Клубничный тирамису 🍓🍰
Ингредиенты:
печенье савоярди 450 гр (56 шт)
свежие ягоды - для украшения
мята - для украшения
сублимированная малина - для украшения
замороженная клубника 400гр
сахар - 90 гр
вода - 50 гр
маскарпоне - 350 гр
сливки 33% - 400 гр
сахарная пудра - 130 гр
Приготовление:
замороженную клубнику, сахар и воду соединить и прогреть до смягчения ягод, затем пробить все блендером и дать полностью остыть
холодный маскарпоне, сахарную пудру и холодные сливки взбить до устойчивых пиков, добавить в крем 50 гр клубничного пюре, аккуратно перемешать лопаткой
для сборки торта нужно подготовить печенье савоярди: те, что будут по бокам нужно отрезать закругленные концы ( кол-во регулируйте сами, у меня торт получился большой - 8 палочек в длину и по 4 шт в ширину)
выложить на пергамент печенье, как показано на видео (те, что по середине обмакиваем в холодном клубничном пюре)
далее выкладываем на середину часть крема, затем снова печенье в клубничном пюре и повторяем так каждый слой (у меня получилось 4 слоя печенья и крема), в конце крем выложила каплями
сублимированную малину пробить в блендере до состояния муки и украсить торт через сито, по желанию выложить свежие ягоды и мяту
