КУРАБЬЕ БАKИНСКОЕ (РОМАШКА)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
✅ Мука — 230 г
✅ Сливочное масло 82,5% — 190 г
✅ Сахарная пудра — 75 г
✅ Белок — 1 шт. (35–40 г)
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 5 г
Начинка:
✅ Густое повидло — 60 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, солью и ванильным сахаром до белой воздушной массы (5 минут).
2. В два приёма добавить белок, взбить ещё 2 минуты.
3. Ввести просеянную муку и на минимальной скорости перемешать до мягкого теста.
4. Часть теста переложить в плотный кондитерский мешок с насадкой, вторую часть убрать в холодильник.
5. На противень с пергаментом отсадить печенье, держа мешок строго вертикально. Отсаживать быстро, чтобы тесто не нагревалось.
6. Смоченным пальцем сделать углубление в центре каждого печенья.
7. Наполнить углубления повидлом.
8. Выпекать при 180°C около 15 минут. За пару минут до готовности можно включить конвекцию для подрумянивания.
СОВЕТЫ:
✅ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — так текстура получится идеальной.
✅ Чтобы печенье было одинаковым, заранее отметьте круги на обратной стороне пергамента.
✅ Повидло должно быть густым — жидкое растечётся.
✅ Если тесто стало мягким — немного охладите его перед отсадкой.
✅ Для чётких «лепестков» используйте насадку «закрытая звезда».
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
