Публикации канала «Заготовки с умом»

ДЖЕМ ИЗ КРАСНОЙ И БЕЛОЙ СМОРОДИНЫ Ингредиенты Красная смородина 200 г Белая смородина 200 г Сахар 350 г Приготовление Смородину промойте, дайте стечь воде и отделите ягоды от веточек. Переложите в кастрюлю и измельчите блендером до однородной массы. Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на умеренный огонь. После растворения сахара варите 20–25 минут, снимая пену. Горячий джем разлейте по сухим стерильным банкам и закатайте. После остывания джем станет гуще, храните его при комнатной температуре. Заготовки с Умом

ПОВИДЛО ИЗ АНТОНОВКИ Ингредиенты Яблоки 1 кг Вода 4 стакана Гвоздика 2 шт. Сахар 200 г Приготовление Яблоки вымойте, очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и варите на небольшом огне 50–60 минут, пока масса не уварится наполовину. Протрите горячие яблоки через сито, переложите пюре в кастрюлю, добавьте гвоздику, завязанную в марлю, и варите ещё 40–50 минут. Удалите гвоздику, всыпьте сахар, перемешайте и варите 15–20 минут после закипания до загустения. Горячее повидло разложите по стерильным банкам, накройте крышками и простерилизуйте 10 минут, затем укупорьте и переверните до полного остывания. Заготовки с Умом

ЧЕРЕМША ПО‑КОРЕЙСКИ Ингредиенты Черемша 350 г Вода 500 мл Соль 30 г Чеснок 1–2 зубчика Лавровый лист 2 шт. Уксус яблочный 40 мл Сахар 35 г Молотый кориандр 1/5 ч.л. Масло растительное 40 мл Душистый перец 3–4 шт. Приготовление Черемшу тщательно промойте, удалив землю и внешний прозрачный лист. Опустите в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, затем быстро охладите под холодной водой. Разложите по стерильным банкам. Смешайте воду, масло, уксус, соль, сахар, кориандр, лавровый лист и душистый перец, доведите маринад до кипения. В каждую банку положите по зубчику чеснока и залейте кипящим маринадом. Сразу закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в тёмном прохладном месте. Заготовки с Умом

ДЖЕМ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ Ингредиенты Земляника 1 стакан Сахар 200 г Приготовление Землянику аккуратно промойте или ополосните, чтобы не повредить ягоды. Измельчите её блендером или разомните толкушкой до состояния пюре. Переложите массу в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте. На небольшом огне доведите до кипения, постоянно помешивая, затем снимите с огня и оставьте на 1–2 часа. Снова доведите до кипения и горячий джем разложите по стерильным банкам. Закатайте или храните в холодильнике после остывания. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ И МАЛИНЫ Ингредиенты Малина 90 г Вишня 90 г Вода 350 мл Сахар 4 ст.л. с верхом Приготовление Стерилизуйте банку и крышку. Выложите в банку малину и вишню, заполняя её наполовину или доверху — по желанию. Воду соедините с сахаром, доведите до кипения и залейте кипящим сиропом ягоды. Накройте крышкой и поставьте банку в кастрюлю с тёплой водой для стерилизации, выдержав после закипания 10 минут для полулитровой банки. Затем герметично закатайте, переверните и остудите под полотенцем. Храните в квартире, без обязательного холода. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ С АПЕЛЬСИНОМ Ингредиенты Айва очищенная 500 г Апельсин 1 шт. Сахар 400 г Приготовление Айву тщательно вымойте, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками или кубиками. Апельсин обдайте кипятком, снимите цедру, затем очистите и нарежьте мякоть крупными кусочками. Сложите айву, апельсин и цедру в кастрюлю, засыпьте сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 3 часа, чтобы фрукты пустили сок. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на минимальном нагреве до нужной густоты — примерно 1,5 часа, не перемешивая, а лишь наклоняя кастрюлю, чтобы сироп покрывал фрукты. Горячее варенье разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте. X (https://max.ru/zagotovki_koncervaciya) Заготовки с Умом

ЗАМОРОЖЕННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ Ингредиенты Белые грибы свежие 1,5 кг Вода 2,5 л Соль 1 ст.л. Приготовление Белые грибы очистите от мусора и тщательно промойте, при желании нарежьте крупными кусками. Вскипятите воду, добавьте соль и опустите грибы, варите около 30 минут, пока они не осядут. Откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь и остудите до комнатной температуры. Разложите грибы порциями по пакетам для заморозки, удалите воздух и плотно закройте. Уберите в морозильную камеру до хранения. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Ингредиенты Тыква 600 г Лимон 0,5 шт. Грецкие орехи 80 г Сахар 500 г Вода 200 мл Приготовление Тыкву очистите и нарежьте кубиками около 1 см. В кастрюле соедините воду и сахар, доведите до кипения и полностью растворите сахар. Опустите в кипящий сироп тыкву и нарезанный небольшими кусочками лимон, проварите 5 минут и оставьте на 12–15 часов. Повторите нагрев и короткую варку ещё три раза, каждый раз снова оставляя массу на 12 часов. Орехи подсушите на сухой сковороде и добавьте при последней варке, проварив 5 минут. Готовое варенье разложите по стерильным банкам и закатайте. Храните при комнатной температуре, открытую банку держите в холодильнике. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ И АЙВЫ Ингредиенты Тыква очищенная 500 г Айва 400 г Сахар 550 г Палочка корицы 1 шт. Приготовление Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками. Айву вымойте, удалите семена и нарежьте такими же кусочками. Сложите подготовленные плоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 3 часа, чтобы они пустили сок. Добавьте палочку корицы и варите на минимальном огне около часа, не перемешивая, а лишь слегка наклоняя кастрюлю, чтобы кусочки сохранили форму. Горячее варенье разложите по стерильным банкам, сразу закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в сухом тёмном месте. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ БЕЗ ВАРКИ Ингредиенты Абрикосы 1 кг Сахар 500 г Вода 100 мл Приготовление Сахар соедините с водой и проварите сироп 3–4 минуты. Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите половинки в горячий сироп и оставьте на 10–15 минут, затем аккуратно выньте, снова доведите сироп до кипения и вновь опустите абрикосы. Повторите процедуру ещё один раз, чтобы плоды пропитались, оставаясь целыми. Стерильную банку подготовьте любым удобным способом, заполните абрикосами и залейте сиропом. Сразу закройте крышкой и остудите. Храните в прохладном тёмном месте. Заготовки с Умом

ДЖЕМ ИЗ РАНЕТОК Ингредиенты Яблоки 1 кг Сахар 250 г Вода 100 мл Приготовление Ранетки вымойте и нарежьте небольшими кубиками, выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и влейте воду. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите около 35 минут, пока яблоки полностью не разварятся. Горячую массу измельчите погружным блендером до однородного пюре и снова прогрейте до лёгкого кипения. Готовый джем разложите по стерильным банкам и укупорьте. Храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты Черноплодная рябина 0,5 л Яблоки 3–4 шт. Сахар 1 стакан Приготовление Черноплодную рябину тщательно промойте, удалите веточки и листочки, выложите в чистую трёхлитровую банку. Добавьте дольки вымытых яблок. Наполняйте банку кипятком постепенно, прикрыв крышкой, и оставьте на 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и залейте кипящим сиропом ягоды и яблоки. Сразу укупорьте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

НАЧИНКА ИЗ ГРУШ ДЛЯ ПИРОГА Ингредиенты Груши 350 г Сахар 100 г Сок лимонный 0,5 ч.л. Приготовление Груши вымойте, разрежьте, удалите семенные блоки и нарежьте ломтиками. Выложите в сковороду или казан, всыпьте сахар и влейте лимонный сок, сразу аккуратно перемешайте. Томите на умеренном огне около 10 минут после растворения сахара: груши пустят сок, образуется сироп, а ломтики станут полупрозрачными. Банку ошпарьте кипятком или прогрейте любым удобным способом. Горячую грушевую начинку разложите в банку и залейте сиропом. Сразу закройте крышкой, остудите и уберите в прохладное место. Заготовки с Умом

СИРОП ИЗ КАЛИНЫ Ингредиенты Калина 250 г Вода 100 мл Сахар 100 г Приготовление Калину снимите с кистей, промойте и залейте горячей водой. Варите под крышкой около 15 минут, затем разомните ягоды и протрите массу через сито, удалив жмых. Полученный сок перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты. Горячий сироп разлейте по ошпаренным банкам и сразу закройте крышками. Остудите и храните в прохладном сухом месте. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ФЕЙХОА С АПЕЛЬСИНОМ (БЕЗ ВАРКИ) Ингредиенты Фейхоа 500 г Апельсин 1 шт. Сахар 400 г Лимон 1 шт. Приготовление Фейхоа вымойте и удалите хвостики. Апельсин обдайте кипятком, нарежьте дольками и удалите косточки. Пропустите фейхоа и апельсин через мясорубку, при желании добавьте половину лимона, измельчённого тем же способом. Всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут до полного растворения. Разложите сырое варенье по стерильным баночкам и закройте крышками. Храните только в холодильнике. Заготовки с Умом

ДЫНЯ В СИРОПЕ КУСОЧКАМИ Ингредиенты Дыня 1 кг Сахар 700 г Ванильный сахар 2 ч.л. Приготовление Дыню вымойте, разрежьте, удалите семечки и срежьте кожуру. Нарежьте мякоть небольшими кусочками и разложите по чистым сухим банкам. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и ванильный сахар, доведите до кипения и залейте дыню сиропом. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут при температуре кипящей воды, после чего закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ ТЫКВЫ С АПЕЛЬСИНОМ Ингредиенты Тыква 350 г Апельсин 1 шт. Сахар 100 г Палочка корицы 1 шт. Вода 1 л Приготовление Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Апельсин очистите, удалите перегородки и нарежьте мякоть. Выложите тыкву в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте апельсин вместе с выделившимся соком, всыпьте сахар и положите палочку корицы. После повторного закипания варите на медленном огне 15 минут. Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их. Удалите корицу, разлейте горячий компот по банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте. Заготовки с Умом

ТОМАТНЫЙ СОК С БАЗИЛИКОМ Ингредиенты Помидоры 1,5 кг Базилик 2 веточки Соль по вкусу Приготовление Помидоры вымойте и пропустите через соковыжималку, жмых прокрутите повторно несколько раз и соедините с соком. Доведите массу до кипения, посолите, добавьте веточки базилика и проварите около 5 минут. Базилик удалите. Горячий сок разлейте по стерильным банкам, закатайте, переверните и оставьте до остывания. Храните в холоде. Заготовки с Умом

ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ЛИСИЧКИ Ингредиенты Лисички свежие 3 кг Вода 1,5 л Соль 1 ч.л. Маринад: Вода 1 л Сахар 2 ст.л. Соль 4 ч.л. Уксус 70% 2 ч.л. Гвоздика 3 шт. Лавровый лист 2 шт. Перец горошком 8 шт. Семя горчицы 1 ч.л. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ‑ПЯТИМИНУТКА ИЗ КЛЮКВЫ Ингредиенты Клюква 300 г Сахар 250 г Приготовление Клюкву разморозьте при необходимости, промойте и засыпьте сахаром, оставьте на 1–1,5 часа, чтобы выделился сок. Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их заранее. Поставьте клюкву на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут, снимая пену. Горячее варенье разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и остудите. Храните в холодильнике. Заготовки с Умом