✨ 🍯 сахар - 200 гр. 🧈 сливочное масло - 85 гр. 🧈 растительное масло - 80 мл. 🥚 яйца - 2 шт. 🥛 молоко - 240 мл. 🥄 сметана - 120 гр. 🍋 сок лимона - 1 ст.л. 🧂 соль - на кончике ножа 🥄 ванилин - 0,5 ч.л.(если ванильная паста, то 2 ч.л.) 🫙 мука - 350/400 гр.(в зависимости от вашей муки, смотрите на видео консистенцию теста) 🥄 разрыхлитель - 10 гр. 🍫 шоколадные капли - 100 гр. 🥄 сода - 1/2 ч.л.(5 гр.) ✨РЕЦЕПТ✨ Шаг 1. К сахару добавляем сливочное и растительное масло, добавляем 2 яйца - перемешиваем до однородной массы. Шаг 2. Солим, добавляем ванилин, вливаем молоко, кладем сметану и снова хорошо перемешиваем. Шаг 3. Добавляем лимонный сок,перемешиваем. К муке добавляем разрыхлитель, вместе просеиваем и замешиваем тесто. Шаг 4. Вмешиваем шоколадные капли, в самом конце добавляем соду и аккуратно перемешиваем лопаткой. Оставляем под крышкой на 10-15 минут. Шаг 5. Разогреваем духовку до 200С, запекаем 5 минут и затем снижаем до 180С. Запекаем еще 25/30 минут. Проверяйте шпажкой, она должна выходить либо сухой, либо с сухими крошками. Шаг 6. Даем остыть 5 минут и заполняем нутеллой. Приятного аппетита 🥰💋

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ПЕРСИКАМИ ⠀ Нам нужно на форму 26 см: 📌Мука -200 гр 📌Творог -200 гр 📌Сахар -80 гр 📌Сливочное масло -120 гр 📌Яйца -2 шт 📌Разрыхлитель -10 гр 📌Персики -4-5 шт ⠀ Для теста смешиваем творог, Сахар, яйца, растопленное сливочное масло, муку, разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто в форму, сверху кладём персики и отправляем в духовку выпекаться на 180° на 40 – 50 минут. ⠀ Это очень вкусно 🤤

Кексы с клубникой и шоколадом ❤️‍🔥 🔺Ингредиенты: Яйца - 2 шт. Мука - 320 г Густая сметана - 70 г Разрыхлитель - 10 г Сода - 2 г Сахар - 200 г Соль - щепотка Растительное масло - 110 г Кефир - 180 г Ванилин - 8 г Клубника - 150 г Молочный шоколад - 130 г 🔺Выпекайте 5 минут при 220°С, затем 17-22 минуты при 180°C.

Пирог с абрикосами. Простой, ароматный и очень вкусный, готовиться без замеса теста 😊 ▪️Мука - 160 г ▪️Разрыхлитель - 10 г ▪️Манка - 200 г ▪️Сахар - 250 г ▪️Ванильный сахар - 8 г ▪️Молоко - 120 мл ▪️Сливочное масло - 80 г ▪️Сахарная пудра ▪️Абрикосы - 800 г (вес с косточкой) Форма у меня диаметром 24 см. 📌Для начинки абрикосы нарезать на тонкие дольки. 📌Для теста смешать все сухие ингредиенты. Это мука, разрыхлитель, манка, сахар и ванильный сахар. Раскладываем по трем чашкам поровну. 📌В одну часть добавить холодное сливочное масло. Перетираем руками, чтобы получилась масляная крошка. 📌Собираем пирог. Для этого берем любую форму ( можно не разьемную) застелить пергаментом, смазываем хорошо сливочным маслом. 📌Насыпаем в форму сухую смесь из одной чашки. На неё укладываем половину абрикосов. Следующий слой - снова сухая смесь.Поверх оставшаяся половина абрикосов. Последний слой - масляная крошка. 📌Затем поливаем молоком. Льем равномерно, тоненькой струйкой, чтобы молоко попало везде👌 📌Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусах 50-60 минут. Пирог хорошо охлаждаем, желательно подольше и в холодильнике👌 Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Попробуйте,это очень вкусно.

Сан-Себастьян чизкейк Ингредиенты: • сливочный сыр — 6 упаковок по 180 г • сахар — 1,5 стакана • ванильный сахар — 1 пакетик • щепотка соли • сливки 35% — 3 упаковки • яйца — 7 средних • сок половины лимона • крахмал — 2,5 ст. ложки (50 г) ‼️ Важно: все продукты должны быть комнатной температуры. Как готовлю: Сливочный сыр взбиваю миксером до полностью гладкой текстуры. Добавляю сахар, ваниль и соль, снова хорошо взбиваю. Дальше миксер больше не нужен. Вливаю сливки и лимонный сок, перемешиваю венчиком. По одному добавляю яйца, каждый раз аккуратно перемешивая. В конце добавляю крахмал и продолжаю смешивать. Затем буквально 2–3 коротких импульса пробиваю блендером — только слегка, чтобы масса не вспенилась. Процеживаю смесь через сито и выливаю в форму, застеленную пергаментом. Выпекаю в заранее разогретой до 240°C духовке примерно 30 минут (ставлю чуть ниже центра). Учтите: духовки у всех разные, ориентируйтесь на красивую румяную верхушку. После выпечки чизкейк должен полностью остыть — не тёплым, а именно полностью. Затем убираю в холодильник минимум на ночь. Всем, кто будет готовить — заранее приятного аппетита 🤍