Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Корзинки с мясной начинкой🥧 Ингредиенты: готовое слоеное дрожжевое тесто куриная грудка 350-400 гр лук 1 шт болгарский перец 1 шт помидор 1 шт соль, специи сыр зелень чеснок Для соуса: сливочное масло 25 гр молоко 300 мл мука 2,5 ст ложки Приготовление: Для соуса растапливаем на огне сливочное масло, добавляем муку и обжариваем, непрерывно помешивая. Затем добавляем молоко и доводим до состояния густых сливок. Можно добавить в конце мускатный орех. Готовые корзинки отправляем в разогретую до 180’ духовку на 15-20 минут.

Тосты со свеклой 🥪 Ингредиенты: Оливковое масло Сахар, соль Хлеб Чеснок Творожный сыр Свекла Грецкие/кедровые орехи Приготовление: Натираем свеклу маслом (у меня оливковое), добавляем сахар и соль. Можно ещё сухим орегано посыпать. Отправляем в духовку при 180’ на 70 минут. Остудить, очистить. Нарезать тонко-тонко. Хлеб обжарить на масле сливочном, натереть чесноком, солью посыпать. Намазать сверху творожный сыр + свекла + орехи

Московские сахарные плюшки 🥐 Ингредиенты: 200 мл молока теплого 5 гр быстродействующих дрожжей 50 гр сахара щепотка соли 1 яйцо 70 гр сливочного масла 420-450 гр муки Начинка: сливочное масло мягкое (буквально чуть смазать булочку) сахар Приготовление: Для начала в тёплое, но не горячее молоко добавляем дрожжи весь сахар и перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой, либо пакетом и убираем в тёплое место на 15 минут. Для того чтобы дрожжи набухли. К мягкому сливочному маслу добавляем яйцо, щепотку соли, все перемешиваем. Добавляем на нашу подошедшую опару. И перемешать. Добавляем частями муку и замешиваем тесто. Для удобства руки смазываем растительным маслом. Тесто получается мягкое и не липнущее к рукам. Убираем его на расстойку, я убираю в тёплую духовку около 2 часов. Далее тесто делим на равные части у меня по 60 гр., раскатываем, смазываем маслом, посыпаем сахаром, и сворачиваем, как на видео. Убрать в теплое место на 20 минут. Смазать яйцом сверху Выпекаем разогретой до 180° в духовке до румяности.

Огромная пицца 🍕 Ингредиенты: 2 яйца Соль 2 стакана молока 1 стакан муки с горкой Начинка по вкусу Приготовление: Для теста перемешать все ингредиенты. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень. Выложить начинку, у меня это натуральная ветчина, черри, огурцы, маслины и моцарелла. Запекать 25-35 минут при 180’ до румяности. Готовим на силиконизированном пергаменте, тогда точно ничего не прилипнет. Я всю выпечку делаю только на такой бумаге.

Морковные лепешки 🥙 Ингредиенты: 1 морковь (~150 гр) 100 гр сыра 1 яйцо соль/специи Для начинки: листья салата творожный сыр ветчина куриная или индейки огурец или помидор Приготовление: Морковь натереть, добавить к ней тертый сыр, яйцо и специи. Все хорошо перемешать; Сформировать на пергаменте лепёшки и отправить в духовку при 180° на минут 20; После остудить и выложить начинку Если делаете побольше в заготовки, то между лепёшками нужно проложить пергаментный листик и завернуть в пищевую плёнку, а потом по необходимости доставать и разогревать

Торт на сковороде за 20 минут🎂 Ингредиенты: Для теста: 2 яйца 150 гр. сахара 50 гр. сливочного масла 150 мл. молока 2 ст. л. какао порошка 210 гр. муки 1 неполная ч. л. соды 1 ч. л. уксуса 9% 160 мл. кипятка Для крема: 200 гр. творожного сыра 500 гр. сметаны 4 ст. л. сахарной пудры Приготовление: Соединяем яйца, сахар, перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло и молоко, снова перемешиваем. Всыпаем какао, муку, перемешиваем и добавляем гашенную соду, перемешиваем и в самом конце вливаем кипяток. Обжариваем коржики на разогретой сковороде, на среднем огне. Как только высохнет поверхность, лопнут все пузырьки, переворачиваем и обжариваем еще вторую сторону, можно прикрыть крышкой. Для крема соединяем все ингредиенты и взбиваем. Собираем торт корж-крем-корж-крем. Оставляем в холодильнике пропитаться, минимум на 2 часа, а лучше дольше. После края тоже смазываем кремом и украшаем по желанию

Запеченные роллы 🍣 Ингредиенты: Рис Крабовое мясо Смесь из икры и лосося Сливочный плавленный сыр Твердый сыр Кунжут Зеленый лук Соевый соус Листья нори Соус терияки Приготовление: Рис отварить, остудить, заправить рисовым уксусом. Для «шапочки» смешать сыр, крабовое мясо, смесь икры и лосося. Выложить толстым слоем на рис и отправить в аэрогриль при 160’ режим Выпечка до румяной корочки. Щедро посыпать кунжутом, луком и полить сладким соусом терияки.

Куриный супчик с сырными шариками 🍲 Ингредиенты: куриное бедро 2 шт картофель 4 шт лук 1 шт морковь 1 шт соль, перец зелень (укроп,петрушка) Сырные шарики: сыр 100 гр 1 яйцо 50 гр сливочного масла 4 ст.л муки (может больше) соль щепотка

Творожно-апельсиновое печенье 🍪 Ингредиенты: Творог 5% 300 г Маргарин - 100 г Яйцо 1 шт. Цедра апельсина 1 шт. Сок апельсина - 50 мл Мука 350 г Разрыхлитель 1 ч.л. Щепотка соли

Куриные бургеры 🍔 Ингредиенты: Булочки для бургеров Чизбургер плавленный сыр Куриное филе Приправа для курицы Бургер соус (любой по вкусу) Тертый сыр Для смазывания булочек: Масло подсолнечное Чеснок Зелень Приготовление: Куриную грудку обмазываем любимыми специями и обжариваем, нарезаем кусочками. Перекладываем нашу курочку в чашу, добавляем туда соус и хорошо перемешиваем. Выкладываем половинки булочек в чашу аэрогриля, плавленный сыр, курица, далее соус и посыпаем сыром, накрываем другой половиной булки. В подсолнечное масло добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и сушеную зелень - смазываем смесью наши булочки. Убираем в аэрогриль или в духовку на 10 мин при 160’

Медовый латте ☕️ Ингредиенты: Кофе 80 мл Молоко 200 мл Мед 10 гр Соль щепотка Корица по желанию

Наполеон с голубикой 🫐 Ингредиенты: Тесто фило Сливочное масло Сахарная пудра Голубика Крем: Молоко 1 литр Сахар 180 гр. Крахмал 40 гр. Желтки 120 гр. Стручек ванили Сливочное масло 100 гр. Сливки жирные 300 гр. Приготовление: Для приготовления коржей тесто фило положите друг на друга 4 слоя промазывая каждый растопленным сливочным маслом. Сверху сахарную пудру и выпекайте под прессом при 220’ примерно 20 минут до карамелизации. Для крема все кроме масла и сливок смешать и варить постоянно помешивая венчиком до закипания. Остудить, вмешать мягкое масло, а потом вмешать взбитые сливки. У меня большая форма и я делал двойную порцию крема) голубики ушло примерно 1,5 кг.

Биг Мак салат 🥗 Ингредиенты: Фарш говяжий — 200 г Листья салата (айсберг или романо) — 150 г Огурцы маринованные 2–3 шт Помидор — 1 шт Лук красный Тёртый сыр чеддер — 20–30 г Кунжут — щепотка Соус: Греческий йогурт — 1 ст. л. Горчица — 1 ч. л. Кетчуп — 1 ч. л. Маринад от огурчиков — 1 ч. л. Паприка, сушеный чеснок Соль, перец — по вкусу Приготовление: Фарш быстро обжарить на сухой сковороде до румянности. Посолить, поперчить. Салат нашинковать крупно, как капусту в биг-маке. Овощи нарезать. Смешать всё в большой тарелке. Соус просто взбить вилкой — получается идентичный биг-мачному. Полить салат, перемешать, посыпать кунжутом.

Сырный суп с фрикадельками 🍲 Ингредиенты: плавленый сыр ~ 300 г фарш — 350 г лук — 1 шт картофель — 4–5 шт морковь — 2–3 шт вода ~ 2,5 л соль, перец по вкусу Приготовление: Для фрикаделек смешиваем фарш, соль, специи — у меня сушёный чеснок, копчёная паприка, перец. Формируем фрикадельки, убираем в холодильник. Морковь, лук, картофель нарезаем кубиками. Морковь и лук обжариваем на сливочном масле ~ 5 минут. Заливаем воду и доводим до кипения. Добавляем картофель, фрикадельки, плавленый сыр, лавровый лист, соль, перец, даём закипеть и оставляем на среднем огне примерно на 20–25 минут. Добавляем зелень. Для чесночных сухариков нарезаю багет, немного оливкового масла, соль, натираю чеснок. Выпекаю при 200° — 10–15 минут или до золотистого цвета. Добавляю их к супу.

Блинный рулет 🥞 Ингредиенты: Мука 70-80гр Яйцо 1 шт Молоко 120мл Сахар 1 ч/л Соль -щепотка Растительное масло 1ст/л Для крема: 80 мл сливок 33% 120 гр творожного сыра 1 ст/л сахарной пудры Приготовление: 3 блина обжариваем с 2х сторон и 1 с одной, чтобы сохранить красивый цвет и глянец у рулета. Этот блин будет «фасадным», его мы кладем первым в ряд (глянцевой стороной вниз)

Свинина, томленная в темном пиве 🥩 Ингредиенты: Свинина 1 кг Соль ½ чл Чёрный перец ½ чл Паприка ½ чл Оливковое масло 1 ст. л. Сливочное масло 15 г для жарки Красный лук 1 небольшой Чеснок 4–5 зубчиков Тимьян 2–3 веточки Апельсин 1 шт. (цедра 1 апельсина, сок 1 апельсина) Тёмное пиво 0,5 л Горчица дижонская 1 ст. л. Соевый соус 2 ст. л. Батат: Батат 1 шт. Ароматная соль Оливковое масло — немного Соус: Бульон куриный 0,5 л Сливочное масло — 15 г Пара капель лимонного сока Приготовление: Нарежь свинину на стейки. Посоли, поперчи, добавь паприку и оливковое масло. Хорошо вотрите специи в мясо. Обжарь стейки на раскалённой сковороде до красивой золотистой корочки с двух сторон. Убери в сторону. В ту же сковороду добавь сливочное масло, мелко нарезанный лук, много чеснока, тимьян и апельсиновую цедру. Выжми сок апельсина. Обжарь до аромата. Влей тёмное пиво, добавь горчицу и соевый соус. Протоми 1–2 минуты, чтобы ушёл алкоголь. Верни мясо в сковороду, накрой крышкой и томи 1,5 часа на слабом огне. Параллельно нарежь батат, добавь ароматную соль, перец, немного оливкового масла. Запекай 15 минут при 200°С. Через 1,5 часа сними крышку и выпаривай жидкость до густой глазури. Мясо должно покрыться блестящей карамелизацией. Убери мясо. В сковороду добавь бульон, хорошо размешай, подбери все ароматы со дна. Процеди и затяни сливочным маслом и каплей лимона. Полей свинину густым блестящим соусом. Подавай с бататом. Укрась петрушкой — как в видео.

Ленивые пельмешки 🥟 Ингредиенты: Тесто: Вода 150 мл Мука 280-300 гр Яйцо 1 шт Соль щепотка Подсолнечное масло 20 мл Начинка: Говяжий фарш 300 гр Лук 1 шт натертый Соль, специи по вкусу Приготовление: Замешиваем средней жесткости тесто. Лепим пельмешки как на видео и варим 3-4 минуты Подаем со сметаной, я еще с верху полила с сливочным соусом (на сливочном масле 20 гр обжарила зубчик чеснока и щепотку копченой паприки)

Грушевый тарт татен 🍐 Ингредиенты: Тесто слоеное 250 г (1 пласт) Груши 5 шт Корица Тростниковый сахар 3 ст л Сливочное масло Приготовление: Мягкое сливочное масло выкладываем в сковороду (я сразу взяла сотейник, подходящий для духовки) Посыпаем сахаром и корицей Груши очищаем, разрезаем пополам и выкладываем выпуклыми частями вниз (груши должны быть спелыми и сладкими, поэтому лучше всего подходит конференция) Растапливаем масло с сахаром до образования карамельного цвета буквально пару минут Тесто раскатываем и вырезаем круг нужного диаметра Выкладываем круг теста в сковороду, протыкаем вилкой Отправляем в заранее разогретую духовку до 200’ на 20-25 минут (режим конвекция для слоеного теста, смотрим по готовности, до золотистого цвета) Даем немного остыть (долго не ждем, иначе карамель застынет) и перекладываем в блюдо, перевернув сковороду, как на видео

Куриные сердечки и картофельное пюре 🥘 Ингредиенты: куриные сердечки лук морковь шампиньоны сметана 15% 200г соль, перец, паприка, сушеный чеснок вода крахмал 2 ч.л. Приготовление: У сердечек срезаю жир, тушу, добавляю лук полукольцами, тертую морковь, шампиньоны, накрываю и тушу. Добавляю заливку (смешиваем сметану с водой и крахмалом), накрываю крышкой, тушу минут 10. Сверху посыпаю зеленью Отвариваем картофель с чесноком, затем убираем его, сливаем воду. В сотейнике подогреваем молоко, добавляем сливочное масло, пару разрезанных зубчиков чеснока, розмарин. Процеживаем в картофель, толчем и солим по вкусу. Подаем с сердечками в соусе.

Куриные конвертики с начинкой 🌮 Ингредиенты: Для листов: пергамент силиконизированный масло оливковое или подсолнечное специи и соль (сладкая паприка, суш.чеснок, черн.перец, суш. базилик) Для начинки с томатами: 150-200 гр куриного фарша томаты моцарелла соус песто Для грибной начинки: 150-200 гр куриного фарша 250 гр шампиньонов 200 мл сливок 20% сыр соль и суш.базилик Приготовление: Пергамент режем на квадраты и складываем пополам. Потом раскрываем, смазываем маслом и посыпаем специями Фарш выкладываем на лист ровным слоем. Одну сторону смазываем соусом песто и выкладываем томаты чередуя с моцареллой. Накрываем второй стороной и обжариваем с двух сторон на сковороде до золотистой корочки Нарезаем и обжариваем грибы, в конце добавляем тёплые сливки и тушим на медленном огне до загустения. Фарш распределяем ровным слоем по листу и выкладываем на одну сторону грибную начинку. Сверху посыпаем сыром и накрываем второй стороной. Также обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистой корочки