Публикации канала «Заготовки с умом»

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОЙ КЛУБНИКИ Ингредиенты Клубника замороженная — 1 кг Сахар — 700 г Лимон — 1/2 шт Приготовление Выложите замороженную клубнику в глубокую миску, засыпьте сахаром и оставьте на ночь или на 3–4 часа при комнатной температуре, чтобы ягоды полностью оттаяли и пустили сок. Переложите клубнику с сиропом в кастрюлю с широким дном, поставьте на средний огонь и выдавите сок половины лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 25–30 минут, периодически аккуратно встряхивая кастрюлю, чтобы не повредить ягоды. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут. Повторите варку ещё раз таким же образом. После второй варки оцените густоту варенья. Готовое варенье разлейте по банкам, остудите и уберите в холодильник. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ БЕЗ ВАРКИ Ингредиенты Жимолость — 0,5 л Сахар — 0,5 л Лимонная кислота — по желанию Приготовление Переберите жимолость, при необходимости промойте и полностью обсушите. Переложите ягоды в блендер, добавьте сахар и при желании щепотку лимонной кислоты. Измельчайте на разных скоростях до полного растворения сахара и получения однородного сладкого пюре. Разлейте варенье в сухие чистые баночки, а для зимнего хранения используйте стерильную посуду. Держите в холодильнике — такое варенье спокойно стоит несколько месяцев. Заготовки с Умом

ДЖЕМ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ В ХЛЕБОПЕЧКЕ Ингредиенты Черная смородина — 500 г Сахар — 150 г Лимонный сок — 1 ст. л. Приготовление Смородину переберите, удалите веточки, промойте и слегка обсушите. Переложите ягоды в контейнер хлебопечки, добавьте сахар и лимонный сок, встряхните для равномерного распределения. Установите программу «Джем» и готовьте около 1 часа 20 минут. Готовый густой джем переложите в стерилизованную банку и укупорьте. Храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ СЛИВЫ БЕЗ КОСТОЧЕК Ингредиенты Слива красная — 1,1 кг Сахар — 600 г Корица — 1 палочка Бадьян — 2 звездочки Вода — 100 мл Приготовление Удалите косточки из слив, разрезая плоды пополам, — должно получиться около 800 г мякоти. Засыпьте сливы сахаром и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы они пустили сок. Переложите массу в кастрюлю, доведите до кипения и проварите 5–7 минут до растворения сахара, снимая пенку, затем полностью остудите. Во второй подход добавьте корицу и бадьян, снова доведите до кипения и немного проварите, затем остудите. В третий раз доварите варенье до нужной густоты, удалите специи, разложите по сухим банкам и закройте. Храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА С АПЕЛЬСИНОМ Ингредиенты Крыжовник красный — 400 г Апельсин — 1 шт Сахар — 400 г Приготовление Подготовьте крыжовник: обрежьте хвостики, тщательно промойте и обсушите. Апельсин вымойте горячей водой, снимите цедру, затем очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите плёнки и прожилки. Пропустите апельсин через мясорубку с мелкой решёткой, затем так же измельчите крыжовник. Смешайте полученное пюре, всыпьте сахар и добавьте цедру. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и снимайте пену. Варите 20–25 минут при лёгком кипении, не передерживая, чтобы сохранить пектин. Стерильную банку наполните горячим желе и оставьте остывать открытой. После остывания закройте крышкой и уберите на хранение. Заготовки с Умом

СВЕКОЛЬНО‑МОРКОВНЫЙ СОК Ингредиенты Морковь — 700 г Свекла — 800 г Сахар — 100 г Вода — 200 мл Лимонная кислота — 5 г Приготовление Очистите морковь и свеклу, промойте и подготовьте стерильные бутылки или банки. В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. Выжмите сок из моркови с помощью соковыжималки и влейте его в кипящий сироп, уменьшив огонь. Затем выжмите сок из свеклы и добавьте его в кастрюлю, всыпьте лимонную кислоту и размешайте. Дождитесь начала кипения и сразу снимите сок с плиты. Горячий напиток разлейте по стерилизованным бутылкам, плотно закройте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ БЕЛОЙ ЧЕРЕШНИ Ингредиенты Белая черешня — 500 г Сахар — 500 г Вода — 1,5 л Приготовление Переберите черешню, удалите хвостики и тщательно промойте. Сложите ягоды в кастрюлю, всыпьте сахар, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Стерилизуйте банки и крышки удобным способом, разлейте горячий компот до самого верха и сразу закрутите. Переверните банки, дайте им остыть и уберите в прохладное тёмное место. Заготовки с Умом

ДЖЕМ ИЗ МАЛИНЫ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ Ингредиенты Малина свежая — 500 г Смородина свежая — 500 г Сахар — 600 г Приготовление Переберите малину, смородину тщательно промойте и дайте стечь воде. Измельчите обе ягоды погружным блендером, малиновое пюре при желании протрите через сито, чтобы убрать крупные косточки. Смешайте пюре в эмалированной или стеклянной кастрюле, добавьте сахар, размешайте и доведите до кипения, снимая пену. Проварите 5 минут и снимите с огня, дайте остыть. Повторите нагрев 2–3 раза, последний раз доведя джем до нужной густоты. Остудите и разложите по сухим банкам, храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

🥒 Кабачки с перцем на зиму Очень вкусная и красивая закуска — к мясу, гарнирам и просто на хлеб 😋 🛒 Ингредиенты: 3 кг кабачков 8 сладких перцев 🌶 7 зубчиков чеснока 🧄 0,5 стакана растительного масла 200 г томатной пасты 🍅 2 ст. л. соли 1 ст. л. сахара 1 ст. л. уксуса Специи по вкусу (перец, паприка — топ 💥) 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем аккуратным кубиком. 2️⃣ Перец мелко шинкуем. 3️⃣ Соединяем овощи, добавляем масло и тушим 20 минут на среднем огне. 4️⃣ Затем закидываем специи, томатную пасту и уксус. 5️⃣ Тушим ещё 40 минут, периодически помешивая. 6️⃣ Горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем 🔥 💡 Совет: если любишь поострее — добавь щепотку чили 😉 Заготовки с Умом

Лови вкусную заготовку 🔥 Стручковая фасоль в томате на зиму — может идти и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Зимой открыл банку — и жизнь сразу заиграла 🍅✨ 🫘 Ингредиенты: 700 г стручковой фасоли 200 г лука 150 г моркови 1 кг помидоров 2 ст. л. уксуса 30 г сахара 10 г соли 4 зубчика чеснока 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Стручковую фасоль нарежь на 2–3 части и отвари 2 минуты в подсоленной кипящей воде. Слей воду. 2️⃣ Лук и морковь мелко нарежь и обжарь до мягкости 🧅🥕 3️⃣ Помидоры измельчи в блендере до пюре 🍅 4️⃣ Доведи томатное пюре до кипения, добавь зажарку, фасоль, измельчённый чеснок, соль, сахар и уксус. 5️⃣ Протуши 2–3 минуты, разложи по стерилизованным банкам и закатай 🔒 Готово! Минимум движений — максимум вкуса 😍 💡 Совет: отлично подходит к мясу, крупам или просто с хлебушком. Заготовки с Умом

🟢 Заготовка из зелёного горошка на зиму Идеально заходит в оливье, винегрет и любые любимые салаты 💚 Магазинный — в сторонку, тут домашний уровень 🔥 🧺 Тебе понадобится: 🟢 300 г зелёного горошка 🧂 0,5 ст. л. соли 🍬 0,5 ст. л. сахара 🍶 50 мл уксуса 💧 0,5 л воды 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Очищенный горошек отвари 5 минут и откинь на дуршлаг. 2️⃣ В воду добавь соль и сахар, доведи до кипения. 3️⃣ Влей уксус — маринад готов. 4️⃣ Переложи горошек в стерильную банку. 5️⃣ Залей кипящим маринадом и сразу закатай 🔒 ✨ Зимой открыл баночку — и салат уже счастлив 😄 Заготовки с Умом

🌽 Домашняя кукуруза на зиму — зачем переплачивать? Зимой банки с кукурузой улетают как горячие пирожки, а летом её можно заготовить в разы дешевле и вкуснее. Делается элементарно, результат — 🔥 🛒 Ингредиенты: 🌽 18 початков сладкой кукурузы 💧 3 л воды 🧂 3 ст. л. соли 🍬 12 ст. л. сахара 🍶 3 ст. л. уксуса 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Отвари кукурузу в кипящей воде 1 минуту и сразу переложи в холодную воду — так она сохранит цвет и хруст ❄️ 2️⃣ Вскипяти воду с солью и сахаром, в конце добавь уксус 🔥 3️⃣ Острым ножом срежь зёрна с початков 🌽 4️⃣ Разложи зёрна по стерильным банкам 5️⃣ Залей горячим рассолом и сразу закатай 🔒 📌 Хранится отлично, подходит для салатов, гарниров и быстрых ужинов зимой. Заготовки с Умом

🫙 Цветная капуста в маринаде Тебе понадобится: 🥦 800 г цветной капусты 🥕 100 г моркови 🧄 2 зубчика чеснока 🌿 Специи по вкусу (лавр, перец горошком, гвоздика — по желанию) 💧 750 мл воды 🍬 50 г сахара 🧂 35 г соли 🍶 40 мл уксуса 👩‍🍳 Приготовление: 1 - Разбери цветную капусту на соцветия и бланшируй 1 минуту в кипящей воде. 2 - Морковь красиво нарежь (кружочки или соломка — как душа просит), чеснок слегка раздави. 3 - Выложи овощи слоями в стерилизованную банку. 4 - Вскипяти воду с солью, сахаром, специями и уксусом. 5 - Залей маринадом капусту, закатай и укутай до полного остывания. ✨ Зимой откроешь — и сразу +100 к настроению и к любому столу. Заготовки с Умом

🌶 Ароматная аджика из зелени на зиму Пряная, ядреная и нереально вкусная — к мясу, рыбе, овощам и даже просто на хлеб 😋 Тебе понадобится: 🔸 12 острых перцев 🔸 250 г чеснока 🔸 1 ст. л. кориандра 🔸 0,5 стакана соли 🔸 0,5 стакана грецких орехов 🔸 по 1 пучку кинзы, петрушки и базилика Приготовление: 1️⃣ Зелень, перец, чеснок и орехи измельчи в блендере или пропусти через мясорубку 2️⃣ Добавь соль и кориандр, хорошо перемешай 3️⃣ Разложи по чистым банкам, закатай 4️⃣ Убери в холодильник на сутки — и аджика готова 💚 💡 Хранится отлично, аромат — как будто лето законсервировали в банке! Заготовки с Умом

🥬 Квашеная капуста в собственном соку — изумительная и супер-полезная Хрустящая, сочная, без уксуса — классика, которая всегда получается 💚 Ингредиенты: 🥬 Капуста — 2 кг 🥕 Морковь — 200 г 🧂 Соль — 30 г 🍃 Лавровый лист — 1 шт. ⚫️ Чёрный перец горошком — 5 шт. 🌿 Тмин — щепотка Приготовление: 1️⃣ Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. 2️⃣ Добавить соль и аккуратно размять руками до появления сока. 3️⃣ Всыпать специи, хорошо перемешать. 4️⃣ Плотно уложить капусту в банку, заполняя примерно на ¾ объёма. 5️⃣ Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2–4 дня. 6️⃣ Когда вкус станет идеальным — закрыть крышкой и убрать в холод или закатать на зиму. ✨ Капуста получается натуральной, ферментированной и мега-полезной для ЖКТ. Заготовки с Умом

🌶 Маринованный перец в масле на зиму Минимум ингредиентов — максимум вкуса. Для тех, кто любит чистые вкусы без лишнего шума. 🛒 Ингредиенты: ▫️ Перец сладкий — 3 кг ▫️ Вода — 1 л ▫️ Сахар — 300 г ▫️ Соль — 2 ст. л. ▫️ Уксус 9% — 120 мл ▫️ Растительное масло — 200 мл ▫️ Специи по желанию (лавр, перец горошком) 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ В кастрюле смешай воду, сахар, соль, уксус, масло и специи. Доведи маринад до кипения. 2️⃣ Перец нарежь четвертинками. 3️⃣ Отваривай перец в маринаде по 5–7 минут, закладывая частями. 4️⃣ Горячий перец разложи по стерильным банкам, залей маринадом. 5️⃣ Закатай, переверни, укутай до полного остывания. ✨ Идеален к мясу, гарнирам и просто с кусочком хлеба. Заготовки с Умом

🍄 Маринованные опята на зиму Грибные заготовки — это не просто банки, это отдельный вид искусства 😌 🛒 Ингредиенты: • Опята — 2,5 кг • Соль — 1,5 ст. л. • Лимонная кислота — 0,5 ч. л. • Лавровый лист — 2 шт. • Чёрный перец горошком — 3 шт. • Уксус — 1 ч. л. • Специи — по вкусу (гвоздика, душистый перец — топ 👌) 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Грибы тщательно промываем, очищаем и отвариваем 5 минут в подсоленной воде, обязательно снимая пену. 2️⃣ Сливаем воду и повторяем варку ещё раз уже в чистой воде. 3️⃣ Отливаем 1 литр грибного бульона, добавляем в него все ингредиенты для маринада. 4️⃣ Доводим маринад до кипения, закладываем грибы и варим 15 минут. 5️⃣ Горячими раскладываем по стерильным банкам и закатываем 🔒 ✨ Зимой такие опята — просто 🔥: к картошечке, в салаты или просто вилкой из банки (да, мы все так делаем). Заготовки с Умом

🥬 Овощная заготовка на зиму — миксуй как хочешь! Идеальный базовый рецепт: можно убирать, добавлять и крутить под свой вкус. Каждый раз — новый хит 😎 🧺 Тебе понадобится: 🥬 Капуста — 1 кг 🥕 Морковь — 700 г 🧅 Лук-порей — 700 г 🌶 Перец чили — 1 шт. (по желанию) 🍅 Помидоры — 1 кг 🥒 Огурцы — 700 г 🥒 Кабачки — 500 г 🧂 Соль — 2 ст. л. 🍬 Сахар — 60 г 🌻 Растительное масло — 250 мл 🍶 Уксус — 80 мл 🌿 Специи — по вкусу 🍳 Приготовление: 1️⃣ Все овощи тонко нарезаем, солим и оставляем на 30 минут, чтобы дали сок. 2️⃣ Добавляем сахар, масло, уксус и специи. 3️⃣ Доводим до кипения и тушим 15–20 минут. 4️⃣ Горячую заготовку раскладываем по стерильным банкам и закатываем 🔒 ✨ Отлично подходит как: — гарнир — заправка для супов — овощная основа к мясу и крупам Заготовки с Умом

Хрустящий салат из огурцов и помидоров — как будто только с грядки, без преувеличений ✨ 🥗 Ингредиенты: 100 мл растительного масла по 500 г капусты, огурцов, болгарского перца, лука и помидоров 80 мл уксуса 1 ст. л. соли 2,5 ст. л. сахара 🔪 Приготовление: 1 - Капусту, лук и перец нарезаем тонкой соломкой 🥬 2 - Огурцы — кружочками 🥒 3 - Помидоры — аккуратными дольками 🍅 4 - Соединяем все овощи, добавляем масло, уксус, соль и сахар 5 - Хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа, чтобы овощи дали сок ⏳ 6 - Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем 🔥 💡 Совет: салат получается реально хрустящий, ароматный и отлично заходит к картошечке зимой — проверено 😉 Заготовки с Умом

🔥 Острая закуска + соус “2 в 1” – Хреновина! 🔥 Также известна как Хренодёр или Горлодёр 😎 Вопрос на миллион: с чесноком или без? С яблоком или со свёклой? 🍎🥕 Давайте разберём самые популярные варианты: 1️⃣ Классика с чесноком – для настоящих любителей острого 🌶 2️⃣ Без чеснока – мягче, но не менее ароматно 😋 3️⃣ С яблоком – немного сладковато, супер с мясом и рыбой 🍏 4️⃣ Со свёклой – ярко, красиво и с лёгкой земляной ноткой ❤️ 💡 Совет: смешивай вкусы! Можно часть с яблоком, часть со свёклой – зима будет вкуснее! 📌 Бонус: Хреновина отлично хранится в банках, а готовка займёт всего пару минут ⏱️ А вы как делаете? Чеснок, яблоко или свёкла? Пишите в комменты 👇 Заготовки с Умом