🔥 Нежная томлёная говядина
⏰ – 160 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Говядина – 600–700 г
▫️Лук порей – 1 шт
▫️Репчатый лук – 1 шт
▫️Сельдерей – 3–4 стебля
▫️Морковь – 2 шт
▫️Чеснок – 5–6 зубчиков
▫️Томатный соус – 3 ст.л
▫️Тимьян – по вкусу
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Мука – 2 ст.л
▫️Красное вино – 200 мл
▫️Вода – 2 стакана
▫️Сливочное масло – 40 г
▫️Растительное масло – для жарки
🧑🍳Приготовление:
✔️Обваляйте мясо в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте сливочное масло и слегка протомите.
✔️Отдельно обжарьте лук порей, репчатый лук, сельдерей, морковь и чеснок до мягкости.
✔️Влейте красное вино и выпаривайте около 15 минут.
✔️Добавьте воду, томатный соус и специи, верните мясо в кастрюлю и накройте крышкой.
✔️Томите в духовке при 160–170°C около 2–2,5 часов до полной мягкости мяса.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Пирожки из кефира
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
Для теста:
▫️Кефир – 300 г
▫️Соль – 0,5 ч.л
▫️Сахар – 1 ч.л
▫️Сода – 0,5 ч.л
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Мука – 250 г (ориентируйтесь по консистенции)
Для начинки:
▫️Зелёный лук – по вкусу
▫️Яйца – 4 шт
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте на 10 минут.
✔️Отварите яйца вкрутую, остудите и мелко нарежьте. Смешайте с нарезанным зелёным луком.
✔️Разделите тесто на части, раскатайте лепёшки и выложите начинку в центр.
✔️Сформируйте пирожки и хорошо защипните края.
✔️Обжарьте на сковороде до золотистой корочки с двух сторон или выпекайте в духовке до готовности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Вкуснейшие оладьи
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Кефир – 300 г
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Сахар – 50 г
▫️Соль – 3 г
▫️Мука – 230 г
▫️Разрыхлитель – 9 г
▫️Растительное масло – для жарки
🧑🍳Приготовление:
✔️В миске смешайте яйцо, сахар и соль. Добавьте тёплый кефир и хорошо перемешайте.
✔️Всыпьте муку и размешайте до однородности без комочков. Затем добавьте разрыхлитель.
✔️Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут. После этого больше не перемешивайте.
✔️Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
✔️Жарьте оладьи с двух сторон примерно по 1,5 минуты до золотистой корочки. По желанию можно накрыть крышкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Простые эклеры с нежным кремом
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
Для теста:
▫️Вода – 250 мл
▫️Соль – щепотка
▫️Сливочное масло – 100 г
▫️Мука – 180 г
▫️Яйца – 5 шт
Для крема:
▫️Яйца – 2 шт
▫️Сахар – 100 г
▫️Ванилин – 1/4 ч.л
▫️Кукурузный крахмал – 1 ст.л
▫️Сливки 33% – 250 г
▫️Сливочное масло – 50 г
▫️Шоколад – 20 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Взбейте яйца с сахаром, ванилином и крахмалом. Добавьте немного сливок, перемешайте до однородности, затем влейте оставшиеся сливки.
✔️Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения, не доводя до кипения.
✔️Добавьте сливочное масло, дождитесь растворения. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.
✔️Остывший крем взбейте миксером 1–2 минуты до пышности.
✔️Приготовьте заварное тесто: закипятите воду с маслом и солью, всыпьте муку и быстро перемешайте.
✔️Слегка остудите массу и по одному вмешайте яйца до гладкого теста.
✔️Отсадите эклеры и выпекайте до золотистости.
✔️Наполните эклеры кремом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Минтай под сырной подушкой
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Филе минтая – 4 шт
▫️Морковь – 1 шт
▫️Репчатый лук – 1 шт
▫️Яйца – 3 шт
▫️Сметана – 2 ст.л
▫️Твёрдый сыр – 80 г
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Специи для рыбы – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Обжарьте морковь с луком до мягкости и лёгкой золотистости.
✔️Выложите филе минтая в форму для запекания, посолите и добавьте специи для рыбы.
✔️Сверху распределите овощную зажарку.
✔️Взбейте яйца со сметаной, добавьте тёртый сыр и хорошо перемешайте.
✔️Залейте рыбу сырно-яичной смесью.
✔️Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25 минут до румяной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Куриный рулет
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Бекон – 200 г
▫️Куриный фарш – 400 г
▫️Зернистая горчица – 3 ст.л
▫️Сыр – по вкусу
▫️Шампиньоны – по вкусу
▫️Специи – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Выложите бекон на пергамент, равномерно распределите куриный фарш, слегка посолите.
✔️Смажьте фарш зернистой горчицей и посыпьте сыром, добавьте специи.
✔️Выложите обжаренные на сливочном масле шампиньоны.
✔️Аккуратно сверните рулет и запекайте при 180–200°C около 40 минут.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сырный суп с фрикадельками
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Фарш – по вкусу
▫️Шампиньоны – 120 г
▫️Лук – 1 шт
▫️Морковь – 1 шт
▫️Картофель – 4 шт
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Плавленый сыр – 90 г
▫️Зелень – по вкусу
▫️Вермишель – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте картофель небольшими кубиками и поставьте вариться.
✔️Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки, добавьте их к картофелю и варите до готовности на среднем огне.
✔️Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета и отправьте в суп.
✔️Отдельно обжарьте шампиньоны и добавьте их вместе с вермишелью.
✔️Добавьте плавленый сыр и перемешивайте до полного растворения. Посолите и поперчите по вкусу.
✔️В конце добавьте мелко нарезанную зелень.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸Таблеки для посудомоечной машины 👍
Совет как сделать таблетки для посудомоечной машины!
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Лёгкий салат с тунцом и свежими овощами
⏰ – 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Морковь – 1 шт
▫️Яблоко – 1 шт
▫️Лимонный сок – 1,5 ст.л
▫️Тунец в собственном соку – 1 банка
▫️Греческий йогурт / сметана – 2 ст.л
▫️Зелёный лук – 2 пера
▫️Соль – по вкусу
▫️Петрушка – по вкусу
▫️Салатные листья – для подачи
🧑🍳Приготовление:
✔️Натрите морковь и яблоко на крупной тёрке. Яблоко сразу сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы оно не потемнело.
✔️Разомните тунец вилкой и смешайте с морковью и яблоком.
✔️Добавьте нарезанный зелёный лук, йогурт или сметану, ещё немного лимонного сока и соль.
✔️Аккуратно перемешайте до однородности.
✔️Подавайте на листьях салата, украсив петрушкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Трендовые морковные лепёшки
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Крупная морковь – 1 шт
▫️Сыр – 100 г
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Соль, любимые специи – по вкусу
Начинка:
▫️Листья салата / рукола – по вкусу
▫️Творожный сыр – по вкусу
▫️Ветчина из индейки / запечённая куриная грудка – по вкусу
▫️Огурец / помидор – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Натрите морковь и сыр на крупной тёрке, добавьте яйцо и специи, хорошо перемешайте.
✔️Сформируйте лепёшки на противне, застеленном пергаментом.
✔️Выпекайте при 180°С около 20 минут до лёгкой румяности.
✔️Достаньте, немного остудите и добавьте начинку по вкусу.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сливочные перцы в маринаде
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Мини перцы – 250 г
Маринад:
▫️Вода – 1 л
▫️Растительное масло – 200 мл
▫️Соль – 25 г
▫️Сахар – 50 г
▫️Уксус 9% – 60 мл
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Итальянские травы – 1 ч.л
▫️Острый перец – 0,5 ч.л
Начинка:
▫️Сливочный сыр «Филадельфия» – 200 г
▫️Базилик – по вкусу
▫️Перец молотый – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Доведите воду с ингредиентами маринада до кипения и снимите с огня.
✔️Опустите очищенные мини перцы в маринад, накройте крышкой и оставьте до полного остывания.
✔️Начините остывшие перцы сливочным сыром (удобнее использовать кондитерский мешок).
✔️Охладите и храните в герметичном контейнере вместе с маринадом до недели.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Куриное филе в картофельной шубе
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе – 1 шт
▫️Картофель – 2 шт
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Паприка – по вкусу
▫️Мука – для панировки
▫️Растительное масло – для жарки
Кляр:
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Сметана – 2 ст.л
▫️Мука – 2 ст.л
🧑🍳Приготовление:
✔️Разрежьте куриное филе на 2 части и слегка отбейте.
✔️Натрите картофель на средней тёрке, залейте холодной водой, промойте и тщательно отожмите.
✔️Смешайте яйцо, сметану, соль и муку до однородного кляра.
✔️Обваляйте филе в муке, затем в кляре и полностью покройте картофелем.
✔️Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Крем-брюле
⏰ – 55 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Сливки 33% – 300 мл
▫️Молоко – 50 мл
▫️Ваниль – 1 стручок
▫️Желтки – 5 шт
▫️Сахар – 35 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Отделите желтки от белков, добавьте к желткам сахар и перемешайте до растворения.
✔️Разрежьте стручок ванили вдоль и соберите семена ножом.
✔️Смешайте сливки, молоко, семена и стручок ванили. Нагрейте на слабом огне до первых признаков кипения, выключите, накройте крышкой и дайте настояться и немного остыть.
✔️Удалите стручок, тонкой струйкой влейте молочную смесь к желткам, постоянно перемешивая. Уберите пену ложкой или процедите через сито.
✔️Разлейте массу по формам и выпекайте при 100°C около 55 минут — центр должен остаться слегка подвижным.
✔️Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте сахаром и карамелизуйте горелкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🥰Наконец-то!!!
Самый знаменитый повар в России теперь в МАХ!!
- Друзья, приглашаю вас в свой Макс-канал, где я делюсь шефскими профессиональными фишками, но из простых и доступных продуктов.
Готовьте вместе с ШЕФом!
👇Подписаться сейчас👇
https://max.ru/recepty_ot_shefa_new
🔥 Котлеты из зелёной чечевицы
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Зелёная чечевица – 2 стакана
▫️Панировочные сухари – 1 стакан
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Репчатый лук – 1 шт
▫️Оливковое масло – 4 ст.л
▫️Соль – 1 ч.л
▫️Сушёная мята – 1 ч.л
▫️Хлопья чили – 1 ч.л
▫️Петрушка – по вкусу
▫️Растительное масло – для жарки
🧑🍳Приготовление:
✔️Отварите чечевицу до мягкости и дайте ей остыть.
✔️Мелко нарежьте лук и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
✔️Измельчите петрушку, соедините все ингредиенты и перемешайте до однородной массы.
✔️Сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Маринованные шампиньоны с перцем и красным луком
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Шампиньоны мини – 300 г
▫️Перец – 2 шт
▫️Красный лук – 0,5 шт
▫️Кинза – по вкусу
Маринад:
▫️Растительное масло – 1 ст.л
▫️Соевый соус – 50 мл
▫️Сок лайма / лимона – от 0,5 шт
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Мёд – 1 ч.л
▫️Французская горчица – 1 ч.л
🧑🍳Приготовление:
✔️Сбрызните перец маслом и запекайте при 200°C около 20 минут. Остудите и очистите от кожицы.
✔️Отварите шампиньоны 10 минут и дайте им остыть.
✔️Смешайте все ингредиенты для маринада до однородности.
✔️Выложите в банку шампиньоны, перец, красный лук и кинзу.
✔️Залейте маринадом, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на ночь.
Вкусные идеи от ШЕФа
