Ленивые пельмени без теста 🥟
Ингредиенты:
Говяжий фарш - 600 г
Соль - 2 ч. л.
Чёрный перец - 1-1,5 ч. л.
Лук - 1 крупный
Петрушка - небольшой пучок
Мука - для обвалки
Вода - для окунания (подсоленная)
Приготовление:
В фарш добавляем очень мелко нарезанную петрушку, отжатый от сока лук, соль и чёрный перец. Хорошо перемешиваем до плотной однородной массы.
Скатываем небольшие плотные шарики. Убираем в морозилку на 1-1,5 часа - это критично, иначе они развалятся.
Лайфхак - можно заморозить шарики заранее и использовать по необходимости.
Окунаем шарики в 4-5 этапов:
вода - мука - вода - мука
Важно - вода должна быть подсоленной, чтобы “тесто” не было пресным. Работать удобнее руками.
После всех слоев прокрутите шарики в руках - уплотните оболочку. Это делает форму ровной и не даёт пельменям лопнуть.
Варим в подсоленной воде. Обязательно аккуратно перемешиваем - если прилипнут ко дну, лопнут.
Если всё сделали правильно - внутри образуется сок, снаружи нежное “тесто”.
Подача - сметана, сливочное масло, чёрный перец.
