Меренговый торт 🧁
Ингредиенты:
7 яиц
270 гр сахарной пудры
1,5 ст л лимонного сока
1,5 ст л кукурузного крахмала
Для крема:
500 гр творожного сыра
500 гр сливок-33%
200 гр сахарной пудры
2 ст л фисташковой пасты
⠀
Для украшения:
малина, можно любую ягоду
фисташки
Приготовление:
В сухой чаще взбить белки до пышной пены, сразу добавьте щепотку соли.
Постепенно добавляйте пудру, крахмал, лимонный сок.
Взбиваем до тех пор, пока белок не будет упруго стоять на венчике и не скатываться.
На пергаментную бумагу выложить белки формой, как показано на видео. Разровнять кольцо, сделать в кольце углубление.
Выпекать в предварительно разогретой духовке на 140’, ровно 35 минут. Сверху образуется немного корочка, внутри будет БУДТО СЫРОЙ, но он не будет сырым, это белок, он должен быть воздушным.
Полностью дать остыть.
Делаем конфи: к замороженной малине добавить немного воды и 1 ст ложку кукурузного крахмала. Постоянно перемешивая, как только закипит-отключайте и дать полностью остыть.
⠀
Крем:
Сначала взбить творожный сыр, фисташковую пасту и сахарную пудру до однородности, затем вылить холодные сливки, и взбивать до пиков.
Меренгу достаем из духовки, даем ей полностью остыть.
Сначала в ямку добавляем малиновое конфи, затем крем, чтобы не было пробелов.
Сверху посыпаем фисташками и добавляем ягоды
