Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Кабачковые вафли 🧇 Ингредиенты: Небольшой кабачок - 1 шт Соль - 1/2 ч.л. Яйца - 2 шт Сыр - 50 гр Сушеный базилик - 1/2 ч.л. Чеснок сушеный - 1/2 ч.л. Сметана или греческий йогурт - 2 ст.л Мука - 150 гр Разрыхлитель - 1 ч.л. Приготовление: Натертый на терке кабачок солим и через несколько минут очень хорошо отжимаем. Добавляем яйца, сыр, специи и йогурт - перемешиваем. Затем добавляем муку, соединенную с разрыхлителем. Хорошо перемешиваем. Сначала тесто может показаться густоватым, но потом консистенция станет той, что надо. В ином случае добавьте столовую ложку греческого йогурта. Смазываем вафельницу растительным маслом (я смазываю только первый раз), кладем пару ложек теста и жарим до румяной корочки. Остужаем готовые вафли на решетке. Если делаем заготовки, то из заморозки достаем и просто разогреваем в тостере. Вкусно смазать творожным сыром, а сверху выложить с/с рыбку, зелень, огурчик или любую начинку на ваш вкус

Салат с картофелем и беконом 🥙 Ингредиенты: Картофель Соленые огурцы Красный лук Бекон Заправка: майонез/греческий йогурт + кисло-сладкий соус Соль, перец Зелёный лук — сверху Приготовление: Картошку запечь в духовке 40 минут. Достали, раздавили (да, стаканом!), и снова в духовку — до хрустящей корки. Пока она румянится — режем огурцы, лук, бекон. Бекон на сковородку, до хруста. Смешиваем всё в одной миске. Добавляем заправку. Соль, перец, зелёный лук — сверху.

Омлет воздушный 🍮 Ингредиенты: яйца крупные - 4 штуки молоко - 230 г топленое масло -15 г соль, специи по вкусу Приготовление: Яйца с молоком смешать венчиком до однородности. Вылить всю эту красоту в смазанную топленым маслицем ж/п форму, также добавьте немного масла в яичную массу. Ставим форму в вок, подливаем кипятка вровень с омлетной массой, закрываем вок крышкой и готовим омлет на пару ~12 минут, без сильного кипения. Готовность проверяем лопаткой.

Яблочный штрудель 🍎🥧 Ингредиенты: слоенное бездрожжевое тесто - 500 гр яблоки - 5 шт сахар - 25-50 гр ( зависит от сорта яблок, если кислые - добавить больше по вкусу) корица - 1 ч л крахмал кукурузный - 1 ч л вода - 50 мл масло сливочное - 60-70 гр яичный желток - для смазывания Приготовление: яблоки нарезать мелким кубиком и потушить до мягкости со сливочным маслом и сахаром, в конце добавить крахмал, разведенный с водой и потомить одну минуту, дать остыть выложить начинку в середину раскатанного теста, сделать надрезы по краям и завернуть начинку краями, смазать яичным желтком и посыпать тростниковым сахаром в разогретую до 180’ духовку на 30-35 минут, подаем с шариком ванильного мороженного

Скоблянка 🥩 Ингредиенты: Говядина 500 гр Лук 1 шт Шампиньоны 2-3 шт Картофель 3 шт Сметана 250 гр Горчица 50 гр Чеснок 3 зуб Соль, перец

Ленивый бешбармак🇰🇿 Ингредиенты: Тушенка из говядины - 1 банка Лук - 2 больших Картошка - 4 шт Тесто для бешбармака Соль, перец Зеленый лук Приготовление: Тушенку разогреть на сковороде. Добавить лук кольцами, картошку кубиком, посолить и поперчить. Добавить стакан воды и тушить под крышкой 10 минут. Добавить тесто, еще стакан воды, посолить и поперчить и тушить под крышкой ~ 12-15 минут Перед подачей посыпать зеленым луком

Тарт на слоёном тесте с грибами и сыром 🥧 Ингредиенты: слоёное бездрожжевое тесто — 500 г лисички 500 г творожный сыр ~200 г моцарелла 100 г сыр с голубой плесенью 50 г сливочное масло 20–30 г оливковое масло для жарки желток с молоком Приготовление: Тесто слегка раскатываем, выкладываем на противень и делаем проколы вилкой. Смазываем смесью 1 желтка и 2 ст. л. молока. Отправляем в разогретую до 190° духовку на 20–25 минут до готовности. Лисички промываем, просушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на разогретую сковороду. Я добавляю немного оливкового масла. Обжариваем примерно 10–15 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Далее добавляем сливочное масло, соль, тимьян и жарим ещё 5–7 минут до готовности. У меня было ещё немного вешенок — я добавила их к лисичкам после того, как у грибов выпарилась лишняя жидкость, и далее готовила всё вместе. Готовую основу достаём из духовки, даём немного остыть и смазываем творожным сыром. Сверху выкладываем шарики моцареллы и кусочки сыра с голубой плесенью. Сыр можно использовать любой по вкусу Выкладываем сверху жареные грибы и отправляем в разогретую до 180° духовку ещё примерно на 5–7 минут, чтобы сыр слегка расплавился.

Белорусские «Стожки» 🧆 Ингредиенты: фарш - 700 гр (у меня: говядина+свинина+яйцо+соль+черный перец+лук) шампиньоны 400 лук 1 шт соль растительное масло картофель натертый на крупной терке 3 шт яйцо 1 шт тертый сыр 150 гр майонез 1 ст.л сметана 3 ст.л зубчик чеснока Приготовление: Сформировать плоские котлеты и выложить в форму для запекания. Шампиньоны с луком посолить и обжарить на растительном масле. Выложить сверху на котлеты. Картофель смешать с яйцом, выложить поверх грибов и сверху выложить смесь из тертого сыра с майонезом, сметаной и зубчиком чеснока Запекаем в духовке (режим «верх/низ») при 180’ около 50 минут (до румяной шапочки)

Ферритиновая шаурма 🥙 Ингредиенты: Для мяса: постная говядина 300 г сладкий лук красный сладкий перец томатная паста 1 ст. л. вода 150 мл оливковое масло 2 ст. л. паприка, сумах, сушёная мята соль, перец, специи по вкусу Для сборки: тонкий лаваш 210 г сыр 90 г греческий йогурт 120 г зелень по желанию Приготовление: Говядину, нарезанный лук и сладкий перец выкладываем в форму для запекания. Смешиваем томатную пасту, воду, оливковое масло и специи. Если томатная паста кислая, можно добавить немного сахара. Заливаем мясо с овощами соусом, накрываем и томим в духовке около 2 часов, пока говядина не станет мягкой и не начнёт легко разбираться на волокна. Готовую говядину разбираем на волокна и перемешиваем с овощами и оставшимся соусом. Лаваш смазываем греческим йогуртом, выкладываем мясо, добавляем сыр и зелень. Сворачиваем и обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки.

Пирог с вишней и творожной начинкой 🥮 Ингредиенты: Тесто: Сливочное масло мягкое 100 г Сахар - 110 г Ванильный сахар - 10 г Яйца - 2 шт. Сметана - 110 г Молоко - 35 мл Мука - 145 г Кукурузный крахмал - 10 г Разрыхлитель - ¾ ч. л. Соль - щепотка Шоколадная часть: Какао - 1 ч. л. Творожная начинка: Творог 9 % - 180 г Желток - 1 шт. Сахар - 20 г Кукурузный крахмал - 10 г Ванильный сахар - 5 г Вишня без косточек - 140 г Приготовление: Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавьте сметану и молоко, перемешайте. Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Постепенно введите сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Разделите тесто на две части. В одну добавьте какао. Для творожной начинки смешайте все ингредиенты до однородности. Вишню выложите на сито, чтобы стек лишний сок, затем слегка перемешайте с 1 ч. л. кукурузного крахмала. В форму диаметром 21 см выложите тесто, творожную начинку и вишню, как показано на видео. Выпекайте в разогретой до 170° духовке 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Креветки в чесночно-сливочном соусе 🦐 Ингредиенты: Креветки в/м ~ 2 кг Сливочное масло Чеснок - 5 зубчиков Сливки 20% - 150 мл Творожный сыр - 1 ст л Плавленый сыр - 1 ст л Соевый соус ~ 2 ст л Сок половины лайма Зелень (у меня укроп) Приготовление: Чтобы креветки не были резиновыми, я сначала закидываю их в кипяток, просто чтоб сошел лед и чуть-чуть прогреть. А в соусе их надо просто пропитать, это ещё пара минут.

Намазка из кабачка 🧈 Ингредиенты: Кабачки 700 г Чеснок 4 зубчика Укроп - 1 пучок Сырки плавленные - 3 шт Соль, перец

Тортик без выпечки 🍰 Ингредиенты: печенье (топленое молоко) сметана 20% 600-650 гр вареная сгущенка -4ст.л сгущенка по вкусу банан молоко для пропитки печенья шоколадная плитка для посыпки сверху Тортик готовила вечером и оставила на ночь в холодильнике для лучшей стабилизации и пропитки.

ПП пицца 🍕 Ингредиенты: Основа пиццы: Куриный фарш 500г Творог обезжиренный 180г Яичный белок 2 шт Соль Начинка: Кетчуп 1 ст л Шпинат 50г Помидор 1 средний Лук красный 1 шт Сыр 30г Приготовление: Фарш делаю сама (куриная грудка + чеснок 5 зубчиков + яичный белок 2 шт) в блендере. Основу из фарша запекала на 200’ 20 минут, чтоб края хрустели немного, далее вытащила основу, смазала кетчупом и разложила начинку, убрала в духовку еще на 7-8 минут

Снеки без вреда для фигуры 🥦🥢 Японские белковые палочки: 400 гр куриного фарша (или 2 филе измельчить в блендере) 7-8 листов нори 1 яйцо кунжут специи (сладкая паприка, черный молотый перец и соль) К фаршу добавляем специи и перемешиваем; Лист нори режем пополам и выкладываем на край полоску из куриного фарша. Другую край смазываем взбитым яйцом и сворачиваем в рулетик; Все палочки нарезаем на четыре части, выкладываем на силиконизированный пергамент, смазываем оставшимся яйцом и посыпаем кунжутом; Запекаем в духовке при 200° 15 минут. Хрустящий снек из брокколи: 1 кочан брокколи 100 гр сыра специи (суш. чеснок, сладкая паприка, суш.петрушка) Брокколи делим на небольшие соцветия и отправляем в кипящую воду на 5 минут, до мягкости; Выкладываем брокколи на силиконизированный пергамент, прижимаем стаканом, добавляем специи и сверху тертый сыр; Отправляем запекаться при 180° на 10 минут до золотистости сыра; После остужаем и можно снимать с пергамента. Подаём со сметанном соусом.

Домашний Молочный ломтик 🥛 Ингредиенты: Молоко Яйцо 4 шт Сахар 100 гр Мука 80 гр Какао 3 ст.л Разрыхлитель 5 гр Масло растительное или сливочное 30 гр Начинка: Сливки 33% 100 мл Сыр маскарпоне 250 гр Сахар 2 ст.л Мед 1 ст.л Желатин 5 гр Приготовление: Для теста яйца взбиваем с сахаром в белую пену минут 5, отдельно смешиваем сухие ингредиенты и просеиваем в два этапа в яичную массу, перемешивая аккуратно лопаткой, в конце добавляем масло. Вливаем на противень, равномерно распределяем и ставим в духовку на 10 минут. Для крема взбиваем холодные сливки, добавляем все оставшиеся ингредиенты (желатин предварительно замачиваем в 1,5 ст.л воды и затем разогреваем в микроволновке импульсами либо на водяной бане) и перемешиваем. Осталось бисквит разрезать попалам, пропитать молоком и сложить с кремом в форме сендвича. Оставляем в холодильнике на час, и затем достаем и разрезаем на ломтики.

Креветки на мангале с сыром дорблю 🦐 Ингредиенты: Тигровые креветки - 2 кг Сливочное масло - 150 г Сыр дорблю - 100 г Петрушка - 1 ст. л. Острый перец чили - 1 шт. (или сухие хлопья) Чеснок - 2 зубчика Соль - щепотка Приготовление: Разрежьте креветки по спине, удалите кишечник и обрежьте все конечности. Смешайте размягченное сливочное масло с сыром дорблю. Для более однородной массы сыр и масло лучше натереть на мелкой терке. Мелко нарежьте петрушку, чеснок и острый перец, добавьте щепотку соли и соедините с масляной смесью. Креветки слегка посолите и наполните разрез приготовленной начинкой. Выложите креветки на решетку и готовьте на хорошо разогретых углях сначала начинкой вниз, пока масло не начнет капать на угли. Затем переверните и доведите до готовности. Запекать на углях или в духовке 4-5 минут.

Вок с креветками 🍛 Ингредиенты: Креветки - 15-20 шт Рис в пакетиках круглозерный - 150 гр (в сухом виде) Морковь - 1 шт Сладкий перец - 1/2 шт Красный лук - 1/2 шт Соевый соус - 2-3 ст.л. Рисовый уксус - 2 ч.л. Соус сладкий чили - 1 ст.л. Зеленый лук и кунжут - для подачи Для маринада креветок: соевый соус - 2 ст.л. чеснок - 3 зубчика Приготовление: Рис в пакетиках варим по инструкции на упаковке (солить не нужно). Креветки перемешиваем с соевым соусом и мелконарезанным чесноком - оставляем в сторонке, пока режем овощи. Соломкой нарезаем перец и морковь, красный лук - перьями. Достаем из маринада и на растительном масле обжариваем креветки на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны - готовые креветки убираем из сковороды. На том же масле обжариваем овощи на сильном огне - только лишь пару минут! Овощи для вока нам нужно лишь обжечь, чтобы сохранить приятный хруст. Убавляем огонь и добавляем к овощам отваренный рис, соевый соус и рисовый уксус - все перемешиваем. Возвращаем в сковороду креветки, сверху поливаем их сладким чили и подаем с зеленым луком, посыпав кунжутом

Блины жульен 🥞 Ингредиенты: блины 5шт куриная грудка 150г грибы 200г молоко 200мл сливочное масло 20г мука 2ст.л сыр 100г специи по вкусу (соль, перец, мускатный орех) Приготовление: Готовим соус бешамель: сливочное масло растапливаем в сотейнике, добавляем муку и помешиваем. Заливаем горячее молоко и хорошо перемешиваем венчиком. Варим до загустения. Добавляем соль, перец, мускатный орех по вкусу. Куриную грудку мелко нарезаем и обжариваем со специями. Также нарезаем мелко грибы и обжариваем со специями. Начинки готовы. Блин выкладываем в глубокую тарелку, внутрь кладем соус, курицу, грибы, сворачиваем в «бомбочку». Сверху выкладываем еще немного соуса и посыпаем натертым сыром. Выпекаем при 180 градусах 7-15 минут до корочки

Рыба по-мароккански 🐟 Ингредиенты: Треска, морской окунь, форель — на ваш вкус Морковь Болгарский перец Картофель Чеснок — 5 зубчиков Зира — 1 ч. л. Куркума — 1 ч. л. Сладкая паприка — 1 ч. л. Острая паприка — ½ ч. л. Свежий чили — немного Сухой чеснок — 1 ч. л. Томатная паста — 1 ч. л. Оливковое масло Вода Кинза Соль Лимон — для цедры Приготовление: Овощи и чеснок обжарить, добавить специи, томатную пасту и немного воды. Потушить до полуготовности картофеля. Соус обязательно пробовать — он должен быть ярким, пряным и насыщенным. Специи балансировать по своему вкусу. Переложить всё в форму, сверху выложить подсоленную рыбу, щедро полить оливковым маслом и добавить кинзу. Запекать при 200° около 15 минут. Главное — не передержать рыбу. Перед подачей по желанию натереть немного цедры лимона.