Мурманское сало из скумбрии 🐟
Ингредиенты:
Скумбрия 2 средние рыбины
Соль 20 г
Сахар 10 г
Чеснок 3 зубчика
Укроп половина пучка
Петрушка половина пучка
Приготовление:
Скумбрию разделать: убрать голову, хвост, внутренности, вырезать хребет и мелкие кости. Важно разрезать рыбину по животу, не по спинке, чтобы она раскрылась «книжкой».
Удаляем все черные пленочки, затем вооружаемся пинцетом и приступаем к удалению костей. Это долгий и медитативный процесс, под конец которого я немного психанула и срезала остаток костей вместе с мясом))
Зелень и чеснок рубим ножом. Натираем смесью соли и сахара наших рыб, сверху выкладываем смесь зелени с чесночком.
Сворачиваем наши «книжки», плотно перематываем пищевой пленкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем кладем в морозилку. Утром можно пробовать
Подавать с чёрным хлебом, вареной картошечкой, маринованным луком, чесночными гренками.
