Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Необычный оливье - «Василье» от Басты 🥙 Ингредиенты: морковь отварная яйца отварные сыр Голландский колбаса вареная огурцы маринованные горошек консервированный сметана и майонез 50\50

Морковный кекс с шоколадной глазурью 🥮 Ингредиенты: 300 г моркови (натёртой на мелкой тёрке) 230 г муки 150 г сливочного масла (комнатной температуры) 150 г сахара 100 г измельчённых орехов 50 г кураги 50 г чернослива 3 яйца (комнатной температуры) 8 г разрыхлителя теста Корица по вкусу Молочный, белый или горький шоколад-для глазури Приготовление: В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром до лёгкой и пышной консистенции. Постепенно добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Вмешайте натёртую морковь и измельчённые орехи, хорошо соедините. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и корицей, аккуратно перемешайте до однородности. Введите мелко нарезанные сухофрукты и снова перемешайте. Разделите тесто по формочкам и отправьте в разогретую до 180 ° духовку примерно на 20 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера и материала форм-проверяйте готовность зубочисткой: если она выходит сухой -пирожные готовы. Готовые пирожные остудите в формах до полного остывания, затем аккуратно извлеките и оставьте на решётке ещё на 10–15 минут. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Вылейте растопленный шоколад в те же формочки, где были пирожные. Аккуратно опустите пирожные сверху, чтобы шоколад покрыл их снизу. Поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы глазурь застыла

Котлеты в сливочно-грибном соусе 🧆 Ингредиенты: Для котлет: Хлеб — 3–4 дольки Молоко — 150 мл Фарш говяжий — 700 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1 ч. л. Чёрный перец — 1 ч. л. Лук — 1 шт, мелко нарезанная Сливочное масло — 50 г Петрушка и укроп по 2–3 веточки Для соуса: Лук — 1 шт. Грибы — 500 г Бульон — 600 мл Сливки — 200 мл Тимьян — 2–3 веточки Чеснок — 2 зубчика Соль — 1 ч. л. Чёрный перец — 1 ч. л. Зелень для подачи Приготовление: Замачиваем хлеб в молоке и отжимаем. В фарш добавляем яйцо, соль, перец, хлеб. Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета и вмешиваем в фарш. Вымешиваем массу до однородной структуры и слегка отбиваем. Формируем лепёшки: кладём сливочное масло и зелень, накрываем второй частью фарша и плотно защипываем края. Обваливаем в кукурузной муке и обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовим соус: лук + грибы + тимьян + чеснок. Добавляем бульон, затем сливки. Возвращаем котлеты, тушим под крышкой 5 минут, периодически переворачивая. Добавляем зелень

Фаршированные кальмары 🦑 Ингредиенты: Кальмары Лук 1 шт Шампиньоны 400 гр Сливочное масло 20 гр Специи, соль по вкусу Яйца 3 шт Сыр 100 гр Зелень

Запеканка с курицей 🥧 Ингредиенты: Картофель - 5,6 шт Куриная грудка - 500 гр Лук репчатый - 1 шт Перец болгарский - 2 шт Моцарелла - 200 гр Соль, перец Соус бешамель: Мука - 50 гр Сливочное масло - 50 гр Молоко - 600 гр Мускатный орех Соль Приготовление: Картофель отвариваем до готовности. Куриную грудку нарезаем кубиком, лук, болгарский перец нарезаем. Грудку обжариваем на растительном масле, минут 10. Далее добавляем лук, болгарский перец. Обжариваем все вместе 5 минут. Добавляем любимые специи. Смазываем форму для запекания маслом. Собираем запеканку, как на видео. Посыпаем сыром, отправляем в разогретую духовку до 180’ до золотистой корочки.

Турецкие симиты 🥨 Ингредиенты: Для теста: 2 стакана воды (400 мл) 2 ст л сахара 1 ст л дрожжей 1 ч л соли 5 ст л растительного масла 5 стаканов муки Для смазывания теста: 100 г сливочного масла 75 мл растительного масла Для поверхности: 5 ст л пекмеза (виноградный сироп) 1 стакан воды 2 стакана обжаренного кунжута Приготовление: Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Не давая тесту подходить, разделите его на 8 равных частей, округлите и раскатайте в длинные пласты. Сложите пласты друг на друга, обильно смазывая каждый слой маслом. Накройте и оставьте на 20 минут. Отдохнувшее тесто аккуратно растяните и удлините с помощью скалки (как в видео), сверните в рулеты и выложите на противень. Когда все рулеты будут готовы, накройте их и оставьте ещё на 20 минут. Затем аккуратно растяните рулеты, перекрутите вокруг своей оси, придавая форму симита. Окуните каждый в воду с пекмезом, затем обваляйте в обжаренном кунжуте и выложите на противень. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200° в течение 25–30 минут

Салат с крабовыми палочками 🎄 Ингредиенты: Крабовые палочки Яйца Сыр Огурец Майонез Икра Соль, перец

Малиновка 🍸 Ингредиенты: Малина 300 гр Сахар 100 гр Согревающая водичка 500 мл Убрать в темное место на 5-7 дней, затем: Сливки 10% 250 мл Мороженое 3 стаканчика Ванилин 1,5 гр Блендером перемешиваем до однородности и можно пить И аромат, и вкус - это что-то невероятное! Малиновый пломбир реально согревающий душу, уж поверьте!

Шашлычки из лосося с ананасом 🍍 Ингредиенты: 500 гр форели или семги половинка свежего ананаса 4 ст.л соуса терияки 2 ст.л рисового уксуса сок 1 лайма сушеный чеснок сушеный имбирь Приготовление: Рыбу нарезаем на крупные кусочки, ананас нарезаем на такие же крупные кусочки. Для маринада смешиваем терияки, рисовый уксус, сок лайма и приправы. Заливаем этой смесью рыбу и отправляем в холодильник на 30 минут. Надеваем на шпажки кусочки рыбы и чередуем с ананасом. В аэрогриль на 13-15 минут при 180’

Ленивая ачма 🧀 Ингредиенты: Молоко 150мл Творог 180гр Яйца 2шт Сыр 150гр лаваш 200гр Выпекать 30 мин при 180’

Нежнейший паштет из лосося🐟 Ингредиенты: топлёное масло — 1 ст. л. лук — 1 крупный лосось — 300 г филе или обрезки (я использовал обрезки которые остались после подготовки филе к засолке, кусочки жира, а также мясо, снятое с костей и из головы после варки бульона) чеснок — 3 зубчика тимьян — 2 веточки белое сухое вино — 50–60 мл чёрный перец — 1 ч. л. паприка — 1 ч. л. творожный сыр — 3 ст. л. соль — 1 ч. л. цедра апельсина цедра лимона укроп — для подачи Приготовление: После блендера убираем в форму и отправляем в холодильник. Я оставлял на ночь, но уже через 3–4 часа паштет отлично стабилизируется и становится с идеальной текстурой.

Мясные шайбочки под сырной шапочкой 🧆 Ингредиенты: Фарш (у меня свинина-говядина) – 1 кг Лук – 1 шт Сыр – 150 гр Яйцо – 1 шт Картофель – 2 шт Маринованные огурцы – 2-3 шт Сметана Майонез Соль, перец Приготовление: Лук мелко нарезаем, обжариваем до золотистости на растительном масле и перемешиваем в фарше – солим, перчим. Формируем лодочки, свернув лист пергамента по краям и скрутив кончики. Еще можно свернуть лист гармошкой, перевязать джутовой нитью кончики и раскрыть – тоже получится лодочка. Выкладываем мясную котлету в лодочку, формируем пальцами/или ложкой углубление и смазываем основу сметаной. Сверху добавляем нарезанные огурцы, тертый сырой картофель - закрываем всё шапочкой из смеси тертого сыра, яйца и ложки майонеза. Отправляем в разогретую до 180’ духовку на 45 минут (следите, чтобы сырная шапочка не подгорела - если сильно начнет румяниться, прикройте фольгой)

Кремовый суп из запечённого картофеля с беконом и сыром чеддер 🫕 Ингредиенты: 500 г картофеля 2 ст.л. оливкового масла 200 г бекона 4 стебля сельдерея 1 лук репчатый 2 ст.л. сливочного масла 2 ст.л. муки 1,5 л куриного бульона 220 г сыра чеддер тёртого 200 мл сливок жирных Маленький пучок укропа рубленного Приготовление: Порежьте картофель на небольшие ломтики. Сбрызните их маслом, посолите, поперчите и выложите на противень срезом вниз. Запекайте 30 мин при 220’ Обжарьте бекон и лук с сельдереем до золотистой корочки. В кастрюле растопите сливочное масло, постепенно вмешайте в него муку. Работая венчиком, медленно вливайте в кастрюлю бульон, постоянно доводя до кипения. Посолите по вкусу. Вмешайте в суп 2/3 тёртого сыра, сливки, картофель, зажарку и укроп.

Венские вафли на гриле 🧇 Ингредиенты: 3 яйца 150 гр сахара щепотка соли 100 мл сливочного растопленного масла 100 мл молока 200 гр муки вареная сгущенка

Свиные медальоны в беконе с черносливом в сливочно-грибном соусе 🍖 Ингредиенты:⠀ Вырезка свиная — 600-700 г Бекон — 4-5 шт⠀ Чернослив — 4-8 шт (по 1-2 шт на каждый кусок мяса) Шампиньоны — 250 г ⠀ Сливки 20% — 200 мл⠀ Соевый соус — 1 ст.л (15 мл)⠀ Масло сливочное - 15 г ⠀ Лук репчатый — 1 шт ⠀ Соль и перец — по вкусу⠀ Масло растительное — для жарки⠀ Петрушка⠀ Приготовление:⠀ Свиную вырезку хорошо зачистите от всех прожилок и пленок (поддеть ножом и аккуратно срезать), затем нарежьте на медальоны. В центре каждого кусочка сделайте надрез, посолите немного внутри и снаружи и вставьте внутрь чернослив (выбирайте мягкий). Затем оберните каждый медальон беконом и обжарьте на растительном масле с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистой корочки. После, доведите до готовности в духовке — 15-20 минут при температуре 200’ (точное время зависит от размера медальонов). ⠀ На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте мелко нарезанный кубиком репчатый лук в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Затем добавьте к луку шампиньоны, нарезанные небольшими кубиками, и жарьте еще 5 минут, пока грибы не подрумянятся и не уменьшатся в объеме. В конце жарки добавьте к грибам сливочное масло, соевый соус, сбавьте огонь и влейте сливки комнатной температуры. Тушите соус на среднем огне 3-4 минуты. В конце добавьте соль, перец по вкусу и мелко нарезанную петрушку. На тарелку выложите медальоны, сверху добавьте грибной соус и немного рубленной петрушки для украшения.

Ленивые запеченные роллы 🍣 Ингредиенты: 300г. отваренного круглозерного риса 3 ст л рисового уксуса 2 пачки крабовых палочек (~350г.) 150г. икры мойвы Санта Бремор 30г. тертого сыра 1 ч л шрирачи (по желанию для тех, кто любит поострее) 3 больших листа нори майонез + шрирача для подачи икра, зеленый лук для украшения Приготовление: ❗️формочки лучше слегка смазать маслом, чтобы легче вышла закуска после запекания Рис отвариваем, соединяем с рисовым уксусом. Готовим начинку: крабовые палочки, разделанные на волокна вилкой, икра мойвы, сыр, чуть шрирачи. Листы нори разрезаем на четыре квадрата, на середину каждого кладем ложку риса, вставляем аккуратно в форму для маффинов. Распределяем рис внутри поплотнее. Кладем начинку и отправляем запекаться минут 15 при 180’. Достаем, обязательно поливаем соусом из майонеза и шрирачи, украшаем и подаем

Лахмаджун 🥞 Ингредиенты: Для теста: 700 гр муки 200 мл молока (1 стакан) 200 мл воды(1 стакан) 30 мл подсолнечного масла 1 ч л сахара 2 ч.л соли 1/2 ч.л. Сухих дрожжей Начинка: Фарш говяжий 350-400 гр 2 помидора больших 4 болгарских перца 2 зубчика чеснока Пучок петрушки 2 головки лука Соль, паприка, черный перец 2 ложки томатной пасты Приготовление: Замешиваем мягкое тесто. К муке вливаем теплое молоко, воду и масло, всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем и затем только добавляем соль. Замешиваем тесто в течении 7-10 мин. Оставляем отдыхать на пол часа. Все овощи и зелень размельчаем до однородной массы и добавляем к фаршу, все перемешиваем. Формируем лепешки, выкладываем сверху начинку. Печем в духовке 5-8 минут каждый пласт при 250’ Поливаем при подаче лимонным соком

Кофе с халвой ☕️ Когда на улице холодно, сыро, хочется уюта я готовлю этот кофе Ингредиенты: 100 мл эспрессо Сливки 100 гр Халва 50 гр Приготовление: Сливки подогреть, взбить, халву измельчить и насыпать в кружку, залить горячими сливками, добавить эспрессо. При подаче посыпать корицей или халвой

Эффектная закуска на сырных вафлях 🧇 Ингредиенты: для вафель: сыр - 100гр яйцо - 2 шт молоко - 100г мука - 100г разрыхлитель - 1/2 ч.л щепотка соли для начинки: творожный сыр красная икра черная икра петрушка креветки обжаренные с/с рыбка кунжут огурец

Гранат в шоколаде 🍫 Ингредиенты: Зерна граната Молочный шоколад