Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Полезный мармелад из мандаринов 🍊 Ингредиенты: Мандарины или апельсины Сахар Агар-агар Приготовление: Мандарины пробить в блендере и через сито, чтоб не было мякоти. P.S. можно использовать покупной сок. Из мандаринов у меня получился сок 200 мл, добавила 2 ст ложки сахара и агар агар 7 гр. Довести до кипения. Разлить по форме и отправить в холодильник на несколько часов.

Брускетты-роллы 🍣 Ингредиенты: багет 200 гр крабовых палочек 1/2 ч л шрирачи тертый сыр 30-50 гр 1 сладкий помидор 2 ст л икры мойвы с горкой 1 ст л творожного сыра зеленый лук и кунжут для подачи соус для подачи сливочное масло для смазывания багета Приготовление: Крабовые палочки разделяем вилкой на волокна, соединяем с тертым сыром, шрирачей, икрой и творожным сыром. Багет режем, смазываем растопленным сливочным маслом, выкладываем начинку - запекаем 10-15 минут при 200’ Подаем с зеленым луком, кунжутом и соусом: у меня поке и ореховый

Апельсиновый кекс 🍊 Можно смело готовить с кожурой, горечи нет совсем! Ингредиенты: тесто: апельсин - 1 большой сахар - 150 гр яйцо - 3 шт мука - 200 гр разрыхлитель - 10 гр растительное масло - 70 мл соль - щепотка пропитка: фреш одного апельсина сахар - 1 ст ложка крем: творожный сыр - 140 гр сахарная пудра - 2 ст ложки Приготовление: нарезать апельсин на небольшие кусочки, добавить к нему яйца, сахар, соль и растительное масло - пробить все блендером до однородной консистенции застелить форму для кекса пергаментом и распределить наше тесто, отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 50-60 мин ( проверяйте зубочисткой ) даем кексу немного остыть, в это время вскипятить фреш одного апельсина с сахаром до его растворения, кекс проткнуть зубочисткой и залить горячую пропитку, дать постоять пропитаться холодный творожный сыр смешать с сахарной пудрой и распределить по кексу, украсить цедрой апельсина по желанию

Мандарин и шоколад🎄🍊🍫 Какое сочетание может быть более новогодним? Ингредиенты: Шоколад молочный 80-100 гр Мандарины 3-4 шт Хрустящая соломка с солью 1 уп Приготовление: Почистите мандарины от кожуры и белых прожилок. Разделите их на дольки Растопите шоколад на водяной бане или импульсами в микроволновой печи.❗️Для лучшей текучести шоколада добавьте буквально 1 ст.ложку растительного или 10 гр сливочного масла Смешайте мандариновые дольки и тёплый шоколад в миске. Сформируйте в виде плитки шоколада на пергаментной бумаге. Посыпьте крупной морской солью, печеньем или солёной соломкой для усиления вкуса Положите шоколад в морозилку ~ 30-40 минут Такой шоколад будет отлично смотреться на столе или в красивой упаковке в качестве мини-подарков

Салат Мужские слезы 🥗 Ингредиенты: Филе куриное 500 гр Соль, чеснок, паприка, масло Шампиньоны маринованные 1 банка (330 гр) Морковь по-корейски 300 гр Яйцо 5 шт Сыр 160 гр Лук репчатый щепотка Майонез по вкусу Приготовление: Мой секрет сочности салата - жарить курицу на гриле (можно на сковородке). Каждый слой промазываем майонезом и в конце украшаем салатик как душе угодно

Домашний суджух 🍖 Ингредиенты: Говядина жирная — 2 кг Чеснок — 3 головки Соль — по вкусу Кориандр — 2 ч.л. Тмин — 1,5 ч.л. Чёрный перец — 2 ч.л. Чаман (пожитник) — 2 ч.л. Оболочки для колбасы Толстая нить Приготовление: Нарезаем мясо кубиками, слегка солим и убираем в холодильник на сутки. После этого мясо промываем, подсушиваем и только затем дважды пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. Добавляем специи: кориандр, тмин, чёрный перец, чаман и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем мясо и отправляем в холодильник на 4 дня,ежедневно доставая и перемешивая. Наполняем мясной смесью колбасные оболочки (можно через мясорубку), концы крепко завязываем ниткой и равномерно распределяем фарш внутри. Прокалываем суджух зубочисткой и аккуратно проходимся скалкой. Ставим под пресс на сутки, затем снова раскатываем скалкой. Оставляем сушиться в сухом, хорошо проветриваемом месте на 7–10 дней.

Трубочки ореховые 🥜 Ингредиенты: Тесто: 310 г муки 100 г масла сливочного 3 ст.л. сахара 150 г сметаны 1 ч.л. корицы Щепотка соли 1 желток (для смазывания) 2 ст.л. молока (тоже) Начинка: 150 г орехов 2 ст.л. сахара 45 г масла сливочного комнатной t 1 ст.л. пряностей (корица, кардамон, мускатный орех, имбирь) Щепотка соли Приготовление: Тесто: взбейте масло с сахаром, добавьте остальные ингредиенты для теста и вымесите до однородной текстуры. В блендере измельчите все ингредиенты для начинки. Сделайте из теста 12 одинаковых шариков, раскатайте их в овальные пласты и смажьте желтком с молоком. В центр по всей длине выложите по 1-1,5 ст.л. начинки и заверните в трубочки. Выложите трубочки на противень и смажьте оставшимся желтком с молоком, затем посыпьте сахаром. Выпекайте 20-30 минут при температуре 170’

Мясные мешочки с грибами 🧆 Ингредиенты: 8 ломтиков бекона 1 крупное куриное филе 100 гр шампиньонов 1 небольшая луковица Сыр 4 небольших кусочка соль/специи Приготовление: Куриное филе делим на 4 части и отбиваем каждую, солим и перчим. Бекон кладём как на видео и в серединку отбивную, а на нее обжаренные грибы. Заворачиваем в мешочек, а сверху просовываем хвостики бекона через луковое колечко. Закрываем мешочек кусочком сыра. Можно убрать в морозилку, либо готовить сразу. В аэрогриле на режиме котлет 15 минут при 195’. В духовке при 200’ 25 минут.

Салат с говядиной 🥙 Ингредиенты: соленые огурчики яичный омлет филе говядины зеленый лук чеснок майонез

Меренговый торт 🧁 Ингредиенты: 7 яиц 270 гр сахарной пудры 1,5 ст л лимонного сока 1,5 ст л кукурузного крахмала Для крема: 500 гр творожного сыра 500 гр сливок-33% 200 гр сахарной пудры 2 ст л фисташковой пасты ⠀ Для украшения: малина, можно любую ягоду фисташки Приготовление: В сухой чаще взбить белки до пышной пены, сразу добавьте щепотку соли. Постепенно добавляйте пудру, крахмал, лимонный сок. Взбиваем до тех пор, пока белок не будет упруго стоять на венчике и не скатываться. На пергаментную бумагу выложить белки формой, как показано на видео. Разровнять кольцо, сделать в кольце углубление. Выпекать в предварительно разогретой духовке на 140’, ровно 35 минут. Сверху образуется немного корочка, внутри будет БУДТО СЫРОЙ, но он не будет сырым, это белок, он должен быть воздушным. Полностью дать остыть. Делаем конфи: к замороженной малине добавить немного воды и 1 ст ложку кукурузного крахмала. Постоянно перемешивая, как только закипит-отключайте и дать полностью остыть. ⠀ Крем: Сначала взбить творожный сыр, фисташковую пасту и сахарную пудру до однородности, затем вылить холодные сливки, и взбивать до пиков. Меренгу достаем из духовки, даем ей полностью остыть. Сначала в ямку добавляем малиновое конфи, затем крем, чтобы не было пробелов. Сверху посыпаем фисташками и добавляем ягоды

Мясо по-французски 🥘 Ингредиенты: Свинина — ~0,5 кг Сметана — 120 г Горчица зернистая — 2–3 ч. л. Специи по вкусу. У меня: розовая соль с апельсином и мятой и базилик с сушёным чесноком Шампиньоны — 400 г Лук — 1 шт. Сливочное масло — 20 г Картофель (6–7 шт.) + молоко (для пюре) Сыр — по желанию Приготовление: Шампиньоны и лук тонко порезать и обжарить на сливочном масле до золотистости. Свинину порезать на кусочки толщиной ~2 см и хорошо отбить с двух сторон. Сметану смешать с горчицей. Поставить варить картофель на пюре. Форму немного смазать сметанным соусом, выложить свинину, посыпать специями, выложить грибы и сверху распределить оставшийся соус. Отправить в разогретую до 200’ духовку на 20 минут. Далее вынуть из духовки и, по желанию, посыпать сыром. Картофель с молоком растолочь в пюре, посолить по вкусу. Далее я взбиваю массу миксером, чтобы она стала воздушнее и легче отсаживалась — буквально 2–3 минуты. По необходимости добавляю молоко. Далее пюре переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить, как на видео (можно так не заморачиваться и просто распределить пюре равномерно и сделать вилкой узор волнами). В духовку ещё на ~15–20 минут до золотистости пюре (можно включить только верхний режим, лучше с конвекцией — мясо уже готово). Дать немного остыть и подавать

Пирог с вареной сгущенкой 🥧 Ингредиенты: Для теста: мука 250 гр. сахар 80 гр. яйцо 1 шт. сливочное масло 100 гр. разрыхлитель 1 ч.л Для начинки: вареная сгущенка 200 гр. яйцо 2 шт. сметана 30% 150 гр. Приготовление: Для теста соединяем все ингредиенты и постепенно вводим муку, запрашиваем. Отправляем тесто в холодильник минут на 20. Далее смазываем форму и выкладываем тесто формируя бортики. Смешиваем все ингредиенты для начинки и тщательно взбиваем до однородности. Заливаем пирог. Отправляем выпекаться при 170° на 30-35 минут. Далее остужаем пирог при комнатной температуре и обязательно убираем в холодильник на 1-1,5 часа.

Домашняя варёная сгущёнка из молока 🍶 Ингредиенты: молоко — 1 л сахар — 300 г сода — 1/4 ч. л. Приготовление: Возьмите кастрюлю с толстым дном (чтобы не пригорало). Вылейте молоко, всыпьте сахар, добавьте соду. Хорошо размешайте венчиком. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Как закипело — уменьшите до среднего огня и варите примерно 1,5–2,5 часа, периодически помешивая. Уваривайте до карамельного цвета и густоты. Снимите с огня и пробейте погружным блендером 10–20 секунд. Накрыть пищевой плёнкой в контакт (чтобы не было корочки) Дайте остыть и уберите в холодильник минимум на 8 часов. На следующий день сгущёнка станет гуще и стабильнее. *из 1 л молока получается примерно 500 г варёной сгущёнки (± немного, зависит от уваривания)

Индейка запеченная с картофелем 🥘 Ингредиенты: Голень индейки - 4 штуки Картофель беби - 1 кг Для маринада: Соевый соус - 3 ст.л. Оливковое масло - 2 ст.л. Сок 1/2 апельсина Горчица - 2 ч.л. Чеснок давленый - 5 зубчиков Паприка - 1 ч.л. Кориандр - 1 ч.л. Черный свежемолотый перец Соль Для глазури: Мед - 1 ст.л. Соевый соус - 1 ст.л. Приготовление: Мясо протыкаем ножом в нескольких местах со всех сторон и натираем солью. Для маринада смешиваем все составляющие и заливаем мясо, перемешиваем и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на ночь или с утра замариновать и подождать до вечера, чтобы приготовить на праздничный стол. Картофель выложить в рукав для запекания и посолить (если картофель берёте крупный, то порезать на 4 части). На картофель выложить маринованное мясо, плотно защипнуть рукав и отправить в разогретую до 200’ духовку на 1,5 часа. Далее разрезать верхушку рукава, раскрыв поверхность блюда. Проверить картофель и мясо на мягкость. Смазать и мясо, и картофель глазурью (смешав соевый соус с медом) и отправить в духовку еще на 5-10 минут. Перед подачей можно еще раз смазать глазурью уже готовое блюдо.

Запеченые мидии 🐚 Ингредиенты: 1 кг мидий на полустворке 200 гр твердого сыра 1 банка икорной пасты Устричный соус Чеснок Специи Приготовление: Мидии размораживаем (я это делаю в холодной воде), очищаем: срезаем ножку на створке, смотрим нет ли в самой мидии чего то там странного) если есть странное - вычищаем, кладем мидию обратно в створку. Намазываем добротно нашу сырную начинку, отправляем в духовку на 10 минут при 180’, затем по желанию поливаем устричным соусом и посыпаем кунжутом.

Шоколадный влажно-хрустящий пирог 🥧 Ингредиенты: Тесто: яйца - 3 шт сахар - 1 стакан растительное масло - 0,5 стакана какао - 0,5 стакана мука - 1-1,5 стакана молоко - 0,5 - 0,7 стакана сода - 0,5 ч.л разрыхлитель - 1 ст.л Пропитка: молоко - 1 стакан сахар - 0,5 стакана какао - 2 ст.л Ганаш: шоколад - 2 плитки (200 г) сливки 20-30% - 100 г Хрустящий слой; хлопья кукурузные - 150 г шоколад - 2 плитки ( 200 г) Приготовление: Выпекать пирог при 180’ 35-40 минут Важно: чтобы ганаш получился, нужно сливки разогреть до 82-86 градусов, шоколад измельчить и закинуть в сливки и оставить на 2 минутки, а потом медленно помешивать до полного растворения шоколада.

Курочка по-азиатски 🍛 Ингредиенты: филе куриное 500-600 гр кукурузный крахмал 4 ст.л рисовый уксус 2 ч.л соль Для соуса: кетчуп 2 ст.л соус терияки 2 ст.л мед 1 ст.л соевый соус 3 ст.л чеснок 3 зубчика около 30 мл воды 1 ст.л крахмала Приготовление: Куриное филе нарежьте кубиками/полосками, выложите в глубокую миску, посолите, добавьте уксус и перемешайте. Затем добавьте кукурузный крахмал, перемешайте. Обжарьте до золотистости на достаточном количестве масла (я налила больше, чем обычно). Лучше выкладывать не все филе сразу, а небольшими партиями. Готовое филе отложите на отдельную тарелку. Для соуса смешайте кетчуп, терияки, мед, соевый соус и чеснок. Отдельно разведите воду с крахмала и смешайте с соусом. Перелейте в сковороду. Нагрейте соус на средней температуре, минуты через 2 он загустеет. Переложите к нему обжаренное филе, перемешайте, выключите сковороду и накройте крышкой. В качестве гарнира я отварила рис, также вкусно подавать с любой лапшой.

Салат с курицей и ананасами 🍍 Ингредиенты: Курица копчёная 180 гр Ананас консервированный 130 гр Яйца 3 шт Сыр 130 гр Майонез Грецкие орехи 80 гр Укроп, гранат для украшения Приготовление: Нарезать курицу с ананасами кубиком. Натереть на терке сыр и яйца. Размельчить грецкие орехи в блендере. Уложить слоями: курица, майонез, ананас, яйца, майонез, сыр, майонез, орехи. Украсить укропом и гранатом по желанию

Запеченные сырники 🥞 Ингредиенты: Творог 250г 2 яйца 3ст.л манки 1ч.л разрыхлителя 4ст.л сметаны 4ст.л растопленного сливочного масла Сахар по вкусу Приготовление: Все смешиваем и распределяем по силиконовым формочкам, выпекаем до румяности ~25-30 минут

Мясо с пюрешкой 🥘 Ингредиенты: Стейк говядины Пюре: Картофель 3-4 шт (500гр) Сливки 33% 100гр Сливочное масло 50гр Чеснок запеченный 1шт Соль Соус для мяса: Сливочное масло 100гр Лук репчатый 50гр Чеснок 2 зубчика Хлопья чили 10гр Паприка 5гр Петрушка и зеленый лук по 10гр Карамельный лук: Лук репчатый 200гр Сахар 30гр Соевый соус 50гр