Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Рулет из баклажанов 🍆 Ингредиенты: Баклажаны — 2 средние шт. Сыр моцарелла — 120–150 г Творожный сыр — 3–4 ст. л. Помидоры — 1–2 шт. Грецкие орехи — горсть Руккола — пучок Соль, перец — по вкусу Приготовление: Нарезал баклажаны на слайсы, посолил, перемешал и выложил на противень с пергаментом. Сверху натёр моцареллу, равномерно распределил и отправил в духовку при 200° на 15–20 минут. Достал, аккуратно снял с пергамента с обратной стороны, намазал творожный сыр и распределил по всей поверхности. Добавил рубленые грецкие орехи, выложил слайсы помидоров, слегка посолил и поперчил. Сверху добавил рукколу и аккуратно свернул в рулет. Можно убрать в холодильник на пару часов для стабилизации, но можно сразу нарезать и подавать.

Бургер-салат 🥙 Ингредиенты: салат айсберг помидоры красный лук маринованные огурцы фарш из говядины/курицы - 400 г сыр Чеддер Для соуса: греческий йогурт - 200 г кетчуп - 2 ст. л. маринованные огурцы - 2 шт. красный лук - 1/2 шт. французская горчица - 1 ч.л

Творожная запеканка из 3-х ингредиентов 🥧 Ингредиенты: творог 5% — 600 г сгущённое молоко — 1/2 банки ~170 г яйца — 4 шт Приготовление: Смешайте до однородности, выложите массу в смазанную форму и выпекайте при 180° около 30–35 минут. Дайте немного остыть — так вкус станет ещё насыщеннее

Клубничный апероль смузи 🍓 Ингредиенты: замороженная клубника 100г лед апельсиновый сок 80 мл клубничный сироп 15-20 мл апероль 40 мл

Паста с креветками 🍤 Ингредиенты: Креветки - 250 гр Спагетти ~ 300 гр Соус песто - 2-3 ст.л Сливки 22-33% - 200 мл Чеснок - 3 зубчика Пармезан Кедровые орешки Приготовление: Креветки размораживаем (очищаем если необходимо). На оливковом масле обжариваем чеснок и добавляем креветки, обжариваем 5 минут. Затем добавляем соль, перец, соус песто и сливки. Хорошо перемешиваем. Параллельно отвариваем спагетти по инструкции на упаковке (до состояния альденте). Затем добавляем спагетти и 1-2 половника воды из пасты до нужной консистенции соуса. Тушим пару минут. Готовую пасту посыпаем пармезаном

Шоколадные пончики 🍩 Ингредиенты: Белый шоколад Молочный шоколад Малина Приготовление: Шоколад растапилваем в теплой воде как на видео (не в кипятке) или импульсами в микроволновке (достаем каждые 15 секунд мешаем и снова в микроволновку, пока шоколад полностью не растопится) Выкладываем малину в форму, при помощи кондитерского мешка распределяем белый шоколад, затем молочный и отправляем в холодильник на 60 минут

Гречка с грибами и пармезаном 🍛 Ингредиенты: Гречка (готовая)- ~250 г Грибы (любые любимые) - 150г Сливочное масло - 15г Жирные сливки (30–33%) - 100 мл Пармезан - 50 г Чёрный перец по вкусу Соль по вкусу Приготовление: На сливочном масле обжарь грибы до золотистости. Добавь жирные сливки, перемешай. Всыпь тёртый пармезан и чёрный перец, перемешай до кремовой текстуры. Добавь готовую гречку и аккуратно всё перемешай. Накрой крышкой и потоми 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились. Подавай горячей, сверху добавь ещё немного пармезана и свежемолотого чёрного перца.

Мезе из оливок🫒🍋‍🟩 Ингредиенты: оливки без косточки — 150 г вяленые томаты — 50 г помидор — 1 шт лук красный — 20 г зёрна граната — 30 г грецкий орех/пекан — 30 г мята — 2 г петрушка — 2 г зелёный базилик — 2 г фиолетовый базилик — 2 г соус наршараб — 50 г оливковое масло — 80 г сок лимона цедра лимона печёные перцы — по желанию йогурт — для подачи

Мороженое из фиников и творога 🍦 Ингредиенты: 2 большие баночки зерненого творога со сливками - 600 гр 180 гр фиников без косточки щепотка соли Для шоколадного рожка: молочный шоколад - 100 гр Приготовление: Для самого мороженого в блендере хорошо взбиваем около 4 минут творог с финиками и солью - на этом этапе уже вкусно! Дальше вы либо можете переложить мороженое в контейнер и отправить в морозилку, либо сделать рожок. Для рожка я брала маленькие кондитерские мешки (на ВБ есть разные), положила туда по 3 дольки шоколада и отпустила их в кипяток, чтобы он быстро расплавился. Далее берём пакет, проводим по шоколаду лопаткой, чтобы он распределился в виде рожка, приоткрываем и прямо в середину кладем мороженое, слегка встряхиваем и сверху аккуратно завязываем. Должен получится рожок - отправляем в морозилку до застывания. Достаточно подержать час или чуть больше.

Мурманское сало из скумбрии 🐟 Ингредиенты: Скумбрия 2 средние рыбины Соль 20 г Сахар 10 г Чеснок 3 зубчика Укроп половина пучка Петрушка половина пучка Приготовление: Скумбрию разделать: убрать голову, хвост, внутренности, вырезать хребет и мелкие кости. Важно разрезать рыбину по животу, не по спинке, чтобы она раскрылась «книжкой». Удаляем все черные пленочки, затем вооружаемся пинцетом и приступаем к удалению костей. Это долгий и медитативный процесс, под конец которого я немного психанула и срезала остаток костей вместе с мясом)) Зелень и чеснок рубим ножом. Натираем смесью соли и сахара наших рыб, сверху выкладываем смесь зелени с чесночком. Сворачиваем наши «книжки», плотно перематываем пищевой пленкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем кладем в морозилку. Утром можно пробовать Подавать с чёрным хлебом, вареной картошечкой, маринованным луком, чесночными гренками.

Салат с печёными овощами на мангале🥗 Ингредиенты: Томаты Перец сладкий Красный лук Чили перец Свежая зелень: мята, реган, петрушка Адыгейский сыр Оливковое масло Сванская соль Сахар Приготовление: Разогрейте мангал до сильного жара. Овощи начинайте готовить сразу, как только угли готовы. Томаты слегка обожгите только чтобы кожа легко снималась, но внутри они остались плотными. Перцы запекайте до обугленной кожицы, так они лучше очистятся и приобретут нужный вкус. Баклажаны жарьте дольше, до мягкости. Дайте овощам немного остыть, затем очистите от кожицы. Если всё сделано правильно, она легко снимется. Нарежьте очищенные овощи. Добавьте тонко нарезанный красный лук. Мелко порежьте зелень: мяту, базилик, петрушку. Добавьте немного чили. Нарежьте адыгейский сыр Заправка из оливкового масло, сванской соли, щепотки сахара (для баланса кислотности томатов). Хорошо перемешайте. Лепёшку слегка поджарьте прямо на углях до румяной корочки.

Клубничный тирамису 🍓🍰 Ингредиенты: печенье савоярди 450 гр (56 шт) свежие ягоды - для украшения мята - для украшения сублимированная малина - для украшения замороженная клубника 400гр сахар - 90 гр вода - 50 гр маскарпоне - 350 гр сливки 33% - 400 гр сахарная пудра - 130 гр Приготовление: замороженную клубнику, сахар и воду соединить и прогреть до смягчения ягод, затем пробить все блендером и дать полностью остыть холодный маскарпоне, сахарную пудру и холодные сливки взбить до устойчивых пиков, добавить в крем 50 гр клубничного пюре, аккуратно перемешать лопаткой для сборки торта нужно подготовить печенье савоярди: те, что будут по бокам нужно отрезать закругленные концы ( кол-во регулируйте сами, у меня торт получился большой - 8 палочек в длину и по 4 шт в ширину) выложить на пергамент печенье, как показано на видео (те, что по середине обмакиваем в холодном клубничном пюре) далее выкладываем на середину часть крема, затем снова печенье в клубничном пюре и повторяем так каждый слой (у меня получилось 4 слоя печенья и крема), в конце крем выложила каплями сублимированную малину пробить в блендере до состояния муки и украсить торт через сито, по желанию выложить свежие ягоды и мяту

Белорусская пицца 🍕 Ингредиенты: картофель - 4 шт мука - 1 ст.л. яйцо - 1 шт бекон - 40 г окорок - 30 г помидоры - 30 г огурцы маринованные - 30 г лук красный - 15 г моцарелла для пиццы - 50 г орегано сушеный - 1 г майонез + шрирача 40/10

Сочная грудка в сливочном соусе с грибами 🍄‍🟫 Ингредиенты: куриная грудка 2 шт масло сливочное 30 г красный лук 1 шт морковь 1 шт грибы 200 г соль,специи по вкусу сыр 100 г петрушка Для соуса : сливки 150 г молоко 100 г 1 ст л крахмала либо муки Приготовление: Куриную грудку разрезать на тонкие кусочки, обжарить с двух сторон. Далее на сливочном масле обжариваем лук, морковь и шампиньоны, все добавляем по очереди. В конце добавляем соус. Пару минут потушить под крышкой, чтобы крахмал схватился. Далее выкладываем сначала куриную грудку, сверху нашу заливку. И посыпаем обильно сыром. Отправляем запекаться в духовку на 25 минут при 200’

Шарлотка с луком 🥧 Ингредиенты: Яйца 3 шт Сметана 80 гр Сыр 50 гр Мука 180 гр Разрыхлитель 1 пакетик Соль, специи по вкусу Начинка: Лук Шпинат Арахис Приготовление: Смешиваем яйца, сметану, сыр, пакетик разрыхлителя и муку. Добавляем ароматные специи и соль. Вмешиваем в тесто начинку из лука, шпината и арахиса. В принципе, можно ограничиться и просто жареным луком, тоже будет хорошо. Выпекаем «луковую шарлотку» минут 40 при 180-200’, ориентируйтесь по своей духовке.

Сливочный булгур с куриными мини-котлетками 🧆 Ингредиенты: Куриный фарш — 300 г Булгур — 150-200 г Помидоры черри — 100-150 г Вода — 250 мл Сливки (теплые) — 100-150 мл Специи и соль — по вкусу Свежая зелень - пучок Приготовление: В куриный фарш добавляем соль и любимые специи. Формируем совсем маленькие котлетки (на один укус) и обжариваем их на сковороде до аппетитной золотистой корочки. К котлеткам высыпаем булгур и кладем целые или разрезанные пополам томаты черри. Заливаем всё это 250 мл воды. Ждем, пока вода практически полностью выкипит, а булгур станет почти мягким. Вливаем теплые сливки (это важно, чтобы они не свернулись) и добавляем мелко порубленную зелень. Возвращаем котлетки (если вынимали) или просто перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 7 на медленном огне.

Ленивые пельмени без теста 🥟 Ингредиенты: Говяжий фарш - 600 г Соль - 2 ч. л. Чёрный перец - 1-1,5 ч. л. Лук - 1 крупный Петрушка - небольшой пучок Мука - для обвалки Вода - для окунания (подсоленная) Приготовление: В фарш добавляем очень мелко нарезанную петрушку, отжатый от сока лук, соль и чёрный перец. Хорошо перемешиваем до плотной однородной массы. Скатываем небольшие плотные шарики. Убираем в морозилку на 1-1,5 часа - это критично, иначе они развалятся. Лайфхак - можно заморозить шарики заранее и использовать по необходимости. Окунаем шарики в 4-5 этапов: вода - мука - вода - мука Важно - вода должна быть подсоленной, чтобы “тесто” не было пресным. Работать удобнее руками. После всех слоев прокрутите шарики в руках - уплотните оболочку. Это делает форму ровной и не даёт пельменям лопнуть. Варим в подсоленной воде. Обязательно аккуратно перемешиваем - если прилипнут ко дну, лопнут. Если всё сделали правильно - внутри образуется сок, снаружи нежное “тесто”. Подача - сметана, сливочное масло, чёрный перец.

Шоколадная колбаска 🍫 Ингредиенты: печенье — 250 г сливочное масло — 120 г сгущёнка — 120 г какао — 2 ст. л. тёмный шоколад — 80 г сливки 33% — 50 мл ваниль щепотка соли Приготовление: Печенье ломаем руками, не в крошку. Масло растапливаем с шоколадом, добавляем сгущёнку, сливки, какао, ваниль и соль Смешиваем с печеньем, формируем колбасу, убираем в холодильник минимум на 3–4 часа Подача: нарезать и подать с шариком ванильного мороженого

Паста Альфредо с хрустящей курицей 🍝 Ингредиенты: 250 г макарон 2 стейка из грудки индейки или курицы панировка: 100 г измельченных кукурузных хлопьев 4 ст.л пармезана 3 ст.л петрушки 50 г муки 1 яйцо соль, черный перец, паприка соус Альфредо: 50 г сливочного масла 2 зубчика чеснока 300 мл сливок 20-23% 100 г пармезана 1 половник воды из под пасты соль, перец, петрушка Приготовление: Смешать кукурузные хлопья с пармезаном и петрушкой. Грудку сначала обвалять в муке, затем обмокнуть в яйце, затем в панировке. Обжарить на оливковом масле до золотистости с обеих сторон. В подсоленную воду положить макароны и варить до состояния аль денте. Убирать лишнее масло со сковороды, где жарилась грудка, растопить сливочное масло, добавить чеснок, обжарить 1 минуту Влить сливки, воду из под пасты, посолить, поперчить, натереть пармезан, добавить петрушку. Перемешивать до загустения соуса. Соединить пасту с соусом, выложить грудку и украсить зеленью.

Фрикадельки в сливочном грибном соусе 🧆 Ингредиенты: Макароны – 200 г На фрикадельки: Фарш – 400 г Твёрдый сыр – 50-60 г Яйцо – 1 шт. Панировочные сухари – 3 ст. л Соль, перец, специи по вкусу На соус: Лук маленький – 1 шт. Грибы (шампиньоны) – 300 г Сливки 20% – 200 мл Соль, перец, сушёный чеснок – по вкусу Приготовление: Отварите макароны. Смешайте фарш, тёртый сыр, яйцо, сухари, специи. Слепите фрикадельки. Обжарьте их на сковороде до готовности, переложите в миску. В той же сковороде обжарьте мелко рубленый лук и грибы до выпаривания воды. Влейте тёплые сливки (перед добавлением обязательно подогрейте – не из холодильника, иначе свернутся). Добавьте соль, перец, сушёный чеснок. Доведите до загущения, верните фрикадельки и добавьте отваренные макароны. Перемешайте.