Сан-Себастьян чизкейк
Ингредиенты:
• сливочный сыр — 6 упаковок по 180 г
• сахар — 1,5 стакана
• ванильный сахар — 1 пакетик
• щепотка соли
• сливки 35% — 3 упаковки
• яйца — 7 средних
• сок половины лимона
• крахмал — 2,5 ст. ложки (50 г)
‼️ Важно: все продукты должны быть комнатной температуры.
Как готовлю:
Сливочный сыр взбиваю миксером до полностью гладкой текстуры.
Добавляю сахар, ваниль и соль, снова хорошо взбиваю.
Дальше миксер больше не нужен.
Вливаю сливки и лимонный сок, перемешиваю венчиком.
По одному добавляю яйца, каждый раз аккуратно перемешивая.
В конце добавляю крахмал и продолжаю смешивать.
Затем буквально 2–3 коротких импульса пробиваю блендером — только слегка, чтобы масса не вспенилась.
Процеживаю смесь через сито и выливаю в форму, застеленную пергаментом.
Выпекаю в заранее разогретой до 240°C духовке примерно 30 минут (ставлю чуть ниже центра).
Учтите: духовки у всех разные, ориентируйтесь на красивую румяную верхушку.
После выпечки чизкейк должен полностью остыть — не тёплым, а именно полностью.
Затем убираю в холодильник минимум на ночь.
Всем, кто будет готовить — заранее приятного аппетита 🤍
