🔥 Простые эклеры с нежным кремом
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
Для теста:
▫️Вода – 250 мл
▫️Соль – щепотка
▫️Сливочное масло – 100 г
▫️Мука – 180 г
▫️Яйца – 5 шт
Для крема:
▫️Яйца – 2 шт
▫️Сахар – 100 г
▫️Ванилин – 1/4 ч.л
▫️Кукурузный крахмал – 1 ст.л
▫️Сливки 33% – 250 г
▫️Сливочное масло – 50 г
▫️Шоколад – 20 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Взбейте яйца с сахаром, ванилином и крахмалом. Добавьте немного сливок, перемешайте до однородности, затем влейте оставшиеся сливки.
✔️Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения, не доводя до кипения.
✔️Добавьте сливочное масло, дождитесь растворения. Накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.
✔️Остывший крем взбейте миксером 1–2 минуты до пышности.
✔️Приготовьте заварное тесто: закипятите воду с маслом и солью, всыпьте муку и быстро перемешайте.
✔️Слегка остудите массу и по одному вмешайте яйца до гладкого теста.
✔️Отсадите эклеры и выпекайте до золотистости.
✔️Наполните эклеры кремом.
Вкусные идеи от ШЕФа
