Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Вареная грудинка 🍖 Ингредиенты: Грудинка - 1 кг. Вода - 2 л. Луковая шелуха - 3 жменьки Соль - 1 ст.л. Лавровый лист - 2 шт. Перец горошком- 10 шт. Перец душистый - 5 шт. Чеснок- 3 зубчика Приготовление: Варить 1,5 часа. Затем натереть чесноком, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 2 часа

Гречотто с шампиньонами и сосисками 🍲 Ингредиенты: Гречка — 2 стакана шампиньоны — 300 г сосиски — 200 г творожный сыр — 150 г сливочное масло — 20 г вода — 4 стакана соль, перец по вкусу Приготовление: Грибы жарить на сильном огне с маслом до румяной корочки (не тушить!). Добавить сосиски, обжарить 1–2 мин. Влить 1 стакан воды, добавить творожный сыр, перемешать до полного растворения. Всыпать промытую гречку, залить оставшейся водой (3 стакана), посолить, поперчить. Накрыть, тушить на малом огне 15–20 минут. Дать постоять 5 минут

Топ 5 любимых заготовок завтраков 🥯 Ленивые белковые пирожки: 5 яиц (вареных) + 2 сырых 360 гр брикетного творога 100 гр сыра (у меня моцарелла) 6-7 ст.л рисовой муки зеленый лук + соль/специи Яйца и сыр натираем на терке, добавляем творог, яйцо, муку, зелени и специи; Перемешиваем и формируем пирожки; Обжариваем перед подачей пирожки без разморозки под крышкой и на капле масла около 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Творожные лепёшки: 720 гр творога 5-9% в брикете 200 г сыра 200 гр пшеничной муки 3 яйца зелень соль Соединяем все ингредиенты и хорошо перемешиваем; Разделяем массу на 10-12 частей, потом каждый шарик раскатываем на силиконизированном пергаменте накрыв сверху вторым листом; В таком виде замораживаем все лепёшки, перекладываем их в контейнер, либо обматываем пищевой пленкой; Потом просто достаём, снимаем верхний пергамент и запекаем в духовке минут 5-10 до золотистой корочки Мини-запеканки без муки: 540 гр творога (у меня 3 брикета по 180 гр) 4 яйца подсластитель 120 гр мягкого творога или сметаны 60 гр манной крупы 1 ч.л разрыхлителя ванилин К творогу добавить яйца, мягкий творог, манную крупу, подсластитель и разрыхлитель с ванилином. Пробить всю массу блендером до однородности и даем немного набухнуть манке ~5-10 мин; Раскладываем творожную массу по силиконовым формочкам (примерно по 2 ст.л) и отправляем в духовку на минут 30 при 180’; Дальше остужаем, выкладываем в герметичный контейнер или подмораживаем, а затем вакуумируем Тесто для вафель и панкейков: 2 яйца 250 мл молока ванилин 180 гр муки 1 ч.л разрыхлителя сироп топинамбура или мёд ягоды (у меня замороженная малина и голубика) Яйца смешать с сиропом топинамбура или мёдом, добавить молоко, ванилин, муку и разрыхлитель. Всё хорошо перемешать до однородной массы и разлить по формочкам. У меня форма на 6 ячеек по 4,8 см; Сверху добавить ягоды и убрать в морозилку до полного замораживания, а потом просто переложить герметичные контейнер или пакеты для заморозки; Куриный террин: 800 гр куриного филе 2 яйца 80 гр оливок 100 г р твердого сыра 1 ст.л творожного сыра копчёная соль (у меня с паприкой) Куриное филе нарезаем мелким кубиком, добавляем 2 яйца, мелко нарезанные оливки, твердый и творожный сыр и соль. Хорошо перемешиваем; Выкладываем всю массу в форму для кекса (если форма не силиконовая, то необходимо застелить пергаментом); Выпекаем террин в разогретой до 180’ духовке 40-45 минут

Кабачковые ньоки 🥟 Ингредиенты: 300-400 гр кабачка мука - количество зависит от водянистости кабачка, добавлять лучше по чуть-чуть до нужной консистенции, у меня 1:1 с кабачком 0,5 ч л соли Для пасты: 0,5 лука 150 гр черри 1 ст л творожного сыра 150 гр воды из под варки ньок соль, перец по вкусу пучок зелени (шпинат, смесь) пармезан Приготовление: Кабачок нарезаем и пробиваем блендером, добавляем муку с солью и замешиваем тесто. Тесто должно получится эластичным, и не липнуть к рукам. Обваливаем его в муке, формируем колбаску, которую нарезаем на ньокки. Можно сделать в заморозку, либо сразу приготовить с ними пасту. Ньокки забрасываем в кипящую посоленную воду и варим 7-10 минут. Обжариваем лук на масле до золотистого цвета, добавляем черри, сыр и воду, тушим 2-3 минуты, добавляем отварные ньокки, зелень, сыр и тушим еще около 1 минуты.

Куриный пряный суп🍲 Ингредиенты: Куриная грудка отварная 500г Ньокки картофельные 300г Морковь 100г Сельдерей 100г Томатная паста 1ст.л Куриный бульон 2л Сыр сливочный 150г Сыр твердый 100г Сливки 20% 200мл Соль, черный перец, чеснок, сладкая паприка, мексиканская приправа Приготовление: Картофель 300г отвариваем, давим, добавляем 150г муки, лепим ньокки, слегка подмораживаем. Грудку куриную отвариваем с лавровым листом, и душистым перцем. Бульон оставляем. Для начала обжариваем на масле морковь с сельдереем и томатной пастой. Затем я добавлю специи Вливаю куриный бульон, сливки, прогреваю, затем добавляю ньокки, отвариваю 7-10 минут, добавляю рваную на волокна курицу, в самом конце творожный сыр и обычный сыр натираю сразу в суп. Грею ещё минут 5 В тарелке супчик посыпаю хлопьями паприки.

Мини-чизкейки со вкусом Ферреро Роше, Рафаэлло, Киндер-шоколад и малина 🧁 Ингредиенты: Основа: Творожный сыр — 500 г. Яйца — 2 шт. Ванилин — щепотка Тарталетки — 20 шт Рафаэлло: Сгущённое молоко — 30 г. Кокосовая стружка — 15–20 г. Малина: Сгущённое молоко — 30 г. Малиновое пюре — 30 г (~60 г малины + 1/3 ч. л. крахмала). Ферреро Роше: Шоколадно-ореховая паста (типа Нутеллы) — 40 г. Дроблёный жареный фундук —25 г. Если любите послаще, +20 г сгущёнки или пудры. Киндер-шоколад: Сгущённое молоко — 30 г. Киндер-шоколад — 30 г. Приготовление: Делаем основу: смешиваем творожный сыр, яйца и ванилин. Удобнее всего взбить миксером. Делим на четыре равные части. В каждую добавляем топпинги в зависимости от вкуса. Перемешиваем до однородности. Для малинового пюре: ягоду разминаю и пропускаю через мелкое сито, добавляю крахмал и размешиваю. Разливаем начинки по тарталеткам (удобнее всего из кондитерского мешка) и украшаем по желанию

Курица по-китайски в апельсиновом соусе🍊 Ингредиенты: Куриное филе — 500 г Яйцо — 1 шт Кукурузный крахмал — 70 г Соль — 0,5 ч.л. Чёрный перец Растительное масло для жарки Апельсиновый соус: Свежевыжатый апельсиновый сок — 150 мл Цедра с половинки апельсина Соевый соус — 40 мл Сахар — 30 г Рисовый уксус — 20 мл Чеснок — 3 зубчика Свежий имбирь — 5 г Кукурузный крахмал — 1,5 ч.л. Холодная вода — 2 ст.л. Сушёный молотый чили 1/4ч.л. Кунжутное масло — 0,5 ст.л. (можно и без него) Приготовление: Куриное филе нарежьте кусочками 2–3 см. Добавьте яйцо, соль и чёрный перец - перемешайте. Всыпьте 70 г кукурузного крахмала и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем. Оставьте на 5 минут. Хорошо разогрейте растительное масло. Обжаривайте курицу порциями на среднем-сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки. Я жарю тремя порциями поочередно в большом количестве масла. Готовую курицу переложите на бумажное полотенце. Для соуса смешайте апельсиновый сок, соевый соус, сахар и рисовый уксус. Добавьте мелконатёртый имбирь и давленый чеснок, цедру и 1/4 ч.л. сушёного чили. Перелейте соус в чистую сковороду

Чесночный хлеб 🧄 Ингредиенты: Тесто 1 кг Масло сливочное 100 гр Зелень Сыр 100 гр Чеснок 3 зубчика Приготовление: Чеснок натираем на терке, масло растапливаем, зелень нарезаем мелко. Все перемешиваем. Обмакиваем кусочки теста в смесь. Выкладываем в форму , затем добавляем тертый сыр и перемешиваем. Ставим выпекаться на 165’ на 30 минут

Манные батончики с ягодами 🍓🫐 Ингредиенты: Греческий йогурт - 480 г Яйцо - 2 шт. Манная крупа — 120 г Подсластитель по вкусу Банан - 6 долек Клубника — 6 долек Черная смородина - 6 шт. Приготовление: В миске смешайте греческий йогурт, яйцо, манную крупу и подсластитель. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла.  Разложите получившуюся массу по подготовленным формочкам. Сверху выложите банан, клубнику и черную смородину, распределяя ягоды и фрукты равномерно.  Выпекайте в разогретой до 180° духовке около 20 минут, до готовности и легкой золотистой корочки.  Готовым батончикам дайте немного остыть, затем достаньте из формочек и подавайте.

Запеченная рыбка с картофелем 🐟 Ингредиенты: Форель или семга Картофель Лук Помидоры Сыр Для соуса: Сметана 4 ст.л Майонез 2 ст.л Чеснок 2 зубчика Укроп Соль, перец Приготовление: К сметане добавляем майонез, измельченный чеснок, укроп и специи, перемешиваем. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем отварной до полуготовности картофель, нарезанный кружочками. Смазываем соусом, сверху добавляем лук, нарезанный кольцами. Затем выкладываем стейки форели (предварительно их нужно посолить и поперчить). Форель так же смазываем соусом и убираем запекаться при 190’ на минут 30 (до готовности рыбы) Затем посыпаем тертым сыром и добавляем помидоры, по желанию, можно посыпать сушеной зеленью. Убираем запекаться ещё минут на 15 и всё готово

Салат с кальмаром 🦑 Ингредиенты: кальмар 500гр яичный белок 4 шт икра форели 100 гр крабовые палочки 200 гр заправка: греческий йогурт 200гр яичный желток 4 шт горчица 20 гр Приготовление: кальмар варила 2 минуты в кипящей воде. Из вареных яиц отделила желтки и белки. желтки на соус, белки в салат.

Творожно-сырные лепешки 🫓 Ингредиенты: Творог (5%) – 700 г Сыр легкий (тертый) – 200 г Яйца – 3 шт. Мука – 250 г Зелень (любая) – 1 пучок Соль по вкусу Важно: используйте качественный силиконизированный пергамент - он не даст тесту прилипнуть во время раскатки и не примерзнет в морозилке, лепешки легко отделяются даже в замороженном виде.

Чесночные куриные ножки 🍗 Ингредиенты: Куриные ножки Чеснок 3-4 зубчика Зелень ассорти Соль, перец, паприка Масло растительное 1 ст л Соевый соус 1-2 ст л Масло сливочное Приготовление: Разрезаем мясо вдоль кости с обеих сторон, разворачиваем «книжкой» Маринуем 15 минут в соевом соусе и масле, добавляя специи и приправы Для соуса на сливочном масле припускаем чеснок и зелень. Ножки запекаем в аэрогриле или духовке 15-20 минут, после этого заливаем горячим маслом с чесноком и наслаждаемся

Паста Филадельфия 🍝 Ингредиенты: Спагетти Творожный сыр Лосось слабосоленый Чипсы нори Приготовление: Отварила спагетти, добавила творожный сыр и немного воды в которой варились спагетти. Все хорошо перемешала и добавила слабосоленый лосось. Выложила на блюдо, добавила еще кусочки лосося и посыпала чипсами нори.

Топ 3 ленивой ночной овсянки без сахара🍶 Ягодная овсянка: 60 гр овсяных хлопьев 200 гр греческого йогурта 50 мл молока 1 ст.л сгущенки без сахара ягоды (малина и голубика) К овсяным хлопьям добавляем греческий йогурт, молоко, сгущенку и малину. Перемешиваем и раскладываем по баночкам чередуя слои с ягодами. Орехово-банановая с чиа: 60 гр овсяных хлопьев 200 гр греческого йогурта 50 мл молока 1 ст.л сгущенки без сахара 1 банан 1 ст.л семян чиа + орехи (у меня фундук) и растопленный шоколад К овсяным хлопьям добавляем греческий йогурт, молоко, семена чиа и сгущенку. Перемешиваем и раскладываем по баночкам чередуя слои с бананом, а в конце добавляем слой из растопленного шоколада и орехов. Овсянка со вкусом морковного пирога: 60 гр овсяных хлопьев 200 гр греческого йогурта 50 мл молока 1 ст.л сгущенки без сахара 1 морковь грецкие орехи К овсяным хлопьям добавляем греческий йогурт, молоко и сгущенку. Перемешиваем и раскладываем по баночкам чередуя слои с тертой морковью и грецкими орехами. Можно ещё по желанию добавить корицу. Закрываем герметично баночки и убираем в холодильник на ночь.

Казан-кебаб 🥩 Ингредиенты: Каре — 2 кг Картофель — 2 кг Лук — 1 крупная шт. Зира по вкусу Кориандр по вкусу Соль, чёрный перец по вкусу Вода — 500 мл Растительное масло для жарки Приготовление: Очищенный картофель обжарьте в большом количестве масла до румяной корочки. В этом же масле обжарьте каре со всех сторон до красивого цвета. Затем почти всё масло слейте, оставив немного, и обжарьте в нём лук до золотистого цвета. На лук выложите мясо, сверху — картофель. Посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр. Влейте 500 мл воды, накройте крышкой и томите на самом медленном огне около 1,5 часа. Подавайте горячим

Паста с грибами 🍄‍🟫 Ингредиенты: шампиньоны - 600 г (белые и коричневые) Лук белый - 100 г чеснок - 2 зубчика тимьян - 3 г белое сухое - 150 мл сливки 22% - 300 мл пармезан - 100 г макароны - 200 г соль, перец Приготовление: Шампиньоны и лук нарезаем кубиком, обжариваем лук до мягкости, добавляем шампиньоны и обжариваем до полного выпаривания влаги. Добавляем чеснок, мелко нарезаный тимьян, обжариваем пол минуты и заливаем белое сухое, выпариваем алкоголь, добавляем сливки, пармезан и прогреваем. Выкладываем макароны отваренные до аль Денте, прогреваем в соусе и подаем, при подаче посыпаем пармезаном.

Детокс-смузи 🥝 Ингредиенты: Киви Сельдерей Огурец Имбирь Шпинат Сок лимона Вода

Макароны с мясом 🥩 Ингредиенты: Мясо Лук Морковь Картофель Помидор Сладкий перец Соль, молотый кориандр, сушёный чеснок, чёрный перец Приготовление: Обжариваю мясо и овощи 10–12 минут до румяности Добавляю макароны, перемешиваю. Заливаю кипятком (примерно на 2–3 см выше макарон). Накрываю крышкой и тушу 8–10 минут. Главное, не передержать, чтобы макароны не переварились

Куриные шарики 🧆 Ингредиенты: фарш куриный - 400 гр моцарелла мини - 9 шт панировочные сухари Приготовление: Моцареллу заворачиваю в кружочки из фарша и обмакиваю в панировочных сухарях, отправляю запекаться при 170’ около 20 минут